亨利希·伯爾（1917～1985）德國作家。主要作品有小說《正點到達》、《女士和眾生相》、《喪失了名譽的卡塔琳娜》等。1972年被授予諾貝爾文學獎，“為了表揚他的作品，這些作品兼具有對時代廣闊的透視和塑造人物的細膩技巧，並有助於德國文學的振興。”

夜裏，他跟送飯人來替換躺在指揮所後面的戈尼采克。那幾天，夜漆黑漆黑的，恐懼像雷雨一樣籠罩在黑魆魆的陌生土地上。我在前面監聽哨位上監聽前方黑暗中一聲不響的俄國人，同時也傾聽後方傳來的送飯人的聲音。

帶他來的格哈德也給我送來了飯盒和香煙。

“你還要面包嗎？”格哈德問道，“或者讓我給你保存到明天早晨？”從他的嗓音裏聽得出，他急於要回去。…

在歐洲西海岸的某個港口，停泊著一只漁船，裏面躺著個衣著寒傖的男人。他似睡非睡，兩眼朦朧。一個衣飾入時的遊客踱到這裏，他馬上就往照相機裏裝上一卷新的彩色膠片，打算拍下這一幅田園詩般的畫面：蔚藍的天空，綠色的海洋，海面上輕波蕩漾，波峰如雪，黑色的小船，絳紅色的漁人便帽。哢嚓！再來一次，哢嚓！好事要成三，保險再保臉，來個第三回：哢嚓！單調的，惹人反感的哢嚓聲吵醒了那個似睡非睡的漁人。他睡眼惺忪地坐了起來，迷迷糊糊地伸手去摸他的煙盒。但是，還沒等他拿到手，殷勤的遊客已經把一包香煙送到他鼻子底下，雖然沒有把煙直接塞到漁人的嘴裏，可也遞到了他的手中。第四聲，哢嚓！打火機燃著了，就此倉促地結束了他的客套。這樣手腳敏捷地獻殷勤不免過分和做作，造成了令人不快的尷尬局面。這位對所在國的語言十分精通的遊客想攀談幾句以便擺脫窘境。

“您今天會捕到很多魚的。”…

亨利希·伯爾（1917～1985）德國作家。主要作品有小說《正點到達》、《女士和眾生相》、《喪失了名譽的卡塔琳娜》等。1972年被授予諾貝爾文學獎，“為了表揚他的作品，這些作品兼具有對時代廣闊的透視和塑造人物的細膩技巧，並有助於德國文學的振興。”

——一則事業心強的故事…

少尉說，我們應當臥倒，我們就臥倒。那是在一個樹林邊，陽光燦爛，正值春天，萬籟俱寂。我們知道，戰爭現在很快就要結束，還有煙的人開始抽煙，而我們其余的人則試圖睡覺，因為我們很困，我們已經有三天吃得不多，卻又進行過多次反攻，真是靜極了，在某個地方還有鳥兒在歌唱，整個空氣中充滿著和煦、潮潤、溫馨的氣息……

突然間，少尉開始大喊大叫。他嚷道：“嗨！”然後他怒氣沖沖地喊道：“嗨，您在那兒！”緊接著他大發雷霆，他氣得連說話的聲音都變尖了：“餵，您，餵，您！您！”…

亨利希·伯爾（1917～1985）德國作家。主要作品有小說《正點到達》、《女士和眾生相》、《喪失了名譽的卡塔琳娜》等。1972年被授予諾貝爾文學獎，“為了表揚他的作品，這些作品兼具有對時代廣闊的透視和塑造人物的細膩技巧，並有助於德國文學的振興。”

警官撞開房門說：“您瞧一瞧他……也許……”他嘴裏叼著香煙。我走向那個躺在一張木板床上、一動不動的人。有一個坐在木板床後凳子上的人趕忙站起身來說：“晚上好。”我認出是神甫，向他點點頭。…

莫斯科的居民歷來有一個良好的休閑健身習慣：每到春暖花開的季節，時逢休假，幾乎是傾城而出，到市郊遊玩。一般中等富裕的人家，他們在郊區都有一個小小的莊園，或者是一處不小的院落，他們春夏秋三季在這裏度假。

每到雙休日，他們便會來到郊外這處宅院。天黑下來，全家人吃飽喝足了，就點起大汽油桶做的爐子，裏面劈啪作響地燒著松木幹柴。這時，大人們就用噴壺往爐子上噴水，不一會兒，便會彌漫起濃濃的水蒸氣。這時，家人便會嬉鬧著痛痛快快地洗一次蒸汽浴，然後再美美地睡上一覺，第二天帶著渾身的輕松回到都市，重新投入新一周的生活。 …

        贛南客家老，以其吃苦耐勞、身處崇山峻嶺的特殊地理環境，形成了他們獨特的風味小吃，如擂茶、倒蒸蕃薯幹等。而煎薯包則是這眾多風味小吃中的特中之特。它與全國其他地區的風味小吃一樣，集眾物於一體，成小吃之精華。而它那繁雜的操作過程又有別於其他區域的小吃，它是中華民族美食中的一枝奇葩。 

