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葉靈鳳·香港的野蘭

香港的巖石樹根和陰濕的山坡上有很多野蘭花。據已經被人發現了的來說,這些野蘭共有三十九科七十五種之多。一九三七年,曾有人用英文寫過本薄薄的小冊子,將其中的二十種加以介紹。香港的野蘭,都是屬於被保護的野花之列。如果想採集了來作標本或研究,是要先得到園林署的書面許可的。野蘭花大約可以分成三種。一種是像普通花草一樣,直接生長在泥土上的。另一種則攀附在其他的樹根或巖石上面。再有一種則是寄生在朽木上的。屬於前兩種的野蘭最多,第三種很少見。香港所見的野蘭多是第二種,因為熱帶生長的野蘭花,多數是這樣攀附在巖石或其他植物上的。野蘭花在植物界是一個龐大的家族。由植物學家分類著錄者已有七千五百種之多,但據他們說這個數字距完備兩字尚遠,因為世界上幾個出產野蘭最多的地方,還未仔細去搜索研究過。據說,新幾內業、爪哇、菲律賓群島、美洲中部,都是盛產野蘭的地方。新幾內亞三十萬方裏的地面,共有野蘭二千二百種之多。菲律賓群島的十一萬六千方裏的地面,也有七百二十三種之多。香港出產的種類,若依據土地的面積比例來說,也不算少。因為香港僅有三百九十方裏的地面,但是已經找到有野蘭七十五種之多,所以很可驕傲。至少,香港出產的野蘭,若…See More
18 hours ago
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葉靈鳳·菩提樹·菩提紗

菩提本無樹,明鏡亦非台;本來無一物,何處惹塵埃?據說這是禪宗六祖惠能所作的明心見性的偈語,用來答覆上座僧所說的「身是菩提樹,心如明鏡台」的。因為上座僧將自己比作菩提樹,六祖卻能更進一步說:「菩提本無樹」,比他見得更徹底,因此能接受了五祖的衣缽。但我們是俗人,不能領會禪意,所以仍只好在這裡談談身外之物的菩提樹。菩提樹當然以廣州光孝寺六祖殿前的最有名。但香港也有菩提樹,植物公園裡有,大坑上面的居士林也有一棵。我想香港的其他園林裡一定還有,只是我們不曾有機會見到過。菩提樹很高,樹幹似榕樹,許多枝幹會纏在一起,結成一個粗大的樹身。樹葉則似肥大的桑葉,不過比桑葉更圓。這種樹的原產地是印度,是隨著佛法傳入中國的。相傳釋迦牟尼就坐在這種樹下得道,證菩提果,所以名為菩提樹,是佛家的護法樹。菩提樹還有許多別名,如阿沛多羅樹、阿輸陀樹、畢缽羅樹。這些名稱與「菩提」兩字一樣,都是梵語的譯音,據說就是「道」的意思。在植物分類上,菩提樹是與榕樹同科的。著名的斑遜姆氏的《香港植物誌》,其中列舉了十幾種與榕樹同科的樹木,可惜所用的都是拉丁學名,不知哪一種才是我們中國人所說的菩提樹。廣州光孝寺六祖殿前的菩提樹,相傳原…See More
Feb 14
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葉靈鳳·枸杞和枸杞子

