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奧諾德《放慢腳步》（10）第1章·一切都要快些

我們可以斷言，一種新的美麗，亦即快速之美，已經使壯觀的世界變得更加豐富多彩。—1909年未來主義宣言清晨醒來，你做的第一件事是什麼？是拉開窗簾嗎？還是翻過身去摟摟你的伴侶或一隻枕頭？或跳下床來做10個俯臥撐以促進血液循環？都不是。你做的第一件事，同時也是每個人所做的第一件事，就是看時間。床頭櫃上的時鐘幫助我們了解自己的狀況，不僅告知我們在一天餘下的時間里自己所處的狀態，也告訴我們該做何反應。如果時間尚早，我就閉合雙眼，睡個回籠覺；假如時間已經不早，我便跳下床來，徑直奔向衛生間。從醒來的那一刻起，時鐘就操縱著我們一整天的節奏。當我們在一個接一個的約會和安排以及一個接一個的截止期之間奔忙不休時，一天的時間就這樣流逝。每一個時刻都編入了安排計劃，我們目力所及之處—床頭櫃、單位的食堂、電腦屏幕的一角以及我們的手腕等等—時鐘無時無刻都在滴答作響，記錄著我們每一刻的進展，激勵我們不要落後。在這個快速變化著的現代世界里，時間的列車似乎總是剛到站又處於待發的狀態。無論我們如何加快速度，無論我們的日程安排多麼巧妙，每天的時間總是不夠用。在某種程度上，總是如此。但今天我們感到比以往任何時候更多的壓力。為…See More

Jan 15

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奧諾德《放慢腳步》（9）

Jan 12

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奧諾德《放慢腳步》（8）

現在該為我們的詞匯下定義了。本書的快與慢的概念描述的不僅是變化的速率，而是存在方式的速寫，或生活的哲學。快意味著: 忙碌、加強控制、匆忙、分析、壓力、膚淺、不耐煩、狂熱冒進、數量高於質量；慢則相反，它意味著平靜、小心處置、接受、靜止、本能、不慌不忙、耐心細致、冷靜反應、質量高於數量。…See More

Jan 10

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奧諾德《放慢腳步》（7）

與此有關的軼事趣聞隨處可見。在美國洛杉磯，一名男子在一家超市的收款處與人發生毆鬥，原因是嫌他前面的一位顧客收拾所購物品速度過慢。一位婦女刮了一輛汽車的油漆，因為這輛車在倫敦開往停車場途中不停地鳴喇叭催她。一位公司行政管理人員衝著航空服務員流淚，因為他的飛機在降落前被迫在倫敦的希思羅機場上空多盤旋20分鐘。"我要立刻降落！"他就像被寵壞的孩子一樣大聲喊叫："馬上就降落！馬上！馬上！" 一輛運輸貨車在我鄰居家門前停下，致使跟在後面的車輛不得不停下來等它卸下一張小桌子。一分鐘時間里，一位年齡40歲左右的女實業家在第一輛車的座位上開始不安，手臂不斷擺動，頭前後張望。從她打開的車窗可以聽見一個低沈而粗糙的號啕聲，如同影片《驅魔人》中的一幕場景。我斷定她肯定是癲癇病發作，於是跑下樓，上前幫她。可是我來到人行道時，才發現她只是因為被阻擋而惱怒不已罷了。她將頭伸出車窗，並沒有衝著任何人就叫喊："不開走這該死的貨車，我他媽就殺了你！"送貨員聳了聳肩，好像他以前就見識過這種情形似的，緩緩滑行將車開走。我對正在尖叫的女子說："高興點。"但我的話被她的車輪軋在瀝青路的聲音覆蓋了。這就是快速做事和省時間的困…See More

Jan 5

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奧諾德《放慢腳步》（6）

像處於高壓下的成年人那樣生活，孩子們沒有太多的時間享受童年的樂趣：同朋友一起吃飯，在沒有成人監護下玩耍，做白日夢。這對健康也是一種代價，因為孩子更沒有能力同剝奪睡眠和壓力抗爭，這是匆忙狂熱的生活的代價。現在主攻青少年焦慮的心理學家發現，他們的候診室里擠滿了患有胃病、頭疼、失眠、抑郁、飲食紊亂等各種疾病的孩子，小的僅有五歲。在很多工業國家，青少年自殺事件有所上升，學校壓力如此之大自殺也就不足為奇了。2002年，英國林肯郡的17歲的少年路易絲含淚逃離考場。這位明星學生正要做他一天中的第5份考卷，每場考試之間只有不足5分鐘的休息時間。如果以這種速度繼續下去，我們對速度的膜拜將只能愈加嚴重。當每一個人都選擇快速的時候，快速的好處就消失殆盡，這只能促使我們唯有變得更快。最終，我們只剩下在速度基礎上的軍備競賽，而軍備競賽的後果我們十分清楚：陷入同歸於盡的嚴重僵局。很多美好的事情都遭到了破壞，我們已經忘卻該如何期待，如何享受期待實現的那一刻。餐館報告顯示，越來越多步履匆匆的進餐者吃甜點時就邊結賬邊叫出租車了。很多體育愛好者在賽事尚在進行當中提前離去—無論參賽雙方比分如何接近—目的是在他人之前搶得…See More