　　贛南為丘陵地帶，山多俊秀，層巒疊嶂。一十八排三十六坳，密密麻麻地長著茶油樹。人秋，茶桃成熟，累累碩果，壓彎了枝枝丫丫。茶桃可榨油，稱茶油。茶油的用途極廣，除食用外，還是一劑良藥，若論農家人最愛，則莫過於用它來煎薯包了。每年入冬以後，毛薯成熟了。油也榨出來了，忙碌了一年的農民也有空閑了，於是家家戶戶飄出了油香，村村寨寨的老煎起了薯包。 …

亨利希·伯爾（1917～1985）德國作家。主要作品有小說《正點到達》、《女士和眾生相》、《喪失了名譽的卡塔琳娜》等。1972年被授予諾貝爾文學獎，“為了表揚他的作品，這些作品兼具有對時代廣闊的透視和塑造人物的細膩技巧，並有助於德國文學的振興。”

這下子我就業在望了。他們寄了一張明信片給我，叫我到局裡去一趟，我便遵命前往。局裡的人既親切又和氣。他們拿出我的檔案卡片，說了一聲：「呣。」我也回了聲：「呣。」

「哪一條腿？」有一個官員問道。

「右腿。」

「整條腿？」

「整條。」…

亨利希·伯爾（1917～1985）德國作家。主要作品有小說《正點到達》、《女士和眾生相》、《喪失了名譽的卡塔琳娜》等。1972年被授予諾貝爾文學獎，“為了表揚他的作品，這些作品兼具有對時代廣闊的透視和塑造人物的細膩技巧，並有助於德國文學的振興。”

兩個抬著擔架的人，上樓梯的時候放慢了腳步。他們早就不耐煩了。這差事幹了有一個多鐘頭，到現在連買香煙的小費都沒有撈到。兩人中有一個是汽車司機，司機按理是用不著抬病人的。可是醫院沒有打發人出來幫忙，而他們也不能讓那孩子躺在汽車裡不管。再說，他們還要接一個急性肺炎病人，和一個上吊自殺在緊急關頭被人割斷繩子救下來的人。兩人很惱火，猛的加快了腳步。走廊裡燈光很暗，不消說散發出一股醫院裡特有的味道。…

重慶市巫溪縣寧廠鎮的老人和孩子們，每年春季都喜歡一種特別的遊戲――到大寧河裏挖河床找古錢。據鎮裏老人說，這種遊戲已經有2000多年歷史，我3次到寧廠鎮，每次都親眼見識過這種遊戲。

第一次到寧廠鎮，是在初春。山上草木枯萎，新葉尚未長出。鎮子裏年輕人多外出了，只留下老人孩子，街道很幹凈，也很寂靜。大寧河流量減小，看上去很枯瘦，大部分河床露出水面。河床由細沙和卵石鋪成，但並不平坦，到處可見一個連一個的沙石坑。有幾個10來歲的孩子，手拿一種短把尖鋤，在河道裏翻挖河床。只要有人撿拾起東西，孩子們就高興地歡呼起來，十分興奮的樣子。 

　　我禁不住好奇，攔住奔跑的孩子，問他們為什麼這樣高興，孩子們便笑著回答說挖到了古錢，並伸出手來讓我看。那是兩枚圓型帶方孔的金屬塊，一半已經裂開，還生了銹，看不清上面的字跡。但確是銅錢無疑。 …

人生就像一顆流星，倏然劃亮夜空，隨即便消失了。多麼絢爛的瞬間，可惜就是一生!

　　人的一生，總是被一個禮拜7天7天地丈量完。在這7天中，有5天是在忙忙碌碌中度過，好不容易有2天休息。然而，可嘆的是很多人並不利用這2天好好地調養身體，反而使身體在應酬中頻頻負累，惘度時光，如整日打麻將，通宵醉酒等。 

　　雙休日調養身體的途徑是多種多樣的，每個人有自己的愛好和選擇。我喜歡上山挖野菜。將心交給大自然，讓山川草木之氣過濾繁雜的思緒，讓平日工作中沈積的屙疾消除殆盡。寄情山野，漸而虛懷若谷，朝而往，暮而歸，四時之間不同，而樂亦無窮也。 …

承德的地方傳統風味小吃歷史悠久，獨具特色。特別是清朝把承德作為夏都後，全國各地及宮廷禦膳的烹飪技術相繼流入承德，促進了承德飲食文化的繁榮，加之承德素有“野味之鄉”的美稱，山珍野味的獨到之處與宮廷禦膳相結合，“陽春白雪”與“下裏巴人”兩種烹飪技藝的切磋交融，使承德的飲食魅力無窮。到承德旅遊，品嘗獨特的小吃，了解其源遠流長的飲食文化，你會覺得別有一番風味的。

