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Comment by Rajang 左岸 on August 1, 2015 at 10:30pm

水果敘事

朝陽下，碧綠的樹叢中，一顆顆，一串串的龍眼像一個個胖乎乎的小頑童，咧著小嘴歡笑。

山楂開始紅了，像一個個怕羞的小姑娘，躲躲藏藏地露出半個臉兒。

櫻桃花如白雲般一籠籠地罩住了寨子。

到秋天，深紅的柿子，像一樹火焰，讓你驚嘆。

每棵柿樹都燃燒著一團熱情的火焰，向人們炫耀著一張張橘紅色的豐收喜報。

（Feature Photo：Persimmon by Arayik Babayan，https://500px.com/arayikbabayan）

葡萄園內碧雲層疊，密匝匝的葡萄，似座座珍珠塔，如堆堆翡翠珠，每一顆葡萄都像一顆又大又光澤的“貓兒眼”，使人口生蜜意，甜沁心脾。

那種叫“水晶”的葡萄，長長的，綠綠的，晶瑩透明，真像是用水晶和玉石雕刻出來似的。

那密實實、郁蔥蔥的葉子下，一嘟嚕一嘟嚕的葡萄掛滿了架，有的紫紅色，有的青綠色，像瑪瑙，似翡翠。

一朵朵鮮紅的石榴花掛在樹上，把石榴樹打扮得像含羞的少女。

熟透了的石榴，有時會炸開了皮，就像小孩子張大了嘴，露出了整齊的牙齒。

那石榴個個都長得裂開了縫，露出像牙齒似的石榴籽，頂端幾片葉子全攏在一起，像蝴蝶結似的，使它更加美麗。

深秋時節，這樹上的石榴全部裂開了嘴兒，好像是一朵朵盛開的鮮花。

石榴熟透了，它們一個個綻開娃娃般可愛的圓臉和笑口，爭相向人們報告著成熟的喜訊。

石榴果實老熟時，裂開一口，露出珍珠瑪瑙般的種子，好像少女嫣然一笑的皓齒。

那椰子樹葉像長長的羽毛一樣，有風時樹影婆娑，沒風時也飄逸秀美。

一株株挺拔筆直的椰子樹，在蔚藍的天空下，葉子像孔雀尾似的散開。

高高的椰子樹像一把太陽傘，總是向海傾斜著，微微地彎著腰。

Comment by Rajang 左岸 on July 13, 2015 at 10:41am

申論范氏創意創新私房料理 
小論〈加减乘除微積分〉

創意激湧廣而深，
九宮心智妙成真；
啓承轉合見虹彩，
啊哈驚讚開腦門！

先除後減降成本，
增添顏彩色相乘；
斟酌酸辣鮮滋味，
微波積漸慢火烹！

〈2O.6.2015 范揚松 創新口訣诗作〉

（Feature Photo: Fire-chef by Elizaveta Butryn, https://500px.com/RockLiza)

Comment by Rajang 左岸 on October 13, 2013 at 10:51am

美石工坊： 美石美食賀重陽

客家美食過重陽九月重陽－紅粄、芋粄，拜阿公婆 九層粄，層層蒸，長長久久，步步高，九月九，佩 茱萸，飲菊酒，人長壽。

客家重陽美食九層粄你吃了沒？

客家人在九九重陽節，有品嚐九層糕的習俗。因為九層糕的九是數字中最高者，它又是層層堆疊蒸製而成，故取其步步高陞吉祥之意，以祝福大家升官發財，是過年的吉祥應景食品，因此九層糕也稱為「千層糕」。

又因為九層糕的九音同久，也取其久久長長吉祥之意，以祝福長輩們長命百歲，因此九層糕也稱為「重陽糕」。由於軟嫩的「九層糕」很容易嚼食，也常是家人蒸製給老人和小孩吃的糕點，因此「九層糕」另有一層反哺奉養的蘊涵。

客家人九層糕的顏色是棕色與白色相間而成，但在中國南方的「綠白九層糕」，是用一層粉漿加入綠色的香蘭葉汁，另一層粉漿加入白色的椰汁，蒸製成綠白相間的九層糕，也很美觀。

而「玫瑰九層糕」是此類糕點中最出色者，九層繽紛的色彩，令人目不暇給，常見於辦婚禮的酒席上，以渲染喜事的氣氛，是最為華麗的糕點。

（收藏自：美石工坊臉書，www.facebook.com/gongfang.meishi）

Comment by Rajang 左岸 on October 1, 2013 at 5:52pm

林秀綿： 星星冰

藍莓藍莓我愛妳，星冰飛越雪花冰

淇淋泗溢龍涎垂，鮮奶瀑布瀰果山

杏仁核桃蘋果派，薔薇草莓櫻桃嘴

你儂我儂小甜甜，漂浮喜德絳清涼

（收藏自林秀綿臉書 www.facebook.com/ephone.sm ）

Comment by Rajang 左岸 on September 19, 2013 at 11:34am

余秀芷： 古早心 古早味

父親年輕時經商，經常忙到錯過用餐時間，就只能到處尋找還在營業中的小吃店，節儉的他只想安撫五臟廟，然後趕往下一個行程。他總說心中最懷念的食物，就是當時常吃的高麗菜飯！

