文化有根 創意是伴 Bridging Creativity
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Posted on January 7, 2024 at 11:00am 0 Comments 15 Promotions
別妙想天开,以为开歺馆容易赚钱,90巴仙的创业者都在口味和品质方面被淘汰。去年,八打灵有很多新歺馆开了, 顾客小猫两三只,我去吃了,觉得味道没什么特别,不想再做回头客,结果,几个月后,不出所料,真的倒了,比神算还准。
个人心得,很多时下的年轻歺饮创业者,总是眼高手低,开始时砸大钱来搞什么高档装潢,不注重自己的厨艺,甚至连自己也不会煮,依赖主厨,这是大忌,被主厨占上风,主厨几年后吊起来卖,自己反而怕失去主厨而得低声下气。…
Posted on March 5, 2023 at 10:57pm 0 Comments 3 Promotions
中國是一個好吃的國度,這從“吃”字上就可以得到驗證。吃,分開來是口乞,它從口旁,而不是月旁,說明中國人吃是為嘴,而不是為肚子。
京城美食家古清生這幾年行走了不少地方,也吃了不少地方的風味美食。此君以前當過地質隊員,風餐露宿大概是常有的,一飽了肚子,馬上就把對食品的感覺從胃里提到嘴巴上來了。飽了口福之餘,從牙縫里剔出些感想來,寫了不少美食文章。吃,原是再平常不過的事情,連李逵這樣的粗人,久未沾腥,也要大罵“嘴里淡出個鳥來”。最平常的事,往往是最不能拿來說事的——因為人人都懂,稍不留意,就會露拙。古清生不怕,因為他是吃人之未吃:“廚師做的是天下頭一號文章,色香味具全的一道菜,有美術作品的感觀刺激,音樂作品的綿綿餘韻,清炒是一盤詩,紅燒是一碗雜文,涮火鍋恰如寫隨筆,爛燉的大鍋中當然是一部長篇小說。”(《中國菜》)——您說,有把涮火鍋當隨筆吃的嗎?…
ContinuePosted on March 4, 2023 at 10:30am 0 Comments 2 Promotions
早在上世紀90代初,古清生便扛臺電腦上北京,成了當時聽起來還很新鮮的自由撰稿人。之後,他參與《中國可以說不》的撰稿,狠狠火了一把。更多的時候,他默默無聞地在北京的寓所里碼字,賺稿費。2000年,古清生走馬黃河,寫下行走文學作品《黃河彎黃河長》。也許走的路多了,他通曉各地美食,還能動手做上幾樣。久而久之,竟有人稱他是京城美食家。
這本《坐在黃河岸邊的小鎮上品飲》,可以看出許多篇章是他在路上吃喝的產物。比如《黃河的燒烤路線》,單黃河沿岸的烤羊肉串,就讓他說出許多不同來。他的美食路線,大多也正是這樣的平民風格。海帶、灌湯包子、熏雞、烤蛋,都能吃出文化關懷。一味辣椒,也值得他寫下洋洋幾十篇辣椒主義的檄文。這本書,可以說是一個饕餮者積四十載濫情於民間美食的“罪證”。…
ContinuePosted on March 2, 2023 at 5:00am 0 Comments 1 Promotion
2、我記得您有一句話,說“中華五千年的文明,實際上就是一部美食史。”您是從什麽時候開始對美食有研究的?為什麽會有這麽大的興趣?
我想,我是一個喜歡孤獨和寧靜的人,我的文章也是有孤獨和寧靜的味道。《不》出版後,接受了世界上許多著名通訊社的記者采訪,思考了許多世界的問題,這樣一路梳理過來,明白中國現在的文化學術與西方的距離,我們是騎著自行車去研究,人家是坐著汽車去研究,差距就這麽大。但是,有一塊是空白,農耕文明,或曰農耕文化。食文化是農耕文化的外殼。我叔叔現在還在江西的老家耕種,我愛鄉土,愛那桃花源般的世界,我寫了南方很多的鄉間美食。我也發現自己,最是適合研究這一塊,我又做過地質隊員,我稍許知道一點地質構造、地理特征,以及上麵的植物與生物。所以,從此潛心研究食文化,是研究中國原生態的農耕文化。…
Continue愛墾網 是文化創意人的窩;自2009年7月以來,一直在挺文化創意人和他們的創作、珍藏。As home to the cultural creative community, iconada.tv supports creators since July, 2009.
Added by engelbert@angku张文杰 0 Comments 71 Promotions
Posted by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on February 21, 2021 at 11:00pm 6 Comments 60 Promotions
Posted by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on February 18, 2021 at 5:30pm 18 Comments 73 Promotions
Posted by Host Studio on May 14, 2017 at 4:30pm 11 Comments 49 Promotions
Posted by 用心涼Coooool on July 7, 2012 at 6:30pm 39 Comments 53 Promotions
Posted by 就是冷門 on August 24, 2013 at 10:00pm 79 Comments 81 Promotions
Posted by 罗刹蜃楼 on April 6, 2020 at 11:30pm 40 Comments 66 Promotions
Posted by 葉子正绿 on April 2, 2020 at 5:00pm 77 Comments 69 Promotions
Posted by Rajang 左岸 on August 26, 2013 at 8:30am 29 Comments 61 Promotions
Posted by 來自沙巴的沙邦 on November 4, 2015 at 7:30pm 3 Comments 76 Promotions
Posted by Dokusō-tekina aidea on January 5, 2016 at 9:00pm 35 Comments 73 Promotions
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