白米粥在香港既具传统，又具盛名，不仅在一般饭店茶楼必备，而且开有多间连锁专门粥店。

在香港，男女老幼都是明火白米粥的食客。婴儿断奶后，就是从喝白米粥过度到吃白米饭。

青少年火气旺，母亲经常熬白米粥给他们降火；老人更喜爱白米粥，因为无需费牙力。

其实熬白米粥颇费功夫，虽然只有清水加上白米，但是需要熬上两三小时，才能达到要求：

粥如稀糊，白米碎花，细滑如奶。尤其为要防止白米沾粥锅内底，因而需要不停搅拌，千万不可熬焦。…

退休之後為了寫《新加坡：赤道小紅點》（38萬字已出版），把家裡的資料找出來，於是翻箱倒柜一番，卻無意中掉出了一張發黃的照片。

那是一張1953年我小學畢業的群體照。這張照片卻使我的思潮墜入了回憶的深谷。

那一年，我們有16位同學一起在玉射(Gerisik)培英學校畢業，我就是在這張照片中之一，小學畢業各奔東西去升學。

到現在幾乎都斷了線，你們在何方？我們何時能再相聚？…

我這人從小性子急坐不定，不論工作、說話、進食，都忠實地反映了我的性格。

這樣性格的我，不太好吃如湯面、粥等需要耐心品嘗的熱食；就連吃灌湯餃也常因為急性子而燙麻了舌頭。

在我的美食記憶食譜中，著實不容易搜索出哪些粥湯類的美食，童年記憶中的豬腸粥是例外。對，不是豬雜粥，而是豬腸粥，就只有炸豬腸的豬腸粥。

小時候口中的吉打，即是亞羅士打，對小鎮長大的我，是一個歡樂的地方。到“吉打＂去，意味著是旅行遊玩，雖然距離僅50公里，也令人興奮向往。記憶深刻的豬腸粥，是一個美好旅程的完美句點。…

在中國，我用過一個司機。



這個司機原來的老板曾經在舟山當兵多年，對舟山很有感情。



退伍後，每年還要去一次舟山，一是舊夢重溫，二是吃海鮮，都是他開車同去。



他說舟山人喜歡吃帶魚（山東叫鱗刀魚）粥。



現在的帶魚粥都是把去刺的魚塊放到粥中同煮，這是粥中的快餐，不是上乘吃法。



說最好的魚粥要數鍋蓋帶魚粥。…

中國大陸各地方政府近年想發觀光財，流行炒作"名人故里"題材.

山西婁煩縣2010年即提出修復水濂洞、出世石等"遺跡"、斥資人民幣六千萬元（近三億台幣）打造"孫大聖故里風景區"，現因擔憂回報問題而荒廢，西遊傳說果真成了傳說。

婁煩縣原想修復水濂洞、悟空出世石、猴王廟、老君廟和清涼寺等文物古建築，並新建南天門、御馬監、玉皇廟和晚照觀景台等人文景觀。

然新京報報導，兩年過去了，除綠化的五千多畝荒山與四層樓高的接待中心外，其他配套設施全未完工。

資金短缺與難以回收是問題。孫大聖景區開發負責人強俊奎指出，最大的問題就是資金缺乏，包括荒山整治和接待中心，目前已陸續投入六千多萬元。…

馬新政府曾經發生多次牽涉國家主權之爭，而民間則不時引發食物原創者的口舌爭議，從肉骨茶、海南雞飯的“發明權＂，魚生在農曆新年前也成了爭執的對象。

事緣新加坡一名教授建議新國政府把魚生列為“文化遺產＂，兩國大廚在農曆新年前就為此課題展開滔滔大論之雄辯。

《光明日報》針對“馬新美食＂是否一家親課題訪問本地美食家，他們皆認為，美食不應被局限，人們自我設限，反而限制了美食發展。

倒不如以開放態度打破種種限制，將美食發揚光大才為重要。

3人說得也是，食物烹飪本來就是千變萬化，人們又何必劃地自限？…

我也遇過好些特有能力的人。他們很多都站在權貴的那一邊，或總是想法子站到那一邊。

有一次，有人介紹我認識一位“奇才”，和他聊了好一陣子，我還是搞不清楚他究竟學的是什麼專業。一會兒說他在某某學院教法律，一會兒又在另一家學院兼職，教建筑學。

最令我印象深刻的是，他隨時隨地都在批評當政者，偶爾透露他和那些反對派人士很熟，某某異議份子頭頭是他的本土政治啟蒙導師。

出乎眾人意料之外的是，他不久當上了一位大官的身旁要人。

有些人就說：“還是他有學識， 看風使舵轉得快！”某個曾經開車載着他南上北下去開會，吃飯喝酒都請他，對他崇拜得近乎同性戀的男士卻罵他：“做了官不認識人啦！連電話也不接！“…

