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三葉《中國浙江美食》與八無關的八寶鴨

Posted on February 10, 2019 at 8:14pm 0 Comments

以數字為菜肴命名,尋常可見。而吉祥數字中,尤其以“八”最受喜歡,如八珍、八寶、八鮮、八味、八生等;而以八寶命名的菜肴和食品數量之多,不可計數,如八寶粥、八寶豆腐、八寶饅頭、八寶百合、八寶蓮子羹等等。這些一般都是取八種材料制成,或者以八種調味品為作料,制作講究精細,味道超出普通品種。…



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三葉《中國浙江美食》全家福:全家團聚之福

Posted on February 8, 2019 at 8:05pm 0 Comments

人們習慣於將家庭成員的集體照稱為全家福,帶有和睦相親團圓的意思。特別在照相機還未進入普通家庭之前,人們對這種集體照尤其重視——全家老少排序坐好,衣著整齊,姿態標準,在相機鏡頭前擺出一副即將進入歷史的表情。這種全家福也確實很有紀念意義,常被珍藏在每個家庭的相冊里。

世事無常,能夠家庭團圓的確是幸福的。在上海,每逢節日喜慶、合家團圓的日子,宴桌上必有的一道燴制菜肴,也稱全家福,這道菜肴將家庭的歡聚帶入了更熱烈的氛圍。…



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三葉《中國浙江美食》上海肉骨茶

Posted on February 6, 2019 at 12:59pm 0 Comments

仿佛是一夜之間,肉骨茶便在上海流行起來。不但東南亞特色餐廳在做,很多傳統的中餐廳也賣起了肉骨茶。

肉骨茶是馬來西亞的特色,作為馬來西亞特色美食的肉骨茶其實是華人發明的。很早以前,華人在馬來西亞的山上做苦工,由於食物不足,他們便打野豬果腹。吃的時候,他們把豬肉切成大塊加上香料和中藥煮,慢慢地就形成了今天的肉骨茶。肉骨茶其實並不是茶,只不過,按照傳統的習慣,很多人在吃它的時候配上一杯茶水去油膩,所以有了這樣的稱呼。…

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三葉《中國浙江美食》上海小籠包

Posted on February 2, 2019 at 10:57pm 0 Comments

每看俞平伯的《記陶然亭的雪》中的一段必然要笑,上面說:“以後我們也不用說去什麽地方,只說吃什麽地方好了”。在這里我想聊一聊上海的小籠包。小籠包是上海為數不多的經典小吃之一,所以小到街頭巷尾的點心店,大到高檔的酒店,差不多都有小籠包賣。但天字第一號的招牌永遠非城隍廟的南翔饅頭店莫屬。那里的小包子,口感最棒,經年不忘。…



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