酒實在很妙。幾杯落肚之後就會覺得飄飄然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也會綻出笑臉；一向沈默寡言的人，也會議笑風生。再灌下幾杯之後，所有的苦悶煩惱全都忘了，酒酣耳熱，只覺得意氣飛揚，不可一世，若不及時知止，可就難免玉山頹欹，剔吐縱橫，甚至撒瘋罵座，以及種種的酒失酒過全部地呈現出來。莎士比亞的《暴風雨》裏的卡力班，那個象征原始人的怪物，初嘗酒味，覺得妙不可言，以為把酒給他喝的那個人是自天而降，以為酒是甘露瓊漿，不是人間所有物。美洲印第安人初與白人接觸，就是被酒所傾倒，往往不惜舉土地畀人以換一些酒漿。印第安人的衰滅，至少一部分是由於他們的荒腆於酒。…

一碗好吃的沙茶面，湯頭是其靈魂所在。不同沙茶面的湯頭雖大同小異，

但細微之處的差別還是不小。沙茶醬和花生醬的調配比例是關鍵，恰到好處的比例才能調出濃稠香滑的口感，而沙茶面的極致，正是花生醬香和沙茶醬辣的無間融合，辣中帶香，香中顯鮮。

制作沙茶面，先將沙茶醬入油鍋炒制，再放入花生醬，最後加入大骨湯熬制，大火燒開後加其他調料品，就做成了沙茶面湯底。沙茶面所用的面是閩南獨有也是常見的水面，也只有油亮金黃的水面才有爽滑韌彈的口感。食

客點單後，師傅便會將水面和蔬菜在開水裏汆燙熟後入碗備用。食客可根據個人的口味喜好，自由選擇不同食材，或海鮮或豬雜或素菜加入沙茶面中，再把所選食材放入沙茶湯鍋中燙熟入碗，最後加入鮮香濃郁的沙茶湯，美味的沙茶面就此大功告成。…

第三步是包。將醒好的面團劑子取出，用搟面杖檊成長橢圓形皮兒，加入調好的餡料，包成彎彎的月亮形長鍋貼胚。

第四步是煎。需用平底鍋，略抹一層油，再將包好的鍋貼一個挨一個、整整齊齊地擺好。小火略煎片刻，待起硬殼時淋上用面粉和玉米面調和好的面水，淋在鍋貼縫隙處，使之均勻滲入平鍋底部，蓋上鍋蓋。煎烙五分鐘後，待湯水揮發掉，再用油刷淋入少許花生油，煎制片刻。待貼在鍋底一面的鍋貼皮兒呈金黃色，即可扣入鍋中一個圓盤，將鍋側翻，把多余的花生油潷出，油凈後即可翻轉平盤，鍋貼便倒扣於盤中。如此，薄如蟬翼、色澤金黃的鍋貼出鍋啦！

咬一口鍋貼，皮又脆又綿，一股鮮美的湯汁隨著牙齒的咬合部位緩緩流出，蝦仁鮮香脆爽，韭菜段特有的清香氣奔襲而來。蘸著用蒜泥、米醋、醬油調出的料汁，吃一口就讓人回味無窮，快活勝神仙！糖球…

還有一種說法是，當地百姓貧困交加，有位精通醫理百草的羅老中醫懷著濟世救人之心，在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，他的藥不單生津止渴，還能治風寒感冒、胃病等。一次，他看到殺牛大戶人家把牛雜扔到河裏，覺得很浪費，就把牛雜撿回洗凈，依據中醫“以臟補臟”的原理，放進湯鍋和中草藥一起熬煮，結果湯味鮮香，果腹之外，還有防病治病之效。

從此，蘇稽碼頭工人、當地民眾絡繹不絕地光顧於此，沒有了座位，很多人幹脆直接坐在門口的臺階上，蹺著二郎腿端碗而食。久而久之，形象的“蹺腳牛肉”就成了這個藥膳的名字，流傳至今。…

家鄉小食譜凍菜涼粉

一、幹石花菜去雜質：

1.碾壓敲打：因為幹石花菜藻上生長著一些小型貝類和石灰素類雜質，可先碾壓或用木棒使勁敲打，將雜質敲打碎，讓其自然脫落；

2.抖動：有時還得用手不停地抖動幹石花菜，才能把它的雜質抖掉，抖不掉的繼續用棍棒敲打；

3.小火慢炒：把幹石花菜放入幹凈的鍋裏用小火慢炒，然後再拿出來敲打一遍；

4.清洗：把敲打完的幹石花菜用清水洗凈，多洗幾遍，洗到幹石花菜發出淡淡的黃白色為好。…

相傳，在20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發餿變質，便將剩面煮熟瀝幹，晾在案板上。一不小心，碰倒了案上的油壺，麻油潑在了面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。

第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水裏稍燙，撈起瀝幹入碗，然後加上賣涼粉用的調料，結果在熱氣騰騰中竟然香氣四溢，人們爭相購

買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麽面，他脫口而出，說是“熱幹面”。…

作者：搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟/主編

出版社：北京時代華文書局

主編簡介：

搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟：集結最專業的美食家，搜羅最好吃的美味佳肴，傳播最有味道的飲食文化，凝聚最大群體的美食愛好者！

搜狐新聞客戶端吃貨自媒體聯盟，是中國第一美食自媒體聯盟，覆蓋全國140多個城市，擁有超過1000位專業美食家成員，會長董克平、副會長二毛、總顧問邊疆。…

蘇聯領導人都十分明白依賴其冷戰對手來供應糧食的危險，但他們別無選擇。1985年，米哈伊爾·戈爾巴喬夫（MikhailGorbachev）上臺執政，成為蘇聯的領導人。他開始實施經濟改革，但成效不彰，內部權力鬥爭使國家政權遭到破壞。很快地，蘇聯所有的石油收益都被借貸的利息耗盡；而1989~1990年的全球谷物歉收，更促使價格上揚，尤其是小麥。蘇聯開始無法如期付款給進口糧食的外國供貨商，導致某些貨運被終止。許多食材和消費品越來越難在商店找到；處處可見人們為了購買蔗糖、奶油、米、鹽和其他基本食物而大排長龍。…

一場政府向人民發動的戰爭…

軍紀蕩然無存，部隊瓦解成一群混亂無序、但求活命的烏合之眾，他們因饑餓與疾病而衰弱，被迫以狗和馬為食。掉隊的士兵遭到哥薩克騎兵襲擊，被當地農民折磨致死。路上處處可見被拋棄的馬車和大炮。一名法國士兵寫道：“如果我在樹林裏遇見任何人帶著一塊面包，我會強迫他分我一半塊面包，我會強迫他分我一半面包，我會強迫他分我一半—不，我會殺了他，拿走全部的面包。”那年冬天比平常來得晚，11月初，馬匹在覆冰的道路上仆倒，士兵夜晚在野外紮營時凍死。有人認為，俄羅斯的寒冬是造成拿破侖戰敗的主要原因，但它其實只是加速其軍隊的毀滅—這個過程早已發展至最後階段了。為數45萬的拿破侖主力軍隊，只有約25000人最後在1812年12月從俄羅斯撤出。拿破侖被打敗了，他所向無敵的神話也粉碎了。他對軍事後勤的掌控，曾經幫助他成為歐洲大部分地區的統治者，但這種本事卻在俄羅斯辜負了他，並且標誌其衰落的起點。

罐頭食品的發明…