“電腦點菜”，是臺北一家中餐廳推出的新鮮玩藝。這玩藝玩起來是這樣的：客人按菜譜點菜，服務生將編碼指令輸入手上的一具PDA，交換給櫃臺上的PC，再由PC將有關數據傳輸到廚房裏的印表機印出。據說，此舉不僅加快了點菜速度，且深受顧客歡迎。

數字化生存的倡導者，又得到了一個大好佐證。不過在我看來，這無非是餐飲業在日趨慘烈的競爭下，企圖以電腦化包裝來殺出一條血路的努力。與其說這是數字化生存，倒不如讀作“為求生存而數字化”。正如飛行已經將“旅行”異化為“運輸”，對於速度的追求， 代價可能是對食客獨享的一種微妙樂趣之剝奪。這樂趣就是等待，它不僅是餐館（麥當勞以及具有相似速度者除外）得以存在的關鍵理由，而且也是在家吃飯與外出吃飯的重大區別之一。

我把餐館裏的等待劃分為以下不同的階段：第一，你被領到一張餐桌前坐下，等待著茶和菜譜的到來；第二，你點好了菜，等待這些菜的到來；第三，菜和菜之間的等待；第四，咖啡或茶的等待；第五，對賬單的等待。可以發現，官能和心理上的感受，在此畫出了一條 循序漸進、跌宕起伏的優美曲線。第一階段開始醞釀，第二階段則不斷升溫，第三階段高潮湧現，然後慢慢下滑於第四階段後期，最後在第五階段降至低谷。其中又以第三階段最為美好，其美好之處就在於邊吃邊等，你的心在歌唱著：“吃吃地等，就讓我吃吃地等。”

等上菜，就像等待前來赴約的情人，而聰明的跑堂或廚師，也總會適當地讓一位有鑒賞力的客人等上一等。就欲擒故縱這一著而言，他們和我們的情人之間有著高度的共識。當然，時間上的間隔不一定會那麼準，重要的是程序上的穩定壓倒一切。亂了時間，無非就是擅 自刪除或延長了一首樂曲裏的一些關鍵性的休止符；亂了程序————比方說熱菜先於涼菜，抑或剛點完菜就遞上賬單————在這種惡劣的處境下，我就只好這樣來克製拍案而起的行動：原諒這些人吧，他們是習慣於先把屁股擦凈然後再解大便的。

點菜郵件甫送出，確認回信隨即到達：“熱切地期待您和您的全家在約定的時間裏親臨餐廳，將所點菜肴愉快地download到您們的胃裏。”

電腦點菜的惡例既開，不僅會扼殺了等待的樂趣，未來的餐飲業，更可能因電腦技術的日新月異而進入全面的Cyber化：餐館被搬到網上，菜單以及售價，被詳列於各家名字後面帶com的餐廳的網頁上。點選了你要的菜，再以電郵送出。過了兩個小時，你到達這 家餐館，剛一下車，就見到老板親自捧著你點的例湯在門口恭候。又過了兩年，風險投資基金已經把麻省理工學院發明的“香味晶片”和美國Ｖｕｓｉｏｎ公司研製的“人工舌晶片”全面推向市場，屆時，網面上不僅有菜肴的高解析度照片，可預聞其香，先嘗其味，還可以 讓顧客按照各自的口味，在點菜之前預先對每一道菜、例如對一道紅燒肉的做出調整。若一直未能如意，餐館方面可能會熱心地建議你用Ｎｅｔｓｃａｐｅ８．Ｘ以上取得最佳觀賞效果。如果你認為豆腐魚頭湯的樣品照片看上去略嫌幹涸，歡迎你點擊左鍵，任意“灌水”於 此照片之中。