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Comment by iki kia kiak on December 12, 2014 at 11:33pm

秋玲·榴槤，再留連

「離鄉背井來到南洋，吃著榴槤，心肝真歡喜，榴槤香味，陣陣的香味，一陣一陣擱再想起！榴槤呀榴槤，你給阮嘛擱再想起你，你到底在哪裡，走天涯也要找你！」掰唱榴槤歌...

以前，出國的初體驗-先去馬來西亞，然後再到印尼千島嶼，遍嚐榴槤山竹香蕉椰子香；還記得第一次放洋馬來西亞，捏著鼻子吃榴槤，越吃越過癮，然後到忘情的唱「榴槤歌」！

後來每年出國兩次幫辦總有吃榴槤，尤其是法會期間，台灣前賢一到，壇主超愛買榴槤給台灣前賢補充營養；一堆堆榴槤香跟著來，芬芳美味讓人垂涎，彌補鄉愁也追加道氣棒！

榴槤是果王，榴槤美味崇高至上，很多人不敢吃，一吃就愛上它！小時沒看過聞過榴槤吃過，後來自己賣水果，捏鼻子嘗試也不敢吃。出國跟著人家嘗試吃，原來它甜美營養好吃，吃了就上癮還欲罷不能的香味！

南洋人坐月子吃補不是麻油雞，而是吃榴槤補身，榴槤性熱，恰能壯陽助火，產後體質虛寒的人可以吃榴槤，以此作為補品。太「燥」時可用榴槤皮盛水喝消熱，或立即吃山竹化解熱。去印尼後才知榴槤子也可以煮來吃，像菱角香是人間美味；榴槤很醜沒看頭，卻是一點也不浪費！

道傳萬國九州，開荒辦道志在必行，想想以前點傳師出國開荒好辛苦，隨行的我們也要學點傳師那樣，練就十八般武藝出門，要像水一般隨方就圓，要變成無敵鐵金剛....；點傳師吃苦耐勞雄心萬丈，卻教我們超順的吃榴槤進補，吃出了快樂，也開出馬來西亞和印尼一片的道務鴻展！

吃榴槤，讓我想起一個人像榴槤─外表冷硬說話很刺，內心柔軟友愛善解慷慨，此人像極外表刺嘎、內在甜蜜柔軟好吃的榴槤果王！有緣相知，缺點正是優點，我不怕他、願意接近他，就像嚐試吃榴槤，去體會箇中的美味；只有親身接近勇於靠近，才能體會出他是生命中的貴人！

出國幫辦吃榴槤，享受美滋味，真是人間幸福事！如今，雖然無法出國幫辦，但是在台灣的我，哼著「榴槤歌」，百吃不厭細品嚐，回憶榴槤香，道味芬芳，依然像榴槤一樣的再留連，矢志抱道奉行再成品蓮香！（收藏自臉書社團 馳騁寬闊的願景）

Comment by iki kia kiak on September 30, 2014 at 10:30pm

張佩莉‧水果帝國

對台灣自然觀察作家劉克襄來說，馬來西亞是熱帶水果帝國，也是台灣水果的原鄉，“我來到馬來西亞，感覺像回到水果的原鄉，到了這裡，我才知道，原來芒果是這樣的，原來香蕉是這樣的！”

在馬來西亞旅行時，他看到酒店房間奉客的水果，“無論色澤和體態，總覺得不及台灣的豐腴發亮”，他嚐了一根小香蕉，“味道輕薄，清香不足，反而逼進芭蕉的野氣”，隔天在市場又嚐了一根大香蕉，“原始氣息愈加濃烈，更具體地吃到一種原始和落後”。

但是，他心裡卻感動莫名，還很亢奮，因為這些水果頻頻回過頭來提醒他一件重要的事――體態豐盈滋味醇美的台灣香蕉，或者改良過頭了，過度的文明之氣，淹沒了簡樸的原味！

台灣水果的祖國在馬來西亞，因為在三四百年前，荷蘭人把熱帶水果從南亞包括馬來半島帶到台灣，掀起水果革命，改寫了台灣水果的歷史。只是，幾百年來，水果不斷被改良，於是，劉克襄小時候吃過的味道酸澀的有籽香蕉，“今天再怎麼深入鄉間也找不到了。”他一臉失落地。

