我寫下這題目，趕緊要解釋，我現在並非在持螯賞菊之餘，來寫這篇小文。我的案頭雖有一瓶黃蕊的小白菊，可是今年還不曾吃過螃蟹，雖然去年秋天曾在蘇州觀前的松鶴樓吃過一次。不知怎樣，我對現在香港的那些「上海大亨」吃大閘蟹的心理，有一種反感。記得有一次，在一家菜館裡，聽到鄰座有幾個吃著十元一斤大閘蟹的談話，好像這竟是他們現在所能享受的過去黃金時代惟一殘留似的，所以即使是一百塊錢一斤，他們也不惜傾囊一試。如此說來，這簡直是在吃著西山的「薇蕨」了，諸公又何必如此自苦呢？

不過，我的兒時吃蟹的記憶，實在是甜美的，尤其是吃蟹後的餘興。其一是利用那只煮得紅紅的大蟹殼，用白紙剪一個小小的王字，貼在蟹殼的頂上，再剪一副老虎眼睛和嘴巴，一同貼上，然後湊近煤油燈罩上一熏，油煙立刻將蟹殼熏得烏黑，你這時撕下貼紙，將它掛在牆上，整個蟹殼就變成了一個扁圓的黑虎頭，眼睛和嘴巴是紅的，額上還有一個紅王字，十分有趣。這是從前江浙人家吃蟹後的最普遍的餘興，這只蟹殼老虎往往在牆上一直要掛到過年才拿下來。

另一種餘興，就是用那一對吃剩的蟹鉗。蟹的大螯吃完了，剩下來一隻像狼牙一樣的蟹鉗，上面還附著一片白色的硬膜和一叢儲黑色的「毛」。這時這一叢儲色的東西是濕淋淋的，你只要將白膜向上，狼牙向下，將兩隻蟹鉗拼在一起向牆上一捺，它們自然就會粘在一起，變成一隻蝴蝶，翅膀一半白一半赭黑，後面還拖了一對像牙色的鳳尾，十分美麗。等到中間那一叢濕毛干後，它們就在牆上粘得很牢，輕易不會掉下來。江南那些賣蟹粉的小館子，拆蟹拆得多，往往用這種蟹蝴蝶在粉白的牆上拼成招牌字，點綴著整個橙黃橘綠的季節。

還有蟹殼內像是腸胃一樣的那一塊不能吃的穢物，你若是用手將它套著翻過來，翻得好，它便像是一個跌坐人定的老僧。鄉下人稱這東西為蟹和尚，對它有一個美麗的傳說，說它是拆散白娘娘和許仙恩愛夫妻的那個法海和尚的化身。後來白娘娘獲得玉皇大帝允許，從雷峰塔出來向法海復仇，法海鬥不過她，上天下地的逃避，最後無處可逃，只能躲在蟹殼裡安身，但仍不時給人們翻了出來。這個傳說真是太美麗了，可見仗勢欺凌好人的惡徒，即使是逃到天涯海角，也逃不了懲罰的。