臘八節的來歷

一年一度的臘八節又到了。在中國民間的節日中，臘八節雖不及春節、中秋、端午、重陽等那樣熱鬧隆重，但由於歷史悠久，傳說動人，還是頗有影響的。

臘八節本是佛教的節日。據印度佛經記載，釋迦牟尼在成佛之前，曾經出家修道，但是經過了六年的苦行生活，他仍然沒有能在精神上擺脫對人生的各種苦惱。這時他已經饑餓疲憊到了極點，幸好有一個牧女給他送來了乳糜（奶粥）使他恢復了體力。然後他又到河中沐浴，洗去了身上的汙垢，最後在菩提樹下靜思七日七夜，終於覺悟成佛。於是佛教便把這一天作為成道節來紀念。印度佛教傳入中國後，中國佛教徒認為釋迦牟尼成佛是在十二月（即臘月）初八，遂以臘八為成道節。古時候，每逢這一天，各寺院都要誦經紀念，並且仿效牧女獻乳糜事，以各種香谷、果實煮粥供佛，稱為臘八粥。

後來隨著時間的推移，這一習俗便從寺院擴展到民間。據《東京夢華錄）記載，在北宋時期，這一天各寺院都要作浴佛會，還要煮七實五味粥供佛並贈施主。是日民間各家亦將果子雜料煮粥而食。明朝時，皇帝在這一天要向文武百官賞賜宮內煮的臘八粥，其用料自然十分講究。到了清朝，這一風俗更為盛行，不僅家家煮臘八粥，而且有錢人家還用果料做成各色禽蟲來裝點粥面，相互贈送。清朝慣例，自乾隆年間開始，皇帝賜給文武百官的臘八粥，都是在雍和宮煮成的。雍和宮內有一口直徑約兩米、深一米半的大銅鍋，是專為煮粥用的。當年雍和宮總共要煮六鍋臘八粥：前三鍋供佛和獻給皇家及王公大臣們享用，所以粥料特別精美，還要添放奶油、羊肉丁等；第四、五鍋是送給百官及眾喇嘛吃的。第六鍋是施舍給老百姓的，質量自然就差多了。據說這口熬粥的大銅鍋現在還保存在雍和宮前院的西鼓樓旁，也可以算是一件文物了。

臘八粥的原料，可多可少：小戶人家用大米、小米、江米（即糯米）、紅小豆、豇豆、紅棗熬一鍋粥，頗為甜香可口。昔日豪門大戶若熬臘八粥，講究起來，可就無盡無休了。除上述幾種普通糧食以外，還要增添珍珠米、薏仁米（即■仁）、菱角皮、■頭米、赤豆、綠豆、豌豆、蕓豆、蓮子、花生仁、松子仁、棒子仁、核桃仁、白果、栗子、桂元肉。荔枝肉、紅棗金絲蜜棗、青梅、瓜條、橘餅、金糕條、梨幹、桃脯、蘋果脯、蜜餞溫樸、蜜餞海棠，再加上瓜子仁、炒芝■、青紅絲，紅白糖等等，加上外用果料幾乎上百種之多。

每逢臘八節，民間除煮臘八粥外，還有泡臘八蒜、釀臘八酒等習俗。臘八蒜是將蒜頭去皮後泡在米醋內，月余後蒜呈淺綠色，味道鮮美，說是食後可驅疾病，避瘟邪。臘八酒，是臘八節用糯米釀制的酒，越年後酒呈暗紅色，晶瑩透亮，點滴成絲，酒味濃郁，飲後唇齒留香。可惜這種民間釀制的酒，一般數量不多，僅供家用，市場上很難買到。

