談到放慢速度，最好從小事做起。做飯整個過程都要親自動手；同朋友悠閑地散步，而不是匆忙地跑到購物城購買，並不十分需要的物品；關上電視，讀讀報紙；給性愛增添些信息；或花短短的幾分鐘時間，找一處安靜的地方坐一坐。

如果對一個慢速化的小努力感覺頗佳，即可擴展到大的方面。重新思考你的工作時間，或從事一些讓社區更適合步行的運動。隨著生活質量的不斷提高，你會像我一樣問自己同一個問題：為什麼我不早點放慢節奏呢？

漸漸地，我對速度的狂熱在消退。時間不再像一個殘酷的、無法抗拒的監工頭。做自由職業者是有好處的，沈思或將手錶放入抽屜，也是行之有效的放緩節奏的方式。…

慢速運動無疑暗含對推動全球經濟發展的自由的唯物主義的質疑，正是基於此，批評家認為我們承受不起慢速運動，或放慢速度將仍是富人的額外補貼生活方式。不錯，慢速哲學的某些宣言，諸如替代醫學，行人鄰里社區，農場自由放養的牛肉等，並不一定見容於每一項現實生活中的預算；但有的則確實如此。多花點時間陪家人、朋友無須需要付出何種代價，同樣地，散步、下廚、沈思、性愛、閱讀，以及到餐桌上吃飯而不是坐到電視機前吃飯，更是如此。僅僅抑制倉促的衝動本身就是屬於自由主義精神範疇的東西。…

後來，在外面的人行道上，我和一位名叫劉易斯的年輕推銷員交談了起來，他剛睡了15分鐘，正在整理領帶。他看上去和我一樣精神飽滿。"這比到體育館強多了，"他邊說邊合上公文包，"我覺得自己完全恢復了精力，做好了應對一切的準備。"

結論

找到合適的節奏…

那時我並沒有意識到，但我總是時時可以被找到，手機總是時時處於開機狀態，使我感覺精疲力竭，"她說道，"我們都需要有屬於自己的時間。"減少了工作時間，也讓漢考克能騰出時間，追求業餘生活中的緩慢愛好。現在她練瑜珈，另外，一周至少有兩個晚上親自下廚做一頓真正意義上的飯，而不是用微波爐對付。

為了避免出現精疲力竭，提高創造性思維，商業權威人士、臨床醫學家、心理學家不斷為工作場所開出放慢節奏的方子。在2002年暢銷書《如何在商業中取得成功》中，羅伯特·克里格爾建議，每天有規律地小憩15分鐘~20分鐘。梅奧診所健康項目執行主管唐納德·漢斯瑞博士則囑咐，"試著關上辦公室的門，閉上眼睛休息15分鐘，身體靠後，深呼吸。"…

當然，在工作中給予員工自主支配時間的自由首先，要在思想上有一個震撼性的轉變。如果采取正確的態度，信息技術可以給我們提供幫助。我們無須借助筆記本電腦、手機來延長工作日，但可以借助這些高科技手段重新安排工作日程。



很多公司已開始給員工提供更多的時間自主權。比如在英國，英國電訊、拜爾公司和勞合TSB銀行現在已允許員工自行定制工作時間表：比如，在家工作或彈性上下班。



雖然自主安排時間更有利於白領工作，但現在也蔓延到藍領世界里。瑞士一些手錶廠對生產進行重新安排，允許每個班次的工人有3個小時的上、下班靈活變動時間。在格洛斯特郡，一家尼龍廠讓員工自行決定上班時間，前提是保證任何時候都有至少兩名工人當班。…

對許多公司而言，工作-生活平衡策略的長遠利益如提高效率、留住員工等可能會被短期地降低成本的壓力所掩蓋。利益計劃通常不是增加雇員，而只能是讓少數人多幹活以減低成本。競爭同樣也促使許多僱主將工作置於生活之上。一位英國經理率直地說："我們置身競爭激烈的行業，如果我們的對手每周讓他們的員工工作70個小時，那麼我們就得讓自己的員工至少幹同樣長的時間，才能保證不出局。"立法或許是唯一能制止這種工作時間上的競賽的辦法。…

兩位女性都感到自己同時間的關係，呈現出更為健康的趨向，渴望加快速度的念頭消失了，或至少消減了。"當你有更多的空餘時間，讓自己慢下來或重新充電時，你就不會太緊張，"李伯曼解釋道，"整個身心都能得到調整，總體說來你會更平和淡定。"

對加拿大皇家銀行而言，這種平和淡定得到了回報：員工工作效率提高了，思維放慢了。"當我每周三來上班的時候，我都感覺精神飽滿。我把家里安排得井井有條的：房子清理乾凈了，食品也購買了，衣服洗乾凈了，孩子們也愉快，"



多馬拉其解釋道，"不上班的時候，我不光休息、調養，還思考問題。在大腦里醞釀工作，所以再回到辦公室的時候，常常能做出更審慎的、更好的決定，而不總是對所有的事情現場才做出反應。"2000年，加拿大皇家銀行開始為因擴展業務，需要進入美國的1.1萬新員工提供彈性工作制。…