枸杞古稱仙人杖,又名西王母杖,據說久服輕身明目,可以長壽。這功效是否可靠,我不知道。香港枸杞上市的時候很便宜,鴨蛋也便宜,買兩隻鴨蛋,一束枸杞,滾一大碗枸杞蛋湯,不要用味精,不必用上湯,吃起來自然清香開胃,又便宜又可口。能夠時常喝這樣的湯,縱然不會長壽,我想大約總不致短命了。香港出產的枸杞很肥壯,普通摘下來賣的,連枝總有一尺多長。枸杞本是小灌木,若是野生的,可以像九裏香等花木一樣,高至丈餘。但是市上所售充食用的枸杞,都是每年在園地裡栽種出來的,至多只有一二尺高,因為目的是要它的枝葉多,可以摘了一批又長一批。上海人稱枸杞為枸杞頭或枸杞菜。雖然也有菜園裡栽種出來的、但市上賣的總是從野生的枸杞樹上摘下來的嫩葉居多,所以稱為枸杞頭。這本是春夏之交有名的野菜之一。除了枸杞頭之外,還有馬蘭頭、養菜、金花菜,都是江南原野裡有名的野菜。雖然市上盡有得賣,但是一般人家總喜歡乘春天郊遊之便,自己動手到郊外去找。縱然採得的僅是一小撮,回來炒了吃起來,總覺得特別有滋味。枸杞不僅葉可吃,就是一粒粒朱紅色的枸杞子也可以吃。這也是中國藥材中常用的藥品之一。香港食物店裡所出售的燉品,總喜歡放進一些枸杞子同燉,稱為淮杞…See More
Feb 4
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葉靈鳳·美人魚

香港人喜歡稱女游泳健將為「美人魚」,夏天到了,就是美人魚活躍的季節。香港是以出產美人魚著名的,曾經發現過兩條。熟悉水國滄桑的人,談起她們的歷史,都能夠如數家珍。這種美人魚,可說是名副其實的美人魚,因為她們將傳說中的東西兌現了。所差者,只是她們是人而魚,不是魚而人而已,至於傳說中的美人魚,則除了雌的以外,還有雄的,實在不便一律稱為美人魚,最好還是稱她們為人魚。《新安縣志》卷三《物產志》云: 人魚長六七尺,體發牝牡如人,惟背有短鬣微紅,雄者名海和尚,人首鱉身,無甲。雌者為海女,能媚人,舶行遇者必襄解之。諺雲,毋逢海女,毋見人魚。比蓋魚而妖者。 所謂海和尚,大約就是和尚魚,據《三才圖會》說:「東洋大海有和尚魚,狀如鱉,其身紅赤色,從潮水而至。」記載這種傳說中的人魚故事,最美麗的是《甌異記》。據說待制查道,奉使高麗,晚泊一山而止,望見沙中有一婦人,紅裳雙袒,髻鬟紛亂,時後微有紅鬣,查命水工以篙投水中,勿令傷。婦人得水偃仰,復身望查拜手,感戀而沒。水工曰,某在海上未曾見,此何物。查曰,此人魚也。相傳大嶼山從前有以漁為生的水居民族,名曰盧亭,屈大均說他們就是人魚,見《廣東新語》: 有盧亭者,新安大…See More
Feb 3
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葉靈鳳·大樹菠蘿

前幾天游大埔的康樂園,在進門的大路旁發現有菠蘿樹甚多,一共有十餘棵,有幾棵結實已經大如擴果,這才知道在香港可以見到的菠蘿樹,除了植物公園的一棵以外,原來這裡竟有這許多(植物公園的菠蘿樹,長在俗稱花園仔近堅道的山邊)。菠蘿樹即菠蘿蜜樹,所結的果實即菠蘿蜜,俗稱大樹菠蘿,與我們所常見常吃的菠蘿全然是兩種東西。大樹菠蘿生在高大的菠蘿樹上,每一個大如西瓜,外殼青綠色,生滿了軟刺。菠蘿則是鳳尾梨,南洋人稱為黃梨,雖然也有結實很大的,但總是草本像椰菜番茄一樣成排種在田裡的。俗稱菠蘿田。外江人沒有見過生在田裡的菠蘿,以為菠蘿一定是生在棕櫚一類的樹上,這實在是誤解的。菠蘿葉有刺如鋸齒,一叢一叢如仙人掌似的生在地上,菠蘿就生在正中心,新摘下來的菠蘿頂上,每每殘留著一叢烏羽一樣的嫩葉,此即「鳳尾梨」這名稱的由來。菠蘿蜜是佛家的名詞,亦稱優缽曇。俗傳菠蘿樹不花而實,有時也會開花,但極難見,所以佛經稱優缽曇花為難得的盛事。廣東的菠蘿樹,從前以番禺南海神廟前兩棵最有名。南海神廟的俗名就稱為菠蘿廟,廟前的水也名菠蘿江。菠蘿蜜的原產地是印度,菠蘿廟前這兩棵菠蘿樹,相傳是六朝時有外國貢船來到南海,使者攜來菠蘿子,上岸…See More
Feb 1
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葉靈鳳·香港的大蝸牛