‘小年’祭竈

依照中國的傳統風俗，農歷臘月二十三日，叫做小年。之所以如此稱呼，恐怕是因為再過幾天，作為大年的春節就要來臨了。因此，也可以說小年是大年的前奏或序曲罷！

小年祭竈是大江南北共同的習俗。過去，到這一天人們都要在竈屋（廚房）的鍋臺附近墻壁上供奉竈王爺、竈王奶奶。佛龕神像的兩側還要貼上一副對聯，上聯寫上天言好事，下聯寫下界保平安或回宮降吉祥，橫額是一家之主。古人雲：民以食為天，所以人們把竈王爺恭恭敬敬地奉為一家之主，這是完全可以理解的。

昔日北京，每逢到農歷臘月上旬，大街小巷的油鹽店、雜貨鋪、南紙店、百貨攤都代實竈王爺。這種木版水印的神像，大多來自華北的版面之鄉天津楊柳青。那和藹、肅穆、善靜的竈王爺、竈王奶奶盛裝端坐，給人們以莊重的感覺。

每年一度，人們都要請回來一幀新的竈王像（不能說買）來代管被一年三百六十五天煙熏火燎的陳舊不堪的舊竈王像。這似乎是在向人們預告，除夕馬上就要到來了。

給竈王爺、竈王奶奶奉上的供品，不需用雞鴨魚肉、幹鮮果品之類，更不需用牛羊三牲，好像竈王爺是兩袖清風，不需什麼珍貴的供品，只須一些糖瓜（用麥芽糖制作的像雞蛋大小的瓜狀糖塊）就可以了。稍考究一點的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的蓮子八寶飯，他老人家就會更心滿意足。竈王爺騎的神馬，還要供以香糟炒豆和清水。

俗雲臘月二十三，竈王書上天，這天人們稱它為祭竈日。在北京，這一天晚餐之前，每家家長都要先用糖瓜在竈門前烤化，然後抹在竈王爺、竈王奶奶的嘴唇上。即使竈王爺不饞，人們也硬要把烤化了的糖飴放在他老人家的嘴邊，看來竈王爺賢伉儷都是喜歡吃甜食的。至更盡時分，家家院內立桿，懸掛天燈，燃放鞭炮，舉家男子羅拜，祝以抑惡揚善之詞，送竈王爺上天，去向玉帝啟奏人間一年之善惡。而婦女不能參拜，只於內室掃除爐竈，燃燈默拜。

其實，祭竈的風俗由來已久。《禮記月令》鄭玄註雲：祀竈之禮，設主於竈陘。竈陘即竈邊承器之物，以土為之者。那時祀竈被列為五祀之一。《戰國策趙策》雲：復塗湞謂衛君曰：臣嘗夢見竈君。唐羅隱送竈詩亦有一盞清茶一縷煙，竈君皇帝上青天的名句。可見兩千多年前已有祭竈之禮，且歷代相沿成習。

糖瓜祭竈，新年來到。閨女要花，小子要炮，奶奶要新鞋，爺爺要氈帽祭竈過後，新年就臨近，家家男女去幼迎年的歡樂和心情，各自不同的對新春佳節的美好向往，都從這童謠裏反映出來。

春餅、春菜和吃春酒

二月四日，是癸亥年的立春。由於壬戌年有閏月，把立著輪到了年前臘月二十二日，立春無論在春節前或春節後，總是標誌著一元復始，萬象更新。特別是北國天寒，長城內外白雪皚皚，千裏冰封，人們熬過嚴冬，渴望著春回大地。京津雖然不算高寒區，卻一冬平均氣溫總在冰點左右。我現在雖然居住在南國，根本不用重裘，然而在年終歲首，對於在家鄉時度過嚴冬渴望春天的心情，仍在記憶之中。

立著這一天，講究吃春餅、春菜、喝春酒，以點綴節日，抒發迎春的愉快心情。立春吃春菜是古已有之的，據《四時寶鑒》載：立春日，唐人做春餅、生菜，號著盤。《武林舊事》載：春前一日，後苑造辦春盤，翠縷紅絲，備極精巧。

