陳果夫，浙江湖州人，因護國戰爭時期曾在上海掩護革命黨領導人逃避軍警追捕而名揚一時。在此期間，他結識了蔣介石，成為密友。1927年以後，他成為南京國民政府的頭面人物之一。陳果夫自小生長於富貴人家，又一直體弱多病，故對烹飪營養十分注意。他早年在杭州的酒食征逐中曾吃到兩味菜，一味是西紅柿鍋巴炒蝦仁，一味是神仙雞，就觸機而聯想到合二菜為一菜，改革成一道新的菜肴。但他試驗多次都未成功，只得作罷。可此事一直縈回於其腦中。…

做米飯火候過了，貼著鍋底的一層米就會焦，成為人們說的鍋巴。米飯做成這樣自然不算好事，但顏色金黃的鍋巴卻是很好吃的，嚼起來滿口生香。鍋巴制作成袋裝小食品，是小孩子喜愛的零食；制成菜肴更是別具風味，甚至被列為珍饈美味，膾炙人口。

鍋巴有許多不同名稱，古代有鍋焦、飯底板、鐺底焦飯等名稱，另外《本草綱目拾遺》稱黃金粉；袁枚《隨園食單》稱白雲片。按地域不同，則有鍋粑、飯焦、飯根、嘎巴等名稱，別名非常之多。也許不論是誰，都有將米飯做焦的時候吧。

將鍋巴烹制成菜肴，早在唐代以前便出現了，不過當時只是一種民間小吃，多用糖汁或肉末調制，不登大雅之堂。到了明末清初，鍋巴菜肴才漸漸豐富起來，並以其香脆可口的特點受到人們的喜愛。其中蝦仁鍋巴最為有名，流傳至今，備受人們推崇，甚至被譽為“天下第一菜”。…

江蘇東濱大海，西擁洪澤，南臨太湖，長江橫貫於中部，運河縱流於南北，境內有蛛網般的港汊，串珠似的湖泊，加以寒暖適宜，土壤肥沃，素有魚米之鄉之稱。春有刀鯨夏有鰓，秋有肥鴨冬有蔬。一年四季，水產禽蔬等富饒的物產為江蘇菜系的形成提供了優越的物質條件。江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江中下遊廣大地區。它的代表菜有軟兜長魚、槍虎尾、水晶肴蹄、拆燴大魚頭、清蒸鰣魚、野鴨菜飯、銀芽雞絲、雞湯煮幹絲、清燉蟹粉獅子頭、雙皮刀魚等。



淮揚風味以揚州、兩淮(淮安、淮陰)為中，以大運河為主幹，南起鎮江，北至洪澤湖。這裏水網交織，江河湖泊所產甚豐，食饌以清淡見長，味和南北。其中，揚州刀工為全國之冠，兩淮的魚類菜品豐富多彩，鎮江三魚(酣魚、刀鯨、蛔魚)馳名天下。…

魯迅說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢吃它呢？”既然勇士的頭銜送給了第一個吃螃蟹的人，接下來吃的人只能靠螃蟹來博取儒雅之名了。於是乎，吟詠螃蟹的華章麗詞叠出不窮，幾千年來邊吃邊吟，吃出了中國綿綿不絕的蟹文化。

中國人吃螃蟹有著久遠的歷史。根據《逸周書》和《周禮》的記載，早在兩千多年前已經有用蟹制成的醬，稱作“蟹胥”。北魏賈思勰在《齊民要術》中記錄了腌制螃蟹的“藏蟹法”，《南齊書》有何曾嗜食“糖蟹”的記錄。《東京夢華錄》則記載了炒蟹、洗手蟹、酒蟹等多種食用方法。再後來發展到靠一兩個篇章已無法容納人們對螃蟹的研究成果，於是自唐代至清代，陸續出現了《蟹志》、《蟹譜》、《蟹略》、《蟹錄》等許多關於螃蟹的專門著作。…