Dec 24, 2019

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奧諾德《放慢腳步》（5）

因疲勞犯困所致的交通事故要高於酒後駕駛。蓋洛普最近一項調查結果顯示，11%的英國駕駛者承認曾有駕駛中睡著的現象。美國睡眠研究委員會的一項研究將半數以上的交通事故歸咎於疲勞駕駛。這一切加之人們的超速駕駛傾向，就會導致道路流血事件的發生。現在，全球每年交通死亡人數達130萬，比1990年高出一倍多。雖然在發達國家更高的安全標準已經使死亡人數有所下降，但據聯合國預測，2020年以前，道路交通事故將成為全球第三大死亡原因。即便在今天，每年歐洲道路死亡人數達4000多人，受傷人數160萬人。由於缺乏耐心，從而增加了休閑的安全隱患。每年因運動或器械相關原因受傷的人達數百萬，其中很多是由於動作過猛、過快或過於突然所致，即便練習瑜珈也並不安全。我的一位朋友最近在練習瑜珈的頭手倒立動作時，由於身體未做充分準備，導致脖子扭傷。有的人遭遇則更為不幸。在美國馬薩諸塞州的波士頓市，一位急不可耐的教師強迫一名女生做劈叉，致使其骨盆折斷。一位30多歲的男子在曼哈頓一個時尚工作間參加瑜珈鍛煉時，撕裂感覺神經，導致右腿局部終身麻木。匆忙的生活不可避免地會變得膚淺。當我們急急忙忙的時候，就只停留在事物的表面，無法找到…See More

Dec 21, 2019

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奧諾德《放慢腳步》（4）

此外還有增壓渦輪式的資本主義的人文成本。當前，我們的生存是為經濟服務的，而不是經濟為生存服務。長時間的工作使人們效率低下，工作易出差錯，心情不悅，身體不佳。醫院診所人滿為患，人們患有因壓力所致的各種疾病，如失眠、偏頭疼、高血壓、哮喘、腸胃病等。當前的工作文化也危害著人們的精神健康。"精疲力竭過去僅出現在40歲以上的人群中，"一位在倫敦總部生活的教練說道，"但現在我發現，30多歲的甚至20多歲的男性和女性都出現了疲憊不堪的狀況。" 如果工作倫理適中的話就可能是健康的，然而，當前的工作倫理已經失控。比如，"休假病"的傳播，對適當休假的厭惡。在對5000英聯邦工人進行的里茲調查中，60%的人表示不會用滿2003年的假期。平均而言，美國人的帶薪假期使用不足1/5。即使生病，雇員也不願離開辦公室：1/5的美國人本該在家臥床休息或去看病的時候堅持上班。要了解這種行為帶來的危害，只需看日本的情形即可。日語中有一個詞"過勞死"，意思是因工作勞累過度致死。最著名的過勞死例子就是龜井修治，他在日本20世紀80年代後期股市繁榮期間，常常每周在股市上花費90小時的時間。他效力的公司在時事通訊及訓練手冊上對他…See More

Dec 20, 2019

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奧諾德《放慢腳步》（3）

1982年，美國物理學家勞瑞·多西首創"時間病"一詞，用於描述"時光飛逝"、"時間不夠"、"必須加快速度迎頭趕上"等急迫的情景。如今，全世界都為時間所困擾，我們都屬於對速度膜拜的一族。站在等候返回倫敦的航班的隊伍里，我逐漸捕捉到本書的中心問題：為什麼我們總是步履匆匆？什麼是治療時間病的良方？放慢節奏是否可能、甚至是否值得嘗試？ 21世紀的最初幾年，每一件事以及每一個人都面臨著加快速度帶來的巨大壓力。不久前，世界經濟論壇創始人兼主席克勞斯·施瓦布先生用極端的措辭清楚地指出："我們正從一個大魚吃小魚的世界步入一個快魚吃慢魚的世界。"他的這一提醒比達爾文的商業世界法則更能引起巨大的反響。在這個忙碌而喧鬧的時代，一切都要爭分奪秒。英國心理學家蓋伊·克萊斯通認為，現在加速已經成為人類的第二天性。"我們已經逐漸形成了迅速、省時及效率最大化的內在心理狀態，這種心理與日俱增。" 但現在到了向凡事都要快的困擾挑戰的時候了。速度並非總是最好的策略。人類的進化基於適者生存的法則，而不是基於速度快捷。記住，誰才是龜兔賽跑中最後的贏家。如果我們生活在緊張匆忙中，每一個小時都排得滿滿當當，就會讓自己瀕臨崩潰。但…See More

