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漢寶德《風情與文物》《兩個中國陶瓷收藏的故事》(3)

以展出的東西來說,數量並不很多,品質與歐美、日本的收藏無法相比,但在漢代到唐宋的出土器物上,超過國內的收藏;其中有幾件十分精采。對於一個中國人來說,面對這樣的收藏與其艱苦努力的過程,感覺是很複雜的。一方面感到很驕傲:中國文化居然使數千哩外的地球另一端,一個初生的殖民地的人民,這樣熱心的為它爭辯,使它在其國家畫廊的主要展示區佔有重要的地位,確實顯示了我們祖先的成就是世界性的。…See More
May 11
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漢寶德《風情與文物》《兩個中國陶瓷收藏的故事》(2)

得道者多助,霍爾的興趣,使若干墨爾本出身,在海外事業成功,對中國藝術有興趣的人,給予他一些幫助。一位發了財的律師一口氣捐了八十八件陶瓷,自漢初至清末,樣樣都有。這當然激發他更高的興致,努力於中國古器物的收藏。這時候,中國正值大混亂的時期。軍閥割據,很容易混水摸魚,一位住在中國的澳洲軍官名柯林斯者,答應為霍爾負責收集。柯林斯描寫當時中國的情形,很多唐、宋的古墓被挖掘,陶瓷雕刻甚多,但對該等古墓的背景資料一無所知。歐美人士已把存世的中國藝術的佳品搜羅一空,就等著看挖出來的東西了。日本人更派了代表到各地去查詢任何高級古物出土的消息,可以與歐美的博物館競爭。如果澳洲要分一杯羹,非在當地駐有專負收集之責的人是辦不到的。柯林斯為霍爾在當地以甚低的價格收集了不少名貴的古器物。 收購的這批漢唐古物是不錯的,但該館某諮詢委員接受一位骨董商的意見,卻認為這些古物都是假貨,而引起一場爭辯。中外一樣,博物館遇到外界指責時,沒有人追問指責者是否有資格發問,一味的要求博物館改善。霍爾館長沒法子為這些古物的年代提出鐵證,只好要求大英博物館的專家胡伯遜氏提供意見。胡氏是一位學者,認為該館自己應該聘請專家,因為陶瓷年代…See More
May 4
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漢寶德《風情與文物》《兩個中國陶瓷收藏的故事》(1)

最近因為公務到紐澳、日本一行,旋風式的在十多天內走了七、八個城市。不停的轉換地點,上下飛機,進出海關,頗感到旅行的勞頓,很幸運的,在紐澳,正是初夏的季節,天氣很好;到日本,則為深秋,然而也尚晴朗溫和,出門在外,不時感到愉快的陽光與碧藍的天空,是臺灣所少見的。在緊湊的旅程中,我也抽暇逛逛美術館,曾在澳、日看到兩個中國陶瓷的收藏,讀了他們的說明書,覺得很有啟發性,在此介紹給國內有興趣於陶瓷或有志於美術館工作的朋友。 1. 我旅行的第一站是澳洲維多利亞的首府墨爾本。第一天的行程是拜訪墨爾本大學的地質館,辭出時天色尚早,決定利用時間去看看他們的美術館。維多利亞州的組織中,有一個藝術部,專管各種藝術與博物館的建設。聽說藝術部對藝術較有興趣,所以花了不少錢在美術館與歌劇院等的興建上,是值得一看的。他們的歌劇院與音樂廳建造得很搶眼,我並不十分喜歡,但看起來他們是花了些心思,又花了不少鈔票。而美術館外形比較平實,內部也算明朗簡潔,比古老的「維多利亞博物館」來要順眼得多了。我沒有想到在這裏(正式稱呼是維多利亞國家畫廊)居然有一點中國藝術的收藏,其內容大體完備,也尚精緻。在邊遠的澳洲的荒涼的大地上,英國人…See More
Apr 30
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漢寶德《風情與文物》海外的中國吃 4