我說了幾次以後，人家三亞的領導，雖然我們是好朋友，他說你別再這麽說了，你這不是拆我們的臺嗎？當然，你們深圳還好，內地的都到三亞去了，我說以後別去，你去哪兒干啥，那一個賓館一晚上好幾千的房子，還有的上萬。我說你到柬埔寨去，我到柬埔寨住五星級的套房七十美元，五百多塊錢啊。後來我老伴兒說，你住這麽好的房子，你給點小費啊，給也行，不給也行，後來我說給一下，給多少？人家說一塊、兩塊都行。後來給一塊、兩塊美金，人家說給錯了，說給一塊、兩塊人民幣就行。在柬埔寨吃飯，我說這菜無汙染啊。人家回我一句，說你以為在中國呢？在柬埔寨絕對成本比這兒低得多。…

忽如一夜春風來，千城萬巷“被”字開。今夕何夕？“被”時代是也。

被代表，乃是個人在敘述中成為一個大多數中的個人，“九成網民”、“某市百姓”等等；被失蹤，去調查事故的記者明明被拘捕，卻被敘述為“失蹤”；被自殺，死亡者事出有因，卻被告知自縊於醫院；被自願，乃是孩子須自願交納9000元教師節慰問金……



(網摘照片)…

有根接過來便向地下狠命一摜，道：“我才不要吃呢！”馬上站起來就走了。劉媽在旁邊倒怔住了，也沒好說什麼，陶媽也只嘟囔了一聲：“這東西！”此外也沒有說什麼。

那包南棗摜在地下，紙包震破了，棗子滾了一地，陶媽後來一只只拾了起來。第二天早上小艾掃地，卻又掃出兩只棗子來，她便笑道：“咦，這兒怎麼掉了兩個棗子。”劉媽在竈上煮粥，忙回過頭來向她擺了擺手，又四面張望了一下，方才輕聲說道：“昨天都把我嚇一跳——有根也不知道為什麼跟他媽鬧別扭，他媽包了一包棗子叫他帶回去吃，他一摜摜了一地。”小艾聽了，她自然心裏明白，一定是因為他知道是金槐送的禮，所以這樣生氣。她不免有些悵觸，因為她對於有根，雖說是沒有什麼感情，總也有一種知己之感。…

初夏的黃昏，家家戶戶站在白粉墻外捧著碗吃飯乘涼，蝦醬炒蓊菜拌飯吃。豐腴的土地，然而霓喜過的是挨餓的日子，采朵草花吸去花房裏的蜜也要回頭看看，防著腦後的爆栗。睡也睡不夠，夢裏還是挨打，挨餓，間或也吃著許多意想不到的食物。醒來的時候，黑房子裏有潮濕的腳趾的氣味，橫七豎八睡的都是苦人。這些年來她竭力地想忘記這一切。因為這一部分的回憶從未經過掀騰，所以更為新鮮，更為親切。霓喜忽然疑心她還是從前的她，中間的十二年等於沒有過。她索索抖著，在地板上爬過去，摟住她八歲的兒子吉美與兩歲的女兒瑟梨塔，一手摟住一個，緊緊貼在身上。她要孩子來證明這中間已經隔了十二年了。她要孩子來擋住她的恐怖。在這一剎那，她是真心愛著孩子的。再苦些也得帶著孩子走。少了孩子，她就是赤條條無牽掛的一個人，還是從前的她。……雅赫雅要把孩子留下，似乎他對子女還有相當的感情。那麼，如果她堅持著要孩子，表示她是一個好母親，他受了感動，竟許回心轉意，也說不定。…

賽姆生太太是中國人。她的第三個丈夫是英國人，名喚湯姆生，但是他不準她使用他的姓氏，另贈了她這個相仿的名字。從生物學家的觀點看來，賽姆生太太曾經結婚多次，可是從律師的觀點看來，她始終未曾出嫁。…

