到香港來得不久的外江人，大都不認識西洋菜，而且也不會喜歡吃西洋菜，甚至不肯吃西洋菜。但是我奉勸不肯對西洋菜下箸的人不妨一試，且不說本地人對於它的醫學效能所作的種種推崇，僅是將它當作一種普通的菜蔬來吃，也是值得一試的。不過，一個外江佬如果想對西洋菜有胃口，甚而進一步像本地人一樣對它嗜食而有好感，看樣子也要在這“天堂”熬上四五年才有這資格。

西洋菜有水旱兩種，本港是用水種的居多，即種在五六寸深的水田內，任它蔓延，然後摘取較嫩的枝葉出售，割了之後它又可以繼續生長。因此西洋菜在香港幾乎是四時不斷的，但最肥美的是從初冬到春末。…

余光中（1928～），福建永春人，生於臺灣。著有散文集《逍遙遊》、《聽聽那冷雨》，詩集《五陵少年》、《白玉苦瓜》等。

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端木蕻良（1912～1996），遼寧省昌圖縣人，滿族，現代作家。著有長篇小說《科爾沁草原》、《曹雪芹》，散文集《端木蕻良近作》、《花·石·寶》等。

鴿子，在天空飛著。人們把哨子拴在它的腿上，從天空裏，便飛來悠揚的哨響。

天是晴朗的，只有一兩片白雲。鴿子在空中盤旋。鴿子的翻騰，從哨子發聲的波折中，也可以聽出來。

鴿子一群一群地飛著，在羅馬的古堡上飛著，當但丁第一次和碧蒂利采相遇的時候，鴿子就在那兒飛著。

鴿子在天安門前飛著，在北京城剛剛建造起來的時候，它們就在這兒飛著。…

佛法僧並稱為佛教三寶，另外佛學中還有三皈依的說法，指的就是皈依佛、皈依法、皈依僧。有一種鳥，學名也叫佛法僧，又叫三寶鳥。我沒考證過這種鳥跟佛教有什麼源緣關系，也許這種鳥喜歡在寺廟裏壘窩築巢，也許這種鳥的品性與佛教有某種相似之處，所以才起了這麼個奇怪的鳥名。…

手槍可以拆開

拆作兩件不相關的東西

一件是手，一件是槍

槍變長可以成為一個黨

手塗黑可以成為另外一個黨

而東西本身可以再拆

直到成為相反的向度

世界在無窮的拆字法中分離

 …

從看見到看見，中間只有玻璃。

從臉到臉

隔開是看不見的。

在玻璃中，物質並不透明。

整個玻璃工廠是一只巨大的眼珠，

勞動是其中最黑的部分，

它的白天在事物的核心閃耀。

事物堅持了最初的淚水，

就象鳥在一片純光中堅持了陰影。…

第一回進山東，春正發生，出潼關沿著黃河古道走，同車裏有著幾個和尚——和尚使我們與古代親近——恍惚裏，春秋戰國的風雲依然演義，我這是去了魯國之境了。魯國的土地果然肥沃，人物果然禮儀，狼虎的秦人能被接納嗎？沈沈的胡琴從那一簇藍瓦黃墻的村莊裏傳來，音綿長，和那一條並不知名的河，在暮色蒼茫裏蜿蜒而來又蜿蜒而去，彌漫著，如麥田上濃得化也化不開的霧氣，我聽見了在泗水岸上，有了“逝者如斯夫”的聲音，從孔子一直說到了現在。…

拉薩實在是個有著豐富旅行元素的城市，日有藍天白雲，夜有朗月繁星，山河廟殿無一不缺。在這個城市，你只需放慢自己，放輕自己，投入地去享受生活，享受情感，在這裏每個角落都充滿著浪漫而讓人感動的因子。在這裏，期待一場美好的遇見，誰人不想？

那些行走在前往西藏路上的人們啊

你就是我的風景/雲高風清，不走下去/停在這裏，視線裏都是你/全部是你微笑的表情/愛讓懸崖變平地——何潔《你是我的風景》

我曾住在風景中，我的眼中卻沒有風景，因為你才是我的風景。用何潔的這首《你是我的風景》來表達那些行走在前往西藏路途中的旅人的心緒應該是再合適不過的。…

姐妹

同時誕生的人，能同時看懂一副風景嗎？

暮春與初夏接駁之夜，時間如空中爬行的蝸牛，沈寂、遲緩，兀自流淌透明涎液，她抱膝坐在床上，，頭搭著膝蓋，像洪荒時代遺留下的一方頑石，抗拒被風雨粉化以至於顯出輕微的焦慮。此刻，她的視線穿過積塵的玻璃窗向外漂泊，首先是一棵枯瘦香樹，以自身作為蟲蟻盛宴的，在樹背後是一堵倒插玻璃片的水泥墻，預防夜賊或蛇。當她學會以意念穿透黑暗冥遊遠處風景之後，玻璃墻反而有了破碎的美感，她常常刻意在上面逗留，想象參差的玻璃尖劃過腳底時，那種帶血的痙攣。…

