十二三年以前我曾在“北京”李閣老胡同的牛棚里看過擠牛乳的事情。印象很深：擠牛乳的人，實行動手勒取以前，先使小牛到乳頭上面去吮一下子。小牛一到母牛的身旁，連忙銜上乳頭去吮。當初好像沒有乳汁出來，小牛暫且吐出乳頭，腦袋在母牛的身上撞幾下，再銜上乳頭去吮。

可是，小牛剛吮得滋滋有味，擠牛乳的人，當即去牽開了，不管小牛的貪戀，隨手絆在一根柱子上，使得不能夠跑近母牛去。於是用手去勒母牛的乳頭，乳汁就陣陣地出來，澆到白鐵桶里，嘎嘎的響。母牛微合著眼睛以為正在餵小牛的樣子，小牛睜大著眼注視擠牛乳的人，我看得很覺殘忍。

前年旅居成都，在街上常常看到牽過一頭母牛，後面跟著頭小牛。說是有些人怕牛乳不新鮮，或者羼上水，所以要牽得母牛到門口來當面擠。小牛的嘴巴上套著個篾絲圈；在擠乳汁以前，把篾絲圈去掉，使小牛先去吮一下乳頭。等到乳陣來了，把小牛拉開，再套上篾絲圈。雖然不到柱子里去絆住，張不開嘴巴，也就不能夠去銜乳頭。

有一次，看到母牛的後面沒有跟著小牛，卻有一張小牛皮頭，頭尾和腳都齊備，壓得扁扁的，由一個小孩子挾著一道走。我有點覺得奇怪，就跟了上去。

在一家的門口停下了，里面的人拿出來了杯子以後，夾著小牛皮的孩子就走到母牛的頭旁，使得拖在牛皮上的小小的尾巴，顯現在母牛的眼前。母牛也就微合起眼來，乳汁陣陣的勒出，杯子里接連嘎嘎的響。

看了這情形，我才明白，母牛的出乳，並非只是吮或者勒的關係就行，是更需要心理作用的。

今天偶然到龍王官街去走走，又看到了相像的情形。不過小牛的皮是卷著的，掛在母牛的角上。這里慣吃小牛肉，很嫩，容易燒熟，許多人都喜歡吃，大概這隻小牛的肉也是被人吃掉的了。可是仍然要母牛出乳，所以把皮掛在角上。

乳汁是一種精液，如果不流出，可以變成功血，也可以做成功肉。母體犧牲這種精液，原為養育子女。母子之愛成於天性，為著子女，什麽都肯犧牲。牛有悟性，要見著了小牛的形態，才肯放出乳汁來。可是人更聰明，會得假騙；只有悟性，缺乏理性的牛是上當的了。可見人終究是“萬物之靈”！（1935年2月20日）