內容提要 近二十年來 ，敘事進程成為西方敘事研 究界一個越來越熱門的話題。對進程的研究是對結構主義靜態敘事模式的一種回應。迄今為止，在研 究整個文本的敘事運動時，關註對象均為 以情節中不穩定因素為基礎的單一敘事進程。然而，在不少敘事作 品中，存在雙 重敘事進程，一個是顯性 的，也就是批評家們迄今所關註 的對象 ；另一個則是隱性的，為以往對敘事進程的研究所忽略。這種 隱性進程隱蔽在 顯性進程的後面 ，與顯性進程在倫理價值或主題意義上呈補充性或顛覆性的關系，一般具有較高的審美價值 ，且經常具有不同程度 的反諷性。在曼斯菲爾德 的 《蒼蠅》 中，就存在 一個 與顯性進 程呈補充關系 的反諷性 隱形進程 ，其主要構成成分是看上去偏離情節的文本 因素，與情節發展呈現 出不 同走 向。對這種 隱形進程 的探討 ，不僅能在很大程度上豐 富和加深我們對作 品修辭 目的、主題意義和審美價值 的理解，而且能幫助我們看到人物的覆雜性和多面性。

20世紀 80年代中期…

肆、雲端策展內容優化之實踐歷程模式



本研究初探策展人在紛雜資訊中「採礦」挑選特定主題，運用策展平台工具「共享」同好，除希望成立頻道聚集有相同理念的人之外，有些策展人更基於一種追求夢想的精神，寄望成為該網路社群熱門的點閱目標，引起興趣社群注意、期待認同及分享。



其中尤以新聞頻道的策展，藉此發揮公民新聞的精神，扮演平民「意見領袖」的角色，頗具意義。一如Rosenbaum（2011: 80-81）所倡議，網…

行銷訊息與策略：



(1) 短期策略運用社群網路與消費者的有效互動，創造市場高知名度。策略性主題活動之規劃，突顯頻道差異性，創造特效資訊頻道第一品牌。



(2) 中期策略結合外部資源，策劃計劃性事件行銷，發揮最大活動效益，提升頻道市場高競爭力。策劃彙集觀眾需求，以其客觀之分析報告為基礎，輔導要求館內店鋪提升服務品質。



(3) 長期策略開發市場資源先機，整合長期策略聯盟之企業合作，鞏固頻道市…

（三）策展創業：低成本門檻 網路內容加值



Creamer（2008: 1-17）認為，傳統媒體在 Web 1.0 時，只是隨便跟網路揮個手，到了Web 2.0 才注意到網路是個任何人都可以參與、真實開放的地方，而Web 3.0 才開始知道如何在開放的網路世界創造營收。然而，從消費者的角度而言，在喧囂且未經過濾篩選的內容世界裡，成熟的策展（well done curation）實具有極大的加值（value-add）效益（Rosenbaum , 2010.08.）。18 個獲獎頻道雖普…

我們透過9x9 平台將各種獨立式的片段結合並製造連接性，這樣可以讓受眾們觀賞到充滿故事性的內容。另外，我們也會依據當天極具討論性的話題深入研究報導，試著挖出相關事件的內容，製作出頻道內容，進而讓觀眾了解到整體事件的來龍去脈，讓作品具備即時性與討論性的元素。…另外，我們也會從國內國外各個運動新聞網（奇摩、ESPN、NBA 官網等）以及各種籃球雜誌（XXL、美國SLAM 雜誌等），從中

蒐集資料來源加入到頻道內容裡，希望給目標群眾們最準確的資訊（賀德耀、謝昊哲、陳詩聖、劉祖昇，《拜師球藝：48 分鐘之後》）。…

在Youtube 中，介紹美食與旅遊的影片千百萬種，但重複性高、畫質差、影片分類不明確…，針對這些問題，《食尚之旅》經過精挑、彙整Youtube 中的美食與旅遊影片，並加以編排與展示，推廣給目標受眾。…頻道內容是以「美食為主、旅遊為輔」，介紹台灣各縣市隱藏版的巷弄美食，還有不能不知道的人氣美食與旅遊勝地（黃秋雁、廖政偉，《食尚之旅》）。



經濟不景氣，策展頻道《向「錢」走 跟我走》團隊試圖為與策展人一樣的…

一、2013 雲端策展競賽與獲獎策展頻道



台灣教育傳播暨科技學會(TAECT)自2012 年起，與來自矽谷的9x9.tv 公司進行雲端策展推廣專案合作，並舉辦雲端頻道策展大賽。競賽自2012 年10 月8日至2012 年11 月15 日報名截止，2012 年11 月16 日開始計算頻道指數，並每日於首頁公布頻道排行。該競賽評選方式分兩階段，第一階段2012 年11 月16日至12 月30 日繳交頻道企劃，以頻道指數排名序列做為自動化汰選機制，取12 月30 日當日之累計排名之前81 名入圍，公布於官網首頁。第二階段即最終…

