文化有根 創意是伴 Bridging Creativity
(1)豆腐和豆制品的生產
1961年在河南密縣打虎亭出土了漢墓畫像石《庖廚圖》,可以證明漢代已生產豆腐和豆制品(圖5)。漢代的“豆餳”〔táng糖〕(甜豆漿或豆腐腦),在《鹽鐵論》中,被稱為時尚之食,則反映了豆腐在西漢前期是出世不久的食品。傳說豆腐是淮南王發明的,淮南王是一個美食家,他的門客創造出豆腐也是可能的。以豆漿為底料,可制成兩類豆制品:一類是點鹵制成豆腐(豆腐家族的系列產品有豆腐、豆腐腦、豆腐幹、千張、豆筋、腐乳等);一類是腐皮制品。煮豆漿時,豆漿中的脂肪和蛋白質不斷凝聚成一層膜,浮在鍋面上,撈起來晾幹,就是腐皮或腐竹,營養價值可與奶皮相比。中國制造豆腐的技術,進一步打開了利用大豆蛋白質的途徑,不僅豐富了飲食內容,在開發植物蛋白方面,也是對世界的一大貢獻。
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Added by Seltsames Denken on September 17, 2016 at 2:59pm — No Comments
從公元前475年到公元589年(戰國到南北朝),共約10個半世紀,是中國封建社會的上升時期。這一時期,可分為兩個階段。第一階段從戰國初年(前475年)到漢代末年(公元220年);第二階段從三國(公元220年)到南北朝末年(公元589年)。前一階段農業生產大體是直線上升;後一階段則是迂回上升的。
從戰國到兩漢,由於鐵器的普遍使用,水利和牛耕的推廣,使戰國的平均畝產,從春秋以前的一石上升到一石半。新興封建主的佃耕制,終於取代了奴隸社會的井田制。…
Added by Seltsames Denken on September 10, 2016 at 10:11pm — No Comments
(5)南北口味的分野和最早的兩張菜單…
ContinueAdded by Seltsames Denken on September 2, 2016 at 12:58pm — No Comments
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Added by engelbert@angku张文杰 0 Comments 71 Promotions
Posted by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on February 21, 2021 at 11:00pm 7 Comments 60 Promotions
Posted by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on February 18, 2021 at 5:30pm 18 Comments 73 Promotions
Posted by Host Studio on May 14, 2017 at 4:30pm 11 Comments 49 Promotions
Posted by 用心涼Coooool on July 7, 2012 at 6:30pm 39 Comments 53 Promotions
Posted by 就是冷門 on August 24, 2013 at 10:00pm 79 Comments 81 Promotions
Posted by 罗刹蜃楼 on April 6, 2020 at 11:30pm 40 Comments 66 Promotions
Posted by 葉子正绿 on April 2, 2020 at 5:00pm 77 Comments 69 Promotions
Posted by Rajang 左岸 on August 26, 2013 at 8:30am 29 Comments 61 Promotions
Posted by 來自沙巴的沙邦 on November 4, 2015 at 7:30pm 3 Comments 76 Promotions
Posted by Dokusō-tekina aidea on January 5, 2016 at 9:00pm 35 Comments 73 Promotions
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