抱抱,看新聞's Blog (339)

奧諾德《放慢腳步》(31)

正當我們在享用這道傑作的時候,突然維托利奧說出一件驚人之事。"我要跟你說點事,"他羞怯地說道,"有時我也去光顧麥當勞。"頓時出現令人目瞪口呆的沈默。鄰桌的一位男子向上瞧了瞧,只當維托利奧剛放了個屁,他還沒制服他的烤兔子。

"你做什麼了?"我問道,"這不是異端邪說嗎?不是跟兔子吃火腿三明治一樣嗎?"

 

酒過後他感覺輕鬆,直率也為他壯了膽,維托利奧試圖解釋他偶爾放棄信仰的原因:"在意大利,你要想吃得快,沒有太多選擇:要麼在餐廳坐下來,要麼吃個比薩餅,要麼在一家髒兮兮的酒吧來個三明治,"他說道,"你可以說很多反對麥當勞的話,但至少它是乾凈的。"…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 7, 2021 at 10:00pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(30)

另一方面,從本質上說,很多慢餐食品比大批量生產的食品價格更高。用草飼養的有機牛肉制作出的漢堡永遠不會與巨無霸漢堡一樣便宜,農場自由放養的雞價格總是要高於工廠里生產的雞,這是我們為吃得更好應該付出的代價。問題是世人已經習慣廉價食品。半個世紀前,歐洲家庭平均花掉一半的收入用於購買食品。今天這一數字接近15%,在英國和北美還要低些。意大利人在手機上花費10%的收入,而在吃上的開支為12%。然而,變化是激動人心的,在後瘋牛病時代,民意測驗表明人們強烈渴望在食品上花更多時間和金錢。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 6, 2021 at 10:00pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(29)

現在他們所吃的任何東西味道都比原先好。享受食品是他們大部分周末的保留節目,周六上午他們漫步到大軍隊商場搜尋好的食品。凱瑟琳用草莓、大黃、藍莓、桃、蘋果等應季水果制作餡餅,馬太則自己制作沙司。制作他的味道鮮美的烤肉要花去一個周日上午的時間,漫長、緩慢的過程,包括切、擦、攪拌、煨、燉、品嚐、佐料調試,此外還有單純的等候。"很大一部分的樂趣就在於你無須倉促。"他說道。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 5, 2021 at 10:00pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(28)

然而,沒有什麼比傳統的農貿市場的復興能更好地說明慢餐運動在廣為流傳。在工業化城鎮里,離大超市幾個街區遠的地方,農民又直接向公眾出售他們的水果、蔬菜、乾酪和肉類。消費者喜歡湊近食物聞一聞,而產品通常味道也很好。水果和蔬菜都是應季的,自然成熟,短途運輸過來。農貿市場也不是少數美食家的專利,這里的價格常常比超市低很多,因為後者在運輸、廣告、人員和儲存方面的費用較高。現在美國3000農民的市場年營業額達10億多英鎊,近兩萬名農民選擇工業食品連鎖經營。

許多人則更向前邁進一步,自己生產農產品。在英國各地,年輕的都市人排隊向當地權威部門租借小塊土地。在我家房子附近的"可供出租的小塊菜地",你可以看到雅皮士走出寶馬跑車,去檢查他們的芝麻菜、蘿卜、新生長的土豆和紅辣椒。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 4, 2021 at 10:00pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(27)

慢餐運動從不害怕承擔其應發揮的作用。1999年,它在一場與政府的角逐中收集到50多萬人的簽名,最終說服意大利政府修改了一項法律,這一法律迫使即便最小的食品制作商也要服從集團巨頭如卡夫食品使用的嚴格衛生標準。結果,數千名傳統生產者得以從繁文縟節的公文旅行中被拯救出來。由於有慢速運動的支持,2003年工藝乾酪制造商成立全歐聯盟,爭取到同原料乳生產者合作的權利。反對消毒過當的斗爭不久將彌漫於北美。

作為它的生態信條,慢餐運動反對轉基因食品,並倡導有機耕作。雖然沒有人確鑿地證明有機食物比非有機食物更有營養或味道更好。但很清楚,許多傳統的農民使用的方法對環境有害,對地下水造成汙染,會殺死其他植物,消耗土壤肥力。據史密森候鳥中心報告,每年殺蟲劑直接或間接地殺死至少6700萬隻美國鳥。相比之下,經營良好的有機農場可以使用輪作的方式使土壤更肥沃,與此同時也防治了害蟲,生產力很高。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 3, 2021 at 10:00pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(26)