Dec 1, 2019

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奧諾德《放慢腳步》（2）

1985年夏天一個陽光灼熱的下午，我停留在羅馬郊外的廣場上。這是我少年時代的一次歐洲之旅。當天回城的公交車晚點20分鐘，而且絲毫看不到車要來的跡象。然而，公交車的延誤並未給我帶來煩惱：我沒有在人行道上焦灼地踱步，也沒有向巴士公司投訴，而是打開隨身聽，躺在長椅上，聽著西蒙和加芬克爾歌唱放慢節奏、讓時光留駐的快樂。當時的那一幕每一個細節都鐫刻在我的腦海里：兩個小男孩在中世紀式的噴泉周圍踢足球；樹枝拂過石墻頂部；一位老婦提著裝有蔬菜的網兜走在回家的路上。時間飛逝，15年很快過去了，一切都已發生變化。場景轉換到忙碌的羅馬國際機場，我這時的身份已經是一名駐外記者，正要趕航班返回倫敦。我沒有腳踢鵝卵石自得其樂、感覺良好的心境，而是急匆匆地奔向候機室，身邊來來往往的旅客動作稍慢即會引起我暗暗的抱怨。我沒有打開廉價的隨身聽欣賞民間音樂，而是拿起手機給數千英里外的編輯打電話。來到候機樓門口，我站到長長的等候隊伍末端，百無聊賴地排著隊。但我耐不住無所事事的寂寞，為了讓等候顯得不那麼乏味，我掏出一份報紙開始翻閱。這時我的目光落在一篇文章上，正是這篇文章促使我萌發撰寫一本關於減速的書的念頭。當時吸引我注…See More

Nov 25, 2019

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奧諾德《放慢腳步》第1章一切都要快些（1）

導語…See More

Nov 24, 2019

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蔡瀾談吃·咖喱煮法

燒菜的樂趣，在於自己動手。我來教你煮咖喱吧咖喱粉或醬自己也能調配，不過蠻復雜的，我勸你還是省卻這個過程。咖喱粉向店里買好了，印度的、印尼的、馬來西亞的，任選。一般的人都認為煮咖喱是一件難事。秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱來。把鍋里的材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去滾，滾至全熟為止。先把一個洋蔥切碎。洋蔥是煮咖喱最主要的材料，不可缺少。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味做準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包住，是最適當的了，火不必太猛。 See More

Jun 7, 2019

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蔡瀾談吃·臺灣美食

我從前有個助手叫林輝煌，是個地地道道的福建人，他姐姐愛畫畫，上桌一看，還是摻著冬菇的肉丸，唉，香港人不懂得吃臺灣菜，一直受騙至今。一碗貢丸湯中加一點米粉，成為貢丸米粉，兩者兼得。新竹米粉為什麽能拉得那麽細？我一直想知道，才能了我多年心願。貢丸比我們常吃的牛肉丸大一倍左右，像顆李。淥熟之前在中間劃一刀，為燙其心，也容易咬嚼，入口感覺是很脆，富彈性，接著味道出了，鮮甜得很。當然有點味精，臺灣小食不下味精就像要他老娘的命，上等食物下得較少，愈低級愈多罷了。我家一星期之中總吃一兩次新竹米粉，它易熟，雖沒即食面那麽方便但滾它兩滾也即能上桌。奇妙的是，煮過火了，也不變糊。基本技巧是勤快，常翻炒，才不粘底，下上湯，也要恰好，這全靠經驗，米粉才夠彈力。和臺灣新竹貢丸齊名的，就是新竹米粉。兩種食物都可以在新竹市中心的城隍廟口大排檔攤中吃到。第一次帶我去的木工阿貴，是個粗人，他說："新竹貢丸，掉在地下，還會跳上桌子。"See More

Jun 2, 2019

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蔡瀾談吃·黃枝記

聽說澳門老鋪"黃枝記"來香港開店，即刻前往銅鑼灣去試，果然沒讓我失望，實在好吃，值得推薦。蔬菜配料只準用豆芽和高麗菜，愈簡單愈好吃的是米粉味，不能喧賓奪主。但我還是愛吃他們的傳統菜蒜泥白肉，淋上辣醬汁。豬耳朵也很特別，片得又大又薄，手工一流。See More

