大鱼大肉吃多了，连吃饭也觉得腻口时，吃点粥吧。马来西亚华人大部分的祖先早期都是中国以南一代迁移下来的，也把粥的文化带了下来，在这半岛萌芽滋长，传承。

我家小时候并不太常吃粥，家里也没这习惯，感觉上粥是生病时候才吃的。

偶尔母亲大人有煮粥，也就是简简单单的肉碎粥、鸡粥，要不然就是白粥或是地瓜粥，伴着咸蛋、腐乳、咸鱼、罐头菜心、洋葱煎蛋、肉碎煎蛋、菜脯煎蛋之类。

因为当年家境也不太好，所以佐料没来的那么丰富。感觉上，吃粥，不是吃饱，是吃那股温馨，宁静。

关于粥的记载实在太多，有广东人吃粥的记载，早在三千年前由中原人士带来的饮食文化，其实当时还是甲骨文的年代，那时的“粥”字，相当于“鬻”字。

“鬲”是煮粥的器皿，在鬲之上有“米”，煮时反覆波动，那便是米旁的两个“弓”形。所以这个“鬻”字真的十分象形。

公元前2200年已有粥

也有的记载在指公元前二千二百多年前的五帝时代，《周书》已有黄帝蒸谷为粥的记载。

《说文解字》也有“黄帝初教作糜”之说。《札记·檀弓上》开始把粥分成“娘、粥之食”。

《辞海》释饘(zhan)为厚粥，“厚曰饘，稀曰粥”。可见粥食的兴起不会晚于周代。

关于粥食，历代典籍医书记叙茫多，比较著名的专著就二十多部。

《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。清人《老老恒言》载有粥方百种。

黄帝发明粥

还有一个更有趣的记载是在《汲冡周书》也有说道，粥是黄帝发明的，凡六谷皆可以为粥。此所谓“六谷”，是连豆类也算进去。

这样说起来，今日的红豆沙、绿豆沙，便应该有五千年的历史了，只是当时一定并非甜食，因为黄帝时代有盐没有糖。

当然，粥的煮法五花八门，因区域性及习惯性的缘故，每种不同的粥都各有自己的特色。

基本上在马来西亚粥底分为潮州粥底和广东粥底，前者是把米煲到软身刚刚开花水份较多，和台湾的地瓜粥几乎是相同，只是台湾粥加了地瓜（番薯）。

后者则是煲至浓郁糜烂；选用的米则奠定了粥的质量，水的质量也是一个关键因素；熬好了粥底，至于要加入什么食材搭配，就看个人喜好了。

关于粥，要怎么去评说呢？无须历史考证，无须查询典籍，只须一看中国人的饭桌心中就释然了，粥与全球华人的关系，就像粥本身一样，稠粘绵密。

在全球华人心目中的地位确实远远超过了任何一个民族。随着资讯的流通，市场的开放，粥的文化也被全世界广泛的接纳和认可了。

【梅菜鲜虾花生鸭丝粥】

材料：

粥底（随意）400gm

鸡汤 150gm

配料（A）：

姜丝 10gm
焖好梅菜 40gm
卤水花生 40gm
烧鸭丝/卤鸭丝 40gm

配料（B）：

薄脆 适量
葱花 1汤匙
发好枸子 1汤匙
炸葱 1汤匙
生菜丝 适量

调味料：

鸡精粉 1茶匙
盐 半茶匙
胡椒粉 少许

制作方法：

首先把鸡汤煮开后放入配料（A）和调味料；倒入粥底用小火煮开后倒入碗里；所有配料（B）摆入小蝶，按照个人喜好伴着粥一起食用。

温馨提示：

粥底不限制任何一种，喜欢可以吃到颗粒的可以煲潮州式的粥底，喜欢浓郁幼滑的可以用广东粥底，两者煮的区别在于时间的长短。

( 2012-04-21, 南洋商报美食版)