近兩百年前,傳說中的法國美食家貝拉·薩瓦琳說過:"民族的命運取決於他們吃什麼和怎樣吃。"今天這一告誡比以往任何時候都更恰當。在行色匆匆中,我們不講究吃什麼的科學,往往遭到懲罰。肥胖症比率之所以急劇攀升,部分原因正是我們將含糖和脂肪的加工食品狼吞虎咽下去。我們都知道產品沒有成熟之前摘取的後果,用冷藏容器運輸到世界的另一端,繼而用人工方法使食物成熟:鱷梨從硬實到腐爛只有一夜的時間;西紅柿味道如同棉絮。為了追求低成本、高營業額,工業化的農場對牲畜、環境甚至消費者造成了損害。如今,集約農業成為西方國家水汙染的主要根源。埃里克·施羅澤在他的暢銷書《快餐國家》中,揭露了批量生產的美國絞細牛肉餡常常被排泄物及其他病原體汙染。每年因食用漢堡發生大腸桿菌中毒的美國人達數千人。這就證明,減少成本的工業化農場產出的廉價食物是錯誤的經濟運作之物。2003年,艾塞克斯大學研究者通過計算發現,每年英國納稅人花費23億英鎊用於彌補工業農場給環境和人們的健康所帶來的損害。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 2, 2021 at 10:00pm — No Comments

林青霞:乳牛.小牛

「乳牛...小牛......金箔...小牛......乳牛......」斷斷續續、昏昏沉沉、混亂、跳躍的話語,只有這幾個字是聽得清楚的。楊惠姍想起曾經花了許多時間思索如何能把乳牛和小牛相依相守的神態,在她的琉璃作品「乳牛帶小牛」中勾勒出來。病床邊,惠姍極力把張毅想說的話幫他拼湊起來, 她問:「母牛是誰啊?」 他說:「傻瓜,就是你啊......」 她又問:「那小牛呢?」 他說:「我啊......」

然後接著說:「沒有母牛,小牛早就死了...沒有母牛,小牛早就死了......沒有母牛,小牛早就死了...。」這是張毅留給惠姍最後、最清楚的鏡頭。…



Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 2, 2021 at 5:00pm — 1 Comment

奧諾德《放慢腳步》(25)

就餐速度的加快在農場中亦有所反映。化學肥料和殺蟲劑、集約餵養、抗生素消化增強劑、生長激素、人工飼養、轉基因等,人類掌握的每一種科學技術都被採用到減少成本、提高產量、提高牲畜與莊稼生長發育速度上來。兩個世紀以前,飼養豬平均要花費5年才能達到體重130磅;而如今,只需6個月就可達到220磅,在還沒有換乳牙前就已被屠宰。北美的鮭魚、大馬哈魚經過轉基因處理後,比通常的平均生長速度快四至六倍。小土地所有者讓位於工廠農場,後者生產出更快、更便宜、更多的標準化食物。

當我們的祖先遷移到城市並失去了與土地的聯系後,他們愛上了快速時代的快餐。越是加工的,越方便,就越好。20世紀50年代的餐館菜單上,罐頭湯佔據首要地位。在美國連鎖店"泰德30種",用餐者在桌邊的微波爐烹制冷凍食物。與此同時,這家大型快餐連鎖餐館開始實施批量生產,其最終結果是給我們帶來每隻價格僅為99美分的漢堡。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on December 28, 2020 at 9:04pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(24)第3章: 將進餐速度加快

我們吃什麼就變成什麼。—19世紀德國哲學家路德維格·費爾巴哈

 …

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:16pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(23)

或許慢速運動面臨的最大挑戰將是如何修補我們與時間之間神經質的關係。用以色列前領袖戈爾達·梅耶的話來說,教育我們如何"支配時間,而不為時間所支配"。或許已經通過雷達產生了這種關係。