在香港的山邊和花園裡,甚至在路邊上,時常可以見到一種很大的尖殼蝸牛。每逢雨後或是夜晚所見的更多。這種蝸牛是尖長形的,身體很大,每隻起碼有三寸多長,大的有時更可以長至四寸。它們最喜歡在黑夜爬出來,時常在路上給行人或車輛輾踏得粉碎。就是孩子們也喜歡將它們一腳連殼踏碎來玩。可是無論怎樣摧殘,總不能障礙它們的到處活動。就是一種繁殖力極強的蝸牛,它們的原產地是非洲。本港有這種蝸牛出現,不過是近二十幾年間的事,以前是沒有的。據本港園林署所出版的關於這種大蝸牛的調查紀錄,本港第一次發現這種蝸牛,是一九四一年四月,地點是跑馬地的山上。當時對海新界連一隻都沒有,可是過了不過十餘年,它們的蹤跡已經遍及港九新界,繁殖得已不可勝數。一九四六年至一九四七年之間,園林署曾發動園丁農人加以捉捕,在短短的期間內,就捉到二十三萬六千餘隻,重量達一萬六千餘磅。這種蝸牛在本港繁殖得這樣迅速的原因,據說與日本侵略有關。原因在一九四一年春天第一次在本港發現這種蝸牛時,因為數量不多,並未加以重大的註意,接著就發生戰爭,於是在三年零八個月的淪陷期中,誰還會顧到蝸牛,便造成了它們絕對有利的繁殖機會。等到戰後發現它們已經成了花木和農作…See More
Jan 27
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葉靈鳳·蜆與(蟲雷)

香港春天多霧,又多南風。南風一起,天氣就「回南」,這時就潮濕得令人渾身不舒服。有時天空又降下濃霧,白茫茫的一片,似煙似雨,不僅模糊了視線,就是呼吸好像也被阻塞了似的。這是沿海一帶春天常有的天氣,海濱漁民稱這種天氣為「落蜆天」,因為他們相信海邊所產的蜆,乃是在霧中從天空降下的。《廣東新語》云: 白蜆多生於霧。每年春暖,白霧瀰空,濛濛霈霈之中,土人知為白蜆落也,名落蜆天。白蜆者霧之屑也,霧白者曰南霧,南風之霧也。白蜆以春霧而生,以冬南風而熟,皆宜暄暖,若天盛寒則瘦矣。 《廣東通志》也說: 番禺海中有白蜆塘,自獅子塔至西江口,凡二百餘裏,皆產白蜆。歲二三月,南風起,霧氣蔽空,輒有白蜆子飛落,微細如塵。然落田中輒死,落海中得鹹潮之力乃生,秋長冬肥,積至數丈乃撈取。 蜆有黃自黑三種,生在海中的色白,生在沙裡的色黃,生在河泥裡的色黑。黃蜆就是農曆過年時所賣的「發財大規」,又名黃沙蜆。黑蜆最賤。味道最好的是白蜆,它的殼薄而且自,所以稱為白蜆。連殼用油炒,加一點辣椒醬,吃起來味道非常鮮美。蜆的樣子像是小的蛤蜊,又像寧波人愛吃的毛蛐,不過毛蚶殼上有高低的瓦楞紋,蜆殼則是扁圓光滑的。香港海邊到處有蜆。從前…See More
Jan 26
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葉靈鳳·穿山甲——香港動物界的冤獄

