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Posted on January 10, 2021 at 11:55pm 0 Comments 5 Promotions
清明前後,趁著掃墓踏青之便,從前江南的小兒女有一種很有趣的野外活動,稱為「挑野菜」。這個「挑」字用得很有意思,因為有許多野菜都是生得扁平的貼在地上,要從土中將它們連根挑起,抖去泥土,放入帶來的小竹籃或是手巾包內。
這是江南暮春天氣最富有吸引力的活動,因為既可以玩,事後又有得吃。雖然有些野菜在市上也可以買得到,但是自己勞動得來的果實,雖是一勺微,吃起來也是別有滋味的。…
ContinuePosted on January 8, 2021 at 11:30pm 0 Comments 5 Promotions
鎮江著名的「餚」,近年也有外銷的,甚至有製成罐頭的。這種用豬腿肉醃漬成的食品,一般人稱為「餚肉」,但在鎮江本地人口中,則簡單的只稱為「餚」。
外地人也許不大相信,鎮江著名的「餚」,在當地並非當作菜餚,而是當作點心,當作小吃來賣的。因此,賣「餚」的地方,並不是酒樓飯店,而是喝茶吃點心的茶樓。
當然,酒樓也會有餚供應,作為冷盤之一,但是最好的餚,只有在茶樓麵館裡才可以吃得到,在酒樓裡是吃不到的,並且只有上午有。過了中午,多數大茶館都收市,以便堂倌休息,應付第二天黎明就要開市的早市。…
ContinuePosted on January 6, 2021 at 11:30pm 0 Comments 3 Promotions
現在已經是農曆三月,在江南正是竹筍上市的季節。粗大的毛竹筍,已經沒有纖纖的春筍和嫩竹筍那麼名貴。但它的好處是產量多,市價相宜,可以切成大塊來燜肉。這就是蘇東坡所說的「若要不瘦又不俗,頓頓還他筍燒肉」了。
除了燒肉之外,還可以「燒」了曬乾,成為筍乾。若是與黃豆同煮,就成為有名的「筍脯豆」了。
「熏青豆」是用嫩毛豆製成的。「筍脯豆」的原料則是黃豆,也就是老了的毛豆,略加筍片,用適量的醬油和糖同煮,經過烘乾或是曬乾的手續,就成了「筍脯豆」了。…
ContinuePosted on January 4, 2021 at 10:30pm 0 Comments 5 Promotions
從大華國貨公司買了幾包熏青豆回來。這是蘇州采芝齋的出品,每一包的份量雖然不多,但是價錢真是太便宜了,每包三毫。
這本是很冷僻的小吃。不喜歡吃的不屑一顧,以為這不過是普通的豆類食品,至多是孩子們嗜食的,沒有什麼了不起。說到「了不起」,熏青豆當然沒有什麼了不起,不過這是一種季節性很濃的食品,像楊花蘿蔔一樣,轉眼即逝,並非一年四季常備的。
熏青豆的原料,並非普通所說的「青豆」,而是上海人所說的毛豆,並且要選用極嫩的毛豆。目前毛豆尚未上市,我不懂采芝齋何以會有這樣大量的熏青豆應市?也許這是去年的存貨,或是現在內地的毛豆的成熟,已經不受季節的限制了。…
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Added by engelbert@angku张文杰 0 Comments 61 Promotions
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Posted by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on February 18, 2021 at 5:30pm 0 Comments 9 Promotions
Posted by Covid-19 Narrative on April 6, 2020 at 11:30pm 22 Comments 36 Promotions
Posted by 葉子正绿 on April 2, 2020 at 5:00pm 74 Comments 40 Promotions
Posted by Rajang 左岸 on August 26, 2013 at 8:30am 9 Comments 24 Promotions
Posted by Host Studio on May 14, 2017 at 4:30pm 0 Comments 16 Promotions
Posted by 來自沙巴的沙邦 on November 4, 2015 at 7:30pm 1 Comment 45 Promotions
Posted by Dokusō-tekina aidea on January 5, 2016 at 9:00pm 4 Comments 44 Promotions
Posted by moooi on August 20, 2013 at 6:00pm 45 Comments 57 Promotions
Posted by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on September 16, 2010 at 9:30pm 13 Comments 49 Promotions
Posted by Kreativnaya ideya on April 10, 2015 at 4:30pm 99 Comments 45 Promotions
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