北方的春餅是烙薄餅，不同於乎日吃的家常大餅。有的見夾層，有的像大型的餃子皮，比平時的大餅小得多，亦薄得多，卷春菜吃。春菜是用新青韭、豆芽菜、細粉絲、胡蘿蔔絲、肉絲等等，混合炒，有葷素兩種吃法，又叫炒合菜。鮮香適口，正符合翠縷紅絲，備極精巧的春菜形象。有的人家，在春菜之外，往往再配上幾盤菜，如炒雞蛋、麻醬蒜拌黃豆芽，炒豆腐乾、肉絲或炒藕片之類，全屬淡雅菜品。不動魚肉大葷。

吃春酒之風，除一般市民家庭，尤盛行於各行各業的商店中。當年的大商店立春吃春酒之風極盛。春節前商店結賬、催欠、清倉、盤存，大忙特忙；一過了除夕，百事完畢，整個休市。於是，不問立春是哪一天，吃春酒習慣都從新正初一開始。同行間互請，一直吃到正月十六過完燈節為止。

商店請吃春酒，首先請銀行錢莊，酬謝資金通融上的支持、其次是同業互有交往之家；再有就是掮客，感謝生意上的互助，並約定新的一年的合作。當年，天津舊法租界楊福蔭路各錢莊，六號路益友坊附近各棉布莊，針市街、竹竿巷雜貨業的老四號，估衣街祥字號以及各業批發商等，在新正月的上半月中，天天擺酒排筵，壺觥交錯，極盡熱鬧。

後來，抗日戰爭從華北席卷全國，商界衰微不振，這種吃春酒的排場也就逐漸弱了。
春回大地話風箏回頂部章節目錄
久居城裏的老北京人，不論窮富，總是一輩子也離不開玩樂。刺骨的風雪嚴寒迫使他們悶在家裏忍冬兒，一俟迎來沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風的春天，便興高采烈地大放其風箏，以散發一冬蘊蓄的內熱並舒展幾乎呆攢了的筋骨。

中國特有的風箏，古稱紙■，是一種既可作玩具又可供觀賞的傳統工藝品。但考其源，卻與軍事有關。據明王三聘《古今年物考風箏》雲：漢高祖之征陳稀也，韓信謀從中起，故作紙■放之，以量未央宮遠近，欲穿地遂入宮中，今謂之風箏。

其實，風箏一詞本來就含有聲響的意思。據明朝陳沂所撰《詢萏綠風箏》記載：初，五代漢李業於宮中作紙■，引線乘風為戲，後於■首以竹為笛，使風入作聲，如箏鳴，俗呼風箏。由此可見，民國期間在北京尚可見聞的簧鼓風箏，系由五代後漢之竹笛紙■演變而成。

北京的三四月份，是放風箏的旺季。從楊柳枝頭泛出隱隱的綠意到桃花亂落如紅雨霏霏的暮春，民間的風箏藝人與四九城的風箏攤，生意格外興隆，到處可見風箏浮動，隨時可聞簧鼓之聲。

素有藏龍臥虎之譽的北京城，風箏藝人也層出不窮。善做八卦形風箏的李三爺，以糊猴兒八戒而出名的猴兒常，因善制蒼鷹而譽滿京華的四龍，博采眾長、譽滿全球的風箏哈，以及只為自娛不圖贏利的儒生王振亭（已故戲曲作家景孤血的冰翁），各以其迥異風格獨樹一幟，為悠久的風箏文化藝術的傳播，功不可沒。此外，尚有內務府造辦處（清代皇宮內掌管手工作坊的機構）繪制上品風箏的能工巧匠，因在宮中當差而其名不顯也。

諸多巧奪天工的風箏藝人，皆名噪一時：而以雕蟲小技而歷久不衰且世傳四代者，唯有清真教人風箏哈。據孫建中《琉璃廠小誌》載：哈記風箏，在琉璃廠中間路北仁威觀。今數十年，以哈氏制售之風箏為最著。

