包子的挑逗性，來自於內容的暫時不可知，行為上的囊中探物之快，以及油然而生的探索精神。因此，吃包子的過程充滿了樂趣性。許多人，尤其在他們過於饑餓的時候，常常錯過了這場好玩的遊戲。

包子安靜地在蒸籠內團身而坐，收口處有若干褶襇，外表憨厚敦實，甚至有點笨頭笨腦的。這個時候，肉眼是無法看穿包子內部的，但是想象和唾液分泌卻異常地活躍。其實包子內部無非是餡，餡則非菜即肉抑或菜肉混雜。這一點，我們在事前已經獲悉。不過，我們還是控製不住地要去想象："這一只"包子在熱力的作用下究竟會給我們的味覺帶來何種驚喜。就像一個景德鎮的工匠，臉上映著熊熊的火光，心馳神往地想象並且期待著一場驚世的窯變。…

我叫沈宏菲，男，媒體工作者。沈宏非是沈宏菲的筆名。“宏”字是湘西沈家的輩分，“菲”是我爺爺的創意。這個詞語帶雙關：第一，誌記六十年代初期的食物貧瘠；第二，憧憬著食品供應定有繁榮的一天。有一點“挑戰與機遇並存”的意思。

當然，上海是一個很少挨過真餓的城市。即使是六十年代初期，對我來說飯總是吃得飽的，也不缺基本的營養，惟饑饉的空氣，最適宜在人的生理機製裏培育出垂涎欲滴的活躍因子，養成一種很容易進入饞的狀態的習慣，進而逐步發展成性格的一部分。許多年以後，我留意到這樣一個現象：凡生於三年自然災害期間的好男好女，胃口總是比其他年份的人要好。…

對於寫食文字的異見，實際上體現了人類在飲食上的多種不同境界。真吃的動機，是餓，是饞，滿足由外而內；寫吃的動機，是找餓，找饞，滿足從內向外。飽暖而思淫欲，教你看到吃飽了以後仍未能脫離低級趣味的人性之可悲，飽暖而思作文，即是吃完了還要寫給你看的這種，是因為在吃過之後，精神上尚有一種不滿足。這種不滿足，從高雅上講，叫苦悶的象征；往通俗裏說，就是吃飽了撐的，屬於一種“吃後”的精神活動，其與“吃前”和“在吃”之間，存在著重大的差異。我們知道，哪怕只是在字面上，凡有“後”的，都比無“後”的更富爭議。

即使是同一碟菜肴，也難以避免眾口難調的麻煩。《中庸》曰：“人莫不飲食也，鮮能知味也。”此話說得既武斷又傲慢，“子非魚，安知魚之樂？”除先天缺陷，抑或由重感冒引起的暫時味覺失靈之外，凡進食則必能知其味。區別僅在於每一個個人，每一條個別的舌…

大馬小販文化資料準備不足

街邊美食讓新加坡爬頭先入遺



根据檳島掌管檳州旅遊與創意經濟的部门指出，由於國家遺產局來不及準備資料，導致無法與新加坡一起聯合提名，申請將馬新小販文化列入聯合國教科文組織（UNESCO）世界文化遺產。



針對新加坡小販文化成功申遺列入聯合國教科文組織《非物質文化遺產代表名錄》，有关行政议员今日在記者會上受詢時表示，旅遊文化文件只能由國家級別的會員代表，即旅遊部旗下的國家遺產局提交給…

新加坡小販文化申遺成功

列入聯合國教科文組織

“非物質文化遺產代表名錄”



