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Comment by 家 在這裡 on June 27, 2021 at 9:17pm

沈宏非：藝皆可演，烹飪也不例外

以東南沿海一帶家常得不能再家常的大黃魚為例，過去曾是幾塊錢一斤的賤價魚，如今在市場上已飈升每斤三百多元，而且可遇不可求。在上海梅龍鎮酒家，我就吃過一條價值近千元的大黃魚，那被凍得硬生生的乖乖，居然要在經理的監護之下，由廚師長抱上前來讓大家驗明正身，實在是冤孽。

藝皆可演，烹飪也不例外。廚藝之基本，包括刀法的嫻熟，火候的恰當，味道的調和，營養、色彩、溫度及造形上的合理設置，等等。除此之外，作為吃客，對於廚師我們並無苛求。“合於桑林之舞，乃中經首之會”之類，只是文人的意淫。當一個廚師以炫耀的姿態在廚房裏大演技藝，半是出於自娛，半是向下屬所作的示範或示威。兩者雖與廚房外面的吃客無涉，卻有助於節奏感的強化，舒緩異化勞動的壓抑，無論如何，皆能使吃客們間接得益。（沈宏非：吃魚或被魚吃）

Comment by 家 在這裡 on June 10, 2021 at 11:53am

染織展示草木精魂：志村福美散文集《一色一生》

她在日本被譽為“人間國寶”，以染織展示草木的精魂——志村福美散文集《一色一生》首次國際授權花落上海人民出版社光啟書局

近日，上海人民出版社·光啟書局與拙考文化共同推出了日本染織藝術家、“人間國寶”志村福美的首部自傳性散文《一色一生》。本書是光啟書局關注藝術設計類作品的“美之眼”系列的第一種，描繪了作者對四季和風物的獨特感知，對民藝與染織的深刻理解，通過隨筆、書信、日記、詩等文字形式，展現出細膩、美妙的藝術世界。志村福美從手工染織巨匠的視角，娓娓講述了從業研藝數十年的甘苦，記錄了從自然獲得恩惠，真切傳遞色彩之美，福澤人間的歷程。

《一色一生》初版於1982年，並在次年獲得“大佛次郎獎”，在日本長銷30餘年，後推出單行本、文庫本、特裝本等，如今已成為日本學生必讀的散文佳作。此次出版的《一色一生》不僅是志村福美的第一部中文版著作，也是這部經典的首次國際授權。2021年，光啟書局還將陸續推出其《奏響色彩》《我的小裂帖》等作品。

《一色一生》作為志村福美的第一部散文作品，最早刊登於叢書“今日文化”之《語言與世界》，該卷同時收錄了大江健三郎、谷川俊太郎等文學大家的作品。

志村雖然是手工藝者，但其書的閱讀量並不遜色於文學家。在這本書裏，她回顧了自己走上染織之路的經歷，以及一次次從植物中獲取顏色的失敗與成功的經歷。與抽象地接觸世界的人們不同，志村的工作是切身與自然擁抱甚至可以稱為“肉搏”的過程。因此，她在書中寫道：“色彩不是單純的顏色，它是草木的精魂。色彩背後，是一條從一而終的路，有一股氣韻自那裏蒸騰。”

今年96歲高齡的志村福美，是目前在世的唯一一位與柳宗悅、河井寬次郎等民藝運動家有過密切交往的大師，親身見證過一個輝煌的手工藝時代。她以使用草木染的線編織的紬絲織物而聞名，作品多藏於東京國立近代美術館、滋賀縣立近代美術館、京都國立近代美術館等。


1990年，她被認定為重要非物質文化遺產“紬絲織物”傳承人；2014年，她獲得了有“日本諾貝爾獎”之稱的京都獎，頒獎詞寫道：“她運用極其豐富多彩的植物染得的絲線作為自己的視覺語言，並發揮她獨有的想象力，在紬織和服上創作出無限的絢麗色彩組合。在與自然對話和個人的深入修行中，她逐漸形成了一種溫柔以待、靈活多變的思想，將人的現實存在與自然在紡織中融合在一起。”

