第八講·美索不達米亞文明

河流哺育城市

人類最早的文明，幾乎都跟河流發生了不可分割的關系。

我們提到了幾個古老的文明，像印度的文明，來自於印度河、恒河。我們也提到了古老的埃及跟尼羅河之間的關系，還有中國古代的文明跟黃河、長江的關系。每一條河流就像連接母親跟嬰兒的臍帶一樣，滋養並豐富了一個文化。我們也提到，任何一個聚落，任何一個城市，其實也都可以找到一條餵養它的河流，就像臺北市跟淡水河、巴黎跟塞納河、倫敦跟泰晤士河、羅馬跟臺伯河的關系。

每一條河流又怎樣去灌溉大地，怎樣使人居住在河流的兩岸，開始發現他們的文化？…

愛美，因耐心而生

羅浮宮所收藏的美索不達米亞的巨大陶罐中，最讓人驚艷的地方，是當時的人類已懂得使用亮麗的化妝土來彩繪陶罐，並且在陶罐頸部的地方，拉出頸長腳長的鷺鷥類水鳥圖案，畫成一條條線條裝飾。

農業社會中，人類開始學著在器物上裝飾圖案。所以農業民族的藝術創造力遠比狩獵社會高出許多。因為農業生活讓人類變得富有，農產品的收獲讓他們能夠溫飽，於是他們多了許多悠閑時光，他們開始懂得把陶罐畫上漂亮的圖案，想把家裏弄得漂亮一點，會開始戴項鏈，開始有了審美的觀念。人類在生活不穩定，或無法溫飽的狀況下，是不可能發展審美觀念的。由此可知，審美必定與人類安定之後的悠閑有關。…

第六講·河流與文明

西區老臺北

人類進入農業社會以後，“河流”與“文明”的關系便開始密不可分。在人類居住的城市中，最早的發展，一定與河流有關。

如果你居住在臺北市，不難發現最老的臺北，就是從淡水河發展的。當城市漸漸向工商發展，河流就常常被遺忘在角落。所以，現在的臺北市，重要的商業區似乎都與河流沒有關系了。

追溯臺北城的歷史，會發現淡水河是孕育臺北的臍帶。城市是個孩子，如果沒有河流這個母親餵養哺育，城市是無法發展起來的。

臺北這座城市的臍帶就是“淡水河”。…

第五講·安土敦乎仁農業定居與陶器制作

土地是人類安全感的來源

石器時代，當人類還在曠野中尋覓、追逐野獸時，他所置身的環境，是一種不安定的狀態。

人類定居以後，“泥土”被認識了。“泥土”是石器時代之後，人類發現的新物質。人類利用泥土來制作陶器，這是人類的歷史文明發展中很重要的階段。 “土”是能給人類安全感的物質，它帶給人類許多肥美的記憶。

五谷雜糧都必須依賴土才得以生存，因此土地往往給予我們…

第四講·新石器時代與土陶制作

安全感的來臨

人類漫長的創造歷史，開始進入到最近的一萬年。

一萬年前左右，人類的文明史上發生了一個更巨大的變化。簡單來說，就是從“狩獵時代”（或者“漁獵時代”），進入到“農業時期”。

也許很多人會覺得，這個變化有這麼重要嗎？而農業時代的來臨，又為什麼是人類文明的曙光？

人類在獵殺野獸的過程中，使用的是石器。這時候他的動作是非常粗野的。他獵殺野獸、茹毛飲血，他活生生地把野獸撕裂來吃。…

第十二講·青銅時代夏二裏頭文化

人類的價值，因思想而存在

人在大地上直立以後，變成所有的動物裏，腦的思維及手的能力發展最強的動物。

我們稱人類為靈長類，靈長類是所有的動物群中不只發展體能的高等動物；相反的，它發展了“智慧”。因此人類的腦容量範圍比一般動物要高出很多很多。腦容量在外表上看不出有什麼特別之處，但卻是人類從事思維工作、運用物質的能力來源。