中古時代的歐洲人,認為蝦蟆能終年不食,形狀醜陋,一定是一個怪物。「怪物」是人的敵人,因此也是神的敵人。於是一個人的家裡有了一隻蝦蟆,或者恰巧有一位喜愛小動物的老太太養了一隻蝦蟆,她便要毫無問題的被宗教裁判法庭當作異端者來活活的燒死,而蝦蟆就是她的最重要的罪證。其實蝦蟆吃蚊蟲,是人類的好朋友,可是我們至今仍有人憎惡蝦蟆和青蛙,這實在是動物界的莫大冤獄。動物界的另一個冤獄的受害者,乃是香港所出產的穿山甲。穿山甲的形狀很古怪,又喜歡生活在地底下,於是香港的人,尤其是新界的農人,他們相信穿山甲在地底下掘地道挖穿墳墓,專門偷吃死人的屍體,因此見了穿山甲就捕殺,連用法令來制止也無效。其實穿山甲根本沒有牙齒,它專以白蟻的幼蛹為食,是用它那特有長舌去舐食的,而白蟻止是香港物業的最大敵人。穿山甲在地底下活動的目的就是搜尋蟻穴,可是香港的人卻說它想吃死人的腦髓,你說這冤枉不冤枉?新界出產的穿山甲很多,就是香港島的山上邊偶爾也會發現。它是亞洲現存最古怪的原始哺乳動物之一。在動物學上名為有鱗甲的食蟻獸。中國舊名鯪鯉,亦作鯪鯉,又名龍鯉,用它身上的鱗入藥,據說可以治小兒驚風啼哭、婦人邪迷、腎虧耳鳴等癥。價錢很貴…See More
Jan 22
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葉靈鳳·啄木鳥

據說全世界的啄木鳥共有二百五十種之多。中國可以見到十八種,有十二種是獨有的,馬來亞可以見到的也有二十五種。但是香港所能見到的啄木鳥僅有一種,是屬於福建區域特產的野鳥,被稱為「福建青灰啄木」。它們只棲息在新界屏山林村谷一帶多樹木的地方,不常飛到香港島上來。這種啄木鳥是青灰色的,雄的頭上有一撮紅毛,雌的沒有。多數的啄木鳥都是頭上或兩頰有紅毛的,有的尾下也是紅的,這是它們的特色之一。啄木鳥是一種古怪而有趣的小鳥。它的生活方式最特別,喜歡攀在樹幹上用它的鐵嘴將樹身啄得發響,一連串拍拍的響聲。你在樹林中如果聽到這種像是木匠敲木板的響聲,循這聲音去找,很容易就可以在樹幹上見到它。尤其是頭上的那一塊紅色容易惹人註意。它們會全身貼在樹幹上,拍拍的啄一陣,然後向上爬幾步,有時又會向下倒退。啄木鳥就靠這方法,從樹皮的下面和枯朽的樹心裡,找昆蟲和昆蟲的幼蛹來維持生活。因為要靠一張嘴來生活,它的嘴生得特別長而銳利,是椎形的,所以能啄開樹皮。它的舌頭也很長,尖端還有倒刺,可以從樹身的裂縫裡將昆蟲鈞出來。為了適應這特殊的生活方式,啄木鳥的頸部也生得強勁有力,以便可以靈活的接連啄樹而不疲倦。它的腳上僅有四趾,攀在樹…See More
Jan 18
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葉靈鳳·苦惡鳥的傳說

苦惡鳥的別名很多,古人稱它為「姑惡」,又名苦鳥。北方人稱為苦哇鳥,又稱苦娃子。它是秧雞的一種,廣東人稱為水雞。苦惡鳥是水鳥,動物學家稱它們為「中國種的白胸水雞」,是中國民間傳說最多的野鳥之一。它的土名叫來叫去總離不了「苦」字,就與這些民間傳說有關。苦惡鳥是出產在南方的鳥,從我國的福州以南,直至緬甸、印度和南洋都有,因此香港也是它們的棲息地之一。它們有時在夏天會從炎熱的南方飛到長江一帶去避暑。這時正是它們不停「苦苦」地叫著的季節。這也就是沿江各省發生關於苦惡鳥各種傳說的由來。苦惡鳥的傳說雖多,但平常總不大容易見到。這是因為它們不喜歡高飛,又不棲息在樹上,而是藏身在河邊或低窪地方的草叢中。雖然喜歡不停的苦叫著,但是一聽到有聲響,就寂然貼伏在草叢裡不動,所以很難有機會見到它們,只有偶然在稻田或低地上覓食,無意被人撞見了,它就一溜煙竄入草叢中,這時才有機會可以看見,但有許多人,又不會知道這就是有名的苦惡鳥。苦惡鳥的形狀像一隻瘦瘦的母雞,腳長尾短,全身約十一二英吋長,頭尖嘴長,嘴端綠色,嘴角有一段紅色,背上是灰色,胸上白色。我國向來說苦惡鳥是一種黑色的鴉狀水鳥,大約就是匆促一瞥之間所獲得的不正確…See More
Jan 17
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葉靈鳳·香港的海鮮