NY Media 總經理Michael Silberman 認為，雜誌的概念，正是將特定受眾有興趣的內容加以組裝，堪稱一種很能適應數位世界的媒體（ibid.: 104），惟過去創製內容多能創造良好成本效益，但今日，創製內容面對低成本效益的壓力下，造就策展成為可能的解套。2012 年獲得普立茲新聞獎的《Huffington Post》，組織內70 至80 位編輯，其中僅18 位負責撰寫原生內容，其餘編輯主要工作便是運用策展或匯集的方式報導，因為策展模式可有效聚焦議題，而非提供給閱聽人凌亂的拼湊資訊（Zuk, 2011:…

國內近年也開始討論網路策展，城邦媒體控股集團首席執行長、台灣數位出版聯盟理事長何飛鵬為佐佐木俊尚新書作序時指出，「網路上的意見領袖、部落客、編輯人、網路經營者，都可以是策展人，當一個人在網路上發起一項行動、提出一項呼籲，都是策展的開始」（Toshinao SASAKI, 2011／郭菀琪譯，2012：9）。



他認為，策展是網路世界的新全民運動，「以往，策展指的是策展人在博物館或美術館中所策畫的展覽；現在，策展指的是從如恆河沙數的資訊洪流中，基於策…

《摘要》



在網路資訊過剩的雲端世代，如何面對湍流不止的內容？國際間新媒體應用趨勢分析及學術研究指出，「策展新階級」正要成形。本研究藉由國內符合「雲端策展」特徵形式與目的之競賽所產出優秀獲獎頻道，分析其頻道規劃歷程及內容，具體觀察雲端策展落實媒體近用，發現網路既有內容因策展工具及策展人創意實踐，形成更具意義的共有連結，促成內容價值共創共享，有助優化內容；且策展優化亦提供個人品牌媒體行銷的實踐形式。…

陸、 研究小結

以飲食為題材之書寫作品已漸為新聞、文學等傳播場域之主流。讀者閱讀著 一篇篇飲食書寫舌尖也仿若經歷著一場場的美食盛宴，搭乘敘事者一連串的符碼 前往品嚐下一道料理滋味，期待再一次衝擊自身的味蕾；而滿足讀者的味覺想像 之外，飲食書寫藉由將飲食題材與內心情感作結合並適切表露出來，可進而召喚 讀者之深層記憶，跟隨敘事者的筆尖共同感受情緒的跌宕起伏。

回顧本研究之問題一，本研究以個案分別檢視「結合飲食知識並含納個人情 感記憶之飲食書寫」的敘事方式與「純淨提供餐館料理資訊」的敘事方式，在此 分析中發現兩者之敘事方式差異在於，前者將飲食行動作為其味覺、童年記憶 錄，透過第一人稱、全知觀點，將自身的新、舊情感摻入飲食題材中加以揉搓成 一完整的敘事，一個「有情有味」的故事。但後者限於新聞體裁，須以客觀觀點、…

二、 飲食書寫之敘事策略

由上述對飲食書寫特性的速寫可進一步分析飲食書寫的敘事策略，以嘗試回 應本研究之問題二，飲食書寫者如何將其味覺體驗「包裝」、重構出令人回味再 三、重啟想像之鑰的飲食書寫文本？透過上述概述比較個案一和個案二，兩者之 敘事元素皆述及味覺體驗的層次，然而，個案二因限於新聞文類之結構限制，僅 簡要表述飲食行動／物質(料理)本身，並無摻入敘事者之個人情感，故個案二之 敘事策略可大致歸納為「以味覺體驗勾勒食物之樣貌」(見例十一至例十八)。並 且，分析個案二之敘事元素可發現，其主題限縮於描述物質本身，次主題為「介 紹飲食餐廳」、「介紹料理的背景」「提供飲食折扣情報」、「簡述料理的味覺 體驗」，以上皆僅表述客觀條件，且其為新聞文類，因此，主要僅以平鋪直敘方 式告知飲食相關資訊。

相較於個案二，個案一之敘事策略層次拉高至人文歷史、集體認同之較為複…

(二) 概述「個案二」之重要敘事元素

個案二之為新聞文體，敘事方式簡潔、純然以資訊提供為傳播目標，敘事 核心主題為提供物質／飲食料理本身的相關資訊。進一步地，依照敘事內容性 質，個案二之次主題可概略為「介紹飲食餐廳」、「介紹料理的背景」「提供 飲食折扣情報」、「簡述味覺體驗」等四項，如表 2。

1. 介紹飲食餐廳：於此主題之下所開展的敘事事件可大致分為，核心事件是描 述餐廳特色，介紹此餐廳在食材挑選、料理搭配、餐廳店內裝潢、消費價 位等資訊有何獨特之處 (例十一)；衛星事件則為針對一特定主題料理來討 論、介紹製作此料理的著名餐廳有哪些、並予以評比 (例十二)。…

伍、 研究結果

一、 個案一與個案二之敘事分析

Foss (1996)建議在檢視敘事整體前應先釐清文本之個別元素。以下便先剖析兩類飲食書寫的敘事元素，著重闡釋飲食書寫脈絡中的敘事事件、主題、敘事者、 與敘事觀點：