所以他說，來到馬來西亞，看到種類遠遠比台灣更豐饒也更平凡的熱帶水果時，他就很亢奮。

透過劉克襄的眼睛，我再次用一個新的角度，去看我們的水果。多年前，看到台灣的愛文芒果、黑金剛、黑珍珠蓮霧和香氣逼人的香蕉時，我常感慨本地農人不思進取，以至我們的水果永遠停滯在某個年代，帶一身土氣和野氣，出不了大場面。但是，當人人都開始說生物多樣性的時候，我矛盾了，然後，我突然發現，小時候吃的水果都不見了。城市裡的大賣場，水果部門看起來琳琅滿目，卻再也找不到釋迦、土番石榴、土芒果、沙梨、蜜蕉仔等等。

更大的變化是，問今天的小孩，你吃甚麼水果？答案是蘋果橙草莓奇異果葡萄梨子甚至藍莓和蔓越莓，本地水果呢，榴槤芒果木瓜香蕉番石榴。再來呢？再來就吱吱唔唔拋不出其他名字了。

這些年來，在競爭激烈的水果市場裡，許多昔日熟悉的原生種水果都淪落到荒郊野外，成了野果，不為現代孩子所識。傳統菜市式微，今天很多城市人連買一根蔥都要往超市或霸市跑，越有派頭的大賣場，本地水果的選擇越是單一化，以香蕉為例，精品超市幾乎只賣貼著美國食品公司Dole標籤的香芽蕉（Cavendish），偶爾也有Berangan或Emas，其他諸如尼芭蕉、牛角蕉、南卡蕉、梅花蕉、蜜蕉仔、有籽蕉等，只能在偏遠鄉區的傳統市集看到。甚麼？香蕉有籽？年輕一代可能難以置信呢！

要邊吃邊吐籽的水果，最容易被市場淘汰。土番石榴，小時候用客家話叫“拔仔”，有小如兵乒球，大的也不過跟網球差不多，不管紅心白心都有籽，今天沒有人要吃了，大家只愛水晶番石榴。香蕉沒籽了，西瓜也沒籽了，要邊吃邊吐籽的釋迦更是近乎絕跡了，幾十年沒看過。

長得不夠好看，也很容易被淘汰，譬如土水蓊，味道甜酸帶澀，不管青皮還是紅皮，看起來都比較小家子氣，沒有人要吃，大家都愛拳頭般大、紅艷艷嬌滴滴的蜜糖水蓊。還有客家人叫“田仔”的土芒果，成熟時香甜帶少酸肉汁澎湃，但沒有改良過的芒果那般漂亮誘人，也沒有人青睞。

許許多多被認為沒有經濟價值的本土水果都被淘汰了，不是被自然淘汰，而是被商業社會淘汰。

改良過的水果人人愛，但是，原生種水果也不應該被唯利是圖的人類淘汰，以至消失在地球上。馬來西亞是熱帶水果的帝國，因為種類的豐饒和多樣化，才成帝國，當許許多多原生品種都消失了，吃來吃去，都是幾個單一的品種，這樣下去，還成甚麼水果帝國啊？！（收藏自27.9.2014星洲日報／輕檔車‧作者：張佩莉‧《星洲日報》副刊首席記者）

Comment by iki kia kiak on August 22, 2014 at 1:27pm

陳明發：植物學大師也封榴蓮為果王

兩種最叫植物學大師華萊士欣賞的婆羅洲植物，根據他本人的形容，一是“用處最大的竹子”以及“國王榴槤”。

華萊士（見圖）寫道，他那一代19世紀中的英國人對榴蓮是很陌生的；即使有聽過，也只知道它是南洋原住民所喜愛的一種水果，但它的味道對歐洲人來說卻是無法接受的。反之，他們倒是熟悉並讚賞南洋果后山竹。

不過華萊士認為，山竹類似桃子或葡萄，無法與榴蓮相提並論；實際上，因為榴槤的特徵太有強烈個性了，實在很難與所有其他的水果比較誰優誰劣。

給歐洲人做南洋植物學功課的華萊士這麼形容榴槤：果狀圓形或稍微的橢圓形，青色，體積像個小西瓜，果殼滿佈堅刺。這些堅刺底部連在一起，呈六角形狀。萬一果柄掉了，要赤手拿起榴槤，尖銳的堅刺還真的讓人束手無策。

