美食 庫
  • 81, Female
  • 牛車水
  • Singapore
Share on Facebook
Share

美食 庫's Friends

  • Bir Tanem
  • Paetiyo
  • Eamman Habibatah
  • Chiron人馬
  • baku
  • Dushanbe 杜善貝
  • Ashgabat
  • Taklamakan
  • SRESCO
  • TASHKENT HOLIDAY
  • ucun estutum
  • Kehtay Dream
  • Qyzylorda
  • Macclesfield
  • Scarborough 黃岩

Gifts Received

Gift

美食 庫 has not received any gifts yet

Give a Gift

 

美食 庫's Page

Latest Activity

美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》楊淩蘸水麵

楊淩多面館,去楊淩者,主人皆要請其吃麵,是唯面獨尊的一元化飲食格局,只有統一到唯麵獨尊的飲食一元化,才有後續的種類繁多、風格各異的百麵爭鳴之局面。今次又到了楊淩,原本是與CCTV做《麥子問題》的節目,麥子是要磨麵的,吃麵就是吃麥子,故將麵吃透了亦有必要,從麵到麥子則是一種細致入微的品味罷。楊淩過去不叫楊淩,叫楊陵,是隋煬帝的寢陵,關中產麥武功縣所轄,建楊淩農業示範區之際更名楊淩。也是中國傳說中的後稷教給人們種植莊稼的地方;稍早,是楊虎城和於佑任建國民西北農業高等專科學校;現在已經更名為西北農林科技大學,內含院校七所,欲發展一個現代農業科學城,綠色矽谷。然地名的更叠及世事的滄桑,關中人吃麵的口味未曾更變,面是越吃越長,長到1.5~3米,也越吃越寬,寬到3~5厘米,這樣的面在楊淩就叫做蘸水麵。…See More
Saturday
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》饅頭與文化

我當年讀《呂梁英雄兒女傳》,作家寫到一個地主階級的女人,忽然在一個人民群眾面前撩開衣襟:露出一對雪白饃饃的乳房……終於在去年去到了呂梁山,又在山上吃饃——忽然想起塵封歲月里的想像,一笑,原來這呂梁的饃饃就是圓的,是仿照著那一對生命之泉造的。那一刻我吃著饃,想著少年時的一次閱讀經驗,心情真是別一樣的。…See More
Mar 7
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》麻將饅頭

麻將饅頭確有小資情調,湖北是在90年代初盛行,用它蘸煉乳吃,一餐吃幾十個。那一段時間的麵食有點亂來,令人眼花繚亂。一般而言,我是喜歡吃牛肉粉的,而且就是武昌的牛肉粉,百吃不厭。對武漢人那般癡情的熱乾面我並談不上熱愛,估計還是因為武漢人太喜歡吃芝麻醬了。去年到黃河上,在墾利縣賓館住,餐餐吃饅頭,開始很喜歡,後來就想吃米飯,但不敢造次,好容易人家給你饅頭吃呢。後來才知道,山東人就喜歡吃麵,吃饅頭。於是也才知道,雖然湖北離山東並不遙遠,餐飲卻是稻麥相別了。…See More
Mar 2
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》黃河的燒烤路線(下)

考察黃河而來二連浩特,仿佛有跑題之嫌,但順著黃河的商旅文化理一下子,就覺得在星斗繁密的夜色里去到二連浩特的烤羊肉攤前吃烤羊肉,喝冰鎮啤酒是有多麽重要。這個地方的氣候屬於典型的早穿棉襖午穿紗,晚上圍著火爐吃西瓜的蒙古高原大陸氣候,是在這里看著火車是如何的被高高地頂起來,把中國標準的輪子拆去,安裝上俄羅斯標準的輪子讓它往境外跑。反之,是用中國的輪子換俄羅斯的輪子。 二連浩特是內蒙與外蒙相接處的邊境小城,北京通往莫斯科的國際列車是在這里換上寬軌的輪子以後出境的。二連這個詞是蒙語“額仁”的音譯,原名是“額仁達布散淖爾”,“額仁”意即“古往今來無數牧人可望而不可及的沙漠幻景”,但事實上它有300年的通商歷史,是從蒙古高原西去的重要口岸。二連還有鹽池,清政府於1820年在此設有驛站,名為“伊林”,也是“額仁”的譯音。清同治年間就有內地商人來二連撈鹽,販往晉北及張家口一帶。…See More
Feb 18
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》黃河的燒烤路線(上)