如果我們問一個人：“人類存在的意義和價值是什麼？”也許他一時答不出來。…

第三講·形狀的發現與工具利用

當雙手變得“萬能”

創世紀的故事裏，人類誕生了。

那些久遠的神話裏，存在著先民對世界怎麼開始，宇宙如何打開，萬物為何被創造的疑惑。這些神話故事，看起來也許只是先民的幻想，但其中也保留很多先民生存經驗中智慧的光芒。

人類從最原始的“低等動物”，慢慢演化，變成所謂的“高等動物”。他們漸漸演化，到最後可以在大地上直立起來。之前我們提到，“脊椎直立”是人類最早的標誌，他們站起來以後，發展出動物所沒有的雙手。…

第二講·石破天驚舊石器時代

人類在曠野的卑微、無助

我們把時光拉回到一百多萬年前，那時候我們剛從大地上搖搖擺擺地站立起來，用自己還不完全習慣直立的下肢來行走、奔跑。然後我們多出一雙一般動物所沒有的“手”，並開始了手的動作。

我們很少有機會去想，一百多萬年前的人，孤立在大地之上的恐懼和驚慌。我們應該想象他周遭有很多動物，如老虎、獅子，都能輕易對他造成壓迫、侵害。

雖然人直立了起來，但跑起來沒有鹿快，也沒有羚羊快。鹿、羚羊、花豹，它們奔跑的速度，都是人類無法達到的。…

第一講·創世紀藝術的誕生

回到文字以前

討論“美”，總讓人覺得有些抽象，不夠具體。



因此，我們應該將“美”拉回到歷史、拉回到社會、拉回到人類文明發展的過程來看“美”的演變。



“美”最早的起源及萌芽，又是什麼？



談到歷史，我們先從“史”這個漢字來看。“史”是個象形字，是人的手抓了筆正在記錄東西，表示那時候人類已經有文字了。然而文字的誕生，距離現在不過五千年而已。…

“讀藝術史，我喜歡上古的一段，喜歡那初露曙光時，初民單純的創造。單純，卻是一切的開始。”閱讀本書，聽蔣勛先生講述那遙遠時代的人類創造，那些遍及各地的遠古巖畫、壁畫、石器、陶器、青銅、甲骨、建築、衣飾、雕像、墓葬、村社、宗教，展示著無數鮮活的創造圖景，不同地區、不同種族的文化性格、生活習俗和美的經驗都可以在這裏發現起始的原點。《美的曙光》將帶領我們，釋讀那些久遠的痕跡，回到最初的感動，回到純樸之美……



蔣勛1947年－…

迪士尼有些動畫歌舞劇極受愛戴，八十年來，很多小孩子都鐘情於此。但是現在，很多人都知道這些受人追捧的動畫歌舞劇卻有著諸如強奸、食人、折磨以及其他一些齷齪事情等的令人發指的故事原型。有些人認為，迪士尼改善了故事的原型，讓公眾更易接受與欣賞。其他人則認為迪士尼歪曲了這些故事原型，最起碼迪士尼並沒有還他們個公道。

以下10部迪士尼電影都有著鮮為人知的原型。有些電影的創作原型歷史悠久，很多人都不甚清楚。還有些電影的原型早已在網上披露於人前，但還有些詳細細節尚未討論。

不管你怎麽看這些令人煩躁的故事原型和迪士尼著名的演出，我都希望你在讀這篇文章時能樂在其中，就像我寫這篇文章時的心情一樣。

十、…

如果是在過年的時候，你會發現每一個朋友一方面大吃大喝，然後忙碌地拜年見朋友，一方面心裏又產生焦慮，覺得過完年了馬上要開始上班。在那個松散之後，立刻要進入很有紀律的上班打卡生活，其實是一種最困難而且最抗拒的心情。你常常覺得有些朋友在這時會生出工作恐懼癥，因為放松了一段時間後，生活節奏一下子調適不回來。