他說，榴槤結在高大似榆樹的林木上，可是因為果殼夠厚夠結實，從那麼高的地方掉下來也不會裂開。要怎樣打開這厚實、神秘而棘手的果殼呢？細心觀察可以發現從果子尾處到頂部有五道很細微的線條，那是果莢的縫合點。一雙有力的手加上一把大刀，沿著這線路就能把榴蓮打開。打開的榴蓮成五瓣，各有大約三粒果肉，果殼內部素白如絲綢。可吃的部分就是這乳黃色、凝固的果肉。

初吃的人要怎樣形容這榴槤呢？華萊士說，它就像強烈杏仁味道的果凍；有時，味蕾會告訴你，它像洋蔥醬、雪莉酒、乳酪或其他不協調的食物。它既非酸味、甜味又沒果汁，但它是完美的國王，根本就不需要這些品質。開始的時候，有些人起初對其味道可能會覺得不舒適，可是很多人吃過以後，越吃就越想吃。

“事實上，”華萊士說：“就為了吃榴槤這令人感動的新體驗，也值得跋涉一趟到東方。”

華萊士還說，如果他可以選擇，他會封榴槤為果王，橙為果后；因為榴槤提供了無以倫比滋味的食物，而橙的酸甜果汁能有鎮靜的清爽作用。

Comment by iki kia kiak on August 18, 2014 at 6:37pm

（續上）

2013年，是紀念華萊士逝世一百週年的特別年份。全球熱愛婆羅洲大自然的學人與民眾，出席了由砂拉越大學、砂拉越森林機構與砂拉越博物館在十一月七至八日，假古晉舉行的華萊士國際大會。並重走華萊士在1854年11月至1856年元月在砂拉越大森林裡走過的探險之旅。（見婆羅洲郵報）

1855年，也就是在白人拉惹詹姆斯·布魯克的邀請下，探索砂拉越洪荒莽野後一年，正在山都望政府渡假村做客的華萊士，花了三個晚上寫了一篇論文，提出聞名後世的“砂拉越定律”（Sarawak Law）。

此定律說明了： 每一個物種的存在，在時間上與空間上，與密切關聯的物種都是一致的（Every species has come into existence coincident both in space and time with closely allied species）。

這個研究結論很有趣，和進化論學者達爾文在《物種起源》中所宣告的“物競天擇”、“弱肉強食”原理，基本上是背道而馳的。

華萊士後來的著作都反復說明，物種之間的互相競爭，其實最終會造成大多數物種彼此間的相互合作；整個地球因而是一個和諧的統一體。

華萊士曾在1848-1852年間在巴西阿瑪遜河流域做過研究。1854年到新加坡，緊接著到砂拉越、沙巴，1856年到蘇拉威西群島、馬來亞半島、東帝汶一帶做研究。

為時八年，路遙二萬三千公里，跋涉過漫無人煙、命運難測的無數蠻荒曠野，採集過十二萬五千個鳥類、甲蟲與動物的樣本，很有趣的是，最令華萊士的兩種植物，居然是婆羅洲森林的竹子與山榴槤。

華萊士生前發表過800多篇學術報告/文章以及22部著作，其中最廣泛流傳、翻譯，至今仍然常青的一部書，就是根據他在東南亞探險所寫成的《馬來群島》（The Malay Archipelago，1869）。

2013年，華萊士逝世百年；沙巴有一位年輕企業家，用他特別的方式來紀念這位偉大的自然學家與生物地理學家，創造了系列以ARW（華萊士名字簡寫）榴蓮王產品，包括榴槤冰沙 、炸榴槤與榴槤酥。

Comment by 陳老頭 on August 17, 2014 at 7:19pm

陳明發：華萊士（Alfred Russel Wallace）

講榴槤不能不先講砂拉越，因為榴槤升級到國際地位，和砂拉越息息相關。

講砂拉越又不能不談到詹姆士·布魯克（James Brooke）；在砂拉越比較有系統記錄的一百多年現代史中，布魯克家族三代人的統治佔了105年。

英國探險家詹姆士在1839年抵步古晉，1841年就成了砂拉越白人君主（White Rajah）。

砂拉越成為英國人王國後，有一位英國的植物學家華萊士（Alfred Russel Wallace，1823-1913）來到了這兒做研究。

砂拉越，就是歐洲人首次有記錄的接觸到榴槤，愛上榴槤，把榴槤推向世界的地方。

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