我想人沒有不愛吃炸丸子的，尤其是小孩。我小時候，根本不懂什麽五臭八珍，只知道小炸丸子最為可口。肉剁得松松細細的，炸得外焦裏嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒鹽吃，一口一個，實在是無上美味。可惜一盤丸子只有二十來個，桌上人多，分下來差不多每人兩三個，剛把饞蟲誘上喉頭，就難以為繼了。我們住家的胡同口有一個同和館，近在咫尺，有時家裏來客留飯，就在同和館叫幾個菜作為補充，其中必有炸丸子，亦所以饜我們幾個孩子所望。有一天，我們兩三個孩子偎在母親身邊閑話，我的小弟弟不知怎麽的心血來潮，沒頭沒腦地冒出這樣的一句話：“媽，小炸丸子要多少錢一碟？”我們聽了哄然大笑，母親卻覺得一陣心酸，立即派傭人到同和館買來一碟小炸丸子，我們兩三個孩子伸手抓食，每人分到十個左右，心滿意足。事隔七十多年，不能忘記那一回吃小炸丸子的滋味。…

　　豆腐是我們中國食品中的瑰寶。豆腐之法，是否始於漢淮南王劉安，沒有關系，反正我們已經吃了這麽多年，至今仍然在吃。在海外留學的人，到唐人街雜碎館打牙祭少不了要吃一盤燒豆腐，方才有家鄉風味。有人在海外由於制豆腐而發了財，也有人研究豆腐而得到學位。

　　關於豆腐的事情，可以編寫一部大書，現在只是談談幾項我個人所喜歡的吃法。…

　　北方的茄子和南方的不同，北方的茄子是圓球形，稍扁，從前沒見過南方的那種細長的茄子。形狀不同且不說，質地也大有差異。北方經常苦旱，蔬果也就不免缺乏水分，所以質地較為堅實。

　　“燒茄子”是北方很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多長的塊塊，用刀在無皮處劃出縱橫的刀痕，像劃腰花那樣，劃得越細越好，入油鍋炸。茄子吸油，所以鍋裏油要多，但是炸到微黃甚至微焦，則油復流出不少。炸好的茄子撈出，然後炒裏脊肉絲少許，把茄子投入翻炒，加醬油，急速取出盛盤，上面撒大量的蒜末。味極甜美，送飯最宜。

　　我來到臺灣，見長的茄子，試做燒茄，竟不成功。因為茄子水分太多，無法炸乾，久炸則成爛泥。客家菜館也有燒茄，燒得軟軟的，不是味道。…

紐約《新土》雜誌舉辦的一個餐會上，在座一位朋友報告了一則天方夜譚。兩個華青幫搶劫白老奶的案犯，送到法庭，眼看就要鋃鐺入獄，誰都想不到，在最後關頭，陪審團卻要再行調查。是紅包送得恰到好處，陪審團老爺看“家兄”之面，手下留情哉？非也。是政治掛帥，陪審團老爺承仰大家夥顏色，不敢獨立判斷乎哉？也非也。而是陪審團具有充分的理由，該理由充分的程度，使法官點頭如搗蒜。陪審團曰：“雖然他們涉嫌這麼重大，但一項事實卻是推不翻的，中國人從不敢冒犯白人，要說‘華青’竟敢在光天化日之下，向一個白種女人襲擊，簡直不可思議。”面對著這種真實的太虛幻境，不知道應該為那兩個小流氓高興，還是為中國人的尊嚴，去買把刀抹脖子。 

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　　北平中秋以後，螃蟹正肥，烤羊肉亦一同上市。口外的羊肥，而少膻味，是北平人主要的食用肉之一。不知何故很多人家根本不吃羊肉，我家裏就羊肉不曾進過門。說起烤肉就是烤羊肉。南方人吃的紅燒羊肉，是山羊肉，有膻氣，肉瘦，連皮吃，北方人覺得是怪事，因為北方的羊皮留著做皮襖，舍不得吃。

　　北平烤羊肉以前門肉市正陽樓為最有名，主要的是工料細致，無論是上腦、黃瓜條、三叉、大肥片，都切得飛薄，切肉的師傅就在櫃臺近處表演他的刀法，一塊肉用一塊布蒙蓋著，一手按著肉一手切，刀法利落。肉不是電冰櫃裏的凍肉（從前沒有電冰櫃），就是冬寒天凍，肉還是軟軟的，沒有手藝是切不好的。…

柏楊先生十年之前，看過一部美國電影，片名已忘之矣。夏威夷一位豪門白臉大爺，競選參議員，對種族歧視深惡痛絕，認為天下只有畜生才有種族歧視，把當地小民唬得心花怒放。可是有一天，他發現他的妹妹跟一個黃臉小子戀愛，而且“沒有他她就不能活”，馬上就露出原形，跳高曰：“你要是嫁給那黃臉小子，就連一兩銀子的家產都得不到。”妹妹曰：“你一向反對種族歧視的呀，我還以為你贊成不疊哩。”老哥捶胸打跌曰：“那種公開談話，你怎能當真，不過騙騙一些傻瓜罷啦。” …

　　北平烤鴨，名聞中外。在北平不叫烤鴨，叫燒鴨，或燒鴨子，在口語中加一子字。

　　《北平風俗雜詠》嚴辰《憶京都詞》十一首，第五首雲：

　　憶京都·填鴨冠寰中

　　爛煮登盤肥且美，

　　加之炮烙制尤工。

　　此間亦有呼名鴨，

　　骨瘦如柴空打殺。

　　嚴辰是浙人，對於北平填鴨之傾倒，可謂情見乎詞。…