十二三年以前我曾在“北京”李閣老胡同的牛棚里看過擠牛乳的事情。印象很深:擠牛乳的人,實行動手勒取以前,先使小牛到乳頭上面去吮一下子。小牛一到母牛的身旁,連忙銜上乳頭去吮。當初好像沒有乳汁出來,小牛暫且吐出乳頭,腦袋在母牛的身上撞幾下,再銜上乳頭去吮。

可是,小牛剛吮得滋滋有味,擠牛乳的人,當即去牽開了,不管小牛的貪戀,隨手絆在一根柱子上,使得不能夠跑近母牛去。於是用手去勒母牛的乳頭,乳汁就陣陣地出來,澆到白鐵桶里,嘎嘎的響。母牛微合著眼睛以為正在餵小牛的樣子,小牛睜大著眼注視擠牛乳的人,我看得很覺殘忍。

前年旅居成都,在街上常常看到牽過一頭母牛,後面跟著頭小牛。說是有些人怕牛乳不新鮮,或者羼上水,所以要牽得母牛到門口來當面擠。小牛的嘴巴上套著個篾絲圈;在擠乳汁以前,把篾絲圈去掉,使小牛先去吮一下乳頭。等到乳陣來了,把小牛拉開,再套上篾絲圈。雖然不到柱子里去絆住,張不開嘴巴,也就不能夠去銜乳頭。

有一次,看到母牛的後面沒有跟著小牛,卻有一張小牛皮頭,頭尾和腳都齊備,壓得扁扁的,由一個小孩子挾著一道走。我有點覺得奇怪,就跟了上去。

在一家的門口停下了,里面的人拿出來了杯子以後,夾著小牛皮的孩子就走到母牛的頭旁,使得拖在牛皮上的小小的尾巴,顯現在母牛的眼前。母牛也就微合起眼來,乳汁陣陣的勒出,杯子里接連嘎嘎的響。

看了這情形,我才明白,母牛的出乳,並非只是吮或者勒的關係就行,是更需要心理作用的。

今天偶然到龍王官街去走走,又看到了相像的情形。不過小牛的皮是卷著的,掛在母牛的角上。這里慣吃小牛肉,很嫩,容易燒熟,許多人都喜歡吃,大概這隻小牛的肉也是被人吃掉的了。可是仍然要母牛出乳,所以把皮掛在角上。

乳汁是一種精液,如果不流出,可以變成功血,也可以做成功肉。母體犧牲這種精液,原為養育子女。母子之愛成於天性,為著子女,什麽都肯犧牲。牛有悟性,要見著了小牛的形態,才肯放出乳汁來。可是人更聰明,會得假騙;只有悟性,缺乏理性的牛是上當的了。可見人終究是“萬物之靈”!(1935年2月20日)

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