即使退一步想,國外當地的華僑為了遷就現實,不得不吸引一些經常的顧客,在口味的變更上動腦筋,也不必低落到如此程度!我不相信外國人的口味水準如此差,除了黏黏的綠豆芽、洋葱絲之外,不喜歡中國菜中最拿手的菜肴!在那麼多菜譜中難道就找不出外國人喜歡的東西?這是萬萬難以令人相信的。最近十年來,臺灣到美國開餐館的人漸多,有些餐館相當保存了中國菜的特色,這樣做真正把美國顧客嚇跑了嗎?完全相反,喜歡中國菜的美國人可能得慶幸有機會吃到真正的中國口味吧!所以我覺得海外變味的中國餐館,實在代表了中國文化過分卑屈的姿態。餐館的主人水準太低了,在外國人面前表現的姿態太低了,完全沒有辦法使外國人了解正確的中國吃的藝術。由於這種卑微的形象,我們引以自豪的吃的藝術,並不像我們想像的那樣為外國人所看重。世界各大城市裏,中國菜是比較便宜的。價廉並不一定表示物不美,但為甚麼在國外,最高級的餐館中沒有中國菜呢?這是值得我們回味的。堂堂的中國吃的藝術在外國的地位,遠不及麥當勞在臺北呢!試想在國外的中國餐館,不論是洛杉磯或是芝加哥,總是裝飾得紅紅綠綠,非龍即鳳,真是俗不可耐。天花板上掛的是宮燈,牆上掛的是仙女飛舞,那有一個正派的中…See More
Apr 20
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漢寶德《風情與文物》海外的中國吃 3

吃點甚麼?他建議酸辣湯。又是酸辣湯!好吧就是酸辣湯!點甚麼菜呢?今天要點兩樣絕對安全的家常菜。好,蠔油牛肉,不至於在蠔油中放番茄醬吧?另一個點榨菜肉絲。想想也不可能出什麼花樣。再來一壺茶吧!他們只有香片。這一次還是失手了。蠔油牛肉勉強可以吃,榨菜肉絲應該是簡單清爽的榨菜炒肉絲,怎麼會一滿盤的豆芽菜呢?其鹹、黏不能入口。好在我們有一壺茶,就拼命喝茶吧。在我們旁邊坐了兩個大陸來的學生,第一次上中國餐館,點了最便宜的蛋炒飯,喝不要錢的冷水。我們有點想改蛋炒飯呢!在另一邊來了一位香港的觀光客,先點了一個春捲,咬了一口就推開了。我瞥了一眼,那春捲炸得像香腸一樣,放在幾張青菜葉上,只看模樣就已經夠了,他又大叫,來一客洋葱炒牛肉!我們已經吃完付帳,並向他告別,沒看到洋葱牛肉中有沒有放番茄醬。這次在巴黎的經驗使我重新想到一個老問題:為甚麼中國人到世界各地開餐館,不能把真正的中國菜傳開來,卻要弄出一些不倫不類的東西,硬要稱為中國菜,這對中國文化不是一種侮辱嗎?…See More
Apr 4
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漢寶德《風情與文物》海外的中國吃 2

這次來到巴黎,算算已離台北一週,很想吃點中國東西。同行的高先生不動聲色,不甚知道他是否想念中國菜,但是我提議,他立刻附議,並在旅館附近找到一家。進去坐定,發現服務人員都說一些中國話,心裏稍微落實些。然而拿出菜單來看,不禁又多一層疑慮了:因為完全沒有中國字。過去一些「痛苦」的經驗一一回到心頭,因此雖經服務生一一解釋,仍然半天下不了決定。到後來,我們商量決定了一個原則,就是吃點最普遍的東西,幾乎使他們沒有出乎中國菜習慣做法的機會。我們決定吃炒麵,喝酸辣湯,點過以後,台北廣東飯館裏牛肉炒麵的味道通過想像觸動了我的味覺,把我的口水都逼出來了。 沒想到這還是一個錯誤的決定,因為炒麵的價錢不比一般的炒菜便宜,我們推想大概是類似臺灣廣東小館的炒麵,熱騰騰的各色葷腥,幾乎流到盤子外面。我的朋友點的是廣東炒麵,那個小盤上倒是有些海味,只是分量太少,好像巴黎在鬧饑荒一樣。至於我接受服務生的建議所點的牛肉麵就更妙了,居然汁是用番茄醬燒的。我平生最怕番茄醬,沒想到瞎打誤撞,終於被我點到了。好在我也叫了一壺香片,就用茶水狠狠的把這盤麵吞下去了。我們兩人因為早有心理準備,以此為話題,談笑起來,倒頗使服務生側目呢!…See More
Apr 2
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漢寶德《風情與文物》海外的中國吃 1