倫敦科學博物館的時間館館長大衛·魯尼負責看護500件精美的計時器收藏品,其中包括古代的日規、沙漏和現代的石英手錶和自動鐘等。不足為奇,這位戴眼鏡的28歲的年輕人和時間之間有一種幽閉恐懼症般的關係。他手腕上帶著一塊精確的無線電操縱表,表帶下有一根內置天線,每日可借助它從法蘭克福接受到最準確的報時。假如手錶少收到一個信號,表盤左下角就會出現數字1;假如次日沒有收到信號,數字變為2,依此類推。這樣的精確度讓魯尼確實深感憂慮。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:10pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(22)

目前,許多人在精神的安全港灣中尋求對速度的避難。當基督教主流面臨著日趨減少的集會時,其福音對手則在增長。佛教在西方日漸盛行,奉行新時代主義折中玄學教義的書店、聊天室及治療中心也是如此。當人們渴望放慢速度時,這一切都變得富有意義。其精神核心即是一個"慢"字。無論你怎麼努力,你都無法加快這種啟蒙的進程。任何一種宗教信仰都告誡人們要放慢速度,以便將自身、他人與更高的力量聯結起來。《聖經》的第46首《聖歌》中就說:"安靜,要知道我是上帝。"

 …

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:09pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(21)

1870年,以英國為基地的工藝美術運動發生了從大批量生產到歡迎慢速的、注重細節的手工藝產品的轉向。在工業世界的城市里,精疲力竭的都市人在農村的田園式生活中找到了慰藉。理查德·傑弗里斯以寫作小說和有關英國令人愉悅的牧場回憶錄為職業,而德國的卡斯帕·大衛、法國的簡·弗朗索瓦·米勒和英格蘭的約翰·康斯特布爾等浪漫主義畫家,其畫布里充滿了令人寬慰的田園風光的主題。都市人渴望有時間到世外桃源休憩、充電,這有助於現代旅遊業的興起。到1845年,英國湖泊區的外來旅遊者超過了當地的羊的數目。

19世紀晚期,物理學家和心理學家開始提醒人們注意快節奏的害處。1881年,喬治·比爾德以其《美國的神經》一書使這一話題的討論延續至今。該書批評快節奏生活引發神經痛、牙痛、掉頭髮等疾病。喬治·比爾德辯解說,現代對守時的困擾,分秒必爭,使每個人都感到"幾分鐘的拖延或許能毀滅終身的希望"。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:08pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(20)

許多長久當下基金會支持者從事技術領域的工作。幫助發明超級計算機的丹尼·希爾斯就是該基金會的董事。集團捐款者包括高科技巨頭如人民軟件、美國AUTODESK公司與太陽微系統公司。為什麼地球上發展最迅猛的行業也支持倡導慢速的組織呢?因為他們也意識到人們對速度的崇拜已經失控。 

今天支持慢速的組織同早在工業時代就開始的抵抗傳統密切相關。即便早在古代,我們的祖先已經對計時的專制惱怒不已。公元前200年,羅馬劇作家普勞圖斯曾寫下這樣的挽詩:

 

上帝使首位發現如何甄別時間的人驚惶失措—…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:07pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(19)

他的這家擁有300張床位的酒店將坐落在奧地利國家公園,感覺將會與眾不同。遊客將乘坐蒸汽火車來到附近的村莊,然後步行或乘坐馬車來到酒店。在這里,一切引發匆忙的技術,包括電視、手機、掌上電腦、汽車等,都將禁止使用,遊客們將享受簡單而舒緩的娛樂,如園藝、徒步旅行、閱讀、瑜珈及溫泉療養等,他們將談論時間、速度、緩慢等話題。正當沃爾曼向大家大談他的設想藍圖時,突然一些減速者對他的想法提出異議,大聲嚷道:酒店太大,太優秀,太商業化了。但穿著黑色皮鞋的沃爾曼未被這一切嚇住。過後他邊嚼著蘋果派邊對我說:"在當今世界,人們都非常渴望放慢節奏。我認為已經到了讓酒店真正成為客人全方位放慢節奏場所的時候了。" …

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:05pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(18)

該學會在出版有關人與時間關係的嚴肅的論文同時,還發起引人注目的半開玩笑性質的辯論。其會員身上掛著三明治牌子在市中心遊行,牌上寫著"請快一點",不久前,該學會呼籲國際奧委會為速度最慢的運動員頒發金牌。