燒烤所具有的文化屬性,是它包含的物質的原味,及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛,它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天,也沒有什麽能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。現在已經進入一個多元價值的燒烤時代,在黃河流經的土地上,燒烤從現實主義出發,以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。今天,燒烤的經營方式,也在向著兩個向度分野,其一是仍保持街頭巷尾的燒烤,其二是飯店式集約化燒烤。二者之間更多地進入我的視野的仍是街頭巷尾的燒烤,它的自由主義經營模式以及獨立於店館之外的“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫。這個燒烤的主題即為廣泛而執著的羊肉串,它恒定的制作凝固為芬芳歲月的標符。它是一個長方形的舊鐵皮烤廂,內置板炭,火焰由猛至弱,用自行車輪輻鋼絲磨尖串起五至八塊羊肉,通常中間有一塊羊油,十串或者幾十串排開來烤,烤制者有若一位站立彈奏的楊琴師,他不停地撥動著羊肉串,優雅而有序,羊肉由鮮紅烤至暗土色,刷以醬油及蒜水,羊肉爆油之際,再撒以鹽末,孜然和辣椒粉,使羊肉串再度紅艷起來。從孩子到成人,都十分喜歡它。…See More
Feb 14
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》蒸饅頭的愛情全過程

女人是水,男人是面,和在一起,就揉成韌性彈性親密性十足的麵團,這是一個麵溶於水而水滲於麵的物理過程,它是一個初級的,有若男女相擁抱的階段,這個階段是一個良好的出發點。事實是這樣,如果水永遠是水,麵永遠是麵,那就不會發生故事,它不會構成饅頭的形式。水麵結合,它們之間就會有一種酸性物質——酵母菌(荷爾蒙)擴張,世俗的人類把這叫做感情的培養。這一個階段自然是化學的,事實上男人與女人或曰水和麵的距離無間之後,他們就會增加激素分泌,愛情進入到化學的第二層次。進入化學層次以後,感情的發展對於溫床的需求,就會要求增加熱量,進入物理的第三層次。一個愛情可否完成,取決三個階段的完全性,要把愛情真正地做大,第一個階段的水麵揉合不可取巧或過急而減少次數,這種枯燥乏味的令男人們不耐煩的搓揉恰是愛情的基礎,基礎的牢固性將決定著愛情的終生質量,“愛情大計,質量第一”,揉好麵是關鍵的第一步。因此,你這麵就得跟水這麽來來往往嘮嘮叨叨擁擁抱抱,麵確實揉好了,發酵是下一個關鍵過程。如果感情沒有發酵,麵跟水在一塊毫無激情,沒有粘性,相吻也不會激發對方體內分泌荷爾蒙,就是生命中沒有那一種酸酸的物質,水還是水,麵還是麵,這饅頭…See More
Feb 11
美食 庫 posted a blog post