我會在這個時候邀請朋友到家裏來，先煮一鍋稀飯。我會告訴朋友，住家附近不知道為什麽發展出一種做鹹鴨蛋的行業，而且特別強調是祖傳的特別方法，切開鹹鴨蛋時，蛋黃部分紅紅油油的，特別的有滋味，配稀飯非常好。這是很容易取得、價錢又不昂貴的一道菜。

接下來我還會拿出自己配稀飯的一道絕活，就是苦瓜。…

對味覺的感受



我們注意一下，大吃大嚼的人速度太快，他的味覺其實十分混亂，所以給他再好的食物都沒有用。有時候在一個宴席當中，你會看到大家在狼吞虎咽的狀況，我們說狼“吞”虎“咽”，“吞”跟“咽”都沒有咀嚼的過程，所以缺乏了品嘗食物本身的一個美感。

希望大家可以慢慢把生活步調放慢下來。我們一再強調，並不是大家在今天這麽繁忙的工商業社會裏每一餐都要這樣吃，而是不要忘記你有周休二日，你可以有一餐和你的家人去了解比較精致的食物，找回你味覺的可能。我特別強調的是：找回你味覺的可能。因為當你的味覺越來越麻木之後，其他的感官可能也會流失，於是在創造力、競爭力等方面會缺乏超越別人的可能性，因為味覺是人類認識世界重要的窗口之一。…

父母鼓勵他追逐夢想，成為職業廚師。廚房的臺面對他來說太高了，父母就在餐廳裏為他打造了一間預備廚房。當麥加裏提出需要一個私人空間來進行菜單構思時，父親在他的臥室搭建了一個廚房，模式類似於芝加哥的阿琳娜餐館裏的廚房。…

父母鼓勵他追逐夢想，成為職業廚師。廚房的臺面對他來說太高了，父母就在餐廳裏為他打造了一間預備廚房。當麥加裏提出需要一個私人空間來進行菜單構思時，父親在他的臥室搭建了一個廚房，模式類似於芝加哥的阿琳娜餐館裏的廚房。…

可是很奇怪長到青少年的時候，可能開始想戀愛了，有一點失落憂傷情緒時，好像就不是那麽懷念甜的味覺，可能開始覺得“酸”也蠻有味道的。

我記得好像在中學的年齡吧！同班一些女同學有時候比男孩子發育得早，大概“國中”一二年級，她們常常喜歡吃一種帶酸味的蜜餞，像酸梅之類，整天嘴巴裏就含一顆酸梅，好像對酸味有很多的喜愛和回味。

酸跟甜是不是代表心靈不同階段的成長？…

蘭嶼的達悟族男性慣穿丁字褲，可能有一段時間大家會覺得這服裝蠻奇特的，可是當我在蘭嶼住了一段時間以後，我感覺到在那樣的陽光、那樣的氣溫、那樣的海洋裏，他們每一天要在海洋裏勞動，你發現丁字褲是他們最好、最適宜的服裝。因為穿一條長褲根本不能工作，完全就被打濕了。所以對那些每天在海裏工作捕魚的人，丁字褲就是最好最合適的服裝。這件事提醒了我們，應該在生活美學裏開始培養一個寬闊的心胸！

美沒有任何絕對好或不好的問題，它是相對的，你必須了解到這個文化的背景之後，就會開始尊重這個族群的生活方式。所以我覺得生活美學很重要的態度，其實是一種尊重的態度。…

我在倫敦的中國城，也吃到頂級的中國菜肴。在所有民族不同的料理裏，中國菜大概是全世界知名度最高的。在漫長的歷史過程中，中國的料理發展成精致的吃的文化，比其他民族更豐富，更復雜。

我常常覺得日本料理懂得分別出一條魚各部位的用途，制作最頂尖的生魚片時，可能有些部分會丟棄不用。這時我就會想到中國的菜肴裏很少有丟棄的部分，好像材料裏任何一個部位都可以拿來利用。我覺得這是中國料理裏很有趣的特征，不曉得是不是因為在漫長的歷史當中曾經有過非常貧窮的歲月和年代，而人在貧窮歲月時，其實會特別講究，復雜到可能平常不吃的部分都想辦法拿來利用。…