陳明發博士《文創技能系列 28》: 開椰子的藝術

他一出場,你們就知道他很專業。因為,他信心十足地微笑,雙眼友善而敬重地看著你們,然後語調輕松幽默地說:

“你們為甚麼老遠飛到韓國去看下雪?因為我們這兒不下雪。可是,你們知道嗎?許多阿拉伯人老遠飛來馬來西亞,為的就是 要看這兒下的雨。


“今天的天氣熱,沒雨看。不過無所謂,我請各位看一看,也是非常涼快的東西。”說著,他右手拿了一把巴冷刀,左手掌心上托著 一粒鮮青椰子,微閉雙眼,戲劇化地搖晃了幾下身軀,口裏念念有詞。

你們正奇怪,這是一場甚麼神秘的儀式呢?他忽然張開眼睛,稍提高聲調說:“來!我給各位開椰子,喝一喝這神賜的瓊泉玉果,祝福大家心神清爽、旅途愉快。”

語畢,優美地舞動了三五下巴冷刀,椰殼上開了一個口,瞬間熟巧的插好吸管 與茶匙,捧到你面前說:“請慢慢享用。”

(Feature Photo: Coconut Man by Jowel Putian,https://twitter.com/jowhitee

創意服務腳本

以上,是我撰寫的“服務腳本”部分劇情,專供“創意型攤販”參考。其靈感取自本地一個旅遊勝地。

當時,一群日本遊客在一個冷飲攤旁,圍觀攤主在 給他們開椰子。大家看得興致勃勃、嘖嘖稱奇的神情,好像那是其中的一個景點。拼命拍照錄影不算,還輪流和那攤主以及他的巴冷刀合照。

有幾位並拿起了刀,虛心地請 教攤主怎麼個握椰子,怎麼個砍法。

那當兒,我很懷疑,他們是不是以為,這攤主可是隱姓埋名的俠客,無意間暴露的身手,原來是中國功夫失傳已久的一個流派?

你大概會說:“真的那麼誇張嗎?”要不是親眼看到,我也會和你一樣這麼想,而且要補上一句:“誰吃飽閑著沒事幹,參觀鮮 販攤?再說,開椰子又不是甚麼新鮮事!”

可是,自從看過這現象後,我想了想,他們是誰?他們是遊客,遊客有的不就是時間與心情?為甚麼如此好奇,因為沒見過,新鮮。悠閑遊走於陌生他方的人,感覺格外敏銳,看甚麼都特別有趣;都能在腦子裏挪出空間收藏歡愉的記憶。

何嘗只有開椰子如此?我們平常見慣不怪的刨冰、開榴槤、較甘蔗、烤肉串、制作小食等等,都是本土的市集文化遺產。若能像印度同胞的拉茶與拋餅,或華族的拉面與茶藝那樣,綜合動作、娛樂與儀式的元素,雖是短暫的小型演出,卻給民間營造了有活力的生活氛圍,也給外國遊客呈獻更親切難忘的觀光體驗。

呈獻精致優雅

這麼一個具有創造熱能的體驗型社會,要從我們當中誕生出來,首先,當然要 往知識能力用功。一個不太了解何謂文化與創造的社會,就算有錢有閑到歐洲走一圈回來,也會埋怨道:“歐洲?沒什麽好看的啦,都是城堡、教堂和博物館。連麥當勞、肯德基都不比我們多!”

有位朋友甚至告訴我,歐洲有些酒店實在“落後”,“古老到”還在用戰前無門的升降機。我一聽,突然想起某個小故事,說民國初年某軍閥批評踢球的人說:“有甚麼好搶的?洋鬼子沒本事,才這麼個搶;我們本事高,給每個人發一粒球,以後不準再搶;有損團結!”

另一方面,隨著教育普及與資訊爆炸,加上出國旅遊、見識的機會增加,對於先進國家怎麼服務消費者,許多業者慢慢也揣 摩到相關的知識。

可是,對“誰”“為甚麼”提供“甚麼”服務,有關這問題,在認知上有所知曉,還不足以改善現有的服務內容與質 量。唯有把心智認識實踐成行動,心頭的想法才可能變成事實;而知識能力也才可能實現為可測量或評估的績效。這,需要我們的技術能力。

根據美國阿瑟雷伯(Arthur Reber)編的企鵝版《心理學辭典》,技能(Skill) 的定義是:“順利而合適地實現復雜的、有條理的行為模式,從而達到某個目的或目標的能力。”

技能是操作能力;我們在著手完成某項工作,解決某個問題時,掌握了特定的技能,便懂得怎樣做才是最有效、最恰當的方法或方式。

最早,這個詞指的是軀體活動。不過,在處理語言、思維與人際關系等事物,而采用某種方式與方法時,我們也常常用到“溝通技能”、“分析技能”、“社交技能”等等說法。這些技能的目的,大都為了影響他人抉擇或事情發展,因此,必然也是完成工作、解決問題的實踐行為。

拿青椰攤販的創意服務情景劇為例。劇中的椰水小販能自尊自重,自我升級為 創意產業的“知識工人”,而不是“走投無路為三餐”的“騎牛找馬族”。

除了基本的認知能力外,更具備了體驗 型經濟必要的技能:友善地微笑;以客為尊地正面接 觸顧客雙眼;說個小笑話拉近與顧客的心理距離;耍點小表演制造戲劇感、好奇 感;手藝與道具熟巧配合地開椰;輕快地插吸管與湯匙;優雅的獻禮………。

(收藏自7.12.2006馬來西亞《南洋商報》經濟版專欄

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Comment by 张茹心(巴生流连驿站 Go Go Durian Klang) on July 2, 2013 at 9:48pm

试过以削下来的绿色椰皮当“匙"来取果肉,这比用汤匙有趣多了。

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