她學習日本傳統的植物染技藝，從真正的大自然中幻化出色彩——櫻木、松木、紅花、桂枝、蓼藍……再利用這些色彩染就的絲線織出布料，製成衣物，成為聯結自然與人間的藝術家。她所製作的和服大多以自然事物命名，如秋霞、鈴蟲、七夕、光之湖……不論獲得多高的成就，她總是對給予自己靈感、惠澤自己色彩創作的自然懷有謙卑之心。

川端康成形容她的作品在“優雅而微妙的配色裏，貫通著一顆對自然謙遜而坦誠的心”。僅藍染一色，志村就經歷過無數的失敗，“藍”似乎有自己的生命，稍稍不慎就會頹敗、黯淡。即使染色成功，如何用這些色彩搭配出絢爛和諧的成衣也是一門學問。這大概是一條無盡的路，正如她所說：“曾經，我以為做一色會耗費十年；如今，我覺得做一色將用盡一生。”

《一色一生》是了解染織家與自然親近之真諦，明晰工藝之精髓的優秀之作。正如詩人大岡信在推薦序中所寫：“在這本書中，我們與一位染織家相遇，了然她的思想，領悟生命只有一次的真意。同時，通過對一色一生的凝視，我們能不可思議地從其深處，窺得多色一生的人生真相。” （2021年01月05日 文匯報）

Comment by 家 在這裡 on June 6, 2021 at 11:07am

陳明發：心智结合上技術

我們在心智上所認知、理解或領悟的事物，技術能力將其在實際行為上發揮出來。它牽涉到一系列的操作活動，例如，一位劇場售票員的工作技能包括劃位、打印入場券、算錢、收錢與找錢。而一位石雕師所需要的技術能力，就複雜得多；從找尋與鑒定石材，到動手粗雕輪廓、精刻細部、打磨、修補等等，各需不同訣竅與過程。（收藏自14.12.2006馬來西亞《南洋商報》經濟版專欄）

陳明發院士 《文創技能系列 29》：選榴槤的儀式

愛懇榴槤專頁

                                                             （Feature Photo：Durian by Sanjan Grero）

Comment by 家 在這裡 on May 22, 2021 at 2:09pm

洪子誠·慢讀對專業讀者的要求

相較於普通讀者，慢讀更是對專業讀者的要求。當然，普通讀者與專業讀者之間沒有不可逾越的界限。對於文學研究者來說，閱讀的有效性首先來自感受力，但也是閱讀經驗艱苦累積的推動。

一個人長期閱讀會自然形成前面所稱的記憶庫。由於文學與特定政治、社會、經濟、哲學等相連，記憶庫裏這方面相關的外緣性知識儲備不可或缺。


但文學也有自身的經驗、模式、成規的歷史，一部作品與其他作品在主題、情節、語言上的關係，作品細節背後的原型、模式、成規，以及如何從事物表象看出象征意涵，凡此種種，需要調動記憶的辨認能力和聯想能力。

因此，有效的閱讀者不僅要有歷史文化視野，也要對文學各文類的特質、它們的演變脈絡、它們帶有原點或準則性的經典文本形態，具有超越普通讀者的深入理解和把握。

達到這一目標沒有速成的路好走。從這個意義上說，慢讀——作為一種方式，作為一種閱讀能力——將是一輩子的事情。（洪子誠《談談慢讀傳統》）（2019-01-16 / 來源：人民日報）

                                                                               （Source：The Aureus Press）

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Comment by 家 在這裡 on May 20, 2021 at 9:30am

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《愛墾·韻文化：風雅、高貴》

Bleach：還有所謂的夢想嗎？

我很懷疑，這幾年從大學畢業出來的新一代，還有所謂的夢想嗎？他們的夢想大概只剩提高網絡電子遊戲的積分、下一個手機是什麼款式。這些社會新鮮人要是有“做第一流的自己”，他們首先真的必須建立夢想。不是那種賺到多少錢、開什麼車子的問題。我不是說我們不需要這些東西，其實成功了，這些物質收獲自不在話下。只是，真正可以叫得上夢想的，是值得長期奮鬥的東西。

我有一天去咖啡店吃午餐，一位小販生意不忙便坐下來和我聊天。我以前推薦過他的千金到一家高等學府唸書，所以便問起她現在那兒高就。做爸爸的搖搖頭說，唉，她出來工作了四五年，從不曾在一家公司領過花紅。為什麼呢？因為她一年換三五份工作，這裏換那裏，雖說可能多拿幾十塊錢，因為在每家公司的時間過短，都領不到花紅。