香港的海鮮是有名的。對於吃海鮮,香港人有兩句俗語:「欲吃海上鮮,莫計腰中錢。」這是說海鮮的時價不同,隨了氣候節令,海鮮的大小和捕獲的地點,以及「生猛」的程度而異,因此代價是無法預算的。本來,所謂海鮮,應該包括魚蝦蟹介,凡是可吃的海產都可以稱為海鮮,但現在本地人提起海鮮,大都是指魚蝦,甚至僅指魚而言。譬如酒家在報上所刊的酒菜廣告,其中有一項便是「原條海鮮,足一斤十兩」,這就簡直將海鮮兩字作為魚的代名詞,而這裡所說的魚,又往往僅是指石斑而言。石斑可說是香港海鮮的代表,是香港出產的鹹水魚之中最享盛名的一種,那模樣頗與江浙有名的「桃花流水鱖魚肥」的鱖魚相似,因此在外江人眼中看來也不陌生,也對它有了好感。這益發造成了石斑的地位。凡是初到香港來的外江人,一定會自動的或被朋友請去試一試香港的著名海鮮滋味,而所嘗到的第一樣往往總是石斑魚。於是石斑自然就成為香港海鮮的代表了。其實,石斑在本港的海鮮之中,並不能算是真正的上品。香港人吃魚,有一句經驗之談的口訣:「第一鎗,第二鱣,第三馬家郎。」馬家郎是指馬頭魚。這都是認為味道好的家常吃的鹹水魚,其中並未提到石斑。至於真正上品的海鮮,有人認為應推比目魚類的龍舌…See More
Jan 15
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葉靈鳳:芋·芋仔

中國人對於芋的尊重,遠在薯仔蕃薯之上。雖然同是大眾的雜糧,但是芋卻列入山家清供,與筍蕨菰蒲一樣,成為齋食的妙品。中國舊小說裡就時常有深山古寺,老僧擁絮煨芋,向熱中名利的來客談禪的場面。這是真的,將乾爽的小芋頭埋在熱炭灰中煨熟,剝了皮來吃,甘香清淡,這種滋味實在不是熱中名利之徒所能領略的。在香港八月十五要用紅芽芋仔拜月,人們喜歡先期買了芋仔在太陽下曬乾,拜過了月宮就連皮煮了,剝皮點砂糖吃,滋味也不輸於煨芋。香港街市上出售的芋頭種類很多。北方人所常吃的芋,頗近於本地的紅芽芋仔,通稱芋芳。據說這就是古時所稱青芋。但香港除了紅芽芋仔以外,還有白芽芋仔,此外還有檳榔芋和荔浦芋。後兩種每個都很大,有時一棵有幾斤重。檳榔芋切開來有檳榔花紋,所以稱為檳榔芋,吃起來最粉最香。廣東的芋很有名,方書上說有十四種之多,春種夏收者為早芋,夏種秋收者為晚芋,它們與早稻晚稻並登,乃谷米之佐,所以俗稱「大米」。據屈大均說,廣芋之美者,首黃芋,次白芋,次紅芽芋,皆小,惟南芋大。南芋色紫生沙,甚可食。而白者優良,又有銀芋,苗莖瑩白,與葉皆可生食。芋的葉子很大,盛夏時看來恍如荷葉,不僅銀芋的莖葉可食,就是荔浦芋的粗梗,剝去…See More
Jan 11
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葉靈鳳·豬屎渣

