燒菜的樂趣，在於自己動手。我來教你煮咖喱吧

咖喱粉或醬自己也能調配，不過蠻復雜的，我勸你還是省卻這個過程。咖喱粉向店里買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任選。

一般的人都認為煮咖喱是一件難事。



秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱來。



把鍋里的材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去滾，滾至全熟為止。

先把一個洋蔥切碎。洋蔥是煮咖喱最主要的材料，不可缺少。…

我從前有個助手叫林輝煌，是個地地道道的福建人，他姐姐愛畫畫，上桌一看，還是摻著冬菇的肉丸，唉，香港人不懂得吃臺灣菜，一直受騙至今。

一碗貢丸湯中加一點米粉，成為貢丸米粉，兩者兼得。新竹米粉為什麽能拉得那麽細？我一直想知道，才能了我多年心願。

貢丸比我們常吃的牛肉丸大一倍左右，像顆李。淥熟之前在中間劃一刀，為燙其心，也容易咬嚼，入口感覺是很脆，富彈性，接著味道出了，鮮甜得很。當然有點味精，臺灣小食不下味精就像要他老娘的命，上等食物下得較少，愈低級愈多罷了。

我家一星期之中總吃一兩次新竹米粉，它易熟，雖沒即食面那麽方便但滾它兩滾也即能上桌。奇妙的是，煮過火了，也不變糊。…

聽說澳門老鋪"黃枝記"來香港開店，即刻前往銅鑼灣去試，果然沒讓我失望，實在好吃，值得推薦。

蔬菜配料只準用豆芽和高麗菜，愈簡單愈好吃的是米粉味，不能喧賓奪主。

但我還是愛吃他們的傳統菜蒜泥白肉，淋上辣醬汁。豬耳朵也很特別，片得又大又薄，手工一流。

什麽月餅是當年我們吃的，不必送茶，也不覺太膩。皮薄如紙，真材實料。我一直尋求這個失去的滋味，終於成功，自己也出了月餅，但送朋友罷了。有些友好失去地址，沒法送上門，請原諒，明年一定補足。南京的"冠生園"，用陳年餡料，沖擊國內月餅業，令它萎靡不振。今年開始國家已制訂了一套"國際"制度來規範，蓮蓉餡的蓮蓉含量至少達到六十個巴仙。肉類月餅的餡，其肉不少於五個巴仙。水果類月餅，不少於二十五個巴仙，果仁類不低於二十個巴仙。

從普通月餅縮小為迷你開始，月餅干變萬化，已走人歧途。價錢由幾十塊錢到九千九百九十九，但已無小時候吃的味道。