May 30, 2019

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蔡瀾談吃·意大利餐廳

市面上的意大利餐廳愈開愈多。真的那麽好吃？生意那麽容易做嗎？有多少中國廚子能學到意大利菜的真髓呢？煮幾碟意粉，煎烤幾片羊扒或牛扒，就叫得上意大利菜？最擔心的，是你吃到一頓又難於下咽又貴的東西，從此對意大利菜產生一個壞印象。我最初接觸法國下等鵝肝醬，有股死屍味道；差點作嘔，從此二十年來沒有碰過它。最後到法國小鎮拍戲，住上三個月，才首次嘗試真正的。啊，那比任何食物還要香呀。什麽金槍魚腩，都要走開一邊，你看我的損失是多麽重大！有些所謂的意大利餐廳，連最基本的烈酒也不供應。這種地方再去一百次，也吃不出什麽叫意大利菜。沒機會去的話，就地取材了。當今最正宗的意大利餐廳在銅鑼灣開平道八號，新寧廣場的。老板亞歷士是意大利人，他的家族在羅馬有家出名的小館，本人愛上香港太太，在這里開店。一碟好普通的海鮮意粉，為什麽味道那麽好？很簡單，亞歷士吃了一世人，知道怎麽做才軟硬恰好。頭已發黑的海蝦，原來是每周兩次由羅馬飛來，味道和在香港買到的遊水蝦完全不同罷了。當然，在這家人吃一餐，價錢並不便宜，但也不離譜。請你想一想，當成學費。就不貴了。怎麽說，也好過你兜了一個大圈。吃西餐，我們對法國菜、意大利菜比較熟悉，西班牙…See More

May 28, 2019

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蔡瀾談吃·月餅

什麽月餅是當年我們吃的，不必送茶，也不覺太膩。皮薄如紙，真材實料。我一直尋求這個失去的滋味，終於成功，自己也出了月餅，但送朋友罷了。有些友好失去地址，沒法送上門，請原諒，明年一定補足。南京的"冠生園"，用陳年餡料，沖擊國內月餅業，令它萎靡不振。今年開始國家已制訂了一套"國際"制度來規範，蓮蓉餡的蓮蓉含量至少達到六十個巴仙。肉類月餅的餡，其肉不少於五個巴仙。水果類月餅，不少於二十五個巴仙，果仁類不低於二十個巴仙。從普通月餅縮小為迷你開始，月餅干變萬化，已走人歧途。價錢由幾十塊錢到九千九百九十九，但已無小時候吃的味道。See More

May 5, 2019

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蔡瀾談吃·茶

好了，本人用像刷子一般的東西把茶打起了泡沫，我們沒有那些道具怎和日本人比？臺灣人就弄了茶匙、茶則、茶夾、茶匠、茶荷、廢水缸等等道具出來。造作得要命，俗氣沖天。我愈看愈討厭。想不到這一套大陸人也吃，當今到處模仿，還說是自己創立的茶道，令人嘆氣搖頭。臺灣的茶賣得比金子更貴，加上什麽凍頂、翠玉、阿里山金萱、杉林溪高山茶等等名堂，嫌老祖宗的福建茶是次品。See More

Apr 19, 2019

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奧諾德《放慢腳步》（10）第1章·一切都要快些

Posted on January 14, 2020 at 9:55pm 0 Comments 3 Promotions

我們可以斷言，一種新的美麗，亦即快速之美，已經使壯觀的世界變得更加豐富多彩。—1909年未來主義宣言

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奧諾德《放慢腳步》（9）

Posted on November 22, 2019 at 4:28pm 0 Comments 2 Promotions

不可避免地，慢速運動與反全球化運動有所重疊。兩個運動的支持者都認為，對地球以及在此居住的人而言，渦輪式的資本主義為耗盡資源提供了一張單程票。他們宣稱，如果我們的消費、生產和工作節奏更為合理，我們的生活就可以更美好。然而，同溫和的反全球化運動者一樣，慢速運動的支持者並不尋求摧毀資本主義體制，而是力圖使其更人性化。

貝特里尼本人曾談及"道德全球化"。但慢速運動的開展比單純的經濟改革更為廣泛深入。通過旨在針對錯誤的速度福音，它致力於探討在矽谷芯片時代什麼才是人性的核心。當我們對緩慢運動的信條逐一運用的時候，會有所裨益。不過要從中獲得完全的好處，則需要我們進一步對一切方法進行重新思考。一個真正慢節奏的世界必然不亞於生活方式的革命。

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奧諾德《放慢腳步》（8）

Posted on November 22, 2019 at 4:23pm 0 Comments 2 Promotions

現在該為我們的詞匯下定義了。本書的快與慢的概念描述的不僅是變化的速率，而是存在方式的速寫，或生活的哲學。

快意味著: 忙碌、加強控制、匆忙、分析、壓力、膚淺、不耐煩、狂熱冒進、數量高於質量；

慢則相反，它意味著平靜、小心處置、接受、靜止、本能、不慌不忙、耐心細致、冷靜反應、質量高於數量。…