美食庫's Blog – June 2017 Archive (3)

韓潮：感官與方法——讀貢華南《味與味道》

作為一個西方哲學研究者，近幾年頗感自己行當的無聊和沈悶。說起來，以追蹤時下西方學術動向為己任、後浪逐前浪、城頭變幻大王旗的那一套國朝西學的固有玩法，雖仍是主流無疑，可要說在智識上有什麽吸引力，卻是騙人。這種不動腦子的翻譯學術的把戲，欺負不識來路的小孩子還可以，要成了引導中國學術的主流，卻是一件著實可悲之事——最近三十年的中國學術，或者已是明證。

不過，事情或許也在轉變之中。與西方哲學界的"山窮水覆"不同，近來的中國哲學界卻是暗流湧動，頗有些"柳暗花明"的氣象。從早幾年的中國哲學的合法性問題，到"反向格義"問題的提出，已經有轉守為攻的態勢了。如果說中國哲學的合法性問題還只是在自我申辯的階段，那麽反向格義的思路就已然是破除迷障、找回自我的大勇姿態。我相信，這個勢頭如果延續下去，假以時日，中國學術界一定能在若幹年後貢獻出卓異的思想來——今年讀到貢華南先生的《味與味道》一書時，我就更加確認這一點了。…

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Added by 美食庫 on June 12, 2017 at 10:32pm — No Comments

莫礪鋒：飲食題材的詩意提升：從陶淵明到蘇軾（5）

在蘇軾眼中，茶的主要功用不在於解渴，而在於怡情悅志、修身養性。或者說，茶的主要意義已超越物質層面，而進入了精神境界。蘇軾有一詠茶名句：“從來佳茗似佳人。”（《次韻曾輔寄壑源試焙新芽》）這哪里還是品嘗滋味，分明是一種審美的享受。蘇軾作詩答謝友人寄茶說：“我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。胸中似記故人面，口不能言心自省。”（《和錢安道寄惠建茶》）平生飲過的茶竟像故人一樣難以忘懷，他對茶的感情何其深也！正因如此，蘇軾的詠茶名篇不但以描寫真切見長，而且以抒情濃郁取勝。試看二例：

試院煎茶…

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Added by 美食庫 on June 12, 2017 at 10:30pm — No Comments