韋羅妮卡·我的愛情與紅燜牛肉

我對他一見鐘情。他是個先進生產者,一向衣冠楚楚,文質彬彬,生就一副運動員的体魄。只有一條缺點氣死人:他一點兒也不愛我。而我極想成為他的意中人。由於愛他,我決心培養自己具有他的優點。我先從本職工作著手。僅用一周時間,我就制訂出完善的財會統計體系,這在全世界是史無前例的。單位把我樹為榜樣,並發給我一大筆獎金。惟有他平靜如初,並對我說:我對追求個人名利的女人不感興趣。於是我決定把自己打扮得花枝招展。為了愛情,我把錢都花在買衣服和鞋帽上。因為我給自己做了好多套衣服,結果所有的女朋友都和我繼絕了來往。她們由於妒火中燒,竟然恨起我來。可不管是我的牛仔工作服,或是鞋跟最高的皮鞋,都沒給他留下任何印象。頂多,他好像說了句:時髦女人不會贏得我的信任。我只好把自己裝扮成一個愛好廣泛的女人了。下班後我天天去圖書館,讀了許多地理、歷史、文學和藝術等方面的書。我還研究一些哲學著作和偉大作曲家的作品,又學習了幾門外語,參觀了所有的博物館和展覽會。周圍的人們都開始叫我“百科辭典”。如果有人想知道天上有多少顆星星或者新西蘭最小的湖泊的深度,這是任何地圖上都找不到的,而我都能張口即來。但有一天我和他單獨相處談論起畢加索…See More
Feb 7
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》黃河口文蛤蜊

許多海域都產文蛤蜊,據說唯有黃河口的文蛤蜊最鮮,出口量也最大,這種比大拇指指甲蓋大一倍,外殼有褐色斑紋的蛤蜊,黃河口本土人叫它文蛤,沒有斑紋的白蛤蜊就叫白蛤。我在黃河口接鄰的孤東海邊看見過采蛤人,他們在齊胸的海水中行走,海水是鹹的,所以漁民的肌膚都呈醬肉色,這是源於腌制效應麽?那天見得多的是白蛤,有網眼的袋裝白蛤,白成一道堤壩。問價,1元人民幣3斤,此為批發。我拍了幾張照,未見文蛤。蛤蜊是一種硬殼軟體動物,海水淡水皆有生長。以前主要吃淡水蛤蜊,淡水不叫蛤蜊,叫蚌,或貝。有名言蚌鶴相爭漁翁得利,其實這種事跟守株待兔差不多,三代人難碰一回,漁翁要想得這個利,比駕獨木舟橫渡太平洋還難,因為蚌鶴並不總是相爭。文蛤的吃法主要是煮。吃文蛤之前,必將其養於清水,投鹽,以便其吐去腹內泥沙。清凈以後,清水煮之,略佐鹽,或直接蘸配好的調料。調料計有致美齋醬油、鎮江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等,文蛤肉質柔軟,鮮嫩,腹內有鮮味水體。吃文蛤應喝白酒,因為不可不喝文蛤湯。文蛤湯鮮,無以其右,湯是蛋清色,有熱氣裊裊,吃肉喝湯,世事忘光,足以沈浸生命於美食境界。文蛤可以單純做湯。養凈文蛤,以開水燙之,貝殼展開…See More
Feb 3
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》黃河鯉魚

生在蘇杭,死於邙山,據說是幸福人生的寫照。蘇杭自不必說了,死於邙山與幸福何干?蓋邙山風水好,葬身於此,後代能出博士,或者部長。邙山在鄭州黃河鐵橋上遊,依河而立,峰巒波叠,奇異突兀,從水上看,峭如刀削。現在的邙山上,在建炎黃二帝的雕像,據稱會是世界最高的山體雕塑(编註:见下图),鎮守黃河滔滔東流去。…See More
Jan 31
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》博山燴菜

