巴黎有六百多家咖啡館，如果沒有它們，巴黎就不是巴黎了。

而歷史悠久的咖啡館有好幾家，圓亭(La Rotonde)、圓頂 (Le Dome)及穹頂(La Coupole)是構成巴黎畫派及巴黎文化的重要據點，而普羅科普(Café Procope)，就在拉丁區邊緣靠近奧迪安廣場的舊喜劇院路上。

1990年代因破產，幸虧得到餐館業布朗家族昆仲的伸出援手得以繼續經營，夏克‧布朗說：

“我們對普羅科普一見鍾情，它是文化的搖籃，孟德斯鳩和伏爾泰常在那裡與朋友見面，我們不能讓有歷史價值和美食重要性的紀念地就此消失。”

普羅科普是巴黎最古老的咖啡館，在1686年由年輕的義大利西西里島人弗朗西斯科‧普羅科比歐‧狄‧柯泰利(Francesco procopio dei Cotlelli)開設。當時巴黎的小酒館（咖啡館）都是下等地方，骯髒、燈光幽暗，是竊賊、殺手聚集之處。

普羅科比歐想開設一家截然不同的店，售賣當時路易十四朝廷最流行的飲品：咖啡。他在當時的聖雪曼坑路買下地，實現夢想。

他以凡爾賽城堡為裝修的藍本、掛毯加上鏡子，使地方看來寬敞些，及義大利水晶吊燈；普羅科比歐的的咖啡是加了糖的，還有源自義大利食譜的果汁冰。

因為法國喜劇院就在街對面，莫里哀的整個劇團都來光顧，於是許多人聞風而至，不久差不多所有文人雅士都蜂擁前來。

普羅科比歐為這些出名的顧客預備了筆墨， 還賣紙與蠟燭。這些客人要什麼，他都賣力為他們辦到。他的兒子繼承父業，保存了使作家顧客賓至如歸的傳統，也成了哲學家最喜歡去的地方，他們有些名作是在 那裡寫的。

狄德羅、盧梭、達能貝爾都是常客；伏爾泰和富蘭克林也常在此盤桓，啟蒙運動的思想辯論讓政府與社會有更大自由與責任的必要。

普羅科普為知識份子提供了思想交流的地方。沿聖雪曼大道北行有家雙人像咖啡館(les Deux Magots)是詩人藍波(Arthur Rimbaud)、馬拉美(Stephane Mallarme)、小說家紀德(Abdre Gide)、雕塑家凱撒(Cesar)、畫家雷捷(Fernand Leger)、畢卡索(Pablo Picasso)及建築師柯布昔(Le Corbusier)經常光顧的地方。

那裡有海明威常用的桌子，也有靠窗可以看到外面街景的兩張桌子是存在主義大師沙特(Paul Sartre)和作家西蒙‧波娃(Simone de Beauvoir)約會的地方。

台灣可能發展、擴充什麼樣的咖啡館，並開創出一片不一樣的思想園地？

如果談話只是一種意見交流，它是無法成為有意義的思想的。

（Cafe La Procope）

（The desk of Voltaire at la Procope 伏爾泰坐過的桌子）

（Cafe Le Dome）

（Cafe Les-Deux-Magots）

（收藏自 Catherine Yen 臉書）