我有位學弟，也是留台生，本來在報社當編輯，後來回鄉種菜，現在做手工蛋糕，自創了個叫“安娜蛋糕”的品牌，沒有店面，在家小本經營，只有網絡面子書，傳統的廣告單，以及在地人的口耳宣傳，如此簡單就開檔做生意，在小鎮居鑾很罕見，很有意思。

居鑾是個市，卻是小鎮的格局，開埠百年之後，市區建築的容積已經飽和，基礎建設也沒辦法負荷再多的人口擴充，房地產只能往外圍發展，也因此使得小鎮 的未來其實不在房地產“量”的增加，而是居住及人文環境“質”的提昇，於是就開始有不同以往那種只往硬體靠，完全忽略軟體文化建設的反思。

然而，“文化” 向來就不是一種很容易理解的抽象概念，往往被影射成讀書人，以及有經濟能力基礎群眾才能參與的活動，就如同把“文明”與“野蠻”當作對立的詞彙，且隱含有 針對性貶義的標籤化，忘了那只是一種原始過渡到現代現象的描述而已，換成表現在外的活動，或是一種內斂的思考，就是“文化”之所以融入生活的本意，也是人 人都能參與的活動，就算“窮”到只剩下文化，也應該是一種自我期許和往上提昇的動力。

如此當我們談到在地文化時，以小鎮居鑾為例，因為曾是咖啡之鄉，務農為主，使得小鎮的咖啡文化自成一格，比如盛名遠播的火車站咖啡店，其實是因為城 鄉差距，小鎮居民往外就學或是謀生之後思親念鄉的情感縮影，而不是一杯香濃的咖啡。而“電視機牌”咖啡粉，賣得是創辦人已故吳東土先生希望人人都能擁有彷 如60年代家庭少有奢侈品電視機的榮耀，其它諸如東發豆沙餅、咬一口，湧上心頭的都是兒時記憶的點點滴滴……。這些其實都不是真的好吃或是好喝到不得了的 美食，卻因為“人”的介入，回鄉不能不來一口，連帶的也會介紹給他人，久了就是一種習慣，就成了在地的特殊情感文化。

然而，如果以純粹藝術的個人技藝及創意來看，在商業化的現代發展過程中，這樣的“文化創意”概念其實已經跟商品一樣淪為制式量化生產的流程，尤其是在大量消費就是王道的邏輯之下，商品的個別差異很難在經濟市場的主導下顯現出來，因為文化藝術作品本身本來就沒有目的。

問題就在以這種經濟消費的模式來思 考文化創意經常會被官僚拿來想像與期待，而且付諸行動，就會變成“百萬面書”的笑話，或是百大咖啡店的爭議，由此來看“安娜蛋糕”的文宣，無疑是個很好對 比的“在地文化創意產業”代表。

“安娜蛋糕”的每一塊蛋糕賣的不只是蛋糕，而是心情的反映，不管喜悅和哀傷，放下一切，來塊“安娜蛋糕”吧！完全顛覆了小鎮傳統及其他連鎖糕餅店強 調“有多好吃”的刻板印象，也抓住了小鎮以“人”為本而無限延伸的文化特徵，使得每一塊蛋糕都被賦予不同的心境而有不同的解讀與想像，成了獨一無二，沒有 辦法以商業模式來操作複製的產品。

當然，任何有關“吃”的經典代表最後都離不開市場的考驗，在小鎮年輕人都往外跑的過往及當下，“安娜蛋糕”留在家鄉，無 疑是值得鼓勵與支持的。（收藏自2013-06-21星洲日報／強棒出擊‧作者：廖宏強‧旅台醫生作家）