肆、研究對象與研究方法

本研究目的於比較兩種不同文類之飲食書寫內容，分別為「結合飲食相關知 識並含納個人情感記憶之飲食書寫」以及「以提供美食資訊為主之飲食書寫」(即 美食報導)；除比較兩者之敘事方式外，為探究何以建構出令人「望文生味」的 故事，將進一步結合上述之文獻論述，著重於闡釋、分析前者之敘事策略。

一、樣本選取

目前飲食書寫範疇極廣，本研究目的僅為比較兩類不同書寫文類的敘事方式 之差異，且為考量本研究之研究問題，對於一些文學性高、藉飲食行動僅為表徵 自我情懷之飲食書寫作品暫不列入本研究之對象。故，本研究採用的飲食書寫樣 本之特質設定為介於文學性及知識性間之飲食書寫作品。本研究將其中一類的樣 本特性設定為「結合飲食知識並含納個人情感記憶之飲食書寫」，故本研究為符 合此特性以回應研究問題，選定一飲食書寫作品《島嶼的餐桌：36 種台灣滋味 的追尋》(陳淑華，2009)為此類的分析樣本。此書的內容原發表於一部落格，此部落格名稱為「我家的餐桌」( blog.roodo.com/morningperson)，而後因其文受到 讀者熱烈回響故才又集結成冊。採此樣本的理由有二：第一，此作品原出處之部 落格曾獲 2008 第四屆全球華文部落格大獎「年度最佳生活情報部落格」決選入 圍，有其指標性。第二，此飲食書寫作品以飲食知識性結合個人生命故事，但不 流於純文學性質符合本研究上述所設定之特性。

本研究另一樣本類型設定為「以提供美食資訊為主之飲食書寫」，符合此書 寫特性的計有雜誌、報刊、部落格等媒體文本等，而因本研究關注焦點在於以「飲 食」為書寫對象之敘事體，為聚焦此主題而擇取以介紹美食為主之美食雜誌媒 體。目前市面上「生活休閒類」之雜誌眾多，為符合研究代表性，參考《行政院 新聞局 2009 出版年鑑》中的 2009 當年度雜誌暢銷排行榜，其中銷售率最高之生 活休閒類雜誌為「Taipei Walker 月刊」，但因此月刊內容以介紹飲食資訊外並介 紹生活各式資訊，為切合本研究主題，筆者僅篩取以雜誌中關乎「飲食」的文本 來進行分析。本研究將針對 2009 年 12 月號的「Taipei Walker 月刊」中有關「飲 食」之文本為下述敘事分析之樣本來源。

二、分析方法與步驟

本研究將以上述之文獻為分析基架，以敘事分析法對選取樣本進行剖析。 本研究的兩項研究問題，分別是探究「結合飲食知識並含納個人情感記憶」

的敘事方式與「純然提供餐館料理資訊」的敘事方式之差異；以及，那令人「望 文生味」的故事是運用何種敘事要素與策略，來喚醒讀者味覺記憶與情感？因 此，以下試先整理此研究選取的兩類樣本中，敘事脈絡的元素、架構、以及敘事 觀點，並檢視飲食書寫的敘事策略如何引導讀者進行味覺共感的體驗旅程；之 後，再進一步針對前者飲食書寫的敘事方式與策略進行剖析，試圖探究那引發讀 者共鳴的敘事、其中關鍵的敘事要素與策略為何。

在此，為便於分析之進行，將此兩類飲食書寫樣本，《島嶼的餐桌：36 種 台灣滋味的追尋》以及「Taipei Walker 雜誌 2009 年 12 月號之飲食相關文本」， 分別以「個案一」與「個案二」稱之。