我讀高一時的英文課本，是奧爾珂德的和《小婦人》，讀到其中馬區夫人對女兒們說的兩句話：“眼因流多淚水而愈益清明，心因飽經憂患而愈益溫厚。”全班同學都讀了又讀，感到有無限啟示。其實，我們對那時的少女情懷，並未能體會什麽是憂患，只是喜愛文學句子本身的美。

又有一次，讀謝冰心的散文，非常欣賞“雨後的青山，好像淚洗過的良心”。覺得她的比喻實在清新鮮活。記得國文老師還特別加以解說：“雨後的青山是有顏色、有形象的，而良心是摸不著、看不見的。聰明的作者，卻拿抽象的良心，來比擬具象的青山，真是妙極了。”經老師一點醒，我們就盡量在詩詞中找具象與抽象對比的例子，覺得非常有趣，也覺得在作文的描寫方面，多了一層領悟。…

中國人嚮往的生活「三部曲」：豐衣足食、詩禮傳家、詩情畫意……



　　「有一天，在『蘭州拉麵飯館』，」女兒萱萱說：「看見一位低頭吃羊肉麵的客人，好像爸爸……」

　　「我也叫了一碗，羊肉燒的好爛，好爛，」女兒接著說：「我想，下次爸爸來紐約時，一定會很喜歡吃的……」

　　女兒說的沒有錯，趙之楚小時候，避「日禍」，住在河南鄉下，以羊肉燉胡蘿萄為主食，特別是燉得爛的羊肉，的確是趙之楚的favour食物。羊肉的強烈羶味，特別能勾起趙之楚兒時的記憶……

　　平時，趙之楚覺得羊肉太貴，朱迪又不吃羊肉，總捨不得買，兒子買菜時，一定會買幾磅，或燉、或烤，父子倆大快朵頤一番………

南穎是我的長男華瞻的女兒。七月初有一天晚上，華瞻從江灣的小家庭來電話，說保姆 突然走了，他和志蓉兩人都忙於教課，早出晚歸，這個剛滿一歲的嬰孩無人照顧，當夜要送 到這裡來交祖父母暫管。我們當然歡迎。深黃昏，一輛小汽車載了南穎和他父母到達我家， 住在三樓上。華瞻和志蓉有時晚上回來伴她宿；有時為上早課，就宿在江灣，這裡由我家的 保姆英娥伴她睡。

第二天早上，我看見英娥抱著這嬰孩，教她叫聲公公。但她只是對我看看，毫無表情。 我也毫不注意，因為她不會講話，不會走路，也不哭，家裡彷彿新買了一個大洋囡囡，並不 覺得添了人口。

大約默默地過了兩個月，我在樓上工作，漸漸聽見南穎的哭聲和學語聲了。她最初會說 的一句話是「阿姨」。這是對英娥有所要求時叫出的。但是後來發音漸加變化：「阿呀」， 「阿咦」，「阿也」。這就變成了慾望不滿足時的抗議聲。譬如她指著扶梯要上樓，或者指…

除了土耳其咖啡之外，今天大概已經沒有人用「煮」的方式來調理咖啡了，道理很簡單，浸泡咖啡的理想水溫不應超過96度，水沸騰時，溫度過高，咖啡的萃取率，無可避免地會超過22％，這是美味上限；同時，高揮發性的芳香分子，受到熱力激蕩，很快就消散到空氣中，煮出來的咖啡，苦澀重、香氣少。如果硬要說有什麼優點，我只能想到兩個。第一，咖啡因幾乎完全溶出，對於想利用咖啡提神而不講究風味的人來說，功能性非常好（苦澀味可利用加糖、加奶來掩蓋）；第二，空氣中的芳香遠超過其他任何沖泡法，用來引誘他人，效果絕佳。多年前，曾有一位準備開咖啡店的朋友來找我，希望我出一些有助他生意的點子，我當時給了他這樣的建議：煮一鍋水至沸騰，然後不斷投入新鮮而廉價的咖啡，利用散布的香氣引誘路過者進門。不過我作了補充：絕不可賣鍋內的咖啡給客人。…

       新華網北京７月７日電題：轉型適應形勢發展　創新打造全媒隊伍——中國媒體融合發展綜述之人才之變

　　傳統媒體與新興媒體的融合歸根到底是人的融合。在全球互聯網迅猛發展、傳統媒體普遍受到沖擊的今天，傳統媒體與新興媒體如何在融合發展中實現人才的轉型升級，成為中國媒體界普遍關心的問題。

