在揮別舊世紀，跨入公元2000年之際那幾年，隨著資訊工藝革命，從美國矽谷淹向全球，大家驚覺，知識、創意，雖然沒重量；沒聲音、顏色與氣味，卻叫土地、工廠、機械、原料與勞力等資源，生產出更有份量、更有感覺的東西。創 造十倍、百倍，甚或千百萬倍於尋常的價值。



譬如，售價五萬和五十萬、一百萬的轎車，從車身到機械所使用的鋼鐵，在重量與原料市價上，差異可能不是很大。許多人為何又多付十倍、二十倍的錢去買名車？那錢可不是花在買“一堆金屬”、“一組機器”；而是買工藝、設計、安 全、可靠、體驗、風格、認同、身份………。



（Feature…

2007年6月8 日 ，中國的萬里長城 ，入選世界“七大新奇跡 ”之首。我想起自己在十五年前，曾登上北京市郊八達嶺的那段長城。念頭一轉，竟想起兩個問題來 ：我為何還記得，自己是在第一次到北京時，去萬里長城遊玩？後來，走過中國的許多地方，雖也有古長城，我為何就是沒想去看一看？



當著功課，我慢慢的想，算是給自己找到了一個解說－－我登上長城最高的烽火臺時，領過一張證書；上頭寫著“不到長城非好漢”。那些只到城關，丟了 一句“都是石頭吧了，沒甚麼看頭”，拍了照便去納涼、購物的人；沒氣喘喘地在長城上，起起伏伏攀一攀，平平陡陡走一走，就拿不到這麼一張證書，當不成好漢！更感覺不到，一身汗水讓塞外吹來的風，將額頭、耳背與頸項吹得涼涼的，正適合放眼重山外，一大片一大片的秋荒枯黃，念天地之悠悠。…

蔡明亮導演說，他拍電影，常常根據演員和現場的狀況，而修改劇本和拍攝計劃；就像上菜市場那樣。這隱喻，我們可以理解。出門的時候，原來想買一尾 鯧魚；去到魚販檔，卻發現石斑新鮮得特別搶眼，大小又剛好適合你家人口與鍋口，而且，更能讓你發揮酸辣紅燒的廚藝，於是便放棄了鯧魚。



有些東西，蔡明亮倒是不會放棄的。是他自己說的，他不會為了市場而改變本身，免得在宣傳片子時無法理直氣壯。偏偏，他在臺灣創作了八部戲後，首次回國來拍的《黑眼圈》，卻因為“醜化吉隆坡”八宗罪，而在這裏被禁播。後來經過溝通，讓片子挨了五刀，剪掉四個鏡頭和一個字幕，才能出街。…

在戈壁沙漠的一個山谷裏，臺灣美學家蔣勛吃到的石頭燙牛肉，叫他一生都懷念。為了答謝蒙古友人的款待，蔣勛便趁他們旅遊臺灣時，請他們吃各種魚蝦螃蟹 。



可是，當這些島嶼特色佳肴捧上來時，客人卻一直都沒動筷子，只是非常客氣地，雙手合十敬禮。



蔣勛奇怪，怎麼美食當前，遠方的朋友卻無動於衷？一問之下，他們才說：“在我們那兒，管這些東西叫‘蟲’…… 。”



原來，在某些人的味覺體驗中，是垂涎欲滴的東西；對另一些人來說，卻是 難於入口的“蟲”！



人人都喜愛美食；但是，何謂“美食”？…