家鄉小食譜凍菜涼粉

一、幹石花菜去雜質：…

第三步是包。將醒好的面團劑子取出，用搟面杖檊成長橢圓形皮兒，加入調好的餡料，包成彎彎的月亮形長鍋貼胚。…

一碗好吃的沙茶面，湯頭是其靈魂所在。不同沙茶面的湯頭雖大同小異，…

主副食兼為的傳統餃子也是各具特色。有傳統剁餡兒餃子（芹菜、白菜等蔬菜配豬肉），有純豬肉或牛肉丸兒餃子，有素餡兒餃子，有老關東酸菜肉餡兒餃子，有類似老邊餃子的煸餡兒餃子，最美味也最具代表性的要數三

鮮餡兒餃子。…

袁枚說，雞魚鵝鴨，自首至尾，俱有味存，不必少取多棄，是勸人不要暴殄天物，浪費東西。過去北方人少吃魚，魚頭更是鮮有問津。現在席間也常見一條魚身子零落像是梳子，而頭顱碩大渾圓，不改原型，一雙死滅的白眼陷著。其實現在上桌多是活魚，魚頭但吃無妨。…

又是一年吃蟹時。昨晚與從北京來客一起吃飯，有一盤大閘蟹。客人說，北京最近不知從哪兒來了那麼多螃蟹，都臭街了，十五塊錢一斤，最便宜的十二塊。確是便宜，西安炭市街三兩左右團臍的要賣到四十塊。…

一到冬天，就特別想念寧夏的羊羔肉，該有朋友捎來一兩只小羊羔了吧，何以還不見動靜？羊羔剝了皮，赤裸裸裝在蛇皮袋子裏，用車拉來，在砧板上卸成幾大塊，凍在冰箱裏，吃時剁成拇指大小的碎塊，下油鍋爆炒，鮮嫩無比，吃得滿口油汪清香，可以忘憂。…

聽說一個MM要請客，連忙打電話給一個酒肉朋友，征詢西安最近有什麼好吃的，朋友說南二環開了一家肥牛火鍋，看上去和北京的差不多，不禁大喜過望。舍它其誰？就宰她一頓肥牛吧。…

豬蹄子肥腴，羊蹄子味香。普通人以為羊蹄子四個幹木橛，沒什麼吃的，那是不曾吃過。怎麼吃？連皮吃。…

去往上海的火車上我就叫嚷著要去杭州西湖，同一臥鋪隔斷裏的兩個男生正好是工作在上海的北京人。他們告訴我，去了西湖一定要去樓外樓吃飯。有名有實，東西做的地道，還不貴。於是在我的計劃表裏牢牢記下了“西湖·樓外樓”………

袁枚說，雞魚鵝鴨，自首至尾，俱有味存，不必少取多棄，是勸人不要暴殄天物，浪費東西。過去北方人少吃魚，魚頭更是鮮有問津。現在席間也常見一條魚身子零落像是梳子，而頭顱碩大渾圓，不改原型，一雙死滅的白眼陷著。其實現在上桌多是活魚，魚頭但吃無妨。…

很早以前就得聞"洛陽燕菜"的名頭。傳說武則天當政時期，民間出現一個碩大無比的蘿蔔，百姓敬獻上來，武則天很是喜歡，便命禦廚制作菜肴。禦廚冥思苦想精心制作了一道菜，將蘿蔔切成細絲，裹以綠豆粉，烹制而成，另配有瘦肉絲、蝦仁、魷魚絲……武則天品嘗後，龍顏大悅，遂命名為"假燕菜"，自此流傳下來。…

聽說一個MM要請客，連忙打電話給一個酒肉朋友，征詢西安最近有什麼好吃的，朋友說南二環開了一家肥牛火鍋，看上去和北京的差不多，不禁大喜過望。舍它其誰？就宰她一頓肥牛吧。…

一路揣著事先已經打探好的美食藏寶圖，迫不及待地等待西安的臨近。從洛陽一路第一站是到華山，雖然華陰是小小的縣城，但到底離西安已近，火車上便聽人說起西安的面食養人，尤其養女不養男，哈，這回減肥又要失敗了。…

又是一年吃蟹時。昨晚與從北京來客一起吃飯，有一盤大閘蟹。客人說，北京最近不知從哪兒來了那麼多螃蟹，都臭街了，十五塊錢一斤，最便宜的十二塊。確是便宜，西安炭市街三兩左右團臍的要賣到四十塊。…