豬屎渣,又名豬屎雀,是一種青黑色的白胸小鳥,尾巴很長,喜歡在垃圾堆、荒地、山溝水邊,以及人家園地裡覓食。行路時尾巴向上一翹一翹的。它們不很怕人,見人來了唧的一聲飛走,人走開了又飛回原地。這是香港最常見的一種小鳥,並且,既名為豬屎渣,顧名思義,可知也是最被人瞧不起的一種小鳥。從前廣東人最喜歡斗鳥,西關少爺和有閒階級喜畜畫眉百靈或是鶴鶉,沒有錢的人只好養一隻豬屎渣過過癮。其實,講鬥勁或是唱工,豬屎渣決不輸過百靈畫眉,並且它們還有一種長處,就是養起來容易養,一隻鳥可以活到五六年,在鳥雀店裡的價錢很便宜,不似畫眉百靈那麼矜貴難養。至於鶴鴉,好的善鬥的鶴鶴更是以黃金論價的。從前的廣州西關少爺可以為了一隻鶴鶉同人家打官司,請扭計師爺,弄得傾家蕩產。香港的豬屎渣不會在樹上結巢做窩,它們往往在樹洞、石壁的裂縫,或是磚牆的破洞裡安身,每年產卵兩次,所以一年有兩案小鳥。每一窠總是五隻。養豬屎渣的人,認為一定要從小養大,這才易馴,也好唱好鬥。因此小鳥孵出了至多半月以後,就給捕鳥的人捉去了。小豬屎渣養一個月以後,內行的捕鳥人就能分辨它們的雌雄,只有雄豬屎渣會唱會鬥,雌的根本不值錢,它們就往往被放走了。這種情形…See More
Jan 8
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葉靈鳳·香港的龜與鱉

太平山下的烏龜很多,可以見到的有海龜兩種,水龜六種,泥龜三種,還有一種長尾尖嘴的大水龜,俗稱大頭龜,即所謂「呃倒大頭龜」者是也。鱉也屬於龜一類。鱉與龜最大的區別,是鱉的頭上有一層光滑的薄皮,龜的頭上則是蒙著鱗甲的。海龜如玳瑁等的腳則成了鰭狀,它們的角質的嘴有時彎而尖,形如鷹嘴。海龜在七八月間要爬到沙灘上來產卵,它們就是所謂綠頭龜,身體非常龐大,有時一隻可以重至四百磅。母龜總是在夜裡上岸來產卵的,中國向來認為會作怪的千年癩頭黿,可能就是它們的同宗。本港南丫島的沙灘,就經常有海龜在月夜上岸來產卵。香港市上時常陳列著等候「善長仁翁」買去放生的大烏龜,也就是它們。綠龜的卵和肉的滋味都是非常鮮美。英國和美國都有一種罐頭的綠龜湯,價錢很貴,是老饕的珍品。這種大龜在南太平洋的海裡很多,它們不過偶然會出現在香港附近的海中而已。另一種較小的鷹嘴海龜,就是所謂玳瑁,這是廣東特產,自雷州半島直至海南島都有。它們的甲殼可以製成各種裝飾品。從前中國婦人最愛用玳瑁簪和玳瑁梳。市上所賣的較小的淡水龜,都是生活在河邊或是泥塘裡的,這就是所謂金錢龜。肉的滋味不下於水魚,這是富人的食品。許多人只是將它當藥吃,平時是很少吃…See More
Jan 7
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葉靈鳳·紅嘴綠鸚哥

