原題：神奇與腐朽之間

 一部“舌尖上的中國”一時風靡大江南北，的確不是偶然的。民以食為天，食色性也，世界上沒有那個民族將吃至於如此高的的地位。這是中國文化的傳統，而且正在發揚光大。

 真理與謬誤之間只差一步。神奇與腐朽之間也只差一步。

 因此，中國文化總是輕而易舉地將神奇化為腐朽，而且往往將神奇化為腐朽之後才善罷甘休。比如，中國的飲食。

 中西文化的差別突出地表現在怎樣對待吃飯。活著的意義是什麽?中國人的回答活著是為了吃。西方文化可能反過來回答，吃是為了活著。

 “民以食為天”，幾乎是中國的信仰。《聖經》里說“人活著不單靠面包”，與人的精神以及信仰相比將吃降到次要地位。

 中國的文化將吃飯問題視為頭等重要的事，這種看重吃就是源於饑餓太多了吧。在饑餓中掙紮的人，想的最多的除了吃還會有什麽呢?我們中國人的生存要求永遠都沒有超出物質的層面，只要有一口吃的就知足常樂了。當奴才就當奴才，當屁民就當屁民，沒有自由就沒有自由，自由民主那牢什子能當飯吃麽?在我們的歷史中，總是“餓殍遍野”“人相食”，而後才會揭竿而起天下大亂，百姓只要有一口吃的，皇上老兒的天下就會平安無事。沒有哪一次農民戰爭是為了自由和民主，更談不上為了改革社會弊端。什麽文藝復興，自由民主，科學文明，都被一個吃代替了。“殺進東京去，奪了鳥位”，而後就是海吃海喝。“大碗喝酒，大塊吃肉”，這就是揭竿而起的目的。

 就算是一旦吃飽了，還是要在吃上做文章，因為饑餓的緣故，吃已經成為人生的唯一目標和一種情結。因此吃飽之後更吃的更奢侈、更糜費、更離奇。能吃上魚翅、燕窩、熊掌是身份、地位和財富的象征。一頭驢只吃驢唇，雞鴨只吃掌心那一點，二十多只羊只要羊臉的兩片肉，其余“皆非貴人可食”而扔掉。慈禧太後每頓飯要有一百零八道菜。吃什麽和怎樣吃在我們的社會中往往是一個人社會地位和身份的標志。

 我們的烹調技術也是世界上最為煩瑣復雜的，廚師的技藝包括各種功夫，甚至可以在肚子上切肉;頭頂上削面;拉出的面條可以點火燃燒;水豆腐可以切的細如發絲;的確嘆為觀止，但是不得不說的是，腐朽的徹底。將廚藝變為雜技表演，而且是腐朽的表演。

 除了表演，就是什麽都吃，吃的殘忍至極。據說廣東人有一種菜名字是“三叫”;取剛出生的小老鼠，活的。端上桌來，筷子一夾，一叫;蘸上醬料，二叫;放入嘴中，三叫。還要吃活的猴腦，活驢，雞鴨要在殺之後十幾分鐘之內上桌等等等等，是神奇也是腐朽。看看這些吃法，就知道這個民族的殘忍。中國的飲食舉世聞名，但也舉世腐朽。

 最令人感到不解和痛心的是“千里做官，為了吃穿”。將做官降低到只為吃穿的程度，可想而知社會的腐敗會是什麽樣子。難怪我們有“三年窮知縣，十萬雪花銀”的傳統。因此，無論在我們的歷史中，還是在我們今天的日常生活中和官場上，到處充滿了咀嚼聲。“食色，性也。”聖人都這麽說，還有什麽不應該的。在聖賢語錄中找到了大吃特吃的理論依據。我們中國人的消化系統似乎特別發達，惟有在吃上我們的想象力和創造力也是舉世無雙的。不然中國的烹飪技藝怎麽能是世界一流的呢?華人出國謀生首先想到的就是開中餐館，事實上中餐館也開到了全世界。因為終於有一天，我們反腐敗的重要內容之一，就是三番五次規定官員如何吃飯。這也是我百思不得其解的事之一，以中國人的聰明和才智，以中國人的吃什麽和怎樣吃的花樣百出，難道能規定住官員怎樣吃飯嗎?

 據說吃是本能，怎樣吃就是文化。一挨上文化的邊，我們就會不由得興奮起來。因為我們找到了吃的最冠冕堂皇的理由，既然是文化，我們就可以大吃而特吃，吃得酣暢淋漓，吃得花樣翻新，吃得希奇古怪，吃得腦滿腸肥，吃得怨聲載道，吃得改朝換代。在我們眼里這些都是文化。怎樣吃是文化，當然不錯，但是文化只是吃的時候，還是文化嗎?

 上小學時，有一次老師眉飛色舞的大講了一番共產主義的美好，最後問我們什麽是共產主義，一位同學興奮地說，就是天天能吃上糖餅和炒雞蛋。如果這是因為當時的饑餓和小孩的天真的話，後來的成人也並不比他強多少。上大學時，有一位政治系的教授在講到共產主義時說，就是開著小汽車去吃牛肉面。這種用吃來描繪共產主義好像並不是我們的土特產，舶來品就叫做，土豆燒牛肉。反正在我們眼里，社會進步的標準就是吃什麽和怎樣吃。我們的歷史是吃的歷史，我們也用吃什麽和怎麽吃來衡量社會形態。人的其他需求在咀嚼聲中都忽略不計了。(2015-02-09)