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美食 庫's Blog – December 2016 Archive (3)
談正衡·原野食綠
早年曾是鄉村赤腳醫生，那時進山采挖中草藥，常能隨口啖到黃精、首烏、百合、茯苓，吃下這些甜糯生津又氣血大補之物，多半是為了療饑，而非什麼“藥膳”和“食補”。但凡做過郎中的人，由其經驗，終歸是容易悟及口腹之道的。
有一種功能潤肺養腎的常用中藥，叫天門冬，時下人們愛養置在案幾庭院類似文竹的觀賞植物，花卉市場有出售，但它們的最佳生態，卻是竹樹林中那半人高的一叢叢、一蓬蓬青郁蒼碧的身影。每當春二月裏，它們令箭狀嫩莖就竄出地表，待尺把長時掐下，切寸段與臘肉同炒，恍如青玉簪，入口腴嫩清脆，那種滑膩膩的鮮味，有吃冬筍和扁尖的感覺。…
ContinueAdded by 美食 庫 on December 29, 2016 at 10:58am — No Comments
張再林 張少倩：作為“有味道的形式”的美
——中國古代審美中身體性維度的探析
【內容摘要】從身體出發的中國哲學不僅導致了中國古人對身體的生命欲望的積極肯定，而且也進而從“欲”到“食”、從“食”到“味”地使“味道”作為“原道”地位得以確定。把這一理解用於審美領域，則使我們得出了這樣一個極其重要的結論，即：對於中國古人來說，美與其說是一種貝爾所謂的視覺化的“有意味的形式”（significant form），不如說是一種我們所謂的味覺化的“有味道的形式”（tasty form）。同時，這種作為“有味道的形式”的美，一如對味道本身的分析所示，其具有“親體性”、“鹹和性”以及“品味性”這三個主要理論特征。這些特征表明，與中國古老的大易之道一致，並與業已趨於唯心化的西方傳統的美學理論迥然異趣，中國古代美學代表了人類文化中的一種更忠實於我們自身生命的，也更為原生態的美的理論。
…
Added by 美食 庫 on December 16, 2016 at 4:58pm — No Comments
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