《愛墾雲端藝廊》~~美食主題館

林秀綿: 凱特芒果

妳是含水的玻璃珠
曼陀鈴的身材
香蕙誘人
引頸曲腰走近妳
妳紅頰思天帶絲巾
落下神技絕塵刀
篳路藍縷的路徑
十六宮格一翻身
妳宛如一隻美麗的刺蝟
吻妳溶化妳
妳淚流滿腮
縱然
我風流倜儻影如風
也將與妳甜蜜糾葛


(收藏自林秀綿臉書 www.facebook.com/ephone.sm

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Comment by Rajang 左岸 yesterday


潘潔夫·蕭山啖榴槤


驅車越嶺過蕭山,一縷香風撲鼻間,

乍惹口垂涎幾尺,那慳囊里幣三鍰,

却憐荔子難爭美,話到留連頓展顏,

南國果王尊號當,餘芬猶帶夕陽還。

潘潔夫《餐英樓詩稿》

Comment by Rajang 左岸 yesterday


管震民·
讀陳亞士《咏榴蓮》詩有感,叠成二韻以和


榴槤音韻叶留連,多少忘家滯海天。

銅臭鑽心雜我擾,金光耀目問誰憐?

薰蕕易地情仍異,橘柚踰江味亦遷。

獨慕東平甘守拙,灌園日日祝瓜緜。

咏物詩成擬惠連,果中佳品艷南天。

猙獰面目人都畏,柔軟心腸我亦憐。

下墜不虞和露重,髙懸時見逐風遷。

凝脂如乳還如蜜,更愛香濃肉似緜。

管震民《綠天廬詩文集》


                                                                                (Golden Yellow Durian)

Comment by Rajang 左岸 on April 9, 2021 at 2:53pm

陳明發《美食遺產的文化資本》

多數人見到他都叫他“甲必丹”,也就是這地方的社群領袖。雖是一項官家委托,主要的實力其實是一份個人的“文化資本”——在地方上德高望重,說起話來大家願意給他打人情分數,有影響力才坐得穩那位子。

他的“文化資本”是從飲食業儲藏、醞釀起來的。

他原是一位小型工程承包商,餐飲業只是副業,而且,是從小咖啡店做起的。城裏到處都見得到的那種咖啡店。從再尋常不過的地方升級到這地方最主要的酒樓,首先要看得起自己;看得起自己就是尊重顧客,鋪再小、菜肴再普通,也要講究食材新鮮,來源安全可靠;廚藝可以一步步改進,一份激情卻是打從開始就要有,顧客才可能感受到你的誠意,呼朋喚友到來挺你把生意做大。

現在是經營一家品牌酒樓的著名美食家了,甲必丹掛在心上的,重點已不在業務的擴充,而是整個行業水平的提升。“名店出名廚,靠什麼?”不只是廚藝,而是這家店的靈魂;看國外人家的品牌能經營百年,總有他們的選擇和堅持;就是那份選擇與堅持培養出優秀的廚師,他們自然會把廚藝一再翻新。”

現在很多地方都有“美食節”,甲必丹走過許多國家,體驗過別人的盛事設計,他對本土節慶的建議是:節慶是能賺錢的,但不能只是一兩天走馬看花式的“節目”,要設計好整個體驗流線,讓人有理由到來多玩幾天,多參與,多感受;了解深了有感情,自然能累積起文化資本。


意思是,要提升文化生產,首先得建立好文化再生産的體制。
(7.4.2021)

Comment by Rajang 左岸 on March 2, 2021 at 10:40pm


亦舒·礦泉水

“飲茶”是香港人的習慣,坐下來,叫什麽喝?可樂?檸茶?可可?都膩了吧?我在這裏要獻曝一番:下次叫飲料,叫F彼利噯礦泉水吧。

PERRIER是法國馬賽附近的一個天然礦泉,天然含氣,味道甘香,不含任何加路里,真正解喝生津,具多種維他命,養顏活血。 

連那只瓶子都是肥肥壯壯,可愛非凡,標貼上寫明“在彼利噯入瓶”,像紅酒白酒似的:在某堡壘入瓶,態度嚴肅。法國人真是法國人。喝慣礦泉水連茶也不想喝,不用說是黏答答的甜飲,真是新發現。

Comment by Rajang 左岸 on January 28, 2021 at 4:24pm
Comment by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on January 28, 2021 at 2:37pm
Comment by Rajang 左岸 on January 17, 2021 at 4:08pm
Comment by Rajang 左岸 on August 1, 2015 at 10:30pm