過去若干年來,基於不同的因緣,常常到歐美各國去旅行。每次出國所共有的經驗,就是隨時想吃中國菜館。外國的食物亦各有風味,尤其的歐洲,各國均有其獨特的歷史,飲食為文化的表徵,不論在色、香、味各方面當然都有值得我們尊重的地方。然而以我們自己的肚子對飲食的反應來說,卻是貨真價實的民族主義者,不論外國菜多精緻,多講究,多美味可口,對於真正的中國人,偶爾一試可以,應付場面可以,甚至為時勢所迫,長年以洋食物果腹也可以,要使自己的肚子滿意,則非中國菜不可。這種情形越上了年紀越嚴重。年輕的時候,背著個包里到處遊蕩,幾個月間嚼著各種古怪的食物,總覺得是對各國文化的一種親身的體驗,雖不十分可口,但興致勃勃,並不甚理會肚子的委屈。年紀大了,傳統的力量在體內復活,一切都是中國的好,對於外國飲食,只能勉強接受,幾天不吃中國菜,幾乎是不能忍受的。到了緊要的時候,不但不再挑剔甚麼館子,只要看到招牌上的兩個中國字,就毫不猶豫的撲上去了。…See More
Mar 26
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漢寶德《風情與文物》印度之行印象 4

五、難得的民主政治這使我立刻想到印度近代史的發展了,印度的革命是經由非暴力的方式磨出來的。用綿羊的軟功驅走獅子,是很不容易的。二次大戰以後,印度成為世界上人口最多的民主國家。雖然歷經艱困,政府又無法帶領國民脫離貧困與飢餓,然而民主制度依然完好的存在,成為印度知識分子最感到驕傲的話題。照一般的原則,這也是反常的。如果沒有印度,我們幾乎可以說,經濟極端落後的國家,正是野心家橫行的樂園,民主通常不過是一個口號而已,試看非洲新興的國家,在西方國家努力扶植下的民主體制,一一瓦解,落入兇暴的強人之手。中南美洲的國家在美國的身邊,不論運用多少手腕,也無法使他們進入正常的民主運作。美國能做的不過支持一個強人趕走另一個強人而已。菲律賓的故事更可悲。美國人扶植的馬可仕,以民主人士的身分做總統,終於變相的自封為王,不肯下臺,才不得不把他趕下來。印度不但是極為貧窮的國家,而且全國至今沒有一種完全通行的語言或文字,照說是很理想的強人割據的國家,除了解釋為文化的原因之外,想不出甚麼道理。在一個不愛殺戮的民族裏,惹是生非的人得不到大家的支持,甚至最會在貧困中得手的共產黨,也沒有辦法有所進展。我感覺到印度人正推行一種…See More
Mar 18
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漢寶德《風情與文物》印度之行印象 3

四、在街上散步的孔雀中國人談到印度,常引為笑談的,是他們竟讓牛隻在馬路上遊蕩,並隨處排泄。不錯,在印度教中,牛是神聖的,所以不能殺戮,並且予以適當的尊重,這可以說明傳統對現代化造成障礙,但是意義並不在於此。印度人發明不殺生的哲學,發明人與萬物因輪迴之故,實乃平等的理論。他們雖未必嚴格執行,然而在印度的空氣中仍浮蕩著這種氣氛。牛隻在道路上遊蕩,不過是這種哲學在生活上的具體反應而已。這次短短的旅行中,我因故脫隊早返,曾乘小車駛過一段長五小時的車路,自賈普到阿哥拉是印度金三角的一邊,屬於最富庶的區域,沿途農作物生產已可機械化作業,有無涯際的綠油油的麥田。然而在沿途道路上仍然時見動物遊蕩。…See More
Mar 7
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Feb 21
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漢寶德《風情與文物》印度之行印象 1

一、全是烏鴉早上在加爾各答的機場旅館裏醒來,晨曦透過不嚴密的窗帘,帶來幾聲沙啞的鳥啼。昨夜入關時,移民官員因禮物太少而表示的憤怒嘴臉仍然揮之不去,打開窗帘,三隻黑色的大鳥恰巧自我眼前飛過,落在前面一株不知名的闊葉樹上。我怵然而驚,這不會是烏鴉吧!那會帶來不祥的烏鴉,我只是在圖片上見過,怎會在一大早出現在我眼前呢?這不會是上蒼對我的警示吧!那是烏鴉。當振翼而飛的時候,它永遠是一個黑影子。棲在枝上,卻有輕靈瀟灑的外形。那一只長長的「烏鴉嘴」,聲音沙啞得令人難以相信,老是忙著咬啄。它僅有的光采是深灰色的頸子上的輕微光澤。 很難以置信,烏鴉之於加爾各答如同鴿子之於羅馬。在大街上、公園裏、屋簷下,撲撲而展翼,都是這像徵黑暗的鳥群,不禁使人覺得,這一千萬里在白衣裏的膚色黝黑的加爾各答人,真正生活在現代文明的陰影之中吧!都市在紊亂與骯髒、貧窮與飢餓、老舊的汽車不停的鳴叫聲、街道上露宿的衣不蔽體的民眾所組成的聲音與畫面效果中,不折不扣的顯現出現代文明中的悲劇,正由一個逆來順受的民族所扮演著。也許加爾各答人不知道烏鴉代表著不祥吧!如果他們不是那樣任憑烏鴉棲息飛翔,也許加爾各答的天空會減少些陰霾,露出活潑…See More
Jan 8
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漢寶德《風情與文物》印度建築文化之觸 4