　　從我國中央和地方主要新聞單位的媒體融合發展實踐中不難發現，建設一支具有互聯網思維、適應新的傳播業態、信得過、用得上的媒體人才隊伍，是建成強大傳播力和影響力的新型媒體集團的關鍵因素。

　　轉型：一場必須接受的“挑戰”…

　　樓梯是那樣長，好象讓我順著一條小道爬上天頂。其實只是三層樓，也實在無力了。手扶著樓欄，努力拔著兩條顫顫的，不屬於我的腿，升上幾步，手也開始和腿一般顫。

　　等我走進那個房間的時候，和受辱的孩子似的偎上床去，用袖口慢慢擦著臉。他——郎華，我的情人，那時候他還是我的情人，他問我了：“你哭了嗎？”

　　“為什麽哭呢？我擦的是汗呀，不是眼淚呀！”

　　不知是幾分鐘過後，我才發現這個房間是如此的白，棚頂是斜坡的棚頂，除了一張床，地下有一張桌子，一圍藤椅。離開床沿用不到兩步可以摸到桌子和椅子。開門時，那更方便，一張門扇躺在床上可以打開。住在這白色的小室，我好象住在幔帳中一般。我口渴，我說：“我應該喝一點水吧！”…

紹興，是一座小小的城，卻是一座底蘊深厚的城。

如果說距離她不遠的蘇州是小家碧玉，杭州則是大家閨秀，那麽紹興便是一名飽讀詩書的千古才女。從王羲之到陸遊到徐渭到近代的魯迅，那一個個燦若星辰的名字，令這一座古城，千年來都洋溢著書香墨息。

空氣裏應該還飄散著酒香，所以當妙妙從杭州趕來和我們會合時，我們在一家小酒館裏，悠然地品起了鑒湖水釀就的“古越龍山”。

酒是香甜的，入口醇厚，又帶著綿長的回味。仿佛窗外的這一座城，有小橋流水的親切，亦有臥薪嘗膽的剛烈。…

        哦，別呼吸……——摩爾《愛爾蘭歌曲集》

　　最出名的厄運最終也必然屈服於百折不撓的哲學精神——猶如最堅固的城池最終也必然失陷於鍥而不舍的敵兵。正如我們在《聖經》中讀到的一樣，亞述王撒縵以色圍攻撒瑪利亞雖耗時三年，但最終攻下了那座城池。1又如狄奧多羅斯所記載，亞述末代王薩達那帕魯斯堅守孤城尼尼微達七年之久，但最終還是城破人亡。2特洛伊毀於第二個五年的最後一年；3而亞索忒恰如阿裏斯泰俄斯以紳士的名譽作擔保所說的那樣，在把它的城門關閉五分之一個世紀以後，最終還是向普薩美提克敞開了所有大門。4…

這群人可不是移民或者偷渡的人，他們是要回家普度，要替一直護衛他們在臺灣平安發展的王爺慶生。他們的家，在安平港三十二海裏外的澎湖望安鄉東吉嶼。

一九九七年中元節的前五天，臺南的安平漁港忽然彌漫著一種奇怪的氣氛。漁船上下的不是漁獲、漁具，而是各種生鮮食品、辦桌的材料，甚至還出現樂隊使用的鼓。不僅如此，連鍋子、宰好的豬都擡上來了，而上下的人似乎都特別興奮，我們仿佛連他們心跳的聲音都清晰地聽見。

東吉聯誼會會長陳清對先生說：“……因為我們上一代都是捕魚的，我們那邊的王爺很靈，大家賺得到錢，王爺很保佑我們的上一代，像高雄一些遠洋漁船，船長都是我們東吉人……因為神明很保佑，保佑我們大家的子弟很有本事，大家都搬到臺灣來住，就把王爺給忘了……”…

與張五常教授在一起　

　　手邊有十多本書，全是張五常的作品。用“洪葉書店”的袋子裝，提著去給張教授簽名。

　　這些書都是OK先生的。他不辭辛苦地到香港和國內其他書店掠得。

　　其中，“花千樹”出版社的《科學說需求》、《卷簾集　這些書都是OK先生的。他不辭辛苦地到香港和國內其他書店掠得。…

我有十一個兒子。

第一個兒子醜陋不堪，但做事認真，頭腦聰穎。盡管如此，我不大看重他，雖然我像愛其他兒子一樣愛他。在我看來，他思維方式太簡單，目不左右，也不眺望遠方。他總跳不出他那狹隘的思維模式，換句話講，他總是在那狹隘的思維圈子裏繞來繞去。…