兩千年我到潼關小住，遍吃潼關美食，有三樣記憶深刻，這里先寫鴨片湯。黃河自淮格爾扭身一擺進入晉陜大峽谷，挺入黃河最雄險河段（壺口瀑布便在其中），直奔潼關，滔滔奔流受阻於秦嶺匯渭水掉頭東去。潼關北望風陵渡，東臨函谷關，西接渭河，南依秦嶺，是一個“雞啼鳴三省，燭燃耀兩河”的水陸要衝，軍事重鎮，也是飲食重地。 

我住黃金大廈，地方人士說，十年前潼關開了九座金礦，潼關城輝煌比得香港，金子挖完了，人都走了。果然，潼關城空空蕩蕩。東走，向右轉彎上坡來到一條小吃街，我在一個老漢開的小攤之小矮條凳坐下，他領著一個孫女經營，他負責火工，孫女端盤。潼關的菜譜就寫於大紙貼在墻上，我擡頭面墻點了一個鴨片湯，一個粉蒸肉和一個麻婆豆腐，小瓶西鳳，主食是兩個罐蒸饃。

鴨片湯上來，是盛於一個中號黃色搪瓷（搪瓷）碗，霧汽彌漫，熱情洋溢，就執了白湯匙，吸了一長口寧靜清涼的潼關夜氣輕輕吹拂，略涼，匙舀之喝起。十月了，西北的月夜有涼風吹拂，奈之天氣乾燥人且心性浮起，以為喝鴨片湯是可以壓一下的，《本草綱目》曰：鴨，補中益氣，平胃消食，除十二種蟲。 

我是連喝三匙，湯是鮮，卻是無有鴨味，一絲鴨味都沒！我一楞，我想不對吧？鴨片湯居然沒有一丁點鴨味？就對著老漢說：師傅，您這鴨片湯，一點鴨味沒有，是豬肉湯啊！您怎麽可以這樣？我記得當時是有一些悲涼的，那麽多攤位，那麽多妖艷的阿慶嫂招呼，我是因為想關照他這位老民辦教師式老漢才從馬路對面過來的，他居然賣假鴨片湯我喝，他還戴眼鏡呢。

老漢說：啊，鴨片湯就是豬肉湯啊，那個、那個名字是慈禧太后取的。 

我說：奇了，慈禧太後給小小潼關的豬肉湯取名？別又是貢湯！ 

老漢說：同志您不信，光緒二十七年（1901年）九月，到西安躲八國聯軍的慈禧太後回鑾經過我們潼關，吃到潼關家常菜——燴里脊片，慈禧太後品嚐後感覺滿意，就說它像禦膳中的“鴨片”，燴里脊片從此得名“鴨片湯”，我不會騙您。

喝至中途，老漢也執一杯，在桌對面小坐。他說，您是來販馬的吧？啊，不管做什麽吧，來了都是賓客，我敬您一杯。 

我說，我也敬您一杯，我不販馬，是走馬黃河。 

老漢說，噢，旅遊，哈哈，旅遊。鴨片湯怎麽樣？