陳明發博士《文創技能系列 29》：選榴槤的儀式

難怪榴槤是果王。從遍身尖刺的視覺與觸感；濃烈得有人喜愛若狂，有人則害怕欲瘋的氣味與口味；到雙手捧到耳旁搖一搖，聽一聽它的果肉乾實或否的玄機，榴槤讓我們的所有感官都派得上用場，一個也不漏。

戲劇化經驗

你且看那些食家怎麼個選榴槤。冷靜地，雙眼在果堆中來回巡視一番，甚麼形狀甚麼大小甚麼顏色，大概會是甚麼味道，先由老練的視覺來個初選。然後，雙手一伸便抓起一粒，觸摸果殼的質感與果身的重量，看看早先的眼光是否準確。

（Feature Photo：Durian by Sanjan Grero，http://www.flickr.com/photos/revention）

果子很快貼近了鼻子，接受嗅覺的考證。最後，挪到耳邊去推敲其虛實。至此，要是每一感官都順利過關，顧客部分的儀式算是完成了。只等待他一聲令下：“把它開一開，”就輪到味蕾的最後驗收了。

這一切，要是由攤販本身來表演，他最後那三兩下短刀法將榴槤剖開，對從不曾看過這活動的外國遊客來說，簡直就像是空手道黑帶高手，“喝”的一聲徒手斷木破磚那麼戲劇化。

那麼，前面的視、觸、聞與聽四大動作，就是武士發功前的種種暖身操與祈福禮，足以引起遊客的興致，豐富其觀光經驗與話題。

體驗型消費

環球正掀起體驗型消費的大潮；物資泛濫，同質產品與服務過剩，營銷與品牌策略大同小異的結果，單是擁有東西或得到效勞本身，已是常態，不足以讓消費者另眼相看、喜出望外。

反之，源自天然地域及其傳統生活的民間事物，就像上述買賣榴槤的例子，往往隱藏著叫外人眼前一亮的元素。給創意加把勁，挖掘出這些元素，敞開其有趣、新鮮的一面，它可能轉化成體驗型消費的資源，有助加強我們現有的產品與服務，例如旅遊與商場的吸引力。

單有這內在的理念與知識不能成事，還需要研發出相關的外在技術能力。我們的社會都認同，知識經濟需要技術能力。可是，技術能力並非高科技領域的特權，因為創意與服務產業，也是知識經濟的核心；一樣迫切需要提高其技術含量。否則，研發、生產了那麼多的高科技產品，誰來設計、行銷、售賣，誰負責物流與售後支援；並在這些經濟活動中，注進體驗型消費需要想像力的新元素？

我們在心智上所認知、理解或領悟的事物，技術能力將其在實際行為上發揮出來。它牽涉到一系列的操作活動，例如，一位劇場售票員的工作技能包括劃位、打印入場券、算錢、收錢與找錢。而一位石雕師所需要的技術能力，就復雜得多；從找尋與鑒定石材，到動手粗雕輪廓、精刻細部、打磨、修補等等，各需不同訣竅與過程。（收藏自14.12.2006馬來西亞《南洋商報》經濟版專欄）

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Comment by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on May 31, 2023 at 9:20am: 陈明发：猫山自此不再有王？

中国发明了“开榴梿神器”
开榴梿不再麻烦

不知道吃榴梿
从选果到开果壳
是吃榴梿整个过程
一种充满情趣的仪式

若吃榴梿就只剩下
“有效率”的味蕾活动
果王神话就褪色了

现在甚至出现榴梿未熟便摘下来
量批给泰国收果商当泰国榴梿
出口到中国市场，还喜称
果子因为不熟所以水份多
每粒重量多10%

泰国、越南、菲律宾的榴梿
都是大量一整粒一整粒
带壳原果卖进中国
我们的收成为何
要用泰国“护照”卖走？

猫山自此不再有王
或云：到别的山头去称王了

（31.5.2023）

Comment by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on June 6, 2021 at 10:37am: 沈宏非：吃一粒包子的藝術

包子既熟，只是完成了必要的一部分，吃包子是一個完全互動的過程，接下來，就要看我們的。我認為，要把一只包子滿心歡喜地吃掉，應該嚴格遵循如下動作要領：

一、手心向上，食指、拇指、中指分別由包子底部按頂端及左、右三點持之，向嘴的一邊，留出充裕的可咬地帶；

二、調動丹田真氣，將包之餡汁源源不絕地吸入口中，任由其漫過舌面，再由口腔四壁細潤味蕾為了防止共同進退的餡團與餡汁被同時吸入，應於上下唇向下收縮的同時，順勢將舌尖前抵，既可送蠢蠢欲動的餡團回巢，又能於餡汁潺潺進入口腔之際，同步地享受到餡團的滋味和質感；

三、咬開一處銅錢大的缺口（視包子尺碼而定，以8：1的比例為佳）之後，並不急於吞噬，而應先在水平方向對洞中之餡作一番近距離觀察，然後用舌尖輕點以便探測溫度，再張口作O形，上下唇密裹包子缺口處，此刻，宜合上雙眼，想像太空艙的對接；

四、趁包子的餡汁尚未被完全吸盡，毫不猶豫地將包子一口（最多兩至三口）吃掉。整套動作，以貌似平常吃包，實則密吮其汁，大玩"太極推手"於舌尖。

皮和餡皆為預製，唯有餡汁天成。不過，一只好的包子，不可能有太多的汁。像那種油汪汪的湯包，其實並不好吃，湯包的製作者看來並不能正確地認識湯和汁的區別。

我曾在南京吃過一種淮揚湯包，皮薄"湯"大，包子之外，還發給吸管一根，俯首力啜之下，包子迅速萎縮，情狀殊為卡通。（沈宏非《包子的挑逗性》）

Comment by 馬來西亞微電影實驗室 Micro Movie Lab on July 18, 2020 at 3:19pm: 聽聽故事走景点

旅遊藝術及文化部長拿督斯里南茜蘇克莉主張培訓跟多“說故事的人”，從日常生活細節處發覺能引人入勝的特色，“例如有人能生動地介紹炒粿條，能向遊客推介好吃的炒粿條，從那裏有得買粿條、制作過程，還有後面的精彩故事。”

“幾天前，有人來找我，主張用說故事的方式來推介大馬旅遊業，我想這是精彩的。我要求所有國會議員發掘選區內能言善道的人，想外賓介紹本地的精彩文化，例如以人名取名的地名，他是誰，背後有什麽故事。”

她說，她已經找了一些可以訓練說故事的老師，以她的選區開始培育說故事的人才，“以種稻為例，他們可以講解種稻過程，也可以講講只有在8月出現的小魚，為何河裏有很多蝦，為何蝦以鱷魚背後的角質為食，這些故事都很精彩的。”

南茜也向國民介紹她的選區有螢火蟲景點，“我去到那裏也很興奮啊，只是那裏唯有晚上才有螢火蟲。” （25.6.2020《星洲日报》國内10版）