博山是淄博的一個縣,據說淄博就是從臨淄與博山兩個轄地名中提取出來的,臨淄是齊國的首都,我去過,博山就沒有去,唯其有吃,至少在淄博問起人來,貴地有何可吃,他們必言博山。噢,博山人會弄吃的。這是十分的奇異,因為在淄博所轄的縣區中,博山人獨善吃,邊上的人幾乎是一個名菜都沒有發明出來,其實是應該慚愧的。博山人的吃,大抵上也是平民菜肴,如燴菜、豆腐廂子等等,仿佛也是不入正席的。然對於好吃之徒而言,這邊緣化的菜譜,或曰愈是民間化的事物,它的變異性愈少,純樸之特質愈多。故淄博人,皆吃博山菜。我是在張店吃的。博山燴菜是一道湯菜。這道湯菜有多麽的講究,或是多麽的不講究,都是可以說出典來的。我在淄博僅呆兩天,就吃過兩種不同的博山燴菜,有一種較好吃,有一種不怎麽好吃。我吃的博山燴菜,是用鹹肉做的湯。鹹肉多瘦肉,外面裹面粉糊,略略油炸,擱湯鍋里煮。輔菜是菠菜、粉條、豆腐干子等,蔚然一鍋,湯是介於渾厚與清鮮之間的,內有隱隱的鹹肉的醇味。吃博山燴菜的方法有兩種,一是用勺舀至小碗里,吃菜喝湯,皆在一小小乾坤之中;一是先從大缽子里挑肉吃,吃些實在的內容,輔之以喝湯,甚至是應當喝得大汗淋漓。第一次吃博山燴菜時,是我一個…See More
Jan 29
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》壽光鹹魚湯

壽光是聞名於世的中國蔬菜之鄉,屬濰坊,縣級農業大市,東臨萊州灣,有小清河從境內流過,地理特征屬黃河沖積與海相沈積區域,於八十年代始由傳統小麥種植轉向專業蔬菜種植。在著名的蔬菜之鄉小飲,心思在菜。菜字在拆字學意義上可視為采草為菜,估計先人是看中素食。但魚羊為鮮,羊大為美,則又表明先人亦看重魚肉之鮮美的。我也以為。以鹹魚煮湯,似有悖魚鮮之現實主義審味意趣。從歷史沿續性來考察中國的湯文化,似乎是存在著兩條湯的發展路線,一為鮮,如鯽魚湯、鮑魚湯、蛤蜊湯,山雉脯氽湯等是為鮮湯之代表;一為醇,如全羊湯、火腿湯、臘肉湯、排骨湯等是為醇湯之代表。鹹魚湯可以定義為醇湯的範疇,它講究的是醇、樸、厚、寬的四大境界,其源於農業文明的原初審味情境,是為居農主義悠悠的飲食源流。壽光鹹魚湯,是以巴魚為料基。巴魚是一種海魚,產於萊洲灣。腌制的巴魚切碎成片狀,裹面粉糊(可略加蛋清)油炸,以酥鬆為度,置湯悶煮。少油。佐粉條、涼粉皮、香菜和蔥姜。此湯顯清淡亦有醇厚之內質,隱隱地透露鹹魚的氣息和其所積澱的歲月的芬芳。喝鹹魚湯,有解酒之功。尤喝啤酒,沖淡酒勁。其間吃鹹魚的味道很好,鹹魚油炸至酥鬆加悶煮,炸香尤裹其中,魚肉綿軟,…See More
Jan 25
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》廣饒肴驢肉

廣饒大地未見走驢,然桌上有驢肉飄香。廣饒縣地處黃河三角洲南部,臨近小清河,齊文化影響地,有孫子故園一所,內有南宋大殿,原物,斗拱結構,號稱國寶。是自南宋建炎二年始,此地以獨特工藝肴驢肉。我是吃畢利津水煎包以後直奔廣饒來的,自走馬黃河抵達的第五站。車至廣饒縣城,便見沿街有各式字號的肴驢肉。肴驢肉這名字取得怪怪的,打聽之,與之煎炒烹炸是為一類,肴乃動詞一個。當然,我也就知道了肴驢肉是廣饒縣的地方名吃,歷史有1128年。到清同治十二年,即1873年,廣饒縣十一村出了武舉人名崔萬慶,舉薦兵部,肴驢肉遂奉詔入京,供皇家階級享用,從此北京毛驢的日子也不好過了。據說,康有為吃罷肴驢肉還以變法之筆題詩一首:旅居京華騎驢郎,殘羹冷炙豪門光,當年不知驢肉美,何事扣門卻芬芳。康有為果真會吃麽?我有點懷疑。吃肴驢肉。這是沒有錯的。起先我還聯想到,既然廣饒是孫子的老家,孫子聰明,孫子吃了肴驢肉寫《兵法》,那我吃了肴驢肉是會聰明起來的,遇事即便生不出三十六計,有個三計或六計卻也是差不離了,因為據說阿凡提的驢子也是聰明過人的驢中豪傑,人性驢性,有相通之處。吃了一肚子的肴驢肉,我暗暗慶幸。然細想之,不對頭,始於南宋的…See More
Jan 24
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》合記燴麵