在國人兩年來的殷切期盼下，新加坡小販文化終於申遺成功，成為我國首個列入聯合國教科文組織“非物質文化遺產代表名錄”中的項目。

這也我國繼植物園2015年成功列入聯合國教科文組織（UNESCO）的世界文化遺產名錄後，第二次申遺成功。…

我的朋友黃慎如，駕著別克從北京返武漢，路經鄭州小憩，鄭州那邊做領導的同學請他吃飯，此兄忽然想起我寫過一篇《合記燴麵》，便指明要吃燴麵。黃慎如乃湖北蘄春人，是產珍米之地，吃麵他至少算半個內行，偏要吃那平民化的麵食。果然吃後，他若有所失。我返京路過他那里，他說，鄭州的同學請我吃飯，我指名要去燴麵館，那鄭州燴麵好像沒你寫的好吃。聽罷，我不由的大樂，我說那是平民麵食，人家盛情款待，有什麽不好吃，你偏要吃燴麵？你又不是熱愛麵食的人，你這不是成心為人省錢麽？燴麵是人家的傳統麵食，我這種滿天下找食的人去吃的，你以為那是鮑汁扒飯啊？燴麵這事物，只有黃河沿岸的人喜歡，不論怎麽燴，燴天燴地，仍然是一碗麵，價錢不過5元一碗。…

冬天的青島，白日艷麗的陽光斜照德式樓頂的紅瓦，黑夜呼嘯的海風流浪寂寥彎曲的街道，只有海鮮，那些來自海洋深闊地帶的貝類、蟹類、蝦類和魚類，恒久地彌漫著海的氣息。穿過青島的麻石街，看罷天主教聖彌厄爾教堂，佇立棧橋臨風眺海，心情就有了幾分悠遠，甚或是寧靜，一個海灣上的島，風雨與陽光在此駐足，沈積的時間記憶被友人翻起，一些歷史斑斕的化石碎片，在腦海里閃爍多種光彩。在青島，幾日的小小逗留，一顆南北奔波的心便若出離世外。

我喜歡海鷗迎風飛翔的姿態，振翅俯仰之間，陽光拂過後掠的翼沿，鍍亮一張金色彎弓。無數多的姿態，構成世界的精巧與大拙，如永不止息的海濤，季節令街樹——法國梧桐樹冠紛雜的三角葉釋離橙色意韻。青島灣，退潮後的海礁，暗綠的海藻披掛礁壁之上，靈動的小蟹疾速退隱洇水的礁縫，些許小的海水，如一灘清泉，有孩童在捕撈蝦米，捉魚摸蝦，是童年的天性麽。…

2000年，我突然發現北京的超市上有袋裝“老孫家羊肉泡饃”，4塊8毛錢一袋，這令我大喜，買了幾袋回去，味道甚佳。吃過許多袋裝羊肉泡饃，再去西安，到老孫家去吃羊肉泡饃，就發現老孫家的羊肉泡饃館的羊肉泡饃不及“老孫家袋裝羊肉泡饃”的味道正宗，我把這個感覺告訴西安學人李珩，他以西安人深惡痛絕的口吻說：那不是羊肉泡饃，那是在糟蹋羊肉泡饃！不過，從純粹美食的角度觀照，我仍認為李珩先生是對的。…

我喜歡昆蟲大師周堯，因此要在此詳介一下。首先，周堯先生有一個蜜蜂式的額頭，這是一種可愛的有智慧光芒的額頭，周堯先生喜歡穿印著蝴蝶圖案的襯衣照相，我雖兩度專赴楊淩皆未見到周堯先生，但是搜集了印有他從青年到老年時代照片的圖書。周堯先生1912年6月8日出生於浙江省寧波鄞縣塘溪鎮上周村，1924年，周堯到離家30公里的咸祥球山書院讀高小，此間得知廣州有北伐，而體育老師北伐去了，周堯也帶著四角錢踏上路，未果。…

幾度去到那座早年叫做長安的城市，感覺除了話難懂以外，讓人懂不全的還有麵條，西安是中國第一麵食大展會：歧山掛麵、合陽頁麵、韓城羊肉臊子饸饹、三原咯嗒麵、關中漿水麵、耀縣蘑菇窩窩麵、西安教場門饸饹、歧山臊子麵、乾州掛麵、禮泉羊肉合麵、楊淩蘸水麵、陜北剁蕎麵，加上麥科食品饃、餅、糕、包子、餃子和涼皮，西安完全是一個開放式陳列的麵食博物館。