最糟糕的是，她似乎行行都做過，蜻蜓點水式的，領悟都不深，也就談不上累積的經驗。我說，在一個領域要是深浸過幾年，經驗深積，是可能慢慢建立“江湖地位”的，在原有公司幹不下去，別的同行也隨時願意以高薪聘請。要是在各行各業間跳來跳去，好像行行都行，卻是樣樣沒基礎。（Commented by Bleach on July 13, 2011 / 愛墾網·陳明發原創《文創意識5》：做第一流的自己 》）

Comment by 家 在這裡 on May 17, 2021 at 10:10am

石黑一雄·去室外錄音，有空氣，有回音

“你剛剛唱的歌，我們在上面初聽見時，是飄蕩在風中。我喜歡它每一行結束時下墜的感覺。”

“謝謝，”我說：“我正是在琢磨這個部分。還沒有完成。”

“自己寫的曲啊？那你一定很有天分！拜托再唱一次你的旋律，像剛剛那樣。”


“知道嗎，”男人說：“等你錄自己的歌時，你得告訴制作人你希望音樂聽起來就像這樣！”他指指在我們眼前延展的赫里福德山景。“你得告訴他們，就是這種聲音，你需要這種環境音效。然後聽眾就能聽到我們今天聽到的那種音色，一路走下斜坡，一路聽音符滲入風里……”

“不過當然，還要清晰一點才行，”女人說：“否則聽眾會聽不懂歌詞。但堤羅說得沒錯，一定要去室外錄音，有空氣，有回音。”

他們仿佛樂得魂都飛了，像在山間巧遇另一位艾爾加。雖然一開始有所懷疑，這會兒我卻忍不住喜歡起他們。

“唔，”我說：“我大部分的曲子都是在這里寫的，也難怪會有這個地方的感覺。” (石黑一雄《夜曲》 の《莫爾文丘 Malvern Hills》)

延續閱讀 》THE LIGHT OF CITY

THE LIGHT OF CITY

Comment by 家 在這裡 on May 16, 2021 at 9:21am

陳明發原創《文創意識5》：做第一流的自己

Comment by 家 在這裡 on April 30, 2021 at 10:09pm

 

大前研一：“少年JUMP”世代

教育格局：《有小小的快樂，就滿足的“少年JUMP”世代》自己的能力應該由自己判斷。自己想做的事，應該根據自己的判斷，由自己來決定。但是日本的孩子卻受偏差值管制下的世界，度過了訓練自己判斷能力最重要的時期。也就是說，日本的孩子們失去了靠自己的力量判斷自我的能力，而且不是由自己，而是由偏差值來決定自己想做的事。”（248頁）“調教就是透過填鴨方式，把老師所教的東西背起來，考試的時候，只要把背起來的東西再正確的吐出來，偏差值就能高高在上。”（250頁）（大前研一《低IQ年代》，252－253頁，臺北，2010，商周出版 ）

Comment by 家 在這裡 on April 29, 2021 at 11:48pm

藝關鍵：關心人，懂得與人交往

懂得去了解顧客的需要，也善於營銷的藝術，這樣的職場達人確實有福了。

（2011年）7月13那天，一位學設計的朋友興致勃勃給我傳來，臺灣《中時電子報》一條發自紐約的新聞，說臺灣女子林淑惠無師自通，設計了熱賣中的包包。

下去，我發現她的成功，固然是因為她有設計的天分，另一方面，也是因為她對人的興趣，關心人，懂得與人交往。

我沒設計的天分，還好我不抗拒人，看來在營銷場上還是有希望的。我把新聞轉過來大家瞧瞧：

《林淑惠無師自通，全球熱賣人氣包》來自高雄的林淑惠1992年攜著皮箱來到紐約時，身上只有3000美元。英語說得很不流暢站在街頭不知何去何從。經過十多個寒暑的打拼，她現在是Manhattan Portage 和 Token 兩家跨國公司的總裁。《紐約時報》曾兩度報導她，還登上日文書（紐約101《重點人物》。

