Gai Lan Fa's Blog – October 2016 Archive (3)

汪涵《有味》糍粑 5

客家糍粑

在梅州客家地區，每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做糍粑的習俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑裏蒸糯米飯。再放進石臼裏，用杵槌舂制而成。因此，客家人把做糍粑叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配制的作料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話：“十月朝，糍粑子碌碌燒。”說的是每逢農歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。

閩清糍粑…

Continue

Added by Gai Lan Fa on October 24, 2016 at 9:00pm — No Comments

汪涵《有味》糍粑 4

制作步驟

泡糯米

將糯米放在水中浸泡一天以上，把糯米中的水分濾幹。

蒸制

把泡好濾幹的糯米置於木甑裏蒸熟。

抹油

在茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，塗抹在桌面、門板、石臼、木槌等用具的表面。…

Continue

Added by Gai Lan Fa on October 10, 2016 at 3:00pm — No Comments

汪涵《有味》糍粑 3

新年的禮物

迷糊中表哥背著我走了好遠，糯米的熱氣逐漸散去，冷風吹進了腦袋裏，我隱約聽到表哥呼哧呼哧的喘氣聲。他走得吃力了，還在路上喊了些什麼，估計是那個打魚的人。那片暗黑的魚塘沒有燈火，或許那個打魚人的套鞋都濕透了吧。寒氣讓我緊緊縮住了身體，我爬在表哥的背上，歪著小腦袋，夢中的新年悄悄到來，我夢到姨媽給我買了一掛千字鞭。…

Continue

Added by Gai Lan Fa on October 5, 2016 at 6:54pm — No Comments