莫礪鋒：飲食題材的詩意提升：從陶淵明到蘇軾（5）

在蘇軾眼中，茶的主要功用不在於解渴，而在於怡情悅志、修身養性。或者說，茶的主要意義已超越物質層面，而進入了精神境界。蘇軾有一詠茶名句：“從來佳茗似佳人。”（《次韻曾輔寄壑源試焙新芽》）這哪里還是品嘗滋味，分明是一種審美的享受。蘇軾作詩答謝友人寄茶說：“我官於南今幾時，嘗盡溪茶與山茗。胸中似記故人面，口不能言心自省。”（《和錢安道寄惠建茶》）平生飲過的茶竟像故人一樣難以忘懷，他對茶的感情何其深也！正因如此，蘇軾的詠茶名篇不但以描寫真切見長，而且以抒情濃郁取勝。試看二例：

試院煎茶

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯誇第二，未識古人煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病常苦饑，分無玉碗捧蛾眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但願一甌常及睡足日高時。

汲江煎茶

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。第一首作於熙寧五年（1072），蘇軾正任杭州通判，在進士發解試的試院中與其同僚一起煎茶。第二首作於元符三年（1100），蘇軾正在海南貶所，生活極其窘迫，獨自在月夜汲江水煎茶。兩首詩的寫作環境迥然不同，詩人的心境也差異甚大，但詩中表現的情趣卻何其相似！可見蘇軾在煎茶、飲茶之際，已經超越了當下的實際生活處境而進入遠離塵寰的高潔的精神境界。兩首詩都詳細描寫了煎茶的過程，而且都用了“松風”和“雪”等清幽潔凈的自然之物來形容煎茶時的聲響和外形，從而使整個活動都具備了濃郁的詩意。詠茶詩寫到這種地步，可謂名副其實的以俗為雅。唐詩中雖然也有吟詠同類主題的作品，例如鄭遨的“夜臼和煙搗，寒爐對雪烹”（《茶詩》），又如皮日休的“時看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠”（《茶中雜詠·煮茶》），可算是這方面的佼佼者，但無論是描寫之真切，還是意境之高雅，都不能望見蘇詩之項背。

綜上所述，我認為中國詩歌史上的飲食類題材是在陶淵明筆下初露曙光，到宋代則如日中天，而蘇軾在這方面做出的巨大貢獻尤其值得重視。雖然蘇軾之後善於吟詠飲食主題的詩人代不乏人，但就題材開拓的廣度和詩境提升的高度而言，蘇詩取得的成就是後人難以逾越的。當我們探索古代詩歌在題材走向上的發展脈絡時，當我們評價蘇軾對古典詩學的獨特貢獻時，飲食類的主題是一個獨特的重要視角。

注釋：

① 《春秋公羊傳注疏》卷一六，《十三經注疏》，中華書局1980年版，第2287頁。

② “詩言志”最早見於《尚書·堯典》，偽《古文尚書》則析此語入《舜典》，《十三經注疏》，第131頁。

③ 《禮記·禮運》，《十三經注疏》，第1422頁。

④ 詳見《毛詩正義》卷六，《十三經注疏》，第374頁。

⑤ 《毛詩正義》卷八，《十三經注疏》，第388頁。

⑥ 見金啟華《詩經全譯》，江蘇古籍出版社1984年版，第326頁。

⑦ 張少康《文賦集釋》，人民文學出版社2002年版，第131頁。

⑧ 陶必銓《萸江詩話》，《陶淵明集校箋》卷二，上海古籍出版社1996年版，第96頁。

⑨ 《讀陶詩》，《劍南詩稿校注》卷八○，上海古籍出版社1985年版，第4327頁。

⑩ 王夫之《古詩評選》卷四，《陶淵明集校箋》，第337頁。

(11) 見《乾元中寓居同谷縣作歌七首》之二，《杜詩鏡銓》卷七，上海古籍出版社1998年版，第297頁。