鄭州在歷史上叫鄭縣,遠不及開封與洛陽有名,自有了京廣鐵路以後,鄭州便成為東西南北的水陸交通樞紐,一躍而為豫省城市新貴。鄭州人說話是為簡潔,以慣使用獨字著稱。所以,鄭州的合記燴麵也是簡潔得不行,大碗是四兩裝,有麵二根,小碗是二兩裝,有麵一根,長度皆為三公尺。鄭州這個城市,飲食有些粗鄙化傾向,據說信陽人是會搞吃的,他們發明了一道紅燜羊肉,鄭州沒有發明什麽,沒有獨立的菜系,合記燴麵差不多是鄭州的飲食標誌。合記燴麵寬有1.5公分,厚度如百合瓣,外滑內韌,咀嚼有張力,分為一段段地吃。吃去尺長,再喝湯。吃合記燴麵,菜是一種多餘的事物,麵有富堿,和麵之時,佐以鮮湯,羊肉燴麵便佐羊肉湯,海鮮燴麵便佐海鮮湯,以此類推。燴麵也是以湯,羊肉燴麵的羊肉湯里有羊肉若干,輔以粉絲、千張皮絲、海帶絲、枸杞、香菜,辣椒是食者自己掌握投入,菜、面、湯俱全了。合記燴麵也是手工拉制的,我猜想麵案是十分長的。這是在2000年的夏天,坐在合記燴麵總店的三樓,感覺把燴麵擺起來能夠延長成京廣線。此情長長,馬上就要進入黃河的中上遊,行走的日子還貫穿著整個生命。遙想那黃河源頭的藍天白雲,心潮也是那樣的波伏不安。許是這吃合記燴麵的片刻,…See More
Jan 20
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》開封灌湯包子

“摞城”開封位於黃河中下遊沖積平原的東部,方位在東經113°52′至115°16′,北緯34°12′至35°01′,開封城埋著中國好些隱秘的歷史尚未開封。開封全區由黃河沖積形成,城市低平坦蕩,北依黃河,南接黃淮平原,東連魯蘇皖三省,舉世無雙的是開封城的摞,自魏武侯五年(公元前391年),魏敗楚於大梁、榆關一帶,占領大梁,國勢日盛。為爭霸中原,魏惠王於魏惠王六年(公元前364年),把都城從安邑遷至大梁,這是開封最早的建都,也是摞城之始。考古學家已經確證,開封城地底下3米到12米,上下疊壓著6座城池——3座國都,兩座省城,魏大梁城在地下10余米深;唐汴州城在地下10米深;北宋東京城在地下約8米深;金汴京城在地下約6米深,明開封城約5米~6米深,清開封城約3米深。開封城段的黃河,是著名的地上懸河,河高於城,在河沙淤積的平原上,恐會每晚都在夢的頭上流,清朝那時候的人是這樣記載的:開封城“城在釜底,仰視黃河”。開封城最早的水災發生在秦王政二十二年(公元前225年),秦國派大將王賁攻魏國,攻不進,就引河溝水猛灌大梁,大梁城就被淹掉了,魏國亡了,秦國在大梁置浚儀縣。開封城以後與水相關的故事,不是挖河…See More
Jan 18
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》陽谷炊餅(下)

