煙臺蘋果萊陽梨，不及濰坊的蘿蔔皮（見下圖）。此言可否當真無妨，坊間流傳能夠說明，山東這地方對菜十分看重，魯菜是四大名菜之一，原在北京一霸，名流貴族皆要食魯。然時至今日，魯菜聲名大不如從前，這可以算是沒有與人們味覺與時俱進相關。魯菜重油重醬重芡，被戲曰黑乎乎鹹乎乎面乎乎之三乎，需要一個向清淡轉型的革命歷程，我這樣理解。…

周村薄餅（下图）是在青島流亭機場發現，青島是一個美食城市，可以吃遍海洋世界，發現周村薄餅十分納悶，什麽好東西，居然擺上流亭機場？我買了一袋，邊等飛機邊細細吃。周村薄餅很薄，約一毫米厚，發的白麵，上面撒芝麻攤炕，乾酥脆甜香，芝麻與麵粉的香，可以做文人小吃，看書時，漫不經心隨手送到嘴里細嚼，吃十張也是不會飽。好處還在於它不見油，不會汙染了書頁，這是一種好情操。吃了半袋，另半袋帶回北京細細吃。再一次去青島時，我買了兩袋，八塊錢一袋。此次不幸，為讓周村薄餅不至於揉碎，我將它單拎著，上飛機先擱進行李箱里，再擱電腦包，外面擱外套。下飛機時，只記得拿外套和電腦包，兩袋周村薄餅就忘在飛機上了。…

黃蓿菜生長在黃河入海口的鹽堿地上，它是由小而大，一簇簇地生長，至多時生長了一小塊綠洲。黃蓿菜的葉子有時候呈紅色，在黃河入海口的平原上，仿佛一片落地霞光。黃蓿菜更多的時候是呈綠色的，它的葉子如小杉苗的枝葉，放射狀四面伸展。黃蓿菜屬於多漿汁葉，如同馬齒莧，飽滿的錐形的葉子里充滿漿汁。唯這樣的漿汁具有鹽堿地的品性，它是高含量的鹵水，鹹澀和微苦的。…

2000年從蘭州去甘肅景泰，老爺公共汽車喘著氣在荒原上的公路上蹦蹦跳跳，荒原，生長著一簇簇耐旱的油蒿（下圖 1），它們將綠意點向天邊。臨近景泰時，看見一片一片胡麻地，胡麻地看上去是卵石灘，指甲蓋大小的卵石密密麻麻，這石土地上長著約有二尺長的胡麻，胡麻稈淺紅色，稀稀落落，表達土地的貧瘠與艱難，那時刻，殘陽似血，胡麻如胭。



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