風箏哈者，其名哈國梁，乃光緒年間京都南城寒門人氏。清末民初，即以其匠心所制之造型奇特、形態迥異、色彩斑斕的哈氏風箏而享譽朝野。其子哈長英，自幼熏陶，青出於藍而勝於藍，所制風箏曾於1915年在美國舊金山和巴拿馬萬國博覽會上榮獲銀質獎。其孫哈魁明，家學淵源，各類風箏作品均以彩繪見長，既可放飛，又可懸於大雅之堂作為陳列佳品，故曾數十年稱雄於京城。至於其曾孫第四代傳人哈亦琦，以其家傳技藝而就任北京風箏廠副廠長，所產大批量風箏常年出口，頗受世界各國風箏愛好者之青睞。

北京之風箏，形式各異，尺碼有別。以其形式分，包括人形、拍子形、蜈蚣形三大類；以其尺碼分，大則三十丈，小則若手掌。人形類之風箏，其原型即沙雁，而由此行化者，則有哪咤、劉海、■■、孫悟空、豬八戒、哼哈二聖、合和二仙以及蝴蝶、蜻蜓、鮎魚、龍睛魚、鷹與雕等變形。拍子形大都呈八卦、三陽開泰、七鵲登枝、單雙喜字諸形態。最奇者為蜈蚣形，由百余個環節組成，分量重且之間容易互相纏繞，故極難放。

好玩樂的北京人，因其經濟狀況不同而分三六九等，而各類風箏的做工自然也有糙細之分。耗財買臉的大爺們，於大庭廣眾之中玩風箏時特別講究出人頭地，於是每每不惜以重金訂做，不僅對材料的選擇、尺寸的比例、圖案的彩繪極為苛求，而且必須使某些風箏的眼睛和翅膀在空中顫動不止；就連那線桄子，也要特選用紅木或金星烏木所制者。囊中羞澀者放個黑鍋底（普通小沙雁），照樣可以盡興而過■。至於■子兒沒有的窮孩子大都自己動手用舊報紙糊屁戶簾兒（一種長方形的簡陋風箏，下綴長紙條作飄帶，因形似小兒屁簾兒而得名），劈柴上纏些棉線便是線桄子，三五成群迎風而放，也能飄起一丈多高，彼時社會對此機笑為窮人樂。

曩年的北京城，空曠之處頗多。天安門前，什剎海畔，鼓樓左右，天壇內外，以及東單草地，均是放風箏的理想去處。酷愛風箏的兒童或成人，一俟購妥心愛的風箏之後，便呼朋引伴，成群結夥地擇地去試飛。大大小小的風箏迷，沐浴在明媚的陽光與和煦的春風裏，說著、笑著、跑著；隨著竹桄子和紅木桄子的嘩嘩作響之聲，數百家形形色色的風箏漸漸騰空而起，大有遮雲蔽日之勢。黃瓦的宮殿，蒼翠的松柏，拂地的綠楊，蕩漾的碧波，以及隱隱約約的一帶遠山，同那些被溫和的春風送上天宇的風箏融合成一幅迷人的圖畫，而風箏的主人們連同那些悠閑的圍觀者，無一不在畫中遊。如此之雅興，非至黃昏而不收。故舊京有《放風箏》詩雲：不知■索弄東風，只訝輕雷走碧空。試立禦河橋上望，紙■無數夕陽中。

最愛吃喝玩樂的慈禧太後，也是一位風箏迷。其所玩之各類奇巧風箏，除由造辦處六十一行協力精制外，亦慕名以重金獵奇於民間。這位被市野都尊稱為老佛爺的女皇，每年總是剛賞罷上元花燈即下諭旨籌辦風箏之事。而放風箏之地點，或宮中，或中南海。屆期，自有深諳風箏之道的太監充當把式，紛紛放駘蕩春風中大顯身手。