(一) 概述「個案一」之重要敘事元素

主題元素代表了整體敘事的核心意義。個案一之敘事主題作者的核心主題 ──「以味覺召喚其生命記憶與懷舊情懷」。由此核心主題出發，又可進一步歸納為「記載個人烹調景況」、「回憶料理的滋味」、「介紹料理的歷史」、「表…

肆、研究對象與研究方法

本研究目的於比較兩種不同文類之飲食書寫內容，分別為「結合飲食相關知 識並含納個人情感記憶之飲食書寫」以及「以提供美食資訊為主之飲食書寫」(即 美食報導)；除比較兩者之敘事方式外，為探究何以建構出令人「望文生味」的 故事，將進一步結合上述之文獻論述，著重於闡釋、分析前者之敘事策略。

一、樣本選取

目前飲食書寫範疇極廣，本研究目的僅為比較兩類不同書寫文類的敘事方式 之差異，且為考量本研究之研究問題，對於一些文學性高、藉飲食行動僅為表徵 自我情懷之飲食書寫作品暫不列入本研究之對象。故，本研究採用的飲食書寫樣 本之特質設定為介於文學性及知識性間之飲食書寫作品。本研究將其中一類的樣…

三、 味覺的再現 ─飲食書寫的敘事策略

(一) 飲食書寫的味覺再現

關於敘事的情境「真實性」，Barthes 強調，一個敘事的故事其實並無法完整呈現「真實」。敘事本身只能藉由指涉其他意義系統來「再現」一個「真實的幻象」 (an illusion of reality)。「互文性」是敘事營造「真實性」的重要關鍵。 一個敘事是因為敘事內容對應其他已存之文本，才可營造出一具有「真實性」的印象、並想像其真實性 (轉引自黃蕙嵐，2003: 29-31)。因此，所謂的「互文性」， 即指敘事者建構文本以及讀者在閱讀的動態過程之中，彼此互存的社會共享知識。

飲食書寫所敘述之敘事者味覺體驗可透過「互文性」的功能來「再現」之，…

二、 飲食書寫之敘事

上節概述了飲食書寫之意涵與敘述特性後，本節將關注敘事理論之論述以及其相關概念，包括敘事理論之基本意涵、敘事元素、結構及敘事觀點等，以力求將所述概念應用以檢視飲食書寫之敘事內容：

(一) 敘事理論之意涵

敘事是接合人類與其生活事件的意義架構，藉由敘事，人們以替代式體驗來獲知其自身未有過的經驗、世界觀，並間接探查自我與他人的關係 (陳玟錚，2008: 4) ，簡要來說，敘事是一種象徵人類文明的形式 (吳珮慈譯，1996: 145)。陳玟 錚…

參、 文獻探討

一、味覺記憶錄 ─ 飲食書寫之意涵

本節首先釐清「飲食書寫」的定義，先指出何謂「飲食文學」及其歷史發展， 並概述飲食書寫的敘述及語言特性，以探究飲食書寫再現味覺擬真性的敘事策略。

(一) 何謂「飲食文學」

「飲食文學」所謂何指? 至今飲食文學定義多元，林水福曾指出，「飲食文學不應侷限於具象的食物層次，往往也從具象延伸到抽象、形而上的層次，諸如飲食男女、精神構造等」(林水福，1999: 6)。而 1999…

研究緣起： 自己愛吃，近年平面媒體出版許多軟性內容，閱讀過程中發現飲食文學有不同類別，閱讀時有不同感觸，可分為兩種，雜誌的多為純粹介紹特色餐廳、以折扣訊息為主，屬於報導性的；另一種則加入個人人生體驗、導入童年記憶、以及對食物的情感。

認為飲食是個日常性的活動，包含濃厚的社會文化意涵、集體記憶、群體文化。

飲食行動會將體驗轉化成身體感的記憶、或是對文化 or 國族的認同感。閱讀飲食介紹、電視報導也會勾起自身對料理的回憶問題意識：

一、飲食書寫如何勾起自己的生命故事？

二、此類敘事作品有何魔力因子？…

《摘要》近年消費文化浪潮促發飲食消費相關議題如雨後春筍般地開展。此傳播飲食 文化之活動透露一種社會傳播現象的異變，另也觸發了「跨感官」傳播的命題： 如何得以「望文生味」？以視覺或聽覺之傳播行為促發味覺想像之過程如何可能？本研究希望透過敘事分析比較「結合飲食知識與個人生命、味覺經驗故事」 的敘事方式與「純淨提供飲食資訊」的敘事方式有何不同，並進一步探究那令人 「望文生味」之飲食書寫的敘事策略。研究結果顯示，兩者敘事方式最大不同在 於前者之敘事方式結合生命故事與文化情懷因而能形構、擬真味覺體驗，於此也 透露出「望文生味」之關鍵在於敘事中所流露的「人文情感」。

壹、 研究動機與問題意識

「這真是一趟又一趟不可思議的旅程，那些母親經年累月煮著的菜，我們…