因此，圖以載文中的“圖說”絕非真正意義上的語言行為，不可將二者同日而語。“圖說”是語言被篩選過濾和咀嚼反芻之後的“圖像表征”，在根本上不同於本真的“言說”。語言行為的最高原則是對世界的忠實“再現”，“圖說”卻是一種表現和表演。語言行為的“再現原則”是其作為命名符號的必然選項，精準的命名就是對世界的忠實再現；“圖說”的表現和表演性則是基於它的“可悅”本質，“取悅於人”是圖像表征的不二法門。 

圖像為世界命名僅止於觀者的“可信”，而“可信”並不等於“真實”，“真實”並不是圖像的終極追求。由此我們便可理解20世紀西方圖像學為什麽反覆追問“圖像再現”，這恐怕也是我們研究文學與圖像關系難以繞開的重要問題。…

三…

金巖石本人的表白“每個男人的血液裏都流淌著艷遇的渴望”，不禁令人想起多年前成龍的名言：“我只是犯了天下男人都會犯的錯。”——這兩句是大實話，除了女性容易對此激發起性別憤怒之外，男人們應當躬身自省，不要因為你未曾出軌，就以為你是聖人。至於有人由此得出“渣男”（品行不端，欺騙玩弄女性感情的男性）的說法，則未免顯得過度幼稚了，不知秦漢，遑論魏晉！這是一個平權時代，“被欺騙玩弄”的，可能是女性，也可能是男子，“渣男”說法還是把女性放到弱勢群體的位置，未必為女性主義者所接受。…

這是一個性越來越平等的世界。指斥“中年男人窮途末路”的記者們不妨向社會學家潘綏銘學習，親身深入性交易現場去親密接觸那些性工作者，不妨在每一個網站上仔細瀏覽種種海量色情圖片和視頻：無數年輕女性無論貧富艷媸雅俗，都非常大方地開放胸懷張開大腿以展示自己身體的每一個敏感部位和誘惑性姿態為榮，正如無數女性為了達到其他目的，以自己的身體作為工具，買春與賣春並沒有高尚與鄙俗之別。——莫非這是年輕女性的窮途末路麽？



2013年中國國情報告顯示：中國40%女性有出軌婚外性行為，36至40歲是女性婚外情高峰期，民政統計數據顯示每天五千家庭解體。（來自新華網發展論壇）——吉登斯說：今日“婦女已特別贏得了性自由，不管這種性自由仍然多麽不全面，但與幾十年前的情況相比已是非同尋常了。不管還有什麽樣的局限性和扭曲，但已出現遠較開放的關於性的對話了，實際上整個人口都卷入了這種對話，這是前幾代人所無法想象的。”…

——現代社會中的性和愛欲

性構成了享樂主義消費社會的核心這一提法聽起來是有道理的。——安東尼·吉登斯[1]





一…

營造“事境”的求“實”傾向，又表現在對事件細節的記錄和交代上。這些細節，往往是觸動詩人的重要因素。對這些細節的再現，可以凸顯事境中的重點。事境細節之細，意味著詩人體悟之細。詩人嘗試將這些細節置入詩歌的事境中，其實是想要傳達詩人在這些細節中所獲得的具體體驗。當詩人有選擇地呈現事境中的某些細節時，這些細節也就成為將讀者引向詩歌主旨內涵的關鍵。汪元量《醉歌•其五》：

亂點連聲殺六更，熒熒庭燎待天明。侍臣已寫歸降表，臣妾僉名謝道清。…

宋人蘇舜欽的《淮中晚泊犢頭》常常被拿來與唐代韋應物《滁州西澗》作對比：

 獨憐幽草澗邊生，上有黃鸝深樹鳴。春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫。(《滁州西澗》)

 春陰垂野草青青，時有幽花一樹明。晚泊孤舟古祠下，滿川風雨看潮生。(《淮中晚泊犢頭》)…