《摘要》



在網路資訊過剩的雲端世代，如何面對湍流不止的內容？國際間新媒體應用趨勢分析及學術研究指出，「策展新階級」正要成形。本研究藉由國內符合「雲端策展」特徵形式與目的之競賽所產出優秀獲獎頻道，分析其頻道規劃歷程及內容，具體觀察雲端策展落實媒體近用，發現網路既有內容因策展工具及策展人創意實踐，形成更具意義的共有連結，促成內容價值共創共享，有助優化內容；且策展優化亦提供個人品牌媒體行銷的實踐形式。…

陸、 研究小結

以飲食為題材之書寫作品已漸為新聞、文學等傳播場域之主流。讀者閱讀著 一篇篇飲食書寫舌尖也仿若經歷著一場場的美食盛宴，搭乘敘事者一連串的符碼 前往品嚐下一道料理滋味，期待再一次衝擊自身的味蕾；而滿足讀者的味覺想像 之外，飲食書寫藉由將飲食題材與內心情感作結合並適切表露出來，可進而召喚 讀者之深層記憶，跟隨敘事者的筆尖共同感受情緒的跌宕起伏。

回顧本研究之問題一，本研究以個案分別檢視「結合飲食知識並含納個人情 感記憶之飲食書寫」的敘事方式與「純淨提供餐館料理資訊」的敘事方式，在此 分析中發現兩者之敘事方式差異在於，前者將飲食行動作為其味覺、童年記憶 錄，透過第一人稱、全知觀點，將自身的新、舊情感摻入飲食題材中加以揉搓成 一完整的敘事，一個「有情有味」的故事。但後者限於新聞體裁，須以客觀觀點、…

二、 飲食書寫之敘事策略

由上述對飲食書寫特性的速寫可進一步分析飲食書寫的敘事策略，以嘗試回 應本研究之問題二，飲食書寫者如何將其味覺體驗「包裝」、重構出令人回味再 三、重啟想像之鑰的飲食書寫文本？透過上述概述比較個案一和個案二，兩者之 敘事元素皆述及味覺體驗的層次，然而，個案二因限於新聞文類之結構限制，僅 簡要表述飲食行動／物質(料理)本身，並無摻入敘事者之個人情感，故個案二之 敘事策略可大致歸納為「以味覺體驗勾勒食物之樣貌」(見例十一至例十八)。並 且，分析個案二之敘事元素可發現，其主題限縮於描述物質本身，次主題為「介 紹飲食餐廳」、「介紹料理的背景」「提供飲食折扣情報」、「簡述料理的味覺 體驗」，以上皆僅表述客觀條件，且其為新聞文類，因此，主要僅以平鋪直敘方 式告知飲食相關資訊。

相較於個案二，個案一之敘事策略層次拉高至人文歷史、集體認同之較為複…

(二) 概述「個案二」之重要敘事元素

個案二之為新聞文體，敘事方式簡潔、純然以資訊提供為傳播目標，敘事 核心主題為提供物質／飲食料理本身的相關資訊。進一步地，依照敘事內容性 質，個案二之次主題可概略為「介紹飲食餐廳」、「介紹料理的背景」「提供 飲食折扣情報」、「簡述味覺體驗」等四項，如表 2。

1. 介紹飲食餐廳：於此主題之下所開展的敘事事件可大致分為，核心事件是描 述餐廳特色，介紹此餐廳在食材挑選、料理搭配、餐廳店內裝潢、消費價 位等資訊有何獨特之處 (例十一)；衛星事件則為針對一特定主題料理來討 論、介紹製作此料理的著名餐廳有哪些、並予以評比 (例十二)。…

伍、 研究結果

一、 個案一與個案二之敘事分析

Foss (1996)建議在檢視敘事整體前應先釐清文本之個別元素。以下便先剖析兩類飲食書寫的敘事元素，著重闡釋飲食書寫脈絡中的敘事事件、主題、敘事者、 與敘事觀點：

(一) 概述「個案一」之重要敘事元素

主題元素代表了整體敘事的核心意義。個案一之敘事主題作者的核心主題 ──「以味覺召喚其生命記憶與懷舊情懷」。由此核心主題出發，又可進一步歸納為「記載個人烹調景況」、「回憶料理的滋味」、「介紹料理的歷史」、「表…

肆、研究對象與研究方法

本研究目的於比較兩種不同文類之飲食書寫內容，分別為「結合飲食相關知 識並含納個人情感記憶之飲食書寫」以及「以提供美食資訊為主之飲食書寫」(即 美食報導)；除比較兩者之敘事方式外，為探究何以建構出令人「望文生味」的 故事，將進一步結合上述之文獻論述，著重於闡釋、分析前者之敘事策略。