人都是“惯習”的動物，法國哲學家布爾迪厄說的。文化創意可否挑釁人既有的思維模塊？當安迪沃菏（Andy Warhol，1928－1987）把一大堆紙箱擺設起來，雖然取名《布里洛紙箱》，實際上和超市的紙箱堆并沒兩樣。可是，當他要我們想想自己大量消費的結果時，我們看這堆紙箱的視覺起了改變。文化創意怎麼和我們的生命體驗無關？

懷念都德的淡淡文字，因為來到了資訊爆炸、知識淹沒的年頭。博客受人重視，但這兩年來，大家才說微博，又來了一個輕博。要博，但要微微、輕輕，那不正是都德的風格嗎？都德的微微、輕輕風格，正是現代人所需要的生活風格。

資訊爆炸太令人受不了，資訊變成一種焦慮來源，人們難以聚焦他們的注意力，別說愛恨、選擇等心靈覺知。都德式的傳播風格，讓人們心靈滌新，感覺得清涼。愛墾華商網路主持人應該建立這樣的傳播風格。…

我念一首日本俳句，想到想象中的普羅萬斯，都德的普羅萬斯，我成為了大自然的圓心。宇宙因為我而聚焦。

我看見任何一張田園明信片，根本就不是普羅萬斯，可是我可能想到的，還是都德在《模仿札記》中所寫的普羅萬斯。那時刻，我雖然身在企業環境中，禪意離我不遠。好像隨時就可以覺悟了。

說神往，我其實真正想講的是“留神”；留意、關注并覺知生活中的人，煩瑣、焦慮的日常事物中，可能為我們生命的完成提供的素材。

怒吼的北風，指揮着山崗上松林像是海濤的交響樂，搖撼着普羅萬斯的廢磨坊，都德想象着那適合陶醉于幻想的孤獨燈塔………；車水馬龍的都會生涯，沒這景象，但有了都德的散文，我閉上眼睛，那呼呼呼的北風就吹亂我的頭發。

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当普罗万斯的气候变德炎热时，牧人把羊群赶到阿尔卑斯山上去，度过近半年的时间。白天牧放，夜里，他们就露宿在半个人那麽高的草丛中，无穷尽的星空就是他们的大棉被。睡梦里，尽是迭香花的芬芳。

当村里的天气开始转凉，牧人便赶着羊群回家。都德站在磨坊前，远远望见数不尽的羊只走下山脉，那伟大的景观叫他感动得写信给朋友说，就算是拿巴黎最棒的演出和他交换，他也还是会选择观赏那羊群归乡的壮举。

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阿尔封斯  都德，十九世纪下半叶法国现实主义作家。他出身于法国南方尼姆城一个破落的丝绸商人家庭，迫于穷困，十五岁起在小学里担任监学(类似自修课辅导员)，独自谋生。

1857年，都德17岁，带着诗作《女恋人》到巴黎，投进文学创作。1866年出版散文和故事集《磨坊札记》获得声誉，他小说家的身份正式被肯定。

《磨坊札记》是一部优美动人的散文集。作者都德以故乡普罗旺斯的风土人情、传说掌故做叙事素材，诗情饱满的表达他对乡土的深深感情。都德在《磨坊札记》一书中，说了好几个有趣的故事。

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阿尔方斯 . 都德是法国19世纪的散文大家。他的《磨坊文札》24名篇，是我不时翻阅的文字。不管我那时候在关注什麽，他充满智慧的文字，都是启示我的能量。

走江湖的医师习惯说，他的药无所不治。奇怪，我读都德的散文，就常常有这样的感觉，那些文字疗愈我的心头百疾。

他当然不是走江湖、变魔术的，他就是一个乡下的磨坊主人。也许，他的石磨是一根魔棒，能安抚人的心灵。

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                       香港博客不眠王子，率同粉絲一起到香港中文大學的李卓敏基本醫學大樓小吃店，完成了一次pie & tart 壯舉。說是壯舉，因為一行20人，一次享受了店里的7大秘訣。

              平時，這家中大同學叫它作 Med-Can…