吃炊餅不用菜,可以喝湯,或就涼白開吞咽。咀嚼時,有芝麻的破碎聲,芳香漫溢,進入深度咀嚼,韌性的面質炊餅含有麥子、水氣、鹹味和胡椒粉味,混揉一體,嚼成餅團吞咽,就成功地給食者以大力吞咽的快感。腹饑時吃炊餅,這種吞咽的快感尤甚。陽谷烘烤的炊餅與別處的鍋盔是一回事,稱呼叫法不同,讓人容易產生聯想。我認為,精制主義路線制造的炊餅並不見好,早晨攤檔出售的有焦糊點的炊餅,吃起來才體味得到炊餅真味,並且進入《水滸》時代的情境。離開陽谷時,旅遊局的李主任送行,他專門在車站門口給我買了五個炊餅,我吃兩個當早餐,路上吃兩個當中餐,帶一個到鄭州。唉,在路上吃炊餅,真個是香啊!我想要是生活在宋朝,我也是要背上一袋炊餅,穿上麻索納的千層底布鞋進京趕考,饑時到路邊討碗水就餐,如果討到一碗羊骨頭湯,把炊餅撕了扔進去,就成為羊肉泡饃,這是中國知識分子的原創版本吧。陽谷建縣於隋開皇十六年(公元596年),由原東阿縣管轄,取原東阿縣界陽谷亭為名。陽谷亭春秋時期為齊國之陽谷邑,地址在黃河以東平陰縣南端,因地處谷山(又稱谷城山、黃山,在今平陰縣東阿鎮駐地之北)谷城(今平陰縣東阿鎮)之間,故稱陽谷。陽谷縣隋屬濟北郡,唐、五代屬…See More
Jan 16
美食 庫 posted a blog post

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》陽谷炊餅(中)

看罷獅子樓,瞥了一眼宋街,那時候陽谷的“宋街”沒有修起來,只有一個動工不久的毛坯,就不看了,直接上景陽岡。景陽岡那地方以前沒有什麽岡,它是人工壘的一個岡,就像莫言那長紅高粱的老家,沒有什麽山,莫言寫了一個山,害得人千里迢迢來看山,竟是茫茫一片平原。景陽岡也是一片平原,旅遊局劉局長上任時請農民挖土堆的,他的計劃是堆一個岡,挖土的地方引水灌一個湖,現在就是一岡一湖,又意外挖出一個龍山文化遺址。接著請了電視連續劇《水滸》的美工師來設計,定下的景觀風格是“荒野亂”。果然景陽岡這個巨大的土堆呈現的是“荒野亂”了,主要反應在植被上,它們就像野生林子,喬木、灌木和野草,都呈自然主義狀態生長,落葉任其堆積,枯枝掛在樹上,石頭也是亂石。不過,這里有一塊石,長得像虎。很荒,很野,很亂,仿佛就有一頭老虎在林子深處的某個地方窺視,隨時會跳將出來張開血盆大口。我想,單個的都市女性未必敢登景陽岡,這就是荒野亂的功勞。實際上呢,我估計野兔大約是有的,老虎已成稀有動物,吃人的事情那是發生在宋朝。到了山神廟,太陽快要下山時,景陽岡上有悲涼氣氛,斜陽拖著樹後的長影,鳥兒歸林,些許淡淡的山嵐飄蕩,人就會把自己想像成要過崗的…See More
Jan 9

美食 庫's Blog

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》楊淩蘸水麵

Posted on March 27, 2020 at 11:21pm 0 Comments

楊淩多面館,去楊淩者,主人皆要請其吃麵,是唯面獨尊的一元化飲食格局,只有統一到唯麵獨尊的飲食一元化,才有後續的種類繁多、風格各異的百麵爭鳴之局面。今次又到了楊淩,原本是與CCTV做《麥子問題》的節目,麥子是要磨麵的,吃麵就是吃麥子,故將麵吃透了亦有必要,從麵到麥子則是一種細致入微的品味罷。