"成為慢速運動的一員並不意味著你總是要慢(我們也乘坐飛機),或者你總得表情嚴肅,具有哲學家泰然自若、開明和智慧的特點,或者你要去干擾他人的娛樂。"學會秘書邁克爾說道,他工作效率很高。"嚴肅可以,但你不需要失去幽默。"…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:03pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(17)第2章 舒緩是美麗的

有人辯解道,全天候文化通過給人工作的自由,什麼時候想做就做,能讓人感到不那麼匆忙。這是癡心妄想。一旦沒有了界限,競爭、貪戀、恐懼就會促使我們將"時間就是金錢"的原則付諸每一天的每一時每一刻。這就是為什麼睡眠已不再是匆忙的避難所的緣故。數百萬人為考試而學習,學外語,邊打瞌睡邊聽廣播溫習管理技巧。在睡眠學習網站,對曾經是我們沒有內疚感就可以放慢速度的攻擊現在被包裝成獲得個人提高的令人興奮的機會。"睡眠占生命中三分之一的時間,都是沒有生產性的。好好利用這巨大的潛能以發展你的事業、健康和幸福。"…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:01pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(16)

另一些人認為速度是一種逃避,不是從生活中逃避,而是從死亡中逃避。多倫多大學的哲學教授馬克·金衛在現代速度崇拜方面有些頗具洞察力的著述。我們在一起喝咖啡的時候,他將話題從火箭發動機和寬帶互聯網轉移了出來。"不管人們怎麼想,有關速度的討論從來不是僅僅關注技術現狀的。這遠遠比它深入,回到了人類對先驗的渴望。"他說道,"很難思考這樣的事實,即我們都將死去;這是不愉快的,因此我們不斷尋找從我們自身的死亡率的意識中擺脫出來的方法。速度賦予感官的倉促感,是轉移注意力的一種策略。"

 …

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 10:00pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(15)

我本人的生活就是如此。管孩子就是一攤活,唯一能在親子關係中幸存的方法是減少工作量。但我發現要做到這點很困難。我希望自己什麼都不受影響,因此沒有減少個人愛好,而是拼命將它們擠進本已很滿的日程里。從額外安排的網球比賽中溜出來後,餘下的一天時間里,都在拼命地趕。車開得更快,路走得更快,睡前給孩子講故事也給省了。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 9:59pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(14)

當泰勒在計算每換一隻電燈泡需要百分之幾秒的時候,亨利·歐勒出版了《沒有城市沒有鄉村的世界》一書,該書描述了火星上的文明,在火星上,珍貴的時間成了貨幣。一個世紀後,他的預言實質上已經變為現實:如今,時間比以往任何時候更像錢。我們甚至談到"有時間",或更常見的提法:"缺時間"。

為什麼物質如此富足,缺少時間卻如此普遍、如此流行?主要原因在於人類的死亡率。現代醫學使人類在《聖經》所說的70歲壽命的基礎上,增加了10年左右的時間,盡管如此,人類依然生活在最大的期限陰影下,即死亡。毫無疑問,我們感到了時間的短暫,並力圖使每一刻都富有價值。但如果這種本能得到普及,那麼為何有的民族比其他民族更傾向於同時間賽跑呢?

 …

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 9:58pm — No Comments

奧諾德《放慢腳步》(13)

說服早期的工業工人按鐘點作息並非易事。很多人按自己的速度幹活,憑個人的興致休息,或者在該幹活的時候幹脆沒有出現—這對按時付酬的工廠老板而言是一種災難。為了將現代資本主義的這些新紀律傳授給工人,剝削階層開始將守時當作市民的一種義務和美德宣傳,而緩慢則被貶責為重要過失。電鐘公司1891年的目錄提醒人們力戒跟不上步伐的種種弊端:"一個人若想成功,如果說有一種美德比其他任何美德更應得到培養,那就是守時;如果有一種錯誤需要避免,那就是遲到。"該公司的時鐘恰當地命名為"獨裁者",宣稱要"革落後者的命"。…

Continue

Added by 抱抱,看新聞 on January 14, 2020 at 9:56pm — No Comments

愛墾網 是文化創意人的窩;自2009年7月以來,一直在挺文化創意人和他們的創作、珍藏。As home to the cultural creative community, iconada.tv supports creators since July, 2009.

Videos

  • Add Videos
  • View All

Members