西安人吃麵有一個講究，就是堅定不移地拒吃機制麵條，他們吃麵條要求手搟刀切，現吃現煮，熱麵滾湯，有醋為上。那西安的麵條師傅也是了得，居然切得麵細如絲，勻如機制，光滑柔潤，綿軟而有彈性，它是有著麥子與陽光的真味。關中大地是特別能產麥子，武功產的麥子號稱天下第一，而中國麵條則是歧山掛麵為上品。…

太原有一道最早的早點，名字叫做頭腦。它起源於明末清初，歷史是很早很早以前了；在明末清初吃頭腦時，是要打著燈籠上街吃，這比今天東方的太陽照臨到都市的時間再吃，也是早到了黎明前的時光。所以，它是最早的早點，這是沒有錯的。在太原，它配著稍梅吃，稍梅在其他一些地方，也叫燒麥。據說，北京賣燒麥的都一處，就是山西陽曲人開的館。

初到太原，看見館子外面的招牌鮮紅大字寫著“頭腦8元一碗”，是有些令人驚訝：吃頭腦？這個很新鮮，我去太原第二天一大早就跑出去吃頭腦。我是住在山西統計大廈的，對面是南華門，那是趙樹理和閻錫山的故居，閻錫山的故居已被山西省作家協會占領了。從統計大廈出來，向右轉，依稀間隔著有數個館子，我去到一個裝修得比較考究的館，便點了一個頭腦，一籠稍梅，稍梅是服務員推薦的。…

窗外是沈落的夕陽，夕輝照耀在沿路的河流上，這條河叫湟水，在西寧去青海湖之間有一個湟源縣，它是在那邊匯集無數的支流下來的。古代的西寧還就叫湟中，現在的湟中卻是另一個城市了。湟水也是昌耀表現最豐富的一條河，但《慈航》應該是寫的黃河。

到了蘭州，我住在新聞大廈。…

據稱這些泉眼，每晝夜出水量740噸，泄出量10公斤/秒以上，天然熱量890.4千卡／秒 ，屬高溫型礦泉，泉區地表溫度達33℃～47℃，所以腳下感覺到熱。扎倉溫泉系弱堿性碳酸硫化氫泉水，可以泡茶，估計涮羊肉和白灼蝦會不錯。浴者，為治療風濕等症。南岸山坡的一塊巨石上，刻有“沸泉冬溫”四個字。

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一個彎又一個彎，汽車在彎道向上爬升，公路的外面就成絕壁，河從兩山的峽谷向後流去。生命中第一次獲得這樣的際遇，高原的風從峽谷鼓蕩而出，一個漂泊者，從南方到京都，從京都到黃河，沿著黃河到了高原。



我在西寧曾想過到貴德去吃一罐燉雪雞湯的，沒想到追求雪雞湯的道路如此險峻。多少年了，多少個夢想，在激越的冰雹中行進，升華。這是我第二次上高原，對高原仍然深感神秘。已經很少寫作詩歌了，在鄭州黃河邊上時，聽到昌耀去世的消息，我認為昌耀是中國惟一的大詩人。

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幕阜山脈的植被以800米分界，上為山胡椒、胡枝子、臺灣松、錐栗、化香、抱樹次生林，下為毛竹、馬尾松、鉤栗、大葉青岡、雲山桐、南方紅豆杉、穗花杉、南方白蘭花混交林，主要糧食作物為稻、麥、紅薯、玉米和豆類。





在天臺山，我見到過活化石的植物扁柏…

鄂東南，這里是揚子江和荊江交匯的地方，也屬於鄂湘贛交界的地方，有中國僅存的青銅古礦冶遺址，在楚史里面記載，從春秋上溯至西周，采礦和冶煉青銅，持續時間久，產量高，卻不是楚人所為，是揚越人。揚越被鄂國所占，鄂有點意思，鄂現在是湖北簡稱，相傳古鄂國南遷至鄂州建鄂國。