Manhattan Portage的包包現在夯到不行，是紐約最受歡迎的人氣包之一。而一千多個時髦方便的信差包、電腦包、登山包等等，構圖和顏色搭配全部出自於林淑惠之手。她從來沒有學過設計，也沒跟著別人見習過，靈感卻源源不斷，一個腦袋想出千奇百樣的包包，而且在全球都熱賣，氣壞那些專業的設計師。

“我是因為愛美！”林淑惠發揮愛美的天性，把巧思運用在商業上，只要是自己喜歡的款式，消費者大都會喜愛。她不僅無師自通搞設計，連開發市場、國際行銷都是一把抓，每項工作都表現出色。她謙稱：“小時候家裡是開西藥房，一直看著家人做生意，所以知道怎麼去賣東西。”

林淑惠以高雄西藥房的一番本事，最先幫老美賣過時包包，人家是把死馬當活馬醫，不料她居然把倉庫存貨全賣光。老美極盡利用這個臺灣女子，林淑惠也很精明，就以全部家當的三千美元，要求入股當合夥人，老美欣然同意。

從此公司平步青雲，利源滾滾，老美合夥人在帳目上搞鬼，林淑惠決定把最好的專賣店割讓，自己獨資把公司名號頂下，從頭獨力開拓疆土，生意越做越好，法國、英國、義大利、日本訂單接不完。

林淑惠平時坐鎮在公司指揮全球作業，但只要有空，一定到專賣店去看看。她笑說：“我喜歡觀察顧客，和他們聊聊，瞭解他們的想法。”

林淑惠在紐約的公司占地六千平方尺，位於蘇荷區的名牌街，公司對面是Anna Sui旗艦店，隔壁是Louis Vuitton和Ralph Lauren，沒人想到Manhattan Portage的幕後是名臺灣女子。（by moooi on July 21, 2011 ）

Comment by 家 在這裡 on April 26, 2021 at 1:19am

培育一代嬉戲巨匠

哇，很抽象很抽象。“讓生命整體中的一部分釋放出來”，什麼來的？是車子開兩個輪子，停兩個輪子嗎？還是從電冰箱裏把西瓜拿出來，先切一片來吃？

對不起，開個玩笑。不過講真的，我們上慣互聯網，很少摸書的，不看Youtube或網友在FB上的照片，就算讀文字，也是短短的三五七個字算一句；三兩句便算一段。

我們講自己“看到”的東西，好像MV、trailer、短片和卡通等。我們現在很少講自己“讀到”的東西。所以，抱歉，不習慣太抽象的思考、想像。

先看了Jamie Beck的gif相片檔，再倒回來想想“讓生命整體中的一部分釋放出來”，大概還能摸到一點點意思。否則，呵呵……。

我們都是被娛樂映象寵壞的一代，沒有這些東西，我們的注意力就飛走了。去看路邊野貓打架更有趣味。

講到這裏，我覺得Jamie Beck很了不起，因為他懂得把平面的美東西，弄點新玩意兒，讓人覺得好奇的看下去。好像在哈利波特電影裏的魔法學校，墻上祖宗遺照裏的人頭是會移動、會說故事的。

今天的故事工作者，例如電視節目主持人、義務組織發言人、博物館講解員、商場促銷員、企業公關、策展人和導遊等，要好好學習怎樣把靜態的事物，動態有趣的表達、呈獻出來。

我很肯定，Jamie Beck起初是抱著“玩玩”、“遊戲遊戲”的態度來試驗這新事物的。故事工作者也不仿建立一種let me entertain you的“藝術觀”（夠力吶）。

大馬文化創意產業不甚發達，好像一粒鴿蛋，而且一直煮不熟。我一面看韓劇（他們到底占據了我們多少的頻道呢），一面在想，韓流也不是一夜之間飄拂全球，造成巨大影響力的。

總是先把小鴿蛋放進冷水裏，再一直燒水，直到水滾起來。滾到一定火候，鴿蛋煮熟就可以吃了。

大馬的技職教育，有這一門課嗎，let me entertain you，培育出一代嬉戲巨匠？( luova ajatus August 22, 2011愛墾網留言《AMIE BECK: 时间凝固，故事还在发生中 (1)》）

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