寫作這事，我一直以為，喝的是酒，擠出來是文字。當然，有時候以為喝好茶也能擠出好文字。喝茶以後，感覺心中有一團綠，喝酒以後，感覺心中有一團紅，酒是火麽。去年在青島喝瑯琊臺酒，被一團很猛的火灼。時間過得真快，去年底到青島去做評委，想當然要把青島啤酒喝它個夠，不曾想先喝了瑯琊臺，那份感覺是心里面有文字擠得很，非要寫出來，然沈吟間，就冬去春來了，門前的銀杏已經生滿了綠色的葉子。…

楊淩多面館，去楊淩者，主人皆要請其吃麵，是唯面獨尊的一元化飲食格局，只有統一到唯麵獨尊的飲食一元化，才有後續的種類繁多、風格各異的百麵爭鳴之局面。今次又到了楊淩，原本是與CCTV做《麥子問題》的節目，麥子是要磨麵的，吃麵就是吃麥子，故將麵吃透了亦有必要，從麵到麥子則是一種細致入微的品味罷。

楊淩過去不叫楊淩，叫楊陵，是隋煬帝的寢陵，關中產麥武功縣所轄，建楊淩農業示範區之際更名楊淩。也是中國傳說中的後稷教給人們種植莊稼的地方；稍早，是楊虎城和於佑任建國民西北農業高等專科學校；現在已經更名為西北農林科技大學，內含院校七所，欲發展一個現代農業科學城，綠色矽谷。然地名的更叠及世事的滄桑，關中人吃麵的口味未曾更變，面是越吃越長，長到1.5～3米，也越吃越寬，寬到3～5厘米，這樣的面在楊淩就叫做蘸水麵。…

我當年讀《呂梁英雄兒女傳》，作家寫到一個地主階級的女人，忽然在一個人民群眾面前撩開衣襟：露出一對雪白饃饃的乳房……

終於在去年去到了呂梁山，又在山上吃饃——忽然想起塵封歲月里的想像，一笑，原來這呂梁的饃饃就是圓的，是仿照著那一對生命之泉造的。那一刻我吃著饃，想著少年時的一次閱讀經驗，心情真是別一樣的。…

麻將饅頭確有小資情調，湖北是在90年代初盛行，用它蘸煉乳吃，一餐吃幾十個。那一段時間的麵食有點亂來，令人眼花繚亂。一般而言，我是喜歡吃牛肉粉的，而且就是武昌的牛肉粉，百吃不厭。對武漢人那般癡情的熱乾面我並談不上熱愛，估計還是因為武漢人太喜歡吃芝麻醬了。

去年到黃河上，在墾利縣賓館住，餐餐吃饅頭，開始很喜歡，後來就想吃米飯，但不敢造次，好容易人家給你饅頭吃呢。後來才知道，山東人就喜歡吃麵，吃饅頭。於是也才知道，雖然湖北離山東並不遙遠，餐飲卻是稻麥相別了。…