《史記正義》載：“鄂，地名，在楚之西，後徙楚，今東鄂是也。”夏代的“鄂”在山西南部的鄉寧，稱“鄂侯故壘”；商代鄂侯之邑，在河南黃河以北的沁陽，商紂王曾封鄂侯為三公。西周初年，鄂族遷徙河南南陽，南陽北石橋鎮附近的西鄂故城，就是西周鄂侯國，漢代置西鄂縣。



西周中期，鄂國是一個強盛的方國。鄂侯侵伐南國，避開漢水西的楚國，打通隨州、棗陽走廓，從漢水下遊過長江抵達揚越經濟中心——鄂州。鄂侯勞師遠征，是愛青銅，西周的銅器銘文有“孚金”、“孚吉金”字樣，意即“搶到好銅”，鄂東南的銅綠山（湖北大冶），是揚越最大的青銅基地。…

奶奶性格暴烈，她只對我一個人寵愛有加，給我講鬼神故事，講老虎的故事，她說老虎是一種義獸，如果你救過它，它就會報答你。



接下來是一個老虎報恩的故事.一個人在獵人捕殺老虎的時候，救了那隻老虎，以後那人早晨開門，常會揀到一些小獸，老虎捕來報答恩人扔進進來的，這個故事給我以神奇想像，不像一般人講老虎一定要吃小孩子。



老虎是站著死，比如獵人的霰彈擊中了它，也決不倒下。奶奶經常跟我探討食物，我喜歡吃粉蒸肉、臘鴨、鵝肉和藠頭苗，藠頭苗是病了才想吃，為此專門為我種了一廂地藠頭，藠頭苗要清炒了吃。



粉蒸肉也是獨我一個人喜歡吃，蒸熟了，那是我的佳肴。遂川的粉蒸肉，與別處不一樣。遂川有三樣可以稱道的特產：金桔、紅毛鴨板鴨，狗牯腦茶。另有神秘的千年鳥道。

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地衣是一種鄉間食物，其狀極似單片黑木耳，也稱地耳，因其貼地而生，也有稱地皮、地皮菜、地壤皮、地皮踏子和雷公屎的。地衣在低等植物中，與藻類、菌類並列，稱地衣門。地衣也是植物界特殊的類型，它是菌類和藻類的共生體。共生體由藻類行光合作用制造營養物質供給全體，而菌類主要行吸收水分和無機鹽。



植物體主要由菌絲體組成，以子囊菌最多；藻類多分布在表面以下的1至數層，以綠藻或藍藻為多。常見地衣有殼狀、葉狀和枝狀。《本草綱目》載：地耳，釋名地踏菇，甘、寒、無毒，明目益氣，令人有子。…

山東的槐花，五月便開了，黃河口勝利油田的孤島，看過一種紅槐花，是水紅色澤，於綠葉間，柔潤而清新，據說不能吃。二次去黃河口，便專程看十萬畝槐林，我站在一座公路橋上拍了照，那是黃河沖積區一綠無邊的槐樹，無風。進林帶，內面有許多放蜂人，他們將草棚搭在林道邊，又在棚頂的槐樹枝上掛起若干個白色塑料桶，它是出售蜂蜜時盛蜜用的，也是出售蜂蜜的招牌，真正的槐花蜜。繼續前走，必定要走到一棵樹，一棵樹是黃河口綠化的標誌物，一棵樹已經死了，惟乘下一根樹桿，我沒認出它是什麽樹，相傳勘探勝利油田時，一位工程師拄著一根樹枝跋涉，離去時插在這里，它竟長成了一棵樹。那時，遼闊的黃河灘只有這一棵樹。後來，圍著它砌了一個花壇，立了一塊石碑，碑文刻著“一棵樹”。一棵樹周邊有十萬畝槐林綠化帶，我看到最闊大的槐樹林，我相信在那里面搭一個小屋住蠻好。…