楊淩過去不叫楊淩,叫楊陵,是隋煬帝的寢陵,關中產麥武功縣所轄,建楊淩農業示範區之際更名楊淩。也是中國傳說中的後稷教給人們種植莊稼的地方;稍早,是楊虎城和於佑任建國民西北農業高等專科學校;現在已經更名為西北農林科技大學,內含院校七所,欲發展一個現代農業科學城,綠色矽谷。然地名的更叠及世事的滄桑,關中人吃麵的口味未曾更變,面是越吃越長,長到1.5~3米,也越吃越寬,寬到3~5厘米,這樣的面在楊淩就叫做蘸水麵。…



Continue

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》饅頭與文化

Posted on March 7, 2020 at 6:13pm 0 Comments

我當年讀《呂梁英雄兒女傳》,作家寫到一個地主階級的女人,忽然在一個人民群眾面前撩開衣襟:露出一對雪白饃饃的乳房……

終於在去年去到了呂梁山,又在山上吃饃——忽然想起塵封歲月里的想像,一笑,原來這呂梁的饃饃就是圓的,是仿照著那一對生命之泉造的。那一刻我吃著饃,想著少年時的一次閱讀經驗,心情真是別一樣的。…



Continue

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》麻將饅頭

Posted on March 2, 2020 at 2:33pm 0 Comments

麻將饅頭確有小資情調,湖北是在90年代初盛行,用它蘸煉乳吃,一餐吃幾十個。那一段時間的麵食有點亂來,令人眼花繚亂。一般而言,我是喜歡吃牛肉粉的,而且就是武昌的牛肉粉,百吃不厭。對武漢人那般癡情的熱乾面我並談不上熱愛,估計還是因為武漢人太喜歡吃芝麻醬了。

去年到黃河上,在墾利縣賓館住,餐餐吃饅頭,開始很喜歡,後來就想吃米飯,但不敢造次,好容易人家給你饅頭吃呢。後來才知道,山東人就喜歡吃麵,吃饅頭。於是也才知道,雖然湖北離山東並不遙遠,餐飲卻是稻麥相別了。…



Continue

古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》黃河的燒烤路線(下)

Posted on February 18, 2020 at 9:12am 0 Comments

考察黃河而來二連浩特,仿佛有跑題之嫌,但順著黃河的商旅文化理一下子,就覺得在星斗繁密的夜色里去到二連浩特的烤羊肉攤前吃烤羊肉,喝冰鎮啤酒是有多麽重要。這個地方的氣候屬於典型的早穿棉襖午穿紗,晚上圍著火爐吃西瓜的蒙古高原大陸氣候,是在這里看著火車是如何的被高高地頂起來,把中國標準的輪子拆去,安裝上俄羅斯標準的輪子讓它往境外跑。反之,是用中國的輪子換俄羅斯的輪子。



二連浩特是內蒙與外蒙相接處的邊境小城,北京通往莫斯科的國際列車是在這里換上寬軌的輪子以後出境的。二連這個詞是蒙語“額仁”的音譯,原名是“額仁達布散淖爾”,“額仁”意即“古往今來無數牧人可望而不可及的沙漠幻景”,但事實上它有300年的通商歷史,是從蒙古高原西去的重要口岸。二連還有鹽池,清政府於1820年在此設有驛站,名為“伊林”,也是“額仁”的譯音。清同治年間就有內地商人來二連撈鹽,販往晉北及張家口一帶。…



Continue

Comment Wall

You need to be a member of Iconada.tv 愛墾 網 to add comments!

Join Iconada.tv 愛墾 網

  • No comments yet!
 
 
 

愛墾網 是文化創意人的窩;自2009年7月以來,一直在挺文化創意人和他們的創作、珍藏。As home to the cultural creative community, iconada.tv supports creators since July, 2009.

Videos

  • Add Videos
  • View All

Members