我的朋友黃慎如，駕著別克從北京返武漢，路經鄭州小憩，鄭州那邊做領導的同學請他吃飯，此兄忽然想起我寫過一篇《合記燴麵》，便指明要吃燴麵。黃慎如乃湖北蘄春人，是產珍米之地，吃麵他至少算半個內行，偏要吃那平民化的麵食。果然吃後，他若有所失。我返京路過他那里，他說，鄭州的同學請我吃飯，我指名要去燴麵館，那鄭州燴麵好像沒你寫的好吃。聽罷，我不由的大樂，我說那是平民麵食，人家盛情款待，有什麽不好吃，你偏要吃燴麵？你又不是熱愛麵食的人，你這不是成心為人省錢麽？燴麵是人家的傳統麵食，我這種滿天下找食的人去吃的，你以為那是鮑汁扒飯啊？燴麵這事物，只有黃河沿岸的人喜歡，不論怎麽燴，燴天燴地，仍然是一碗麵，價錢不過5元一碗。…

冬天的青島，白日艷麗的陽光斜照德式樓頂的紅瓦，黑夜呼嘯的海風流浪寂寥彎曲的街道，只有海鮮，那些來自海洋深闊地帶的貝類、蟹類、蝦類和魚類，恒久地彌漫著海的氣息。穿過青島的麻石街，看罷天主教聖彌厄爾教堂，佇立棧橋臨風眺海，心情就有了幾分悠遠，甚或是寧靜，一個海灣上的島，風雨與陽光在此駐足，沈積的時間記憶被友人翻起，一些歷史斑斕的化石碎片，在腦海里閃爍多種光彩。在青島，幾日的小小逗留，一顆南北奔波的心便若出離世外。

我喜歡海鷗迎風飛翔的姿態，振翅俯仰之間，陽光拂過後掠的翼沿，鍍亮一張金色彎弓。無數多的姿態，構成世界的精巧與大拙，如永不止息的海濤，季節令街樹——法國梧桐樹冠紛雜的三角葉釋離橙色意韻。青島灣，退潮後的海礁，暗綠的海藻披掛礁壁之上，靈動的小蟹疾速退隱洇水的礁縫，些許小的海水，如一灘清泉，有孩童在捕撈蝦米，捉魚摸蝦，是童年的天性麽。…

2000年，我突然發現北京的超市上有袋裝“老孫家羊肉泡饃”，4塊8毛錢一袋，這令我大喜，買了幾袋回去，味道甚佳。吃過許多袋裝羊肉泡饃，再去西安，到老孫家去吃羊肉泡饃，就發現老孫家的羊肉泡饃館的羊肉泡饃不及“老孫家袋裝羊肉泡饃”的味道正宗，我把這個感覺告訴西安學人李珩，他以西安人深惡痛絕的口吻說：那不是羊肉泡饃，那是在糟蹋羊肉泡饃！不過，從純粹美食的角度觀照，我仍認為李珩先生是對的。…

我喜歡昆蟲大師周堯，因此要在此詳介一下。首先，周堯先生有一個蜜蜂式的額頭，這是一種可愛的有智慧光芒的額頭，周堯先生喜歡穿印著蝴蝶圖案的襯衣照相，我雖兩度專赴楊淩皆未見到周堯先生，但是搜集了印有他從青年到老年時代照片的圖書。周堯先生1912年6月8日出生於浙江省寧波鄞縣塘溪鎮上周村，1924年，周堯到離家30公里的咸祥球山書院讀高小，此間得知廣州有北伐，而體育老師北伐去了，周堯也帶著四角錢踏上路，未果。…

幾度去到那座早年叫做長安的城市，感覺除了話難懂以外，讓人懂不全的還有麵條，西安是中國第一麵食大展會：歧山掛麵、合陽頁麵、韓城羊肉臊子饸饹、三原咯嗒麵、關中漿水麵、耀縣蘑菇窩窩麵、西安教場門饸饹、歧山臊子麵、乾州掛麵、禮泉羊肉合麵、楊淩蘸水麵、陜北剁蕎麵，加上麥科食品饃、餅、糕、包子、餃子和涼皮，西安完全是一個開放式陳列的麵食博物館。

西安人吃麵有一個講究，就是堅定不移地拒吃機制麵條，他們吃麵條要求手搟刀切，現吃現煮，熱麵滾湯，有醋為上。那西安的麵條師傅也是了得，居然切得麵細如絲，勻如機制，光滑柔潤，綿軟而有彈性，它是有著麥子與陽光的真味。關中大地是特別能產麥子，武功產的麥子號稱天下第一，而中國麵條則是歧山掛麵為上品。…

太原有一道最早的早點，名字叫做頭腦。它起源於明末清初，歷史是很早很早以前了；在明末清初吃頭腦時，是要打著燈籠上街吃，這比今天東方的太陽照臨到都市的時間再吃，也是早到了黎明前的時光。所以，它是最早的早點，這是沒有錯的。在太原，它配著稍梅吃，稍梅在其他一些地方，也叫燒麥。據說，北京賣燒麥的都一處，就是山西陽曲人開的館。

初到太原，看見館子外面的招牌鮮紅大字寫著“頭腦8元一碗”，是有些令人驚訝：吃頭腦？這個很新鮮，我去太原第二天一大早就跑出去吃頭腦。我是住在山西統計大廈的，對面是南華門，那是趙樹理和閻錫山的故居，閻錫山的故居已被山西省作家協會占領了。從統計大廈出來，向右轉，依稀間隔著有數個館子，我去到一個裝修得比較考究的館，便點了一個頭腦，一籠稍梅，稍梅是服務員推薦的。…

窗外是沈落的夕陽，夕輝照耀在沿路的河流上，這條河叫湟水，在西寧去青海湖之間有一個湟源縣，它是在那邊匯集無數的支流下來的。古代的西寧還就叫湟中，現在的湟中卻是另一個城市了。湟水也是昌耀表現最豐富的一條河，但《慈航》應該是寫的黃河。

到了蘭州，我住在新聞大廈。…

據稱這些泉眼，每晝夜出水量740噸，泄出量10公斤/秒以上，天然熱量890.4千卡／秒 ，屬高溫型礦泉，泉區地表溫度達33℃～47℃，所以腳下感覺到熱。扎倉溫泉系弱堿性碳酸硫化氫泉水，可以泡茶，估計涮羊肉和白灼蝦會不錯。浴者，為治療風濕等症。南岸山坡的一塊巨石上，刻有“沸泉冬溫”四個字。

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