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Comment by Marketing Link on January 8, 2024 at 10:30pm

回應王琪瑛的〈吃馆子的心得〉

欄主FoodLink：談到飲食創業者花很多錢在裝璜，我也發現到這點。裝璜得美美的，拍起社媒照片自然很看好，可以贏得讚多多。但味覺的事最根本的，是事物好吃，地方舒適、態度友善。而且，一直保持品質。

歐國輝Whatsapp：我在大同集團做過總經理，前後五年。管理着68間餐館（大同酒樓25間、大同粥麵家、意大利餐館、日本餐館、法國餐館KLCC、牛排屋、Gloria Jeans咖啡連鎖、月餅、餐宴到會等等）。

集团在4個國家都有生意：大馬、新加坡、泰國曼谷和中國上海。

我也是由國際中餐烹饪協會（北京）的合格國際烹饪評委，有出任過多個中餐廚師比賽的評判。一家餐館的成功因素很多，包括但不限于：成本控制，産品（食物）選擇，創新，服務，包裝（裝修、環境），地點與廚師等。

程元佑回應：店主本身的厨藝不外求，可親身去廣州、上海或北京學師。還有一個辦法，到台灣及香港各地餐館走走，看看那一家生意最好及顧客人潮衆多？ 找機會向老闾表明心意，拜他的廚師學藝及付上學費等費用！學好一手好功夫，才回國開餐舘做生意，成功几率就高！

在我福州鄉下，某店主高佬曾遠赴台灣學烹饪小食爲期一年，回到鎮上生意客似雲來！

要說調味方面，台灣及香港餐飲業者比較高明，畢竟他們有着傳承百年的厨房秘訣。那些特許加盟經營的外来餐館，不僅打不倒他們，還得向他們偷師。

舉個例子，大家素聞好吃的King Burger， 我在香港就吃到紅燒豬肉的漢堡包王。一手拿著漢堡包放進嘴裏咬一口，嚼一嚼,再吸一口另一隻手拿的冰凍，真有人生幾何。吃完了，才想起應該先拍張照作紀念。

當然，中國也有北京鴨漢堡包，我没吃過。但我頭一回去參觀北京天安門時，畢業于麻省理工學院畢業的博士宗親曾請我吃全聚德北京烤鴨！好吃得不必說了。

回想起来，我在2015上樓去赴約，裏面裝修精致美觀，古色古香。

那天是10月1日中國國慶日，人山人海。從天安門其中一個地鐵站出来，人擠人，一眼望去全是人頭。

必須在早上天未亮之前就去排隊，才可能買到門票進天安門。幸好我抵步時，我的一位博士程氏宗親巳買好票，馬上就可以進入，否則就趕不上觀禮了。

欄主：紅燒魚肉漢堡包，應該也會很好吃。這是很多人很多人所不知道的“飲食美學”——尊敬當地人的飲食習慣。還沒有呢，我只是猜測。因爲麥當勞已經有魚柳堡，可考慮開發中華式紅燒魚肉漢堡包。本地的冷凍食品集團相信可提供紅燒魚柳的成品。

有關宗親會

說回來，我的程門老祖宗，在天有靈，使我在大陸的土產生意上，遇見好多貴人及正派經营的男女。

有人說，大陸疫後的經濟狀况没想像中的好。但是，不管是風是雨，是豔陽好日子，我們都是親戚。不是爲了賣燕窩、賣貓山王才在一起。在神州最困難的時候，我們的爺爺奶奶都從沒放棄家鄉親人。我们這一代也一樣。

也就是這段曆史，大陸親友都對大馬華人特別好感及另眼相待。

欄主問道，你還記得祖上在1960年代照應中國鄉親的事迹嗎？答：那時候，我還在小學，但記得每當我爺爺啓程中國，都會順途帶上腳車及瑞士手表等，回到鄉下送給有需要幫助的親人。有個時期，連舊衣服都帶上，回鄉下送給人家！

回到中國近期經濟發展開始放緩的現象，别忽略了華人傳統美德，節儉興家的傳統。量入而出，優先照顧家中老幼三餐，著重日常必需用品，日子只是没此前的鬆動，大家不會太在乎又辛苦一些年歲。

我是大馬程氏宗親會發起人。後来還把我們的立會章程和中國許多地方的宗親分享，他們稍微根據國情做點修改就順利成立本身的宗親會，方便與全球宗親聯系。

我的手機裏現有近十個全球程氏宗親交流的社媒平台。偶爾，他們會說：“我們夢裏有彼此。”

欄主：這是大馬姓氏宗親會不能省略的一筆。尊敬歷史。

回想當初2008年，實兆遠程氏宗親來見我，商討成立曼絨程氏宗親會。我告訴他們，因爲我們大馬程氏人數有限，先成立母會，往後再分立支會。 衆人聽了都沒意見，我隨後就著手籌備文書工作，並獲選爲馬來西亞程氏宗親會，創會總秘書！

爲了提高創會熱潮，我也特別邀請當吋中國駐馬大使程永華宗長成爲顧問，並征求其同意爲我們創會開幕儀式主持人！ 可惜他不久之後就被調回大陸，前往日本做大使！于是請到了前雪華堂主席，即丹斯里顔清文律師爲我們見證首屆委員就職禮！

當然，其中程大使也安排他的姓黃秘書爲我處理貨品入境事務。可說是我也因而遇到赴華從商第一位貴人。