有一陣子南投自殺防治中心邀請我到中部地區進行兩個月巡迴演講，我寄住在彰化舅媽家，父親常利用開車帶我去演講的空檔，找尋他印象中的高麗菜飯，我們幾乎跑遍了各大小餐廳，有看起來很高檔的，也有路邊破舊、感覺很有歷史的木屋，只要招牌寫上高麗菜飯，我們就進去品嘗。

其 實賣高麗菜飯的店家已經很少，就算有，都不是父親印象中的滋味，「不對，步驟錯了，高麗菜應該要跟飯一起悶煮才是！」「不對，這口味完全不對！」父親在 期望與失望中來回擺盪，仍不放棄繼續找尋，而我在那期間第一次吃高麗菜飯、第一次陪著父親尋找他的回憶，只可惜在那兩個月中並沒有找到他心心念念的傳統口 味，遺憾的是我再也沒機會得知，父親心中的高麗菜飯究竟是什麼滋味。

前陣子看電影《總舖師》，其中飾演「憨人師」的吳念真說了一句台詞：「沒有那種古早心，哪來的古早味？」解開了我心裡的疑惑與遺憾。

父 親曾說以前的小吃店老闆，對食材和做菜的步驟都很講究，而且體諒出外人思鄉之情，總不忘一聲「辛苦囉！」親切問候，有時還會送盤家鄉菜。在外吃飯，卻像 回家吃飯一樣，高麗菜飯加上豆腐湯，是能吃飽、兼具營養，又經濟實惠的餐食。現在的速食社會，什麼都講求簡單、快速，成本與獲利的數字才是經營的重點，少 了點人情味，食物也少了種滋味。

但我想，除了經營者的心思差別，當時父親因為工作壓力、身體疲累，吃飯時間應該算是難得的放鬆時間，暫時解除了壓力加上飢腸轆轆，任何人在這個時候，不管吃什麼都覺得很美味吧？當然，濃厚的人情，與為對方設想的態度，那種時空背景下的記憶，在多年後的現在當然找不到了！

雖然我再也無法得知父親記憶中的高麗菜飯是什麼滋味，但是在多年後，一定也有屬於我的古早味，而那將會是由哪些情感與記憶烹調的滋味呢？

（收藏自2013/09/19 聯合報青春名人堂 Http://udn.com 照片收藏自 台灣愛料理網站 http://icook.tw/recipes/33020）

Comment by Rajang 左岸 on September 8, 2013 at 3:59pm

琦琦：黃姜飯咖哩雞

老朋友相聚，籌備者在海邊度假公寓租賃了一個單位，大家就歡聚一堂，說明參與者各自攜帶食物，不限制分量和自煮或外買，只要能夠方便自己就好，原因是大家可以交換美食，歡樂度假。

現代人已經很少下廚煮飯菜了，市面上到處都有千變萬化的美食，所以與會者當天所帶來的佳肴美食大多數都是那些連鎖店的食物，當中最多人買了肯德基的家鄉雞還有麥當勞的漢堡包，也有PIZZA HUT燒餅，馬來糕點和娘惹糕更是多種多樣。

由於這些大量登場的食物都是打包來的，就不出奇，我用大鍋大桶攜帶來的黃姜飯咖哩雞頓時引起一陣騷動嘩然，看到大家的開心歡呼聲，我滿懷愉悅，這些贊賞聲可就是我的真心誠意付出的代價，這是我親自下廚烹煮的成果鑒定。

我煮了黃姜飯配竹筍咖哩雞，這道美食是我最愛吃的，小時候就只等別人家的嬰兒做滿月送來禮品才有黃姜飯吃，要不就得等屋旁的“拿督公”誕辰，母親才會蒸黃姜飯煮咖哩雞拜拜，我們才能嘗到美味的黃姜飯，現在雖然隨處可見賣黃姜飯的攤檔，但也未必每一個廚手都能煮出好吃的味道。

黃姜飯重要是要煮得夠松軟卻粒粒要分明，我因為很懷念母親蒸煮的咖哩雞黃姜飯，所以就下苦功努力學習，盡管失敗了很多次，我並不氣餒，今天我已能夠隨心所欲的掌握到如何才能煮出一鍋吃起來非常可口又黃澄澄香噴噴的黃姜飯了，難得有人欣賞我的廚藝，因此，今天的老朋友聚會，我一早就親自下廚烹煮這一大鍋的咖哩雞黃姜飯。

看著大夥兒歡聲笑語品嘗著我努力的成果，贊賞聲此起彼落，我心愉悅無比，最叫我難於忘懷的還是這一次的老朋友相聚，話題竟然是從我的黃姜飯咖哩雞說起，之後大家就互相學習互相交換廚藝，想不到我的小小美食會帶給大家如此歡愉，真的要感謝這一道黃姜飯咖哩雞了。

（發表在18-7-2012光華日報新風副刊）

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