香港山上有野生的小鸚哥,紅嘴綠身,尾上開叉,乃是我們通常所說的最典型的紅嘴綠鸚哥。鸚哥本來有多種,有純白、紅胸、黃胸。或者紅黃兼備五色的,更有一種頭上有一簇冠毛,俗稱鳳頭。它們都形體較大。一般都稱較大的為鸚鵡,而將這種較小的紅嘴綠身者稱為鸚哥。鸚鵡是熱帶的鳥類,以南太平洋所羅門群島一帶所產的最美麗,也最多。它們是人類最愛畜的籠鳥之一。這不僅因為毛色美麗,而且更因為它們的舌頭和氣管的構造,與一般鳥類不同,能夠學人說話,因此更成為人類的恩物。九龍有一家規模稍大的鳥雀店,就經常有這樣美麗的鸚鵡出售。鸚鵡成為中國封建帝王宮廷和富豪家庭的玩物,已經有很久的歷史,漢朝的詩人已經用它們為歌詠的題材了。在西洋歷史上,羅馬時代的貴族階級不僅飼養鸚鵡作玩物,而且將它們當作席上珍品。有時又將鸚鵡縱入獸籠中,看獅子老虎跳躍攫取鸚鵡取樂。香港可以見到鸚哥的地點,是從跑馬地峽道上面為起點,向西直到香港仔一帶的山上。在香港島北面見到的機會比南面更多。鸚哥是喜歡成群結隊飛的,時常十餘隻或二十餘隻在一起,所以不遇見它則已,一見到了總是一大群,這與香港另一種美麗的野鳥——藍鵲的習慣差不多。鸚哥很喜歡紅棉樹。紅棉開花的時候…See More
Jan 6
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葉靈鳳·薯仔和蕃薯

薯仔和蕃薯最大的區別,乃是前者一定要煮熟才可以吃,後者卻可以生吃。兩者都是從外國傳入的,並非中國原生的植物,可是在中國久己滋生繁殖得非常普遍,已經漸漸化為中國本土的東西了。像葡萄、胡桃、胡瓜、胡蘿蔔一樣,只是在名字上還殘留著外來的痕跡而已。香港近年經常有大批從內地運來的薯仔。這是我國西北邊疆的土產,不遠千里橫斷了大陸,運來供應香港民食的。薯仔本是南美洲的土產,十六世紀時始由荷蘭的航海家帶到歐洲,然後逐漸傳播到全世界。香港人至今仍呼薯仔為荷蘭薯,就說明了它的最初來源。北方人呼薯仔為土豆兒,它們在東北和蒙古一帶接壤的地方繁殖得最早也最多。這就說明了為何遼遠的西北能有薯仔運來供應香港的原故。那裡的居民像歐洲人一樣,也以薯仔為日常主要的副食,正如長城以南的人吃麥,黃河以南的人吃米差不多。北方人不像上海人那樣稱薯仔為洋山芋,而稱它們為土豆兒,就因為久已吃慣了這東西。蕃薯據說是由葡萄牙人在明末才傳入中國的,但中國人對於它的愛好,比對薯仔更甚。我想這原因,可能是由於它們從田裡掘起來就可以往嘴裡送,成為貧民的恩物,是雜糧之中最普遍的一種,並且是荒年惟一的救星。蕃薯在華中一帶最多繁殖,比在華南和華北都更…See More
Jan 4

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葉靈鳳·薯仔和蕃薯

Posted on October 1, 2017 at 11:00pm 0 Comments

薯仔和蕃薯最大的區別,乃是前者一定要煮熟才可以吃,後者卻可以生吃。兩者都是從外國傳入的,並非中國原生的植物,可是在中國久己滋生繁殖得非常普遍,已經漸漸化為中國本土的東西了。像葡萄、胡桃、胡瓜、胡蘿蔔一樣,只是在名字上還殘留著外來的痕跡而已。

香港近年經常有大批從內地運來的薯仔。這是我國西北邊疆的土產,不遠千里橫斷了大陸,運來供應香港民食的。薯仔本是南美洲的土產,十六世紀時始由荷蘭的航海家帶到歐洲,然後逐漸傳播到全世界。香港人至今仍呼薯仔為荷蘭薯,就說明了它的最初來源。北方人呼薯仔為土豆兒,它們在東北和蒙古一帶接壤的地方繁殖得最早也最多。這就說明了為何遼遠的西北能有薯仔運來供應香港的原故。那裡的居民像歐洲人一樣,也以薯仔為日常主要的副食,正如長城以南的人吃麥,黃河以南的人吃米差不多。北方人不像上海人那樣稱薯仔為洋山芋,而稱它們為土豆兒,就因為久已吃慣了這東西。…