　　來到承德，不可不嘗改刀肉。改刀肉以豬肉和竹筍為主料，切成絲翻炒，邊炒邊加入雞鴨湯、口蘑湯、醬油、紹興酒、香油等。待肉、筍成金黃色後，澆上汁水，盛入盤中。成品改刀肉外形猶如一座金字塔，筍絲柔韌，肉絲筋硬，味道鮮美，爽口而不膩人。 …

今夏赴臺灣，空中管制在香港機場晚點四小時，加上一小時二十分飛行，五個小時的時間段，我吃了三餐飯，沒有多少胃口了。但深夜飛抵高雄，依然抵不住美食的誘惑，車一停，就到了六合夜市的小街。已近午夜，卻少有攤位打烊，燈火照耀，人來人往，滿眼美食，目不暇接，直接掉落吃喝陷阱。…

當前，由於非典型性肺炎的傳播，餐飲業面臨著嚴峻的考驗。許多人害怕在進餐的過程中受到疾病的傳染，拒絕到餐館裏就餐，從而導致餐飲業經營狀況急劇下降。其實，這種顧慮是沒有必要的，國內尚無一例患者是由於進餐而引起非典型肺炎發生的。但是，現在沒有，是不是可以保證在以後的進餐過程中不會出現，這誰也不能保證，而且還有其他通過飲食傳染的疾病。所以說我們的餐飲業要發展，首先就必須改造自我。 

　　2003年4月20日，中國商業聯合會緊急通知，要求全國所有飯店、酒店等餐飲場所積極推行分餐制，以降低疾病的交叉汙染。所有工作人員必須戴口罩上崗，並保證身體無病。這些都為我們的餐飲業進一步改革指明了方向。然而，對已存在一千多年的合食制進行改革，就使得我們不僅要了解合食制的歷史，還要研究它的未來發展方向。 

　　 …

陪都時期的重慶茶館是個談生意、“吃講茶”的地方，

　　如今這項特色在重慶茶樓中已很少見， 

　　然而仟荷樓卻獨辟蹊徑辦了一個“吃講茶”的地方。 

　　仟荷樓有一位奇人焦老師， 

　　他既是仟荷樓的第一茶藝師， 

　　也是半個心理專家， 

　　只要他淺淺一品， 

　　即可道出此刻烹茶人的心情。 …

長期以來，各地飲食業幾乎都有“靠山吃山，靠水吃水”的習慣。隨著改革開放與經濟發展，如今已開始關註“時尚風雲”，突破地域局限，使城市的餐桌刮起一輪輪的時尚季風。 

　　消費者，跟著感覺走，尋找新鮮感 

　　 

　　中國有句古訓：“民以食為天”。為“天”者，以此為大也。人類的飲食是一種文化，是物質財富與精神財富的積澱。如今，隨著人民生活水平的提高，“吃”已不再只是為了填飽肚皮，更有滿足心理、註重審美等多方面的需求。對飲食消費而言，也不再滿足傳統的單一的飲食方式，而是在追求不斷地變化。 …

海南農家傳統風味飯適口誘人，營養豐富，補療價值高。隨著人們生活水平的不斷提高，人們很講究吃補，城裏不少酒家餐廳現在也興起煮制農家風味飯，以此招攬食客。 

　　 

　　味道異香的椰奶飯 

　　 

　　海南盛產椰子，民間用椰子煮制飯食，種類很多，如椰絲芋飯、椰絲米飯、椰絲薯幹飯、椰奶飯等。這些風味飯各具特色，吃起來都滿口噴香，回味無窮，其中椰奶飯更是味道異香，令人垂涎欲滴。 …

兩年前的秋天，我采訪過王爽的貳樓老茶館。那時我曾寫下這樣的品飲體會：“在老茶館喝茶，窗外是鬧市叢林，窗內是雋永渾然、幽靜平和的禪意空間。青花燈下，老茶幽香四溢；植物叢中，秋蟬聲聲，令人忘憂。有些喝茶之所仿佛世外桃園，在這樣的地方喝茶，似乎容易抵達禪境，然而喝完茶出來，置身蒸騰的車水馬流之中，會有片刻的迷惑，會對眼前的現實產生一絲不耐，需要攢點力氣才能從剛才喝茶的情境中抽身而出。”

　　“慢生活” 

　　青泥窪橋是大連著名的商業圈，這裏老店新店林林總總，構築了大連商業發展的最繁華區域。位於中山大酒店的貳樓老茶館，是這片商圈裏難覓的清靜之所。人們以為開在酒店裏的茶館都屬於高消費，而實際上老茶館裏的大多數消費都很大眾化。 …

白豌豆糕 

　　原料：白豌豆750 g，堿面100 g，白糖400 g，金糕少許。 

　　制法：把豌豆加工成顆粒狀，去皮放在砂鍋內加1 000 ml開水，並加堿燒開，然後撇去浮沫，用小火熬2 h左右，再用筷子不斷的攪動，待豆粥成稠糊狀的時候，舀起放在預先準備的鋁制長方形盒子裏冷卻，凝固後用刀劃成小菱形狀，每一塊上面放一粒金糕丁，最後在盤內擺成形上席。 

　　特點：清涼甜細，入口即化。 …