在集團食品連鎖機構的上層，越來越多傑出之士，選擇自謀職業或做獨立承包人。這就促使他們一方面工作更努力，一方面仍有時間重新充電、享受個人愛好、同家人外出。他們中很多人是網絡公司繁榮時退出的。



作為矽谷一家軟件公司的項目經理，丹每周工作長達90個小時，持續了3年。較長的工作時間給他的婚姻帶來了壓力，妻子威脅要和他分道揚鑣，並帶走一對雙胞胎女兒。



2001年當公司業務不景氣時，凱姆普發現自己又回到就業市場，他決定重新規劃自己的人生。如今，他每周工作40小時，幫一些公司管理…

不錯，法國的經歷加劇了采取單邊立場，抵制全球化經濟漫長工作時間文化的風險。

35小時工作制並沒有成為所有勞動者的福音。很多人發現，他們的收入被削減，以抵消不斷增長的商業成本。由於公共部門和私營部門，常常都雇用不到足夠的新員工，現有雇員不得不在更短的時間內，完成同過去於等量的工作。藍領工人則受到的待遇尤其不合理，對超時工作的限制削減了他們的收入，很多人無權決定何時休假。對那些事實上想延長時間的工人而言，這一制度令人厭惡。

法國在35小時工作制理念上的投注非常之多，他們對時間本身的態度呈現出更急迫的特性。政府通過吹毛求疵的監察員強制實施…

在減少工時方面歐洲大陸走得更遠。例如，德國與1980年相比目前人均減少了15%的工作時間。對於削減工作時間可以將工作與他人分享，從而有助於創造更多就業機會這樣的宣傳，經濟學家拒不接受。但減少工作時間會帶來更多的休閑時間，這是大家普遍同意的。在歐洲大陸，休閑在傳統上就處於優先考慮的位置。1993年，歐盟頒布每周最長工作時限定為48小時，工人可在自願情況下延長工作時數。2003年末，法國采取了最為大膽的措施，將一周的工作時間定為35小時。…

休閑時代究竟怎麼了？為什麼我們中還有如此多的人仍需如此拼命工作？金錢是其中的一個原因。每個人都需要謀生，但對消費品的永無止境的欲望，意味著我們需要越來越多的現金。因此，生產力的提高並沒有給人們帶來更多的休閑時間，而只是增加了他們的收入。

與此同時，技術使工作滲透人們生活的每一個角落。在信息高速公路時代，人們無從逃避電子郵件、電傳和電話。一旦你能從家里進入公司的數據庫、從飛機上接通互聯網或接到在海濱度假的老板的電話，每個人都潛在地一直處於上班狀態。我的經歷告訴我，在家工作不知不覺地極易演變為所有的時間都在工作。在最近的一次采訪中，《工作狂》一書作者瑪里琳稱，在21世紀，那種總是繃得很緊的壓力十分普遍。"工作狂過去指的是隨時隨地都處於工作狀態的人；現在所變化的是，隨時待命業已成為一種標準。"…

勞動者不能明白，過度工作會使他們耗盡自己的精力以及後代的精力，早在他們不能從事任何工作之前，他們就被耗盡了精力，被這種罪惡的勞動制度所吞噬並遭殘酷壓榨，他們不再是完整的人，而是支離破碎的人；他們扼殺自身所有美麗的才幹，唯獨瘋狂工作除外，不留下任何活力給自己。—保羅·拉法格《懶散的權利》（1883）

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性愛文章連載在日本一時變得極為熱門。《日刊Gendai》的發行量漲幅達20%，讀者的感謝信如潮水般湧入。一位讀者感謝雜誌使他有勇氣同妻子公開談論性話題。他驚詫地發現，自己的妻子不能經常體驗到強有力的、充滿活力的性愛，她更喜歡以玻利尼西亞人的步調做愛。他和她嘗試了一次，現在，他們的婚姻和性生活都較以往有了很好的改善。

當東京的地鐵乘客閱讀到，有關放慢性愛節奏所帶來的樂趣等方面的文章時，意大利則掀起了官方的緩慢性愛運動。該運動的創始人是艾伯特·威特，他是駐慢食運動的發源地博拉市的網絡銷售咨詢員。在一本教科書關於緩慢運動的雜交例子中，威特認為貝特切尼關於"從容做事可以帶來更多感官愉悅的"原則，應從從餐桌上延伸並應用到臥室里。2002年，他成立了緩慢性愛組織，以拯救在"瘋狂而世俗的世界以驚險速度"做愛的世人。會員迅速增加到三位數，男女各半，且人數仍在增加。…

第4～6章 （缺）

大部分男人追求氣喘籲籲的快感，因而速戰速決。—瑟倫·克爾愷郭爾（1813-1855） …

正當我們在享用這道傑作的時候，突然維托利奧說出一件驚人之事。"我要跟你說點事，"他羞怯地說道，"有時我也去光顧麥當勞。"頓時出現令人目瞪口呆的沈默。鄰桌的一位男子向上瞧了瞧，只當維托利奧剛放了個屁，他還沒制服他的烤兔子。

