(二) 概述「個案二」之重要敘事元素

個案二之為新聞文體，敘事方式簡潔、純然以資訊提供為傳播目標，敘事 核心主題為提供物質／飲食料理本身的相關資訊。進一步地，依照敘事內容性 質，個案二之次主題可概略為「介紹飲食餐廳」、「介紹料理的背景」「提供 飲食折扣情報」、「簡述味覺體驗」等四項，如表 2。

1. 介紹飲食餐廳：於此主題之下所開展的敘事事件可大致分為，核心事件是描 述餐廳特色，介紹此餐廳在食材挑選、料理搭配、餐廳店內裝潢、消費價 位等資訊有何獨特之處 (例十一)；衛星事件則為針對一特定主題料理來討 論、介紹製作此料理的著名餐廳有哪些、並予以評比 (例十二)。

2. 介紹料理的背景：針對特定料理進行細節剖析，核心事件為簡述料理製程， 以個案二的飲食書寫報導之內容為例，即以「麵包潮流」為串連後續敘事 的主題，於後一一介紹各國家的代表麵包樣式與特色、食用方式等，並輔 以各國家麵包的歷史源起來增添其敘事的文化脈絡感 (例十三)。在衛星事 件上，則著重於介紹特定料理「美味」的要訣、標準，以延展出代表餐廳 之招牌料理 (例十四)。

3. 提供飲食折扣情報：核心事件為提供價格優惠資訊，個案二以「五折吃美食」 之標題揭示出某些餐廳促銷、餐點折扣的資訊，介紹此餐廳的基本特色餐 點後，並且強調折扣後的物超所值，試圖說服讀者趁此機會來品嚐超值料 理 (例十五)；在此之衛星事件可歸納為，略述此餐廳除了料理餐點外之附 加價值，如餐廳氣氛、訂購優惠服務等資訊(例十六)。

4. 簡述味覺體驗：核心事件聚焦於口感、滋味等「身體感」，在介紹上述主題 的敘事網絡之間，敘事者個人對此餐廳料理、裝潢氛圍的觀感，尤其著重 於描述對餐廳特色料理的味覺體驗「酸、甜、苦、辣」等滋味，多以「形 容詞」表述 (例十七)；衛星事件則由身體感官體驗轉移至認知層次，進而 分析此料理之口感、滋味的原因，即食材之取用為何等(例十八)。

個案二之敘事觀點，因其為飲食資訊報導，為符合新聞之「客觀性」而以旁 觀、半涉入性的敘事者視角來敘說，在此的敘事觀點以「全知觀點」傳達敘...

(三) 總述個案一和個案二的敘事元素與敘事觀點

在此，簡要比較兩個案之主題元素與事件。個案一核心主題為「以味覺召喚 其生命記憶與懷舊情懷」，次要主題為「記載個人烹調景況」、「回憶料理的滋 味」、「介紹料理的歷史」、「表達感念之情」；個案二為「介紹飲食餐廳」、 「介紹料理的背景」「提供飲食折扣情報」、「簡述料理的味覺體驗」。交相對 照之下，兩個案皆述及了「料理的背景歷史」層面，以此讓讀者先了解敘事脈絡 開展的基礎：包含此料理的名稱、感官 (視覺、味覺)經驗的樣貌大致為何、料 理的創作來源等，試圖讓讀者在其腦海透過資訊處理過程來建構此料理的意象， 並與以往舊經驗結合，喚起讀者自身對此料理的認知與情感，以此為基礎後，進 而認同敘事內容。而兩個案之最大敘事主題差異在於，個案一不僅提供料理基本 知識，更進一步將其自身的生命情感經驗做為最佳的調味料，拌入料理知識的鍋 爐一同熬煮，時而快炒、時而慢燉，不管敘事方式為何，皆餘韻香甜，但個案二 缺少敘事者個人情感的涼拌，可能使主菜缺乏另一種味覺的可能。

在敘事觀點層面上，兩項個案的敘事者皆即為故事的角色，故上述僅探究敘 事者的敘事觀點。且兩個案的敘事者皆能說出符合其角色人物所見的內容，皆屬 於「內部聚焦」、「全觀視角」的敘事觀點。個案一與個案二的敘事觀點雖皆為 「全知觀點」，且敘事角色即為敘事者，然而，個案二並無大量情感涉入敘事場 域，僅提供資訊為主的「純淨文字」，故僅能達到「告知」傳播效果、「說之以 理」而非能完全「動之以情」。而個案一因主題蘊涵了對料理、母親的感念之情， 涉及情感之抒發並將之與知識性文字揉合成一渾然天成的敘事圖景，如此便可能 較易於牽動讀者情緒、「動之以情」後進而能「說之以理」。

綜上所述，飲食書寫之敘事特性可歸結出幾點：

1. 除述說飲食行動與飲食料理的符徵之外，更強調表述飲食本身的社會、 文化意涵。括弧中之文字為筆者所加。

2. 再現飲食行動的經驗，包含烹調、飲食口感等；後者主要透過召喚舌尖 記憶予以再現、進而建構成敘事文字。

3. 透過書寫飲食行動或特定料理飲食來回顧個人生命歷程與過往的味覺 記憶，並再回憶之餘也期盼未來。因此，「飲食」作為一種自我生命圖 景的縮影與象徵。

4. 將故鄉情感、親情等投射於飲食行動與料理。藉飲食來抒發自我對特定 對象的情懷，此對象可以是特定的人、事、時、地、物。以本研究個案 為例，個案一所主要陳述的對象為敘事者的母親。