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葉靈鳳·豬屎渣

Posted on October 1, 2017 at 11:00pm 0 Comments

豬屎渣,又名豬屎雀,是一種青黑色的白胸小鳥,尾巴很長,喜歡在垃圾堆、荒地、山溝水邊,以及人家園地裡覓食。行路時尾巴向上一翹一翹的。它們不很怕人,見人來了唧的一聲飛走,人走開了又飛回原地。這是香港最常見的一種小鳥,並且,既名為豬屎渣,顧名思義,可知也是最被人瞧不起的一種小鳥。從前廣東人最喜歡斗鳥,西關少爺和有閒階級喜畜畫眉百靈或是鶴鶉,沒有錢的人只好養一隻豬屎渣過過癮。

其實,講鬥勁或是唱工,豬屎渣決不輸過百靈畫眉,並且它們還有一種長處,就是養起來容易養,一隻鳥可以活到五六年,在鳥雀店裡的價錢很便宜,不似畫眉百靈那麼矜貴難養。至於鶴鴉,好的善鬥的鶴鶴更是以黃金論價的。從前的廣州西關少爺可以為了一隻鶴鶉同人家打官司,請扭計師爺,弄得傾家蕩產。…

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葉靈鳳·啄木鳥

Posted on October 1, 2017 at 10:30pm 0 Comments

據說全世界的啄木鳥共有二百五十種之多。中國可以見到十八種,有十二種是獨有的,馬來亞可以見到的也有二十五種。但是香港所能見到的啄木鳥僅有一種,是屬於福建區域特產的野鳥,被稱為「福建青灰啄木」。它們只棲息在新界屏山林村谷一帶多樹木的地方,不常飛到香港島上來。這種啄木鳥是青灰色的,雄的頭上有一撮紅毛,雌的沒有。多數的啄木鳥都是頭上或兩頰有紅毛的,有的尾下也是紅的,這是它們的特色之一。

啄木鳥是一種古怪而有趣的小鳥。它的生活方式最特別,喜歡攀在樹幹上用它的鐵嘴將樹身啄得發響,一連串拍拍的響聲。你在樹林中如果聽到這種像是木匠敲木板的響聲,循這聲音去找,很容易就可以在樹幹上見到它。尤其是頭上的那一塊紅色容易惹人註意。它們會全身貼在樹幹上,拍拍的啄一陣,然後向上爬幾步,有時又會向下倒退。…

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葉靈鳳·大樹菠蘿

Posted on October 1, 2017 at 10:30pm 0 Comments

前幾天游大埔的康樂園,在進門的大路旁發現有菠蘿樹甚多,一共有十餘棵,有幾棵結實已經大如擴果,這才知道在香港可以見到的菠蘿樹,除了植物公園的一棵以外,原來這裡竟有這許多(植物公園的菠蘿樹,長在俗稱花園仔近堅道的山邊)。

菠蘿樹即菠蘿蜜樹,所結的果實即菠蘿蜜,俗稱大樹菠蘿,與我們所常見常吃的菠蘿全然是兩種東西。大樹菠蘿生在高大的菠蘿樹上,每一個大如西瓜,外殼青綠色,生滿了軟刺。菠蘿則是鳳尾梨,南洋人稱為黃梨,雖然也有結實很大的,但總是草本像椰菜番茄一樣成排種在田裡的。俗稱菠蘿田。外江人沒有見過生在田裡的菠蘿,以為菠蘿一定是生在棕櫚一類的樹上,這實在是誤解的。菠蘿葉有刺如鋸齒,一叢一叢如仙人掌似的生在地上,菠蘿就生在正中心,新摘下來的菠蘿頂上,每每殘留著一叢烏羽一樣的嫩葉,此即「鳳尾梨」這名稱的由來。…

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