一、樣本選取

目前飲食書寫範疇極廣，本研究目的僅為比較兩類不同書寫文類的敘事方式 之差異，且為考量本研究之研究問題，對於一些文學性高、藉飲食行動僅為表徵 自我情懷之飲食書寫作品暫不列入本研究之對象。故，本研究採用的飲食書寫樣 本之特質設定為介於文學性及知識性間之飲食書寫作品。本研究將其中一類的樣…

三、 味覺的再現 ─飲食書寫的敘事策略

(一) 飲食書寫的味覺再現

關於敘事的情境「真實性」，Barthes 強調，一個敘事的故事其實並無法完整呈現「真實」。敘事本身只能藉由指涉其他意義系統來「再現」一個「真實的幻象」 (an illusion of reality)。「互文性」是敘事營造「真實性」的重要關鍵。 一個敘事是因為敘事內容對應其他已存之文本，才可營造出一具有「真實性」的印象、並想像其真實性 (轉引自黃蕙嵐，2003: 29-31)。因此，所謂的「互文性」， 即指敘事者建構文本以及讀者在閱讀的動態過程之中，彼此互存的社會共享知識。

飲食書寫所敘述之敘事者味覺體驗可透過「互文性」的功能來「再現」之，…

二、 飲食書寫之敘事

上節概述了飲食書寫之意涵與敘述特性後，本節將關注敘事理論之論述以及其相關概念，包括敘事理論之基本意涵、敘事元素、結構及敘事觀點等，以力求將所述概念應用以檢視飲食書寫之敘事內容：

(一) 敘事理論之意涵

敘事是接合人類與其生活事件的意義架構，藉由敘事，人們以替代式體驗來獲知其自身未有過的經驗、世界觀，並間接探查自我與他人的關係 (陳玟錚，2008: 4) ，簡要來說，敘事是一種象徵人類文明的形式 (吳珮慈譯，1996: 145)。陳玟 錚…

參、 文獻探討

一、味覺記憶錄 ─ 飲食書寫之意涵

本節首先釐清「飲食書寫」的定義，先指出何謂「飲食文學」及其歷史發展， 並概述飲食書寫的敘述及語言特性，以探究飲食書寫再現味覺擬真性的敘事策略。

(一) 何謂「飲食文學」

「飲食文學」所謂何指? 至今飲食文學定義多元，林水福曾指出，「飲食文學不應侷限於具象的食物層次，往往也從具象延伸到抽象、形而上的層次，諸如飲食男女、精神構造等」(林水福，1999: 6)。而 1999…

研究緣起： 自己愛吃，近年平面媒體出版許多軟性內容，閱讀過程中發現飲食文學有不同類別，閱讀時有不同感觸，可分為兩種，雜誌的多為純粹介紹特色餐廳、以折扣訊息為主，屬於報導性的；另一種則加入個人人生體驗、導入童年記憶、以及對食物的情感。

認為飲食是個日常性的活動，包含濃厚的社會文化意涵、集體記憶、群體文化。

飲食行動會將體驗轉化成身體感的記憶、或是對文化 or 國族的認同感。閱讀飲食介紹、電視報導也會勾起自身對料理的回憶問題意識：

一、飲食書寫如何勾起自己的生命故事？

二、此類敘事作品有何魔力因子？…

《摘要》近年消費文化浪潮促發飲食消費相關議題如雨後春筍般地開展。此傳播飲食 文化之活動透露一種社會傳播現象的異變，另也觸發了「跨感官」傳播的命題： 如何得以「望文生味」？以視覺或聽覺之傳播行為促發味覺想像之過程如何可能？本研究希望透過敘事分析比較「結合飲食知識與個人生命、味覺經驗故事」 的敘事方式與「純淨提供飲食資訊」的敘事方式有何不同，並進一步探究那令人 「望文生味」之飲食書寫的敘事策略。研究結果顯示，兩者敘事方式最大不同在 於前者之敘事方式結合生命故事與文化情懷因而能形構、擬真味覺體驗，於此也 透露出「望文生味」之關鍵在於敘事中所流露的「人文情感」。

壹、 研究動機與問題意識

「這真是一趟又一趟不可思議的旅程，那些母親經年累月煮著的菜，我們…

吳伯簫（1906～1982），山東萊蕪人，散文家。著有散文集《羽書》、《煙塵集》、《出發集》、《北極星》、《吳伯簫散文選》等。

種花好，種菜更好。花種得好，姹紫嫣紅，滿園芬芳，可以欣賞；菜種得好，嫩綠的莖葉，肥碩的塊根，多漿的果實，卻可以食用。俗話說：“瓜菜半年糧。”

我想起在延安藍家坪我們種的菜園來了。

說是菜園，其實是果園。那園裏桃樹杏樹很多，還有海棠。每年春二三月，粉紅的桃杏花開罷，不久就開綠葉襯托的艷麗的海棠花，很熱鬧。果實成熟的時候，杏是水杏，桃是毛桃，海棠是垂垂聯珠，又是一番繁盛景象。…