水果敘事

朝陽下,碧綠的樹叢中,一顆顆,一串串的龍眼像一個個胖乎乎的小頑童,咧著小嘴歡笑。

山楂開始紅了,像一個個怕羞的小姑娘,躲躲藏藏地露出半個臉兒。

櫻桃花如白雲般一籠籠地罩住了寨子。

到秋天,深紅的柿子,像一樹火焰,讓你驚嘆。

每棵柿樹都燃燒著一團熱情的火焰,向人們炫耀著一張張橘紅色的豐收喜報。

(Feature Photo:Persimmon by Arayik Babayan,https://500px.com/arayikbabayan

葡萄園內碧雲層疊,密匝匝的葡萄,似座座珍珠塔,如堆堆翡翠珠,每一顆葡萄都像一顆又大又光澤的“貓兒眼”,使人口生蜜意,甜沁心脾。

那種叫“水晶”的葡萄,長長的,綠綠的,晶瑩透明,真像是用水晶和玉石雕刻出來似的。

那密實實、郁蔥蔥的葉子下,一嘟嚕一嘟嚕的葡萄掛滿了架,有的紫紅色,有的青綠色,像瑪瑙,似翡翠。

一朵朵鮮紅的石榴花掛在樹上,把石榴樹打扮得像含羞的少女。

熟透了的石榴,有時會炸開了皮,就像小孩子張大了嘴,露出了整齊的牙齒。

那石榴個個都長得裂開了縫,露出像牙齒似的石榴籽,頂端幾片葉子全攏在一起,像蝴蝶結似的,使它更加美麗。

深秋時節,這樹上的石榴全部裂開了嘴兒,好像是一朵朵盛開的鮮花。

石榴熟透了,它們一個個綻開娃娃般可愛的圓臉和笑口,爭相向人們報告著成熟的喜訊。

石榴果實老熟時,裂開一口,露出珍珠瑪瑙般的種子,好像少女嫣然一笑的皓齒。

那椰子樹葉像長長的羽毛一樣,有風時樹影婆娑,沒風時也飄逸秀美。

一株株挺拔筆直的椰子樹,在蔚藍的天空下,葉子像孔雀尾似的散開。

高高的椰子樹像一把太陽傘,總是向海傾斜著,微微地彎著腰。

Comment by Rajang 左岸 on July 13, 2015 at 10:41am

申論范氏創意創新私房料理 
小論〈加减乘除微積分〉

創意激湧廣而深,
九宮心智妙成真;
啓承轉合見虹彩,
啊哈驚讚開腦門!

先除後減降成本,
增添顏彩色相乘;
斟酌酸辣鮮滋味,
微波積漸慢火烹!

〈2O.6.2015 范揚松 創新口訣诗作〉

(Feature Photo: Fire-chef by Elizaveta Butryn, https://500px.com/RockLiza)

Comment by Rajang 左岸 on October 13, 2013 at 10:51am

美石工坊: 美石美食賀重陽

客家美食過重陽九月重陽-紅粄、芋粄,拜阿公婆 九層粄,層層蒸,長長久久,步步高,九月九,佩 茱萸,飲菊酒,人長壽。

客家重陽美食九層粄你吃了沒?

客家人在九九重陽節,有品嚐九層糕的習俗。因為九層糕的九是數字
中最高者,它又是層層堆疊蒸製而成,故取其步步高陞吉祥之意,以祝福大家升官發財,是過年的吉祥應景食品,因此九層糕也稱為「千層糕」。

又因為九層糕的九音同久,也取其久久長長吉祥之意,以祝
福長輩們長命百歲,因此九層糕也稱為「重陽糕」。由於軟嫩的「九層糕」很容易嚼食,也常是家人蒸製給老人和小孩吃的糕點,因此「九層糕」另有一層反哺奉養的蘊涵。

客家人九層糕的顏色是棕色與白色相間而成,但在中國南方的「綠白九層糕」,是用一層粉漿加入綠色的香蘭葉汁,另一層粉漿加入白色的椰汁,蒸製成綠白相間的九層糕,也很美觀。

而「玫瑰九層糕」是
此類糕點中最出色者,九層繽紛的色彩,令人目不暇給,常見於辦婚禮的酒席上,以渲染喜事的氣氛,是最為華麗的糕點。

(收藏自:美石工坊臉書,www.facebook.com/gongfang.meishi

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