砂拉越特色小鎮地理標識·黑橄欖


砂拉越特色農作十指數不清,而近幾年在國內外市場名堂響當當的就有黑橄欖。這種砂州獨有的天然山果營養成份相當高,可加工制成果醬、果幹、脆餅、蛋糕等。不止帶來舌尖上的享受,它還可以制成沐浴香皂,果核也能成炭用來燒烤食物,總之壹身都是寶!

砂拉越黑橄欖(Dabai Sarawak)的原生地在砂拉越河岸,尤其在詩巫、加帛及泗裏街河岸旁最容易看到黑橄欖樹。早期黑橄欖只是本地人喜歡吃的壹種果子。盛產季節到來時,人們最愛將新鮮果實洗凈,投入熱水浸泡約10分鐘,果肉變軟再調點醬油和糖壹起吃,下飯也特別開胃。

多年前砂農業局聯合壹些大學、私人企業等單位,開始持續對黑橄欖做深入研究後,其更多用途就陸陸續續被發掘出來。研究發現黑橄欖營養豐富,且含有高抗氧化劑,加工成食品及美容產品都沒問題。

研究發現砂拉越黑橄欖的營養成份很高。


記者到訪實蒙谷農業研究中心采訪時,食品工藝研究員拉瑪慕茲麗就展示了多樣黑橄欖加工產品,如黑橄欖油、美乃滋、脆餅等。

“如今,坊間已廣泛將黑橄欖當作食材運用在日常餐飲中,包括其果皮及果肉可做千層糕、炒飯、沙律、三文治及冰淇淋,風味非常獨特。”

“果肉裏藏著果核,敲開後裏頭有核仁。取出來用烤箱烘幹,就有香香脆脆的黑橄欖核仁吃了。除了直接食用,還有很多吃法,可以添加蜜糖、芝麻做甜味黑橄欖核仁,也可以用來做餅幹等。”

“堅硬的果核還有壹個用處,可制成炭,燒烤食物時最適合派上用場。這種炭燃燒時煙少,且帶有壹股淡淡香味,很特別。”


堅硬的果核能成炭,最適合用來燒烤食物。


有了創新科技協助研發,黑橄欖的商業化發展之路走得更順暢。除了生產加工產品,砂農業局也成功研究出黑橄欖冷凍保鮮儲存方法,不但本地人受用,也有利於出口到外國。

由於黑橄欖屬於不耐久存,容易腐爛的水果,壹般采摘後2、3天便漸漸幹縮。經過壹系列科學研究,該局發現可將新鮮黑橄欖放置在冰箱的結冰層,直接冷凍保存。

根據研究人員的觀察與分析,冷凍半年後,黑橄欖皮的顏色會漸漸滲入其果肉裏,變得有點褐色,不過品質與營養成分仍能保留得很好,而最長的保存期可達1年。

冷凍黑橄欖的食用方法有兩種,壹是從冰箱取出來,用熱水直接沖泡。或者可放入涼水裏浸泡半小時解凍,之後再泡溫水,果肉變軟即可食用。

用途多多的黑橄欖經濟潛能無限,不但是砂拉越壹大特色,相信未來也將持續為國家帶來更高經濟收入。(東方日報 2014年12月12日)

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