梁遇春（1906～1932），福建閩侯人，中國現代文學史上一位有才華的散文作家。著有散文選集《春醪集》、《淚與笑》等。…

梁遇春（1906～1932），福建閩侯人，中國現代文學史上一位有才華的散文作家。著有散文選集《春醪集》、《淚與笑》等。…

施蟄存（1905～2003），浙江杭州人，作家、學者。著有散文集《燈下集》、《待旦錄》，短篇小說集《上元燈》、《梅雨之夕》，學術論著《水經註碑錄》等。

南寨是長汀郊外的一個大樹林，但自從大學遷到這裏來之後，它便成為一個公園了。我們很不容易使僻陋的山城裏所有的一切變成為都會裏所有的。例如油燈，不可能改成電燈，條凳不可能改做沙發，但把一個樹林改成公園卻是最容易的事。雖說如此，這公園裏還沒有一個長椅足以供給我們閑坐。城裏原來有兩個公園，那裏倒盡有幾個長椅，甚至還有亭子，但我們寧願喜歡這個沒有坐處的樹林。我們每天下午，當然是說晴和日子，總到那裏去散步，既說是散步。長椅就不在我們的希望中了。何況，倘若真需要坐下來的話，草地上固然也使得，向鄉下人家借一個條凳也並不為難。…

編按：網絡能承載優質理性的公共討論嗎？在社交媒體主導的年代，水準不一的碎裂言論，分眾取暖的閱讀行為，加上「演算法」屏蔽，讓這個命題漸成懸念。不過，網上行為畢竟受制於介面，這個問題也該轉譯為：是否存在某種網站設計，有利於理性的公共討論發生？在摸索這種可能性的路上，中國的問答社區「知乎」累積了一些值得注意的經驗。

知乎的簡單身世

知乎是一個社會化問答網站，其宗旨是「與世界分享你的知識、經驗和見解」。創始人周源希望以「共同編輯」為手段，讓優質的知識自由傳播。知乎和微博、微信具有相似功用，都能通過UGC平台（同時實現下載和上傳交互的互聯網平台）搭建社會關係網絡，形成社會化和社區性影響力。然而，在用戶群體層面，知乎與微博、微信有明顯差異。…

梁得所（1905～1938），廣東連縣人，現代攝影家。作品有《芳草》、《未完集》、《煙和酒》等。

生平第一次試留胡子，是在西北旅行的時候。一個多月留成，可是犯了普通的毛病——疏而不黑，於是認為失敗而剃掉。我想，留不起來就不要留，一個人貴乎自量。

關於胡子的通病，記得從前曾經描寫過，寫的是一個大學生的日記：

“對鏡看看幾個月來苦心培植的胡子，寥寥可數，簡直像籃球比賽的人數，每邊五支；極其量不過如足球隊員，兩邊合計連候補總數不滿三十。…

施蟄存（1905～2003），浙江杭州人，作家、學者。著有散文集《燈下集》、《待旦錄》，短篇小說集《上元燈》、《梅雨之夕》，學術論著《水經註碑錄》等。…

臧克家（1905～2004），山東諸城人，詩人。著有詩集《烙印》、《罪惡的黑手》、《泥土的歌》，短篇小說集《掛紅》，散文集《臧克家抒情散文選》等。

大自然給人以生命，賜予陰陽。陽，是白晝，光天化日，人們得以從事各種活動。陰，是黑夜，使人睡眠，但實際上，身已著床，即入酣甜之鄉者少，而被夢騷擾的時候卻甚多。夜，是一塊肥沃的黑土，夢的花朵盛開，紅色的，白色的，黃色的，藍色的。有的，惹人眉飛色舞；有的，夢回而宿淚仍在；有的身墜懸崖，一睜眼，死裏得生而心跳未已；有的身在富貴榮華之中，覺後陡然成空。夢，是個千變萬化、離奇古怪、神妙莫測的幻境，其實，它紮根於生活現實。俗話說：“夢是心頭想”一言中的。

古人說：至人無夢。因為他物我兩忘。有的高僧，面壁十年，心如古井之水。這種心高碧霄，決絕物欲的境界，不用說蕓蕓眾生，即使聖哲也難以達到。…

梁遇春（1906～1932），福建閩侯人，中國現代文學史上一位有才華的散文作家。著有散文選集《春醪集》、《淚與笑》等。

慚愧得很，我不單是怕狗，而且怕貓，其實我對於六合之內一切的動物都有些害怕。

怕狗這個情緒是許多人所能了解的，生出同情的。我的怕狗幾乎可說是出自天性。記得從前到初等小學上課時候，就常因為惡狗當道，立刻退卻，兜個大圈子，走了許多平時不敢走的僻路，結果是遲到同半天的心跳。十幾年來踽踽地躑躅於這荒涼的世界上。童心差不多完全消失了，而怕狗的心情仍然如舊，這不知道是不是可慶的事。…