蒿籽面制作技藝在衛寧地區廣泛流傳、經久不衰的原因，一是古時中衛、中寧兩縣佛教盛行，居士僧侶及素食者較多，制作蒿籽面能豐富食譜，調劑口味；二是衛寧兩地北靠騰格里沙漠，采集蒿籽條件優越。

蒿籽面系純手工制作，面粉、蒿面、蓬灰等原料講究，摻配比例合理，經過和面、揉面、餳面、搟面、晾面、疊面、切面、放面等八道工序，澆湯所用的臊子也經過選、洗、切、淘、抄五道工序，再經過煮面、撈面、過面、盛面、澆臊子五道工序後，一碗香氣撲鼻的蒿籽面方可端上餐桌。蒿籽面的原料搭配十分講究，特別是蒿面的含量。手工蒿籽面揉面、搟面、切面都是一件非常費體力的活。多年來，隨著於振玲制作蒿籽面的名聲遠播，前來拜師學藝者絡繹不絕。

十九 中衛童趣追憶

玩耍，屬於素質教育范疇，孩童間教學相宜，寓教於玩，理應也是一種文化現象。我們小的時候，沒有電視，沒有電腦，沒有因特網，沒有手機，更沒有時尚玩具。那麽，中衛的少年兒童當時都在干嗎呢？以下遊玩項目很有童趣，能增智健體，提升素養，受益面廣，現追憶如下。

蹲在地上觀察螞蟻搬家。

追在別人身後踩影子。

對著電扇大聲喊“啊——”，然後聽顫音。

擠塑料包裝紙上大氣泡，聽啪啪的響聲。

用圓規在桌子上畫圈。

把筆帽吸在舌尖上。

把三層的紙巾一層層分成薄片。

學魯迅先生在課桌上刻“早”字。

把泥土做成碗狀，碗口朝下使勁砸向地面，看誰的碗底破洞更大。

下雨打傘時用力轉動看水珠飛舞。

在婚禮現場撿拾撒落在地上的彩色紙片當作寶貝。

屏住呼吸，跟夥伴比賽憋氣，看誰憋的時間長。

用吸管吸水的時候，往里吹氣，聽咕嘟咕嘟的聲音。

把手指插到剛剛熄滅蠟燭里取指紋。

把內眼皮翻到外面惡作劇。

用右腳穿過三角形車架，騎在比自身高許多的自行車上，居然也能跑得那麽快。

把整串鞭炮拆開放在地上或塞到墻縫里，點、炸，再點、再炸，聽響聲。還將火藥粉撒地上圍成個圓，用火柴點燃，整個圈圈便嗖嗖地燃亮，好開心。

小男孩站成排比撒尿，看誰澆得又高又遠。

冬天玻璃上結的窗花，不知怎麽想的，非要用舌頭舔一下。

列隊玩老鷹抓小雞遊戲，比反應速度，看協作精神。

冬天的田野上打坷垃仗，溝渠冰面上溜冰、劃冰車，院里堆雪人，夏天的溝渠湖泊里遊泳、扎猛子、跳閘坑、打水仗、徒手逮魚，驚險刺激，家長默認。

還有，捉迷藏、打陀螺、踢毽子、抓子兒、蕩秋千、拋喀子、跳皮筋、扔沙包、玩彈弓、趕毛驢、爭上遊、斗地主、背回回、拍紙牌、滾鐵環、扳手腕、摔跤、跳僂、爬樹、斗雞、打梭、折紙、看連環畫、下坷垃棋、彈珠子、過家家等。

懷念我們這輩人那再也回不來的時光，可謂一種享受。那個傻傻的、純純的、美好的童年……讓我們向逝去的歲月致敬！

中衛屬於黃河文化發祥地之一，素有“勤耕讀，尚禮賢”的優良傳統。據史料記載，明清兩朝僅本市沙坡頭區考取功名者就達到443人，其中進士24人，舉人183人，貢生236人。中衛儒學始於明代，具體時間應為正統四年（1439年），在城之東北隅建廟立學，實屬官辦之縣學。明朝成化十一年（1475年），按照“左廟右學”格局，廟學合一，於街衢適中之地改址重建，統稱“學宮”。沿襲至清代，學宮從未間斷，同時存續有應理書院，屬應理小學之前身。民國年間，各級國民學校體系日趨完善，並建立濟蒼圖書館、啟蒙閱覽室等。歷經更替衍變，應理小學即今中衛市第一小學，在中衛教育史上久負盛名，為國家培養輸送了大批人才，如革命烈士孟長有、何至公，愛國民主人士袁金章，著名教授蘇景泉、劉景星，以及寧夏有名的水利專家李貴榮、林業專家李樹榮、畜牧專家李培榮、冶煉專家王亞飛等。

新中國成立後，中衛發生了翻天覆地的變化，特別是1978年中國共產黨十一屆三中全會以後，強國富民政策如春風化雨，沐浴了神州大地，也給地處騰格里大漠邊緣的中衛注入文化的血液，致使“魚米之鄉”迸發出勃勃生機。

鄉賢聞達拂去中衛歷史的封塵，我們仍能尋覓到眾多民族遺落在這里的文化遺跡。羌族、匈奴、黨項、韃靼等民族都曾在這里居住生活過，但因歷史上宋、夏、遼鼎立，中衛淪入西夏版圖，故而歷史文字失考，至明代才有了較為系統的文字記載。“中邑自五代迄宋，淪入西夏，荒滅不可考矣。元置應理州，明改寧夏中衛……”，這是清朝乾隆年間首部縣誌的記載。打開這部史籍，歷史上中衛文化的墨香便濃郁彌漫，在封建王朝的皇榜上，進士不乏其人，舉人、鄉貢比比皆是。中衛人文早開，在有記載的明清時代，各種廟學、私塾在各地紛紛興辦，崇文、重教、尊師風尚在時空的長河里涓涓流淌，早已滲進中衛人的血管里。毋庸置疑，這是歷史留給中衛人的一筆精神財富。

中衛學子沒有辱沒讀書報國的志向，學業有成後為官朝廷的有之，寓居地方教化於人的有之，於是，在中華文明的歷史進程中，或長或短，或深或淺，都留下了他們的足跡。隨著清王朝的滅亡，新學盛行，中衛學子的腳步也跨進了京城，北京大學、清華大學這樣的高等學府留下了他們的身影，五四運動中也有過他們的熱血澎湃，盡管身影寥寥，但代表的正是中衛的文明主流、文化願景。在中國，讀書是為了求知明理，求知明理是為了更好地做人，至少做一個有用的人，這是中國讀書人區別於西方國家讀書人只為學知識的地方。