"你做什麼了？"我問道，"這不是異端邪說嗎？不是跟兔子吃火腿三明治一樣嗎？"

酒過後他感覺輕鬆，直率也為他壯了膽，維托利奧試圖解釋他偶爾放棄信仰的原因："在意大利，你要想吃得快，沒有太多選擇：要麼在餐廳坐下來，要麼吃個比薩餅，要麼在一家髒兮兮的酒吧來個三明治，"他說道，"你可以說很多反對麥當勞的話，但至少它是乾凈的。"…

另一方面，從本質上說，很多慢餐食品比大批量生產的食品價格更高。用草飼養的有機牛肉制作出的漢堡永遠不會與巨無霸漢堡一樣便宜，農場自由放養的雞價格總是要高於工廠里生產的雞，這是我們為吃得更好應該付出的代價。問題是世人已經習慣廉價食品。半個世紀前，歐洲家庭平均花掉一半的收入用於購買食品。今天這一數字接近15%，在英國和北美還要低些。意大利人在手機上花費10%的收入，而在吃上的開支為12%。然而，變化是激動人心的，在後瘋牛病時代，民意測驗表明人們強烈渴望在食品上花更多時間和金錢。…

現在他們所吃的任何東西味道都比原先好。享受食品是他們大部分周末的保留節目，周六上午他們漫步到大軍隊商場搜尋好的食品。凱瑟琳用草莓、大黃、藍莓、桃、蘋果等應季水果制作餡餅，馬太則自己制作沙司。制作他的味道鮮美的烤肉要花去一個周日上午的時間，漫長、緩慢的過程，包括切、擦、攪拌、煨、燉、品嚐、佐料調試，此外還有單純的等候。"很大一部分的樂趣就在於你無須倉促。"他說道。…

然而，沒有什麼比傳統的農貿市場的復興能更好地說明慢餐運動在廣為流傳。在工業化城鎮里，離大超市幾個街區遠的地方，農民又直接向公眾出售他們的水果、蔬菜、乾酪和肉類。消費者喜歡湊近食物聞一聞，而產品通常味道也很好。水果和蔬菜都是應季的，自然成熟，短途運輸過來。農貿市場也不是少數美食家的專利，這里的價格常常比超市低很多，因為後者在運輸、廣告、人員和儲存方面的費用較高。現在美國3000農民的市場年營業額達10億多英鎊，近兩萬名農民選擇工業食品連鎖經營。

許多人則更向前邁進一步，自己生產農產品。在英國各地，年輕的都市人排隊向當地權威部門租借小塊土地。在我家房子附近的"可供出租的小塊菜地"，你可以看到雅皮士走出寶馬跑車，去檢查他們的芝麻菜、蘿卜、新生長的土豆和紅辣椒。…

慢餐運動從不害怕承擔其應發揮的作用。1999年，它在一場與政府的角逐中收集到50多萬人的簽名，最終說服意大利政府修改了一項法律，這一法律迫使即便最小的食品制作商也要服從集團巨頭如卡夫食品使用的嚴格衛生標準。結果，數千名傳統生產者得以從繁文縟節的公文旅行中被拯救出來。由於有慢速運動的支持，2003年工藝乾酪制造商成立全歐聯盟，爭取到同原料乳生產者合作的權利。反對消毒過當的斗爭不久將彌漫於北美。

作為它的生態信條，慢餐運動反對轉基因食品，並倡導有機耕作。雖然沒有人確鑿地證明有機食物比非有機食物更有營養或味道更好。但很清楚，許多傳統的農民使用的方法對環境有害，對地下水造成汙染，會殺死其他植物，消耗土壤肥力。據史密森候鳥中心報告，每年殺蟲劑直接或間接地殺死至少6700萬隻美國鳥。相比之下，經營良好的有機農場可以使用輪作的方式使土壤更肥沃，與此同時也防治了害蟲，生產力很高。…

近兩百年前，傳說中的法國美食家貝拉·薩瓦琳說過："民族的命運取決於他們吃什麼和怎樣吃。"今天這一告誡比以往任何時候都更恰當。在行色匆匆中，我們不講究吃什麼的科學，往往遭到懲罰。肥胖症比率之所以急劇攀升，部分原因正是我們將含糖和脂肪的加工食品狼吞虎咽下去。我們都知道產品沒有成熟之前摘取的後果，用冷藏容器運輸到世界的另一端，繼而用人工方法使食物成熟：鱷梨從硬實到腐爛只有一夜的時間；西紅柿味道如同棉絮。為了追求低成本、高營業額，工業化的農場對牲畜、環境甚至消費者造成了損害。如今，集約農業成為西方國家水汙染的主要根源。埃里克·施羅澤在他的暢銷書《快餐國家》中，揭露了批量生產的美國絞細牛肉餡常常被排泄物及其他病原體汙染。每年因食用漢堡發生大腸桿菌中毒的美國人達數千人。這就證明，減少成本的工業化農場產出的廉價食物是錯誤的經濟運作之物。2003年，艾塞克斯大學研究者通過計算發現，每年英國納稅人花費23億英鎊用於彌補工業農場給環境和人們的健康所帶來的損害。…