這使我想起我國後代帝王,受儒家思想影響,不敢在享受上大事鋪張,利用奇技。但早期亦有記載,說明中國帝王在這方面的頭腦並不輸於印度。〈三輔黃圖〉記載漢代宮殿,其中不乏暗示生活享受的描寫。對於暑日生活,有「清涼殿」之說,原文是這樣的: 清涼殿,夏居之則清涼也。亦曰延清室。董偃常臥延清之室,以畫石為牀,文如錦,紫琉璃帳,以紫玉為盤,如屈龍皆用雜寶飾之,侍者於外扇偃。偃曰:玉石豈須扇而後涼邪?又以玉晶為盤,貯冰於膝前。玉晶與冰同潔,侍者謂冰無盤,必融濕席,乃拂玉盤墜,冰玉俱碎。玉晶,千塗國所貢也,武帝以此賜偃。 這段文字顯然是雜湊的,禁宮之中何容得臣子享受?但可自文中看出殿內均為玉石、琉璃、水晶等做成,比起印度嵌加各色寶石的大理石來,好像要高級些。更高級的是中國帝王有冰可用,所以不用水流。從周朝開始,我們就懂得在冬天把冰藏在地室中,等到夏天使用。並設有專職。〈三輔黃圖〉中記載未央宮中有凌室,乃藏冰之所。自此而後,歷代帝王都有類似的設備。…See More
Dec 29, 2019
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漢寶德《風情與文物》印度建築文化之觸 3

宮廷與流水 這次印度之旅中,另一點值得提出報告的,是我對蒙兀爾王廷建築的一點感受。蒙兀爾帝王是自中亞一帶來到印度,本身是回教徒,又受了波斯文化的影響,所以是很講究享受的統治者。在建築上,融合了回教與印度的特色,創造出別樹一幟的式樣。這一階段的建築在世界建築史上也是有地位的,因為蒙古帝王沙加汗建造了美麗的墓室:塔姬瑪哈,是世上最可愛的一座大理石建築。塔姬瑪哈太有名了,在此不必細表。且說當時的帝王為自己的起居建造宮殿是免不了的。他們喜歡大理石,更喜歡在大理石面上鑲嵌寶石類。但只限於用在最切近帝王生活的地方。城堡及其他建築,乃使用比較低廉的紅色沙石所建,所以德里的皇宮才被稱為「紅堡」。 照目前所見的印度皇宮,似乎帝王們生活在沒有門窗的大理石建築裏。這些建築不論大小,都方方正正,由成排拱廊組成,大家席地而坐,面對著院子。建築的樣子雖與我們中國不同,但與漢代建築使用的辦法是一樣的。不但如此。印度皇宮中的主要建築為廟堂 (Audience…See More
Dec 26, 2019
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漢寶德《風情與文物》印度建築文化之觸思 2

我看了那麼多印度中世紀廟宇之後,認為我國密簷塔的來源是它們的前身。現在的廟宇,大多建於八世紀之後,當然不可能是模仿的對象。但依據歷史發展的原則,在既有形式之前,一定有類似的建築。在南北朝時代,我國與印度的交往很多。撰寫於六世紀的《洛陽伽藍記》,記載了若干僧人往西土考察的故事。也記載過印度饅頭形的佛塔(窣屠婆)。我想中國塔既然可以自漢代的望樓取樣,這些往印度留學的僧人,看多了印度的方錐形廟,難免混淆,把它當作塔而抄襲過來。這種式樣的「張冠李戴」,在形式轉換期是很平常的。…See More
Dec 22, 2019
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漢寶德《風情與文物》印度建築文化之觸思 1

到印度去看看是我多年未實現的願望。在年輕的時候,到歐美旅行,幾次打算去印度,都因申請簽證被拒絕而不能達到目的,為此我一直耿耿於懷。前幾年印度政府的態度開始為我們的經濟發展成果所融化,有不少朋友陸續組團往訪,可惜我一直抽不出時間;這次勉強成行,雖然沒有完成全程而中途返國,大部分旅程又都在瀉肚,對我來的目的來說,已經相當滿意了。對我來說,到印度去,是看看這世界四大古文明之一的古老文化的遺存。當然,我要看看它的建築。過去幾年來,深感自己對印度了解太少。印度是佛教的發源地,對我國南北朝以後的建築與藝術有相當根本的影響,但是我們對印度的古老文化卻甚隔膜。印度雖是我們的近鄰,今天的中國人對印度則鄙視而輕忽,沒有興趣了解,這是很可惜的。 石廟與女像…See More
Dec 20, 2019
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漢寶德《風情與文物》日本人視藝術為社會公器

