2000年，我突然發現北京的超市上有袋裝“老孫家羊肉泡饃”，4塊8毛錢一袋，這令我大喜，買了幾袋回去，味道甚佳。吃過許多袋裝羊肉泡饃，再去西安，到老孫家去吃羊肉泡饃，就發現老孫家的羊肉泡饃館的羊肉泡饃不及“老孫家袋裝羊肉泡饃”的味道正宗，我把這個感覺告訴西安學人李珩，他以西安人深惡痛絕的口吻說：那不是羊肉泡饃，那是在糟蹋羊肉泡饃！不過，從純粹美食的角度觀照，我仍認為李珩先生是對的。

袋裝羊肉泡饃與現場手掰的羊肉泡饃有差別，西安人對此有體會，像我這樣的外地人在北京能吃上袋裝羊肉泡饃就心滿意足了，把袋裝認為正宗也沒有什麽大錯，記不清是哪個朝代的一個大臣，據說去到長江邊上吃鱸魚，以為這鱸魚沒有朝宴上的貢品鱸魚正宗，因為朝宴上的貢品鱸魚是略略有一些臭味，而長江邊上漁家現做的鱸魚極鮮，沒有絲毫臭味。卻原來，那貢品鱸魚送到京城總須10天半月，鱸魚會有一點變味，皇帝和大臣吃慣了，就認定正宗鱸魚是必須有一點點臭味的，沒有一點點臭味的鱸魚是不正宗鱸魚。這是題外話了。


據西北農林大古農史學家樊志民先生介紹：西亞考古，小麥有史8千至1萬年，中國考古，甘肅小麥已有5千年，武功3千8百年。多數農史學家認定小麥由西亞傳入，先西北而黃淮地區種植，古時小麥叫麥，通“來”，來，周所受瑞麥來麰也。——《説文》，大麥叫“麰”。

為了一口麵條不願遠遊的西安人，著實令人尊敬，天下有美食，卻是不如故鄉之美呢。又發現，好東西樸實又簡單，像山西刀切麵，是源於現代工業以前，而羊肉泡饃則是馬車夫吃的，想像那馬車夫用布袋裝著硬麵餅饃，進餐和駐店的時，就將饃掰碎，擱海碗里，討一勺羊肉湯泡上，就吃。幾千年這麽流傳著吃下來，羊肉泡饃成為了名吃。西安人現在不趕馬車了，呆在西安城里吃羊肉泡饃，天下人都到西安來吃羊肉泡饃，其實那是吃的一味好麥子，羊則是陜北的羊，那些羊都叫著信天遊在塬上吃草。