古清生《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》訪問古清生(下)

2、我記得您有一句話,說“中華五千年的文明,實際上就是一部美食史。”您是從什麽時候開始對美食有研究的?為什麽會有這麽大的興趣?

我想,我是一個喜歡孤獨和寧靜的人,我的文章也是有孤獨和寧靜的味道。《不》出版後,接受了世界上許多著名通訊社的記者采訪,思考了許多世界的問題,這樣一路梳理過來,明白中國現在的文化學術與西方的距離,我們是騎著自行車去研究,人家是坐著汽車去研究,差距就這麽大。但是,有一塊是空白,農耕文明,或曰農耕文化。食文化是農耕文化的外殼。我叔叔現在還在江西的老家耕種,我愛鄉土,愛那桃花源般的世界,我寫了南方很多的鄉間美食。我也發現自己,最是適合研究這一塊,我又做過地質隊員,我稍許知道一點地質構造、地理特征,以及上麵的植物與生物。所以,從此潛心研究食文化,是研究中國原生態的農耕文化。

古清生:呵,我主要是作家,其次才是美食家,而且有些偏食,喜歡鄉土的東西。實際上以美食為題材寫作,與別人用其他題材寫作是一樣的,有的作家喜歡寫性,有的作家喜歡寫戰爭,美食是一個載體,美食寫作最終反映的是這個地方的人文、地理、物產、氣候、歷史和生活方式,是寫人間社會的。我每年都有大量的時間出去行走,當年與中國青年出版社合作,打出行走文學的旗號,那不是假的,確確實實感覺到當代中國人窩居在單一化生存的都市,學術麵非常窄,現在多是地方的人士邀請,他們希望外麵的世界了解他們的美食、地理地貌,這可能與現在的旅遊業熱起有關,地主都有非常功利的想法,我們各取一方,也是雙贏。

3、從書中看,美食、寫作占了相當的生活內容。生活中的您,除了這兩項內容還有哪些生活情趣?

古清生:我喜歡旅遊、遊泳、登山、打獵(現在不能打獵了)、垂釣,喜歡呆在大自然中,有時候也喜歡去探險。還喜歡植物和小昆蟲。

4、您最早什麽時候開始接觸文學?

古清生:我自以為比較有份量的一個中篇發在1992年,當年《小說月報》第五期轉載,做職業作家是我兒時的夢想,十幾歲時寫過間諜小說,主要是想偽裝成手抄本拿去跟人換書看,現在不是也出偽書麽?想法都差不多。

古清生:我覺得這評價不錯的,人不要去故作高雅不食人間煙火,把自己打扮成一個神,西方有一個經典說法,判斷那個家夥是人還是神,就看看他有沒有肚臍,有肚臍的都不是神。文學史上,李白喜歡喝酒,蘇東坡喜歡吃肉,陸羽、李漁、袁枚、鄭板橋等,都寫作過許多吃喝文字,都成經典了。梁實秋著作等身,大家能記住他寫了什麽?雅舍談吃。問題是,如何寫好它。

古清生:我平時不看電視,也不看報紙,多在網上瀏覽,重要的時間看書,書是人類文化積澱的重要載體,是人窮其一生用生命去寫作的。關於其他美食作家,我一般沒有作評價,因為人都是在自己喜歡那一塊工作,我喜歡研究鄉土美食、地域文化,我希望自己的寫作能夠反映出中華農耕文明的積澱,能夠在工業時代到來之際,最後打量前工業時代的鄉土生活,這個選題令我激動不已,我想用自己的一生的能量去努力。當然,以後會寫得比現在好一些。謝謝。

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