我深為感動,以所展文物看,這位企業家應屬於中小型者,並沒有收藏一級古物的能力,居然以其所好,闢室展覽,既不出賣,又不收費,可以反映日本人把藝術視為社會公器的態度。日本企業界這樣熱中於藝術,確實是日本民族浪漫性格的反映,日本是不折不扣的藝術的民族。他們不分階級與貧富,人人都愛美的東西,甚至平凡的生活用具,環境中的點點滴滴,都有人費心機去美化一番,對於美術,他們更是抱著崇拜的心情。世界上恐怕只有日本人會花幾萬元買隻茶杯使用,也只有日本人的住家中有固定的懸掛字畫的位置、擺設陶瓷或插花的位置。日本人的愛好整潔,是國人所熟知的了。…See More
Dec 17, 2019

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漢寶德《風情與文物》《兩個中國陶瓷收藏的故事》(3)

Posted on April 20, 2020 at 4:56pm 0 Comments

以展出的東西來說,數量並不很多,品質與歐美、日本的收藏無法相比,但在漢代到唐宋的出土器物上,超過國內的收藏;其中有幾件十分精采。對於一個中國人來說,面對這樣的收藏與其艱苦努力的過程,感覺是很複雜的。一方面感到很驕傲:中國文化居然使數千哩外的地球另一端,一個初生的殖民地的人民,這樣熱心的為它爭辯,使它在其國家畫廊的主要展示區佔有重要的地位,確實顯示了我們祖先的成就是世界性的。…





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漢寶德《風情與文物》《兩個中國陶瓷收藏的故事》(2)

Posted on April 20, 2020 at 4:54pm 0 Comments

得道者多助,霍爾的興趣,使若干墨爾本出身,在海外事業成功,對中國藝術有興趣的人,給予他一些幫助。一位發了財的律師一口氣捐了八十八件陶瓷,自漢初至清末,樣樣都有。這當然激發他更高的興致,努力於中國古器物的收藏。這時候,中國正值大混亂的時期。軍閥割據,很容易混水摸魚,一位住在中國的澳洲軍官名柯林斯者,答應為霍爾負責收集。

柯林斯描寫當時中國的情形,很多唐、宋的古墓被挖掘,陶瓷雕刻甚多,但對該等古墓的背景資料一無所知。歐美人士已把存世的中國藝術的佳品搜羅一空,就等著看挖出來的東西了。日本人更派了代表到各地去查詢任何高級古物出土的消息,可以與歐美的博物館競爭。如果澳洲要分一杯羹,非在當地駐有專負收集之責的人是辦不到的。柯林斯為霍爾在當地以甚低的價格收集了不少名貴的古器物。

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漢寶德《風情與文物》《兩個中國陶瓷收藏的故事》(1)

Posted on April 20, 2020 at 4:53pm 0 Comments

最近因為公務到紐澳、日本一行,旋風式的在十多天內走了七、八個城市。不停的轉換地點,上下飛機,進出海關,頗感到旅行的勞頓,很幸運的,在紐澳,正是初夏的季節,天氣很好;到日本,則為深秋,然而也尚晴朗溫和,出門在外,不時感到愉快的陽光與碧藍的天空,是臺灣所少見的。

在緊湊的旅程中,我也抽暇逛逛美術館,曾在澳、日看到兩個中國陶瓷的收藏,讀了他們的說明書,覺得很有啟發性,在此介紹給國內有興趣於陶瓷或有志於美術館工作的朋友。

 

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漢寶德《風情與文物》海外的中國吃 4

Posted on April 19, 2020 at 10:14pm 0 Comments

即使退一步想,國外當地的華僑為了遷就現實,不得不吸引一些經常的顧客,在口味的變更上動腦筋,也不必低落到如此程度!我不相信外國人的口味水準如此差,除了黏黏的綠豆芽、洋葱絲之外,不喜歡中國菜中最拿手的菜肴!在那麼多菜譜中難道就找不出外國人喜歡的東西?這是萬萬難以令人相信的。最近十年來,臺灣到美國開餐館的人漸多,有些餐館相當保存了中國菜的特色,這樣做真正把美國顧客嚇跑了嗎?完全相反,喜歡中國菜的美國人